Mexicaanse soepen zijn anders dan onze traditionele voorgerechten met een rijke smaak, dikte en veel kruiden.
Maar tegelijkertijd zijn de meeste van hen voorbereid op de producten die we gewend zijn.
Verras je een ongebruikelijk huisgemaakt diner?
Mexicaanse soep - Algemene kookprincipes
Voor Mexicaanse soep is het niet nodig om een dikke en rijke bouillon te hebben. Door het grote aantal kruiden en harmonieus geselecteerde ingrediënten krijgt zelfs het water de aandacht van het gerecht. Welke kruiden worden voornamelijk gebruikt: komijn, verschillende soorten peper, oregano, komijn, majoraan.
Welke voedingsmiddelen worden het vaakst gebruikt in gerechten:
• maïs;
• bonen;
• tomaten, sap en tomatensaus;
• uien, knoflook;
• kip;
• Bulgaarse peper.
Naast groenten worden granen ook vaak aangetroffen in Mexicaanse soepen, voornamelijk rijst. Er zijn veel recepten met pasta.
De kooktechnologie heeft geen functies. Ingrediënten worden gekookt, soms met voorgaren. Mexicaanse soepen worden geserveerd met traditionele maïsmeel tortilla's. Ook aan de gerechten kunt u verse kruiden en zure room aanbieden.
Recept 1: Mexicaanse soep met paprika en maïs
Een van de gemakkelijkste en meest gebruikte recepten voor Mexicaanse soep. Idealiter worden verse maïskorrels gebruikt, maar we nemen ingeblikt voedsel. Wat we versnellen en het koken vereenvoudigen.
Ingrediënten
• 2 tomaten;
• 2 uien;
• 300 gram maïs;
• 1 grote paprika;
• plantaardige olie;
• 300 ml water;
• specerijen.
Koken
1. Blaas de tomaten met kokend water, spoel ze af met koud water en verwijder de schil. Snijd in blokjes. 2. Verhit wat olie, bak fijngesneden ui.
3. Zodra de uien rood worden, voegen we ook de fijngesneden pepers toe, bak de groenten verder.
4. Voeg na twee minuten tomaten toe.
5. Nog een minuut later, mais en water. Zout soep, breng op smaak met kruiden en kook nog eens vijf minuten om de smaken van de ingrediënten te combineren.
Recept 2: Mexicaanse bonensoep
Over het algemeen worden zwarte bonen gebruikt voor deze Mexicaanse soep. Maar dat doet er niet toe. Je kunt rood, paars en zelfs wit nemen. Vergeet niet de dag ervoor de bonen in koud water te weken om de kooktijd te verkorten.
Ingrediënten
• 1 wortel;
• 300 gram bonen;
• 3 teentjes knoflook;
• liter bouillon;
• 1 chilipep;
• 2 niet-scherpsmakende pepers;
• 1 ui;
• 2 stengels bleekselderij;
• 300 gram tomaten in hun sap;
• specerijen en olie;
• greens.
Koken
1. Kook de gezwollen bonen tot ze gaar zijn. Als ze de hele nacht in het water zou staan, zou 40 minuten voldoende zijn. Giet bouillon, het is niet nuttig voor ons.
2. Versnipper de ui, bak. Het is beter om voor dit doel een ketel of een grote pan te gebruiken om geen overtollige gerechten te bevuilen en alles past.
3. Voeg de wortel versnipperd met kleine rietjes toe. Bak samen.
4. Maak de paprika's en chili-zaden van de zaden schoon. Paprika's in blokjes gesneden, en een scherpe pod zo klein mogelijk. Samen leggen we de wortels uit met uien.
5. Voeg in blokjes gesneden bleekselderij toe en geef alle groenten nog eens vijf minuten door.
6. Voeg tomaten toe aan je sap en een minuut later bonen.
7. Doe de kruiden erin, giet de bouillon erbij en kook gedurende tien minuten na het koken. Maar de tijd is bij benadering, we controleren de bereidheid van groenten. De stukken moeten zacht zijn, maar niet zacht koken. 8. Op het einde zet de greens.
