Kippenlever is erg mals, en de schnitzels ervan blijken gewoon geweldig.
Ze komen zonder uitzondering proeven.
In dit geval kunt u ze een half uur koken.
Kippenleverchotels - algemene kookprincipes
Kippenlevers voor gebruik, goed gewassen, zichtbare films verwijderen, u kunt het vet reinigen. Vervolgens wordt het product in een maaidorser geplaatst of gehakt door een vleesmolen. Het essentiële ingrediënt van de kotelettenmassa is eieren.
Wat kan nog meer worden toegevoegd aan gehakt:
• groenten (uien, wortelen, knoflook, peper en anderen);
• bloem of vervangingsmiddelen (havermout, griesmeel);
• granen (rijst, boekweit);
• kruiden (alle);
• brood (niet altijd gebruikt).
Meestal is de massa voor leverproducten niet erg dik en is bedoeld om te worden geplaatst met een lepel. Koteletten worden in voorverwarmde boter gelegd en tot ze gaar worden gebakken. Het paneren wordt niet gebruikt, evenals handmatig vormen.
Recept 1: Kippenleverburgers met meel
Recept is de eenvoudigste kippenlever-kotelet, waarin meel wordt toegevoegd. Bak producten in olie in een pan, zoals pannenkoeken.
Ingrediënten
• 0,5 kg van de lever;
• ui kop;
• 2 teentjes knoflook;
• ei;
• 5 eetlepels bloem;
• 1 snuifje bakpoeder;
• specerijen;
• olie om te frituren.
Koken
1. Was de lever en verwijder zichtbare films uit de stukjes. We draaien samen met de gepelde ui door de vleesmolen.
2. Voeg een teen knoflook toe, gevolgd door een ei en doe de bloem erin. Roer, voeg ripper toe. Je kunt een beetje frisdrank toevoegen of helemaal niets toevoegen. Dan zullen de koteletten strakker zijn. 3. Breng op smaak met kruiden. Dit is niet alleen zout, maar ook elke smaakmaker. Je kunt een mengsel van kruiden voor kip of vlees nemen, een beetje groen toevoegen.
4. Roer het gehakt door met een lepel en je kunt beginnen met het bakken van de pasteitjes.
5. Smeer in de verwarmde boter een lepel in de vorm van ronde beignets. Bak aan beide kanten goudbruin.
6. We halen uit op papieren servetten om overtollige olie te verwijderen.
Recept 2: Kippenlever "Lush" -schnitzels met griesmeel
Griesmeel wordt niet alleen toegevoegd aan het gehakt, maar ook aan pasteitjes van kippenlever. De croupe absorbeert vocht, zwelt op en maakt de producten donzig, licht en zacht.
Ingrediënten
• 0,3 kg lever;
• ui kop;
• 3 eetlepels griesmeel;
• zout;
• 1 ei;
• peper;
• olie.
Koken
1. Draai de uien met de gewassen lever.
2. Voeg het ei en de kruiden toe, roer.
3. Voer griesmeel in en laat de resulterende vulling een half uur staan. Je moet griesmeel een goede deining geven. Massa wordt dikker.
4. Giet olie in de pan, de laag moet ongeveer vier millimeter zijn.
5. We halen de gehaktlever met een lepel en leggen mollige gehaktballen neer.
6. Bak op matig vuur gedurende drie minuten aan elke kant.
7. Als er angst bestaat dat de producten binnenin rauw blijven, dan kun je de pan afdekken en een beetje zweten. Maar je moet het vuur niet tot een minimum beperken, anders worden de gehaktballetjes verzadigd met boter en worden ze dik.
Recept 3: Kippenleverchips met brood
Recept voor volwaardige kippenleverchotels waaraan brood is toegevoegd. We gebruiken alleen oudbakken brood, wat niet minder is dan twee dagen.
Ingrediënten
• lever 0,4 kg;
• 0,25 kg brood;
• 0,15 kg uien;
• 0,2 liter melk;
• 1 ei; • 2 eetlepels meel;
• specerijen;
• olie.
Koken
1. Vul het brood met melk, na het afsnijden van de korst. Laten we ongeveer twintig minuten staan, dan leven we.
2. Geschilde films en gewassen stukjes lever worden samen met brood door een vleesmolen gesneden en gedraaid.
3. Maak de uihoofden schoon en maal ook.
4. Voeg de kruiden toe aan het gehakt, leg het ei, bloem en roer goed voor een minuut, de massa moet homogeen en redelijk dik zijn.
