De basis van roomsoep is tomaat. Deze groente bevat een minimum aan calorieën, maar voedt tegelijkertijd het lichaam met nuttige stoffen en voldoet perfect aan de honger.
Tomatensoep - de basisprincipes van koken
In de zomer bereiden ze koude tomatensoep, die hun dorst perfect doven, en in het koude seizoen is het beter om een warme versie van dit gerecht te bereiden.
Tomaten kunnen vers, ingeblikt of gedroogd worden gebruikt. Het hangt af van het seizoen waarin je de soep kookt. Het gerecht kan met vlees of vegetarisch zijn. Als er geen tomaten zijn, gebruik je tomatensap of pasta om te koken.
De populairste koude tomatensoep is gazpacho. Dit gerecht komt oorspronkelijk uit Spanje. Ze waren tevreden met honger en dorst van arme boeren. Tegenwoordig is het de basis voor de bereiding van verschillende varianten van dit gerecht. De basis van de soepgeraspte tomaten. Serveer dergelijke soep koud, voeg soms ijs toe.
Tomaten worden gemaakt met warme soepen, waaronder gazpacho. De basis voor dit gerecht is vleesbouillon. De bereidingswijze is eenvoudig: groenten, volgens het recept, worden in olie gebakken, vervolgens in bouillon uitgesmeerd en gekookt tot ze klaar zijn. Vervolgens onderbroken door een blender of door een zeef rafelen.
Om de soep te bereiden, kunt u ingeblikte vis in tomatensaus gebruiken.
Recept 1. Klassieke tomatensoep
Ingrediënten
drie teentjes knoflook;
20 ml olijfolie;
een bosje basilicum;
ui;
vier tomaten;
stack. drinkwater;
een klein schijfje chili; keukenzout.
Bereidingswijze
Zet de oven aan op 180C.
Schil en schil knoflookteentjes en knoflook. Spoel de tomaten en snijd de steel. Maal groente in vieren.
Olie bakblik. Plaats er groenten in, licht zout en besprenkel met olie. Bak gedurende 25 minuten.
In een koekepan, kook water. Doe er gebakken groenten in en stoof ongeveer 20 minuten op laag vuur, bedekt met een deksel.
Smash de inhoud van de blender in puree. Bedek en verlaat voor nog eens tien minuten. Serveer, verspreid over borden en decoreer met takjes verse basilicum.
Recept 2. Gazpacho Tomatensoep
Ingrediënten
twee takjes verse peterselie;
ui kop;
vier teentjes knoflook;
Tabasco-saus naar eigen smaak;
15 sappige tomaten;
125 ml olijfolie;
40 ml wijnazijn;
10 g zout;
droge rode wijn;
drie peulen paprika;
tomatensap;
vier komkommers;
vier sneetjes oud wit brood.
Bereidingswijze
Bieslook knoflook schoon, fijn verkruimeld, of passeren door de pers. Brood breekt in kleine stukjes, combineer met gemalen knoflook en meng. We schuiven de mixer in de kom en wrijven hem geleidelijk in, geleidelijk aan toevoegend olijfolie. Verlof gedurende anderhalf uur.
Ui-kop schoon, wassen en fijn afbrokkelen. Vul met wijnazijn en marineer gedurende tien minuten.
We spoelen de tomaten, maken een ondiepe snede op elk fruit en dopen de tomaten in warm water. Weersta een minuut. Dan leunen we op een vergiet en verwijderen de dunne huid. Snijd in vier delen.
Komkommers worden ook geschild. Paprika-peulen gespoeld, afgeveegd en gesmeerd met plantaardige olie. Wikkel de groente in folie, leg ze op een bakplaat en zet deze 15 minuten in de oven. We bakken op 160 graden. Haal het uit de oven, spreid het uit in een kom, dek af met een deksel en blijf even lang staan. Schil de groente en verwijder de stengel met zaden. Verse peterselie spoelen en fijn afbrokkelen. Groenten leggen in kleine porties in een blender en puree, het toevoegen van Tabasco sos, brood met knoflook en ingelegde uien.
Recept 3. Tomatenroomsoep met room en kruiden
Ingrediënten
twee stapels plantaardige bouillon;
rozemarijn;
zeven tomaten;
tijm;
crème - 100 ml;
paprika;
zes teentjes knoflook;
marjolein;
wortel;
koriander;
vier broden;
ui;
keukenzout.
Bereidingswijze
Bereid twee kommen voor. Giet kokend water in een en koud drinkwater in de tweede. Verse tomaten dompelen een minuut in kokend water en dan schuift de skimmer in een kom met koud water. Pel de tomaten van de tomaten.
Spoel de gereinigde ui schoon en verkruimel deze. Zet de pan met olie op het vuur en voeg de uien erin toe tot een gouden tint. Schil de wortel, was en grof wrijven. Doe de geraspte wortelen in de pan en blijf braden, roer regelmatig, tot de groente zacht is.
Snijd het brood in kleine stukjes, kruid het met kruiden, leg het op een bakplaat en zet het in de voorverwarmde oven gedurende tien minuten.
