Het is heel gemakkelijk om heerlijke zelfgemaakte broodjes te maken. Hoewel dit op het eerste gezicht een beetje een hele klus lijkt. Het is gemakkelijker om naar de dichtstbijzijnde winkel te gaan voor kant-en-klare broodjes of broodjes. Maar zelfgemaakte producten hebben een speciaal aroma, smaak en liefde ingebed in hen.
Meestal wordt het koken van broodjes thuis besteed aan het deeg. Het kan op verschillende manieren worden verzonnen: met gist of bakpoeder. En u kunt kant-en-klare deeg kopen en tijd aanzienlijk besparen. Voor de vullende rozijnen, gedroogde bessen of vruchten, kaneel of citroenschil.
Tea Cakes - Algemene kookprincipes
Klassieke broodjes worden voornamelijk gemaakt van gistdeeg of met de toevoeging van bakpoeder. Gist om te bakken is beter om vers te nemen, en meel, het is wenselijk om de hoogste graad te verwerven. Met hen stijgen de broodjes beter en worden ze geuriger.
Kneden het deeg is niet erg strak, anders worden de broodjes taai. Het afgewerkte deeg moet gedurende ten minste een half uur op een zachte plaats "fit" worden verwijderd.
Vulling voor buns past iedereen. Meestal toegevoegd: rozijnen, maanzaad, suiker, noten, citroenschil en kaneel.
Gevormde broodjes moeten een tijdje blijven staan om op te staan, pas dan stuur ze naar een goed voorverwarmde oven. Eerder, voor een rossige kleur, kunnen ze worden bedekt met kurkuma of een losgeklopt ei.
Kookbroodjes moeten blozen. Nadat ze de oven hebben verlaten, moeten ze de tijd krijgen om te infunderen, anders worden de broodjes nat van binnen.
Zoete theebroodjes met rozijnen
Ingrediënten:
• 1 g vanille;
• snuifje zout;
• 350 ml wei;
• een kilogram tarwebloem;
• twee kippeneieren;
• 150 g suiker;
• een pakje droge gist;
• 150 g zaadloze rozijnen;
• 100 ml zonnebloemolie;
• een pakje margarine.
Kookprocedure:
1. Om het deeg te bereiden, giet de wei in de pan, voeg zachte margarine, een snuifje zout en 50 g suiker toe. Zet op een lage hitteplaat. Roer tot de margarine oplost.
2. Haal de pan van de kachel en roer met een schone hand. Als het mengsel erg heet is, koel dan een beetje om niet te verbranden.
3. Voeg vervolgens een ei en droge gist toe aan de pan. Roer met de hand.
4. Zeef een deel van het tarwemeel direct in de pan. Begin met het kneden van deeg met je handen.
5. Zeef de rest van de bloem op een schone tafel en giet het deeg erin.
6. Kneed het elastische deeg met je handen en druk erop met het onderste deel van de binnenkant van de palm.
7. Doe nu het deeg in een schone bol of pan met bloem. Bestrooi met een snufje bloem en bedek de kop met een keukenhanddoek die in meerdere lagen is gerold.
8. Plaats het deeg in deze vorm op een warme plaats zonder tocht.
9. Spoel de rozijnen in warm water en laat een paar minuten weken.
10. Droog het gedroogde fruit vervolgens op een servet of handdoek.
11. Ongeveer in 20 minuten om een deegafbraak te maken. Dat wil zeggen, puree (lager) al rijzende deeg. Doe hetzelfde in nog eens 10 minuten.
12. Als het deeg voor de derde keer opkomt, trek je het uit de beker op een schone tafel.
13. Vorm een worst en snijd in stukjes, die allemaal netjes in een bal worden gerold.
14. Ballen moeten ook iets stijgen. Het duurt 4-5 minuten.
15. Versla nu een klein ei in een aparte kom. 16. Blinde rollen als volgt: neem de voorbereide bal, pureer het in een cake, verdeel het met zonnebloemolie en besprenkel met suiker en rozijnen, rol het in een worst en rol het doormidden, snijd het in het midden in de lengte en ontvouw het. Krijg een soort hart.
17. Leg alle broodjes op een ingevette bakplaat en smeer de eieren in met een ei.
18. Bak ongeveer een half uur op een temperatuur van 200 ° C.
kersentheecakes
Ingrediënten:
• een glas warm water;
• 600 g tarwemeel;
• 50 g aardappelzetmeel;
• 250 g suiker;
• twee eieren;
• zak met vanille;
• 200 g boter;
• theel. zout;
• zak met droge gist;
• 100 g gedroogde kersen;
• snuifje kurkuma.
Kookprocedure:
1. Om gedroogde kersen met je handen te sorteren, er mogen geen stenen in zitten. Grote stukken kunnen in kleinere stukken worden gesneden of worden gebroken.
2. Meng water met suiker (75 g), zachte boter en zout.
3. Voeg een ei, kers en gist toe.
4. Zeef bloem samen met zetmeel en vanille door een zeef.
5. Voeg de bloem porties toe aan de producten en kneed het deeg. Roer voorzichtig de kers erdoor.
6. Zet het deeg "fit" op een warme plaats.
7. Kurkuma giet in kokend water in een klein kopje (3 eetlepels) en laat 15-20 minuten staan.
8. Voeg vervolgens de eierdooier toe aan kurkuma en meng tot een gladde consistentie.
9. Als het deeg opkomt, trek je het op de tafel en vorm je een langwerpige worst. Snijd het in stukken.
10. Rol de ballen van de deegstukken met je handen en leg ze op een ingevette bakvorm of bakplaat.
11. Vet nu de ontvelde botten in met gekookte kurkuma en laat deze op een warme plaats achter. Ze zouden aanzienlijk moeten stijgen.
