Kebab - een gerecht van vlees of vis met een adembenemend aroma.
Om de kebab zacht, sappig en smakelijk te maken, moet je ze zowel bakken als marineren.
Er zijn tegenwoordig zoveel recepten voor marinades dat het niet mogelijk is om alles op een rij te zetten, maar bijna allemaal duurt het vrij lang om het proces klaar te maken of direct te verwerken.
Marinade voor kebab met kiwi - een geweldige optie wanneer er geen tijd is om te marineren, wanneer je echt sappig en smakelijk vlees wilt en wanneer je iets nieuws en origineels wilt proberen.
Marinade voor kiwibluk - algemene kookprincipes
Alvorens de Kiwi-marinade te bereiden, is het belangrijk om een essentieel detail te onthouden. De samenstelling van kiwi omvat een proteïne-enzym dat in staat is om dierlijke eiwitten af te breken. Daarom heeft de marinade bijna onmiddellijk effect. Maar zet het fruit niet meer dan de voorgeschreven norm of weerstaan het vlees in de marinade meer dan de aangegeven tijd, anders krijg je een pastei in plaats van een geurige kebab.
En met nauwkeurig en nauwgezet het recept volgen, krijg je een heel smakelijke en zachte spies met onopvallende pittige zuurheid. Zo'n kebab, zelfs zonder complexe kruiden, is geweldig.
Marinade voor kiwiblukjes is ideaal voor elk soort vlees: varkensvlees, kip, kalkoen en zelfs meestal hard rundvlees, u kunt ook vis in dit exotische fruit inleggen.
Meestal wordt de kiwi geschild en gemalen en vervolgens gemengd met vlees. Bovendien worden ui, zout, kruiden in de marinade gedaan. Dergelijke ingrediënten zoals sojasaus en tkemali-saus, adjika, citroen, mineraalwater, kefir en andere producten zijn niet overbodig. Specerijen worden standaard gebruikt voor shish kebab: zwarte, rode en witte gemalen peper, paprika, oregano, hop-suneli, koriander en andere.
Maar azijn moet niet worden toegevoegd aan een vergelijkbare marinade, in combinatie met kiwi zal dit ingrediënt het vlees gewoon verbranden, uiteindelijk zal het niet mals en sappig, maar hard en vergelijkbaar met rubber zijn.
Traditioneel worden kebab warm geserveerd met vers brood, pitabrood, gebakken, gekookte en verse groenten en veel groen. Zure room, mayonaise, knoflooksaus, tomatensaus of ketchup, mosterd en nog veel meer kunnen als saus worden geserveerd.
1. Marinade voor varkensvlees met kiwi
Ingrediënten:
• kilogram varkenshals;
• één kiwi;
• vijf grote uien;
• gemalen peper en zout.
Koken:
1. Was de hals in koud water, droog hem, plaats hem op een snijplank. Snijd in delen niet te grote stukken, vijf tot zeven centimeter in diameter zal voldoende zijn.
2. Leg alle stukjes in een grote bak, bestrooi met zout en peper. Roer grondig met je handen, zorg ervoor dat elke kebab ingewreven wordt met kruiden.
3. Schil de uien en snijd de ene helft in dunne ringen of halve ringen en snijd de andere helft in kleine blokjes. Fijn gehakte uien onthouden handen, zodat hij het sap zet.
4. Meng uienringen, ui pap en vlees.
5. Kiwi schillen en raspen op een grove rasp.
6. Beweeg varkensvlees met kiwi en meng goed, marineer een uur.
7. Bak boven hete kolen, geregen aan spiesjes of liggend op een grillrooster.
2. Marinade voor varkenskebab en kiwivet
Ingrediënten: • anderhalve kilo varkensvlees;
• pond vet;
• een vrucht van kiwi;
• twee grote uien;
• een theelepel paprika en jira;
• zout;
• een snuifje hete rode peper.
Bereidingswijze:
1. Spoel en vet en dobbelstenen. Vlees kan worden gesneden in stukken van 4-6 cm in diameter, reuzel niet meer dan een centimeter.