5. Giet de olie, doe een bakplaat op het fornuis.
6. Verspreid de hak met een lepel. Het is niet nodig om uit te smeren, laat ze mollig en afgerond zijn. Bak gedurende drie minuten op matig vuur.
7. Zodra de vulling voorbij is, zet u alle koteletten terug in de pan en legt u ze voorzichtig neer.
8. Giet 50 ml water (u neemt bouillon, tomatensap, zure room, room) en laat ongeveer vijf minuten sudderen.
Recept 4: Kippenleverchotels met rijst
Voor de bereiding van leverschotels voor dit recept is een ronde rijst nodig. Ook wordt tarwebloem toegevoegd aan het pasteivullingstuk, dat eventueel kan worden vervangen door gemalen havermout of griesmeel.
Ingrediënten
• lever 0,5 kg;
• 0,1 kg rijst;
• 4 eetlepels bloem;
• een ui;
• één ei;
• teentje knoflook;
• kruiderijen en olie.
Koken
1. Kook de gewassen rijst in gewoon kokend water, laat de vloeistof weglopen en laat hem afkoelen.
2. Snij een grote ui in kleine blokjes en bak in een lepel boter. Het is niet nodig om veel vet te zetten, zodat het de vulling later niet dunner maakt.
3. We verdraaien de lever met en knoflook, voegen rijst toe, dan gebakken ui en leggen de bloem, maar niet alles tegelijk. We passen de dichtheid van de koteletten aan, het moet moeilijk zijn om te mengen en uit te rekken. Breng op smaak met zout en andere kruiden. 4. Zoals gewoonlijk, verhit de boter op het fornuis, verdeel de karbonades met een lepel en bak van beide kanten tot ze gaar zijn.
5. Rijstleverkoteletten kunnen droog worden geconsumeerd, maar het is smakelijker als het wordt gestoomd in een tomaten- of zure saus.
Recept 5: Kippenleverchilletjes met groenten
Een bijzonder kenmerk van deze kippenleverpasteitjes is de toevoeging van geroosterde groenten in gehakt. Deze techniek maakt de producten zeer sappig en geurig. Het recept gebruikt uien met wortels en paprika's. Maar je kunt iets uitsluiten of toevoegen. Niet minder smakelijke burgers worden verkregen met plakjes aubergine, courgette of pompoen.
Ingrediënten
• 2 stuks uien;
• een wortel;
• 2 eieren;
• lever 0,5 kg;
• 1 Bulgaarse peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 3-4 eetlepels bloem;
• olie;
• zout en peper.
Koken
1. Geef de in blokjes gesneden ui in olie door.
2. Voeg de geraspte wortel en de fijngehakte paprika na een paar minuten toe zodra de uiplakjes transparant worden. Bak nog twee minuten, zet uit en laat afkoelen.
3. Terwijl de groenten afkoelen, verdraaien we de gewassen kippenlever en knoflook in een vleesmolen.
4. Combineer beide massa's en voeg er eieren aan toe, gevolgd door kruiden en bloem. Roer het gehakt door met een lepel en zet het een half uur in de koelkast. Massa een beetje sterker.
5. We krijgen gehakt en bakken pasteitjes in olie. In grootte kunnen ze willekeurig zijn, het is alleen belangrijk om de pastilles binnenin te bakken, zodat ze niet rauw blijven.
Recept 6: Kippenleverchotels met havermout
Optie niet alleen heerlijke, maar ook zeer gezonde kipschotels uit de lever. Gebruikt instant havermout. Je kunt het graan zonder koken nemen, het past ook. Ingrediënten
• 0,5 kop havermout;
• 0,5 kg van de lever;
• 1 ei;
• 0,5 broodjes dille;
• 1 teentje knoflook;
• zout;
• olie;
• een ui kop.
Koken
1. We verdraaien de lever en uien met knoflook door een vleesmolen. Op verzoek kan de uivorm fijn worden gehakt en gebakken in een bakplaat.
2. Voeg eieren, sporen en vlokken toe. Massa zout, roer en vergeet haar ongeveer veertig minuten. Als de kamer warm is, kunt u de vulling in de koelkast plaatsen. De vlokken zwellen, de massa wordt dik.