Plaats verse tomaten in een blendercontainer en sla ze tot puree. Overbrengen naar bouillonpan. Zout, kruiden op smaak, aan de kook brengen. Draai het vuur en laat het 15 minuten op laag vuur sudderen. Giet de room erin, roer en kook nog eens tien minuten. Giet in borden. Voeg greens en croutons aan elk toe.
Recept 4. Tomaatroomsoep met kaas
Ingrediënten
ui kop;
kg tomaten;
snufje suiker;
keukenzout;
snufje kruiden;
200 gram kaas;
20 g boter;
stack. drinkwater; 50 g tomatenpuree;
twee sneetjes brood;
drie teentjes knoflook;
10 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze
Was verse tomaten. Maak op elk een kleine snede, leg het fruit in een diepe kom en bedek het met kokend water. Schil de tomaten na een minuut en hak ze fijn.
Pel de knoflookteentjes en de ui, hak ze fijn en bak ze tot ze licht rozig zijn in plantaardige olie. Leg het gefrituurde in een pan en bedek het met water. Doe het vuur aan.
Zodra de inhoud kookt, legt u de tomaten uit en kookt u verder, waarbij u het vuur verdraait tot matig.
Hak de kaas fijn met een fijne rasp.
Soepseizoen met tomatenpuree. Zout en breng op smaak met suiker.
Brood in kleine stukjes gesneden. Los de boter op in een pan en bak het brood erin, kruid het met kruiden.
Doe de kaas in bouillon, roer en stoof een paar minuten. Perebeyte alles tot een puree en kook. Leg de croutons bij het opdienen in de borden.
Recept 5. Tomatensoep met pesto
Ingrediënten
zes plakjes gedroogde tomaten in olijfolie;
verse basilicum;
1,2 kg gepelde tomaten in blik in plakjes;
basilicumpesto saus;
twee teentjes knoflook;
een half glas zure room;
10 ml olijfolie;
25 gram suiker;
een halve liter plantaardige bouillon.
Bereidingswijze
Gedroogde tomaten in olie kunnen onafhankelijk worden gemaakt. Om dit te doen, kleine tomaten worden gesneden in vier delen, geschild, verwijderd zaden, merg en staart. Verspreid de voorbereide tomaten op een bakplaat, bestrooi met olijfolie en zet in de oven gedurende vijf uur. Droog bij 100 ° C. Doe de tomaten dan in een pot, kruid het met kruiden en giet olijfolie. Olijfolie wordt in een steelpan met dikke bodem gegoten, fijngehakte knoflook wordt toegevoegd en slechts een paar minuten doorgevoerd. Voeg nu gedroogde tomaten toe en meng.
Na een paar minuten worden ingeblikte tomaten in een pan gelegd. Dek af en laat sudderen tot plakjes tomaten zacht worden.
Hete plantaardige bouillon wordt in de pan gegoten, suiker wordt gegoten en gemengd. Met behulp van een staafmixer onderbreken ze de tomaten direct op het fornuis. Voeg de zure room toe, onderbreek opnieuw de mixer en breng aan de kook.
Smeer soep op het bord. Voeg in een cirkel basilicumpesto en zure room toe. Basiliekbladeren leggen en serveren.
Recept 6. Tomatensoep met gehaktballetjes
Ingrediënten
800 g verse tomaten;
gemalen zwarte peper;
twee aardappelknollen;
keukenzout;
twee stengels bleekselderij;
twee wortels;
liter kippenbouillon;
olijfolie - 30 ml;
paprika;
ui kop;
tomatenpuree - 30 g
gehaktballen
250 g rundergehakt;
vers gemalen peper;
kippenei;
keukenzout;
een snuifje nootmuskaat;
50 g verse broodkruimels.
Bereidingswijze
Zet een dikwandige pot op matig vuur. Giet de olijfolie erin.
Spoel de gereinigde ui schoon en hak fijn. Zet in een pan en kook, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer vijf minuten, tot het zacht is.
Pel en hak de knoflook fijn. Spoel de tomaten af met kokend water en verwijder de dunne schil. Snij de tomaten in kleine stukjes. Schil de wortelen fijn hakken. Selderiestelen snipperen fijn.
Voeg alle groenten, behalve tomaten, toe aan de pan, mix en kook gedurende tien minuten op laag vuur.
Doe tomaten en tomatenpuree in de soep. Kruid met paprika en meng goed. Giet alle bouillon en breng aan de kook. Draai het vuur, dek de pan af met een deksel en bak een half uur. Doe gehakt in een kom, combineer het met eieren en broodkruimels. Breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout. Meng goed met je handen. Vorm kleine gehaktballen.
Pureer soep met een staafmixer direct in de pan, zout, peper en warm. Doe de gehaktballetjes in het tomatenmengsel, roer en kook ongeveer tien minuten.
Tomatensoep - Tips en trucs
Bak de roomsoep in één keer. Bij het opwarmen gaan veel van de gezonde eigenschappen van het gerecht verloren.
Geserveerde soep met croutons, crackers of tarwetortilla's.
Als je geen blender hebt, kun je de ingrediënten door een zeef malen.
Chili peper voegt pittig toe aan het gerecht en pittige knoflook.