2. Schil kiwi, snijd ze in kleine stukjes en verschuif ze naar het vlees.
3. Schil en hak de ui fijn en leg het op het varkensvlees en het spek.
4. Voeg kruiden, zout toe, meng de spiesen met je handen.
5. Marineer kebab in kiwi gedurende 1,5-2 uur.
6. Kook op de gebruikelijke manier, boven hete kolen, draai de kebab van de ene kant naar de andere kant, rijg het vlees aan de spiesen vermengd met spek.
3. Marinade voor varkensvlees met kiwi en ei
Ingrediënten:
• twee kilo varkensvleespulp;
• een glas mineraal mousserend water;
• rijpe kiwi;
• één ei;
• twee uien;
• zout, kruiden - naar smaak.
Koken:
1. Snijd het gewassen en gedroogde varkensvlees in porties, plaats het vlees in een diepe container.
2. Klop op een klein bord het ei met zout en kruiden naar smaak, giet het mengsel in het varkensvlees.
3. Gepelde kiwipuree, puree, schuiven in een gemeenschappelijke container.
4. Voeg gesnipperde ui toe, giet mineraalwater in en meng alles grondig.
5. Marineer en plaats het vlees in de koelkast gedurende 2 uur.
4. Marinade voor kip kebab met kiwi
Ingrediënten:
• kilogram kippenfilet (u kunt een kalkoen gebruiken);
• vijf uien;
• grote paprika;
• twee kiwi's;
• greens;
• zout, gemalen koriander, zwarte peper.
Koken: 1. Schil de uien, pel de kiwi af, spoel de peper en pel de zaden en stelen af.
2. Doe de kiwi en twee uien in de kom van de blender en hak ze in een puree-achtige staat.
3. Snij de resterende uien en paprika's in grote ringen.
4. Spoel de kip schoon, verwijder indien nodig de film en strepen, snijd ze in grote stukken. In plaats van borsten, kun je ook elk ander deel van de kip nemen: benen, dijen.
5. Zout al het vlees, peper, besprenkel met koriander. Roer.
6. Leg de ringetjes groenten en vleeskiwi en uien op het vlees.
7. Meng de spiesjes grondig, haal ze gedurende 30-40 minuten op een koude plaats en bak dan onmiddellijk tot aan het braden.
8. Spreid tijdens het serveren royaal met kebabs gekookt in een marinade van kiwi, greens.
5. Marinade voor varkensvlees met kiwi en citroen
Ingrediënten:
• kilogram varkensvlees;
• Kiwi;
• citroen;
• een paar takjes tijm;
• een mengsel van pepers, zout.
Koken:
1. Was het vlees en snijd het in kleine stukjes.
2. Voeg zout en peper aan het vlees toe, meng.
3. Snijd de gewassen citroen in twee delen, pers het sap uit een in een kleine container en snij de andere in ringlets. Breng zowel sap als ringen aan het vlees.
4. Voeg kiwi en tijm toe aan de kebab, versnipperd door een rasp, meng.
5. Kook de spiesen na 1,5 uur marineren op een gemakkelijke manier.
6. Marinade voor kebab met kiwi en kefir
Ingrediënten:
• kilo ossenhaas;
• twee bogen;
• 300 ml kefir;
• twee kiwi's;
• Groenen, zout, specerijen.
Koken:
1. Kies bij het kopen van rundvlees myasco met vet om de kebab sappig te maken.
2. Droog het gewassen vlees met een papieren handdoek en snijd het in stukken van ongeveer dezelfde grootte. 3. Breng het vlees over in een geschikte kom voor het beitsen, zout en peper, voeg kruiden toe. Laten we 10 minuten staan en genieten.
4. Voeg de halve ringen van de ui toe, giet er kefir in en meng goed met je handen.
5. Verwijder het vlees in 5-6 uur in de koelkast in kefir.
6. Nadat het rundvlees in kefir is gelegd, breng het over in een andere kom zonder kefir te gieten.
7. Voeg aan het vlees gehakte, gehakte kiwifruit toe zonder te schillen.
8. Marineer kebab in kiwi gedurende 2 uur.
9. Koken, rijgen op spiesjes, over hete kolen.
10. Serveer met groen, groenten, saus en favoriete bijgerechten.
7. Marinade voor kebab met kiwi (recept voor de slowcooker)
Ingrediënten:
• kilogram kalfsvlees;
• twee kiwi's;
• drie uien;
• twee paprika's;
• om te proeven met zout, gemalen koriander en zwarte peper.
