Varkensvleesknokkel maakt deel uit van de ham die voornamelijk bestaat uit spieren en bindweefsel.
In de regel wordt het gekookt in de oven, maar de knokkel in de slow cooker blijkt veel smakelijker en geuriger te zijn.
Uit het artikel leer je hoe je schenkel kookt, evenals de geheimen van hoe je het moet doen, zodat het vlees zacht is.
Varkensvleesknokkel in een multikoker - de basisprincipes van koken
De slowcooker van tegenwoordig is eenvoudigweg een onmisbare hulp voor veel huisvrouwen, want met zijn hulp kun je vrij snel elk gerecht koken.
Scheen in de pot blijkt veel smakelijker dan de gekochte ham. Het is als een heel stuk op de vakantietafel voorbereid, of als tussendoortje in stukjes gesneden.
Pennen ook geschikt voor dagelijkse menu's. Varkensvleesknokkel kan worden geserveerd als een toevoeging aan een bijgerecht, of worden gebruikt om broodjes te maken.
Schacht in een slowcooker wordt eenvoudig bereid door het in een kom te plaatsen, hetzij in een hoes of folie. Daarom is het belangrijk om een stuk varkensvlees te kiezen dat in de kom van de slowcooker past. Voor het koken moet het worden ingewreven met kruiden. Ze nemen zout en zwarte peper als basis, maar je kunt de kruiden kiezen die je lekker vindt. Knoflook en gedroogde kruiden zullen een leuke toevoeging zijn. Voor de bereiding van een meer verfijnde traktatie, wordt de schenkel bewaard in een speciale marinade.
Het wordt bereid op basis van wijn, olijfolie of bier. Uien, mosterd, verse groenten, citroensap, mayonaise, eventuele specerijen en smaakmakers worden eraan toegevoegd. Afhankelijk van de ingrediënten van de marinade kan de knokkelsmaak variëren van zout tot zoet.
De beste kruiden voor het knokken: komijn, paprika, rozemarijn, rode paprika, basilicum, etc.
Gestoofde of gekookte groenten zijn het beste als bijgerecht.
Recept 1. Schenk in een multi-gekookt met kruiden in honingmarinade
Ingrediënten
- twee kilogram verse varkensknokkel;
- rode peper;
- zes teentjes knoflook;
- twee snufjes zwarte peper;
- 30 g gedroogde rozemarijn;
- 30 g fijn zout;
- 30 g jeneverbes;
- 25 gram boekweithoning;
- sap en schil van een halve citroen;
- 50 ml olijfolie.
bereidingswijze
1. Was het grondig in warm water, doe het in een diepe kom en giet twee uur lang koud water. Daarna wassen we het opnieuw en maken we de huid grondig schoon met een scherp mes.
2. Reinig de bieslook en haal ze door de knoflookpers. Rozemarijn, zout, citroenschil en citroensap, zwarte peper en jeneverbes aan knoflook toevoegen. Meng de ingrediënten voorzichtig en voeg dan olijfolie en honing toe. Roer.
3. Wrijf de varkensbuikel met de marinade, probeer dit zowel buiten als tussen de vezels en onder de huid te doen. Wikkel de knokkel in plasticfolie en laat deze een nacht in de koelkast staan.
4. Maak de knokkel los van de film en plaats deze in de kom van het apparaat. Giet ongeveer een half kopje gekookt water in. Sluit de slowcooker en sluit het "Quenching" -programma vier uur lang aan. Draai het vlees regelmatig in het kookproces.
5. Koel de afgewerkte knokkel, snijd in stukjes en spreid over een schaal.
Recept 2. Schenk in een slowcooker in bier
Ingrediënten
- kg varkensstelen;
- wortel;
- 5 teentjes knoflook;
- laurierblad - 2 stuks;
- zout;
- 30 g mosterd;
- drie uien;
- zwarte peper;
- liter donker bier;
- 3 g kruidnagel;
- 30 g honing.
bereidingswijze
1. Was het varkensgewricht en laat het een paar uur in koud water weken. Schraap het vervolgens met een mes, was en droog opnieuw met papieren servetten. Breng de knokkel over naar de multikokercontainer. 2. Vul het vlees met bier. Schepen toevoegen geschilde hele uien en gepelde knoflookteentjes.
3. Schil de wortels, snijd ze in grote stukken en doe ze in een multikokercontainer. Voeg zout, kruidnagel, peper en laurier toe.
4. Sluit het apparaat stevig met het deksel en zet de "Quenching" -modus gedurende drie uur aan.
5. Verwijder het gekookte varkensvlees uit de multikoker en laat afkoelen.
6. Meng de honing in een apart bord met twee eetlepels bierbouillon en mosterd. Meng goed.
7. Smeer het resulterende mengsel in met alle zijden van de schacht. Plaats de multikoker in de kom en activeer de bakfunctie. Bak het vlees aan alle kanten knapperig.