Recept 3: Mexicaanse melksoep met maïs
Een andere variatie van Mexicaanse soep met ingeblikte maïs. Maar deze keer kookt hij met kip en melk. FIDE kipfilet wordt gebruikt, maar u kunt ook de bijgesneden pulp van de dij nemen.
Ingrediënten
• filet van de borst van een kip;
• 2 uien;
• 500 ml melk;
• 250 gram maïs;
• 1 bos dille;
• 4 eetlepels boter;
• 1/3 chili peper;
• specerijen.
Koken
1. Snijd de filet in blokjes, giet wat water en kook gedurende twintig minuten. Het is niet nodig om veel vloeistoffen toe te voegen, het is voldoende voor het niveau van een vogel. Het resulterende schuim moet worden verwijderd.
2. Uien moeten blokjes hakken. Bak in een koekenpan.
3. Voeg aan het einde gehakte chili peper toe aan de ui, warm het een beetje op.
4. Leg maïs in de pan, samen met de marinade, en warm het ongeveer vijf minuten op.
5. Verdeel de inhoud van de pan in twee gelijke delen. Half vermalen in een blender tot een staat van aardappelpuree, het toevoegen van kippenbouillon. Giet in de pan.
6. Doe de overgebleven groenten uit de pan in een pan en leg ze op het fornuis.
7. Voeg kruiden toe, giet er melk in, breng aan de kook, zet uit.
8. Giet in borden, voeg gehakte dille toe.
Recept 4: Mexicaanse soep met gehakt en witte wijn
Recept voedende, verwarmende en gematigd gekruide Mexicaanse soep. Idealiter wordt gemalen rundvlees gebruikt, maar u kunt ook een ander nemen, bij voorkeur met een laag vetgehalte.
Ingrediënten
• 400 gram gehakt vlees;
• 3 tomaten;
• 1 ui;
• 1 paprika;
• 3 teentjes knoflook;
• 120 gram witte wijn;
• 200 gram bonen in blik;
• 1 lepel tomatenpuree;
• 200 ml bouillon;
• Groenen en specerijen; • een beetje olie.
Koken
1. We zijn bezig met groenten. Tomaten in blokjes gesneden, de schil is beter te verwijderen. Snipper de ui, hak de peper fijn, snipper de knoflook. Maar je hoeft nog niets te mixen.
2. Bak in een ketel of steelpan met een dikke bodem de ui, voeg de peper toe, laat vijf minuten pruttelen en giet de bouillon erbij.
3. Plaats vervolgens de tomaten en onmiddellijk de wijn, dek af en laat nog een minuut of drie op een vuurtje sudderen.
4. Verwarm een paar lepels groente, beter dan olijfolie. Doe het gehakt en bak het.
5. We verplaatsen de vulling in de pan.
6. Voeg ingeblikte bonen toe en laat ze gedurende twee minuten samenkoken.
7. Nu is het de specerijenlijn. Voeg naast zout kardemom, komijn, peper toe, leg in de laatste beurt een lepel tomaat.
8. Vul met knoflook, kruiden en klaar!
Recept 5: Mexicaanse soep met kip en maïstortilla's
Voor de bereiding van dit gerecht zijn Mexicaanse tortilla tortilla's nodig. Maar we vervangen ze vaak met maïs chips. Wij gebruiken ingeblikte maïs en bonen, het gewicht wordt zonder vloeistof aangegeven.
Ingrediënten
• 6 tortilla cakes;
• 1 eetlepel boter;
• 2 filets van de borst;
• 250 gram bonen in hun sap;
• 250 gram maïs in blik;
• 90 gram hete salsasaus;
• 0,5 bosje koriander.
Specerijen: oregano, paprika, komijn. Alle 1/2 lepel.
Koken
1. Was de filet en kook de bouillon eruit. De uitvoer moet ongeveer een liter zijn. Dan krijgen we het vlees, in blokjes gesneden. Maar je kunt het meteen doen en de kooktijd van de bouillon verkorten.