12. Zet gebakken op 200 ° C. 13. Doe nu de siroop. De resterende suiker opgelost in gekookt water (200 ml) en aan de middelmatige hitte aan de kook gebracht. Toe roeren. Het mengsel wordt iets dikker, zet het vuur uit en laat de siroop afkoelen.
14. Als de broodjes goed rijzen en rood worden, trek ze dan uit de oven en vet ze in met veel siroop.
15. Bak nog eens 5-6 minuten bakken.
16. Trek sappige broodjes uit de oven en laat afkoelen.
slagroomtaartjes
Ingrediënten:
• 250 ml crème;
• 130 g suiker;
• zak met vanille;
• 30 ml zonnebloemolie;
• bakpoederzak;
• snuifje zout;
• 400 g tarwemeel;
• 50 g klaproos;
• één ei.
Kookprocedure:
1. Meng in een kom de volgende producten tot een gladde massa: room, 100 g suiker, zout, bakpoeder.
2. Voeg bloem toe en kneed het deeg enigszins kleverig aan de handen.
3. Laat het een half uur "fit".
4. Mack grondig kneden met crush, voeg suiker toe en meng.
5. Klop het ei lichtjes totdat het glad is.
6. Maak van het deeg ballen en plaats ze op een ingevette bakplaat.
7. Smeer de ballen aan alle kanten met een ei en bestrooi met een mengsel van papaver en suiker.
8. Bak op standaardtemperatuur tot een roze kleur.
Theecakes voor kaneel kefir
Ingrediënten:
• 200 ml kefir;
• 50 ml warm water;
• 3 el. l. suiker;
• twee kippeneieren;
• snuifje zout;
• een half pakje boter;
• kilogram tarwemeel;
• 5 g kaneel;
• 10 g droge, snelle gist.
Kookprocedure:
1. Meng de kefir op kamertemperatuur met warm water.
2. Voeg suiker, zout, ei en boter toe. Roer.
3. Vul de bloem, kneed het deeg.
4. Leg het opzij door het anderhalf uur lang met voedselfolie te bedekken. 5. Trek het deeg eruit en vorm op welke manier dan ook broodjes. Gebruik bijvoorbeeld ronde of blinde worstjes en wikkel ze in een boog.
6. Leg vervolgens alle losse vormen op een bakplaat met papier bekleed en bestrijk ze met een ei. Bestrooi met kaneel.
7. Bak ongeveer 25-40 minuten op 180-200 ° C tot de broodjes roosachtig zijn.
Theecakes in melk met citroenschil
Ingrediënten:
• 300 g vette melk;
• 30 ml zonnebloemolie;
• één ei;
• 100 g suiker;
• snuifje zout;
• 10 g droge gist met hoge snelheid;
• 800 g tarwemeel;
• 50 g citroenschil;
• 100 g poedersuiker.
Kookprocedure:
1. 250 g melk een beetje warm.
2. Schil de citroenschil.
3. Voeg boter, ei, halve suiker, zout, schil en gist toe. Roer.
4. Zeef meel en voeg onderdelen toe aan andere producten.
5. Kneed strak elastisch deeg.
6. Snijd het in stukken en rol de ballen. Leg ze eerst op tafel zodat ze rechtop staan.
7. Leg de ballen vervolgens op een pan, ingevet.
8. Bedek de broodjes rijkelijk met de linkermelk.
9. Bak in de oven tot het klaar is.
10. Klaar broodjes royaal bestrooien met poeder.
Pecan-theecakes
Ingrediënten:
• een pak (500 g) gistdeeg;
• twee eierdooiers;
• 80 g pecannoten;
• 600 g suiker;
• 50 g poedersuiker;
• 50 ml zonnebloemolie.
Kookprocedure:
1. Doe het afgewerkte deeg uit de verpakking en laat het ontdooien. Het zou moeten opstaan.
2. Om de noten te sorteren en hak met een mes op de snijplank in een kruimel.
3. Meng de noten met suiker. Ik heb topping voor broodjes.
4. Snij het deeg in stukjes. Het kunnen vierkanten zijn. Je kunt ronde vormen met een speciale vorm afsnijden. 5. Leg elke staaf op een bakplaat, spreid deze uit met zonnebloemolie en besprenkel met noten.
6. Laat op een warme plaats zodat de broodjes een beetje opstaan.
7. Zet de broodjes gedurende 30-35 minuten gebakken op een temperatuur van 180-200 ° C.
8. Leg afgewerkte producten op een bord of schaal en besprenkel met poedersuiker.
Tea Cakes - Truukjes en tips
• Droge gist kan worden vervangen door vers.
• Voor schoonheid, in plaats van gewone suikerbroodjes, kun je bruine suiker er bovenop strooien.
• Om te voorkomen dat het deeg aan uw handen kleeft, kunt u ze invetten met plantaardige olie.
• Om een vel niet te bevlekken, bedek het met een vooraf gesmeerd bakpapier. Als de broodjes na het koken stok, leg dan net onder het papier met warme broodjes een natte handdoek.
• Gebakken broodjes, terwijl ze warm zijn, smeren met boter, zodat het baksel zal glanzen en er smakelijker uitziet.
• Om te voorkomen dat broodjes weerbarstig worden, bedek ze met een handdoek.
• Voor degenen die niet van zoete broodjes houden, kun je ze ongezoet maken met de toevoeging van sesam, kruiden en zaden.
• Indien gewenst kunnen kant-en-klare broodjes worden ingevroren. Wanneer ze nodig zijn, hoeven ze alleen in de magnetron te worden verwarmd.