3. We wassen de dille, hakken en verzenden naar het gehakt, mengen goed en u kunt overgaan tot de hittebehandeling.
4. Leg de schnitzels in de hete olie en bak ze tot ze een rossige kleur hebben.
5. Of bereid de dieetoptie voor. Leg hiervoor een lepel op een siliconenmat en bak ze in de oven tot ze gaar zijn. Gemiddeld duurt het ongeveer 12 minuten op 200 graden.
Recept 7: Kippenleverchips met champignons
Voor leverchotels voor dit recept zijn paddenstoelen nodig. U kunt de bekende champignons nemen of andere champignons gebruiken, maar minstens 20 minuten voorgekookt in zout water.
Ingrediënten
• 0,5 kg kippenlever;
• 0,25 kg verse champignons;
• 1 ui;
• 50 gram harde kaas;
• 1 bolletje zure room;
• zout, peper;
• olie;
• 1 ei;
• peterselie;
• 3 eetlepels bloem.
Koken
1. Snijd champignons in kleine blokjes en ook uien, stuur alles naar de koekenpan en bak op matig vuur tot het bijna klaar is. Het duurt ongeveer tien minuten. Op het einde kun je veel zout.
2. Terwijl de paddestoelen afkoelen, verdraaien we de kippenlever.
3. We wrijven kaas en we sturen naar gehakt. 4. Voeg de gehakte peterselie toe, leg het recept zure room, ei en verdeel de afgekoelde champignons. Roer en vul het gehakt met zout en zwarte peper.
5. Rest er nog een paar lepels meel en je kunt de karbonades braden.
Recept 8: Kippenleverchotels met aardappelen
De bijzonderheid van dit recept is niet alleen de toevoeging van aardappelen, maar ook zeer smakelijke roomsaus. Het vormt een prachtige aanvulling op het gerecht en maakt de smaak compleet. Een ander pluspunt van dit recept is dat het zeer economisch is. Van deze hoeveelheid ingrediënten krijg je een groot aantal schnitzels.
Ingrediënten
• 0,5 kg van de lever;
• 4 eieren;
• 2 aardappelen;
• een glas meel;
• 3 stuks uien;
• specerijen;
• olie.
Voor de saus:
• 0,2 kg zure room;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 takjes dille;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 1 snuifje peper;
• U kunt zoete paprika toevoegen.
Koken
1. Draai de lever met uien door een vleesmolen. Voeg eieren en meel toe, doe kruiden en roer.
2. We schonen aardappelen en drie op een fijne rasp. De levermassa inbrengen. Het sap hoeft niet te worden geperst, het meel zal het opnemen.
3. Roer het gehakt grondig door en kook de schnitzels direct, tot de aardappelen donker worden.
4. Giet een olielaag van 3-4 millimeter in de pan en verwarm goed.
5. Spreid de karbonades met een lepel, spoel door en draai. Verlaag nu het vuur en bak onder het deksel gedurende vijf minuten.
6. Leg de afgewerkte hamburgers in een ander gerecht en gaar de rest van het gehakt.
7. Meng voor de saus, zure room gehakte knoflook, gehakte groen. Voeg sojasaus en peper toe en roer goed. Laat tien minuten staan om te proeven onthuld. 8. Giet de leverpasteitjes bij het opdienen met geurige saus.
Kipleverpasteitjes - tips en trucs
• Om gefrituurde leverschnitzels sappig en zacht te maken, giet u aan het einde van het koken wat water in de pan en laat ze drie minuten onder het deksel stoven. Maar de vloeistof moet nogal wat zijn, anders zullen de producten smeden.
• Als de levervulling vloeibaar bleek te zijn, zullen geen pasteitjes maar beignets leren. Je kunt de massa verdikken met griesmeel of meel. Goed gedaan met deze taak havermout. Maar eerst moeten ze een beetje malen en dan laten zwellen in de kotelettenmassa.
• Als er te veel kipleverschotels zijn, kunt u altijd een deel in de vriezer leggen. Ze verdragen het invriezen en ontdooien op kamertemperatuur, in een magnetron of in een pan. U kunt rauw gehakt ook invriezen als er geen tijd is om te braden of als de olie is afgelopen
• Lever nogal een beetje? Dit is geen probleem! In de vulling kun je licht geroosterde kool, aubergine, pompoen en andere groenten toevoegen. Leverpasteitjes met boekweit, rijst en andere ontbijtgranen zijn smakelijk.