2. Maistortilla's in reepjes snijden en in hete olie in een koekenpan bakken. Beter in kleine batches. De stukjes moeten blozend en krokant zijn. Verschuift op servetten om overtollig vet te verwijderen. 3. Voeg in de bouillon gearomatiseerde kruiderijen en zout toe.
4. Anders bonen gooien, maïs. Geef elk ingrediënt een halve minuut aan de kook.
5. Doe de salsa-saus erin en laat het gerecht ongeveer vijf minuten op laag vuur koken.
6. Voeg de fijngehakte koriander en de helft van de gefrituurde tortilla's toe, roer en schakel uit.
7. Schik het gerecht op borden, decoreer met de resten van geroosterde maïstortilla's.
Recept 6: Mexicaanse spaghettisoep
Misschien wordt deze soep favoriet, omdat hij erg lekker is en heel snel kookt. In plaats van spaghetti kunt u elke pasta en zelfs noedels gebruiken, maar in dit geval moet u de kooktijd aanpassen.
Ingrediënten
• 500 ml water of bouillon;
• 500 ml tomatensap;
• 1 theelepel oregano;
• 250 gram spaghetti;
• 6 eetlepels zure room;
• 1/2 eetlepel marjolein;
• 1 theelepel komijn;
• 1/2 eetlepel cayennepeper;
• 60 gram geraspte kaas.
Koken
• Kook de spaghetti tot hij half gaar is. Water wordt afgevoerd, hoeft niet te worden gespoeld, voeg onmiddellijk de bouillon en tomatenpuree toe.
• Zet alle kruiden en warm gedurende 3 minuten op.
• Voeg zure room en geraspte kaas toe, roer.
• Schik het gerecht in de borden, geserveerd met gebak.
Recept 7: Mexicaanse rijstsoep
Nog een Mexicaans nationaal gerecht. Zeer bevredigend, rijk, redelijk pittig en pittig. Maar naar believen kan de hoeveelheid specerijen worden verminderd.
Ingrediënten
• 30 ml olijfolie;
• 1 ui;
• 1 lepel tomaat;
• 1 zak rode paprika;
• 150 gram bonen in blik;
• 200 gram rundergehakt;
• 2 teentjes knoflook;
• 100 gram lange rijst;
• 1 liter tomatensap;
• 100 gram maïs in blik.
Specerijen: 0,5 theel. komijn, zwarte peper, kardemom, oregano. Koken
1. We snijden uien willekeurig, maar niet erg groot. Bak in boter met fijngehakte hete peper, voeg gehakt toe en bak samen. Aan het eind zet je gehakte knoflook.
2. Kook rijst apart totdat het gaar is, laat de vloeistof wegvloeien.
3. Stamp de komijn met kardemom in een vijzel, voeg toe aan de vulling, roer.
4. Giet het tomatensap erbij en breng aan de kook. Zet alle andere kruiden: peper, oregano,
5. Voeg rijst toe, gevolgd door maïs en bonen.
6. Tomim een gerecht op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten, laat het niet actief koken.
7. Vul met greens, geserveerd met maïstortilla's.
Mexicaanse soep - Tips en trucs
• De Mexicaanse keuken wordt vaak vereenvoudigd door vers voedsel te vervangen door ingeblikt voedsel. Dit zijn voornamelijk bonen en maïs. Maar we moeten niet vergeten dat ze al gekookt en zacht zijn, dus het is belangrijk om te voorkomen dat ze verteren.
• Chili is een veel voorkomend ingrediënt in Mexicaanse soepen. Maar het kan altijd worden vervangen door gewone gemalen rode peper. En als je niet echt van pittige gerechten houdt, voeg dan meer paprika toe naar smaak.
• Mexicaanse maïsmeel tortilla's zijn niet altijd beschikbaar voor verkoop. Maar aan de andere kant zijn ze heel gemakkelijk te bereiden, wat het huishouden opnieuw kan verrassen. Nou, als luiheid of geen tijd, kunt u altijd maïs chips kopen.