Koken:
1. Schil de schil van de kiwi, uienschillen. Rasp twee kiwi's en een ui op een rasp of gehakt.
2. Snij de resterende twee uien in dunne ringen.
3. Spoel het kalfsvlees voorzichtig af, snijd het in porties. Wrijf elk stuk met peper, zout en koriander in de gewenste hoeveelheid.
4. Breng de kiwi en ui pap aan het vlees, zet hier ook uienringen.
5. Voeg aan het vlees Bulgaarse peper toe, snij in halve ringen.
6. Haal de kebab uit de koelkast en druk hem een uur in de koelkast.
7. Leg het vlees eerst in kiwi-fruit op een bakplaat, bak dit 10 minuten op 190 graden. Breng de multikoker dan samen met de ui en paprika naar de kom.
8. Stel de bakmodus in op 50 minuten.
9. Serveer de kebab met groen en groenten.
8. Marinade voor spiesjes van kiwivissen
Ingrediënten:
• een halve kilo karperfilet;
• een pond baarsfilet;
• twee uien;
• vier kiwi's;
• een citroen;
• plantaardige olie, zout, peper.
Koken:
1. Snijd de karperfilet en snoekbaars in middelgrote stukken.
2. Schil kiwi, snij in plakjes.
3. Was de citroen, snijd hem in twee, knijp het sap uit.
4. Schil de uien en snij in dunne halve ringen.
5. Zout en peper de gehakte vis en meng goed, zodat de filet gedrenkt is in specerijen en zout.
6. Voeg uien toe, giet citroensap in. Bestrooi de vis met plantaardige olie.
7. Plaats in een glazen of keramische container van geschikte vorm en grootte in lagen van kiwi en vis.
8. Zet de spiesen in de koelkast gedurende 3 uur.
9. Kook de gemarineerde shashlik in kiwi over hete kolen, plaats vis en wissel af met plakjes kiwi.
10. Leg de bereide spiesjes op de slablaadjes, garneer met verse uien en gefrituurde kiwi.
Marinade voor kiwibluk - tips, trucs
• Houd vlees in kiwi voor een strikt beperkte tijd. Kiwi heeft een sterk verzachtend effect, op het einde, als het vlees overbelicht is, blijken het geen lekkere sappige stukken te zijn, maar iets dat lijkt op een taart. Afhankelijk van de hoeveelheid vlees, mag rundvlees tot 3 uur standhouden, varkensvlees - van een uur tot twee, kip, kalkoen - niet meer dan 40 minuten. Teder kippenvlees kan zelfs 10 minuten na het toevoegen van de kiwi beginnen met koken.
• Vlees, gepekeld in kiwi, kookt sneller dan een ander soort kebab, dus het is het beste om niet weg te gaan van het vuur tijdens het koken.
• Naast de kruiden in het recept, kun je iets speciaals aan de marinade toevoegen, wees niet bang om te experimenteren. Maar ondanks de mogelijke creativiteit, is het tijdens de bereiding beter dat je zeker bent van de smaak van dit of dat extra ingrediënt, om niet teleurgesteld te worden. • Het is niet nodig om greens toe te voegen aan de marinade, hoe je de smaak ook prefereert. Het is een feit dat tijdens het braden de gehakte groenen branden, waardoor de afgewerkte kebab een onaangename, overgekookte kleur krijgt. Het is het beste om de verse kebabs met verse verschillende groenten te strooien.
• Groenten en champignons, ook gekookt boven hete kolen, zullen een smakelijk en ongebruikelijk idee van een bijgerecht zijn. Het kan courgette, aubergine, aardappelen, paprika's, bloemkool, champignons en wilde paddenstoelen zijn. Het is beter als je ze van tevoren klaarmaakt: schil, snij de porties die je nodig hebt, peper en zout en besprenkel met plantaardige olie, en pak het dan stevig in een bakje. Op de picknick hoeft u alleen maar de groenten en champignons op het grillrek te leggen of aan een spies te leggen en een beetje te bakken.