Recept 3. Varkensvleesgewricht in een slowcooker met sojasaus
Ingrediënten
- gezuiverd water;
- kilogram varkensknokkel;
- 25 g zout;
- wortel;
- 10 zwarte peperkorrels;
- ui;
- laurier;
- een glas rode halfzoete wijn;
- zes teentjes knoflook;
- 120 ml sojasaus.
bereidingswijze
1. Spoel de knokkel grondig onder stromend water en schraap dan met een scherp mes of een borstel. Doe de voorbereide knokkel in de multikokercontainer.
2. Schil de wortels, was en snijd in grote repen. Ui schil en snijd in vier delen.
3. Doe wortels en uien rond de knokkels. Voeg pepererwten en laurier toe. Zout en giet gekookt water, zodat het niveau een centimeter boven het vlees ligt.
4. Sluit het deksel goed. De klep staat in de modus "Gesloten". Kook de steel veertig minuten.
5. Verwijder varkensvlees en groenten uit de bouillon. Bouillon kan spannen en gebruiken voor het koken van soep.
6. Pel knoflookteentjes, snijd ze elk in de lengte doormidden. Nashigovuvat halveerde knoflook versnipperd.
7. Plaats de knokkel terug in de multikokercontainer, giet er een glas in en voeg sojasaus toe. Sluit het deksel en zet de modus "Bakken" gedurende een half uur. Draai het vlees om en activeer de modus "Frituren" gedurende een kwartier. Sluit het deksel niet, zodat overtollig vocht verdampt en de saus dikker wordt. Pak de gekookte knokkel, snij in plakjes en giet de saus erover.
Recept 4. Varkensvleesgewricht in een slowcooker in folie
Ingrediënten
- varkensgewricht - 1,5 kg;
- drinkwater;
- twee wortels;
- zeezout - 25 g;
- twee uien;
- een paar teentjes knoflook;
- twee laurierblaadjes;
- een grote bos verse groene uien;
- zeven zwarte peperkorrels;
- 30 g mosterd.
bereidingswijze
1. Was de spoel in warm water. Laat het dan een paar uur in de kou liggen. Dan voorzichtig de knokkel scheppen met een scherp mes of een borstel.
2. Ui en wortel schoon, wassen en in tweeën snijden.
3. Plaats de knokkel in de container van het apparaat en vul het met water zodat het het vlees volledig bedekt. Hier stuur je de ui en wortel, laurier en peperkorrels. Zout en schakel het "Uitdoving" -programma gedurende drie uur in.
4. Haal het vleesproduct uit de multikoker en laat het iets afkoelen. Verwijder de groenten, zeef de bouillon en gebruik ze om soepen of borsjt te maken.
5. Knip de koude knokkel in de lengte door en "open" hem. Haal het bot eruit en leg het vlees op een vel folie. Smeer vlees met mosterd en knijp er knoflook in. Spoel groene uien af en hak fijn. Strooi het vlees met gehakte groene uien en breng op smaak met je favoriete kruiden. Vouw een rol in en wikkel in folie.
6. Plaats het vlees in de folie in de container van het apparaat, sluit het deksel stevig en activeer de modus "Bakken" gedurende een half uur. Draai het vlees regelmatig van alle kanten om.
7. Haal de knokkel eruit, vouw de folie open en laat afkoelen. Snijd in stukjes en leg ze op een schaal. Serveer met een bijgerecht of als bijgerecht.
Recept 5. Zachte varkensknokkel in een slowcooker
Ingrediënten
- varkensbout - 350 g;
- zeezout;
- wortel;
- gemalen zwarte peper;
- zeven teentjes knoflook;
- specerijen;
- 80 ml plantaardige olie.
bereidingswijze
1. Was de varkensschenkel grondig onder de kraan. Reinig het indien nodig met een scherp mes of een borstel. Knip de knokkel af en verwijder voorzichtig het bot.
2. We maken de knoflook schoon van de schil en passeren de pers, waardoor een paar kruidnagels intact blijven.
3. We spreiden de knokkel op de huid van de tafel en wrijven het vlees met gehakte knoflook met peper en zout.
4. Maak wortels schoon en was ze. Droog en hak met langwerpige staven.
5. Snijd de resterende bieslookknoflook in plakjes. Hak vlees met knoflook en wortels. We draaien de knokkel in een rol en worden vastgebonden met touw. Bovenste rol ingewreven met kruiden en zout.
6. Giet wat olie in de multikoker, activeer de "frituur" -functie en verwarm het. We spreiden de knokkels en bakken aan beide kanten en draaien het vlees constant zodat het gelijkmatig bedekt is met een gouden korst.
7. Schakel de modus naar "blussen" en bereid de knokkel gedurende drie uur voor door het deksel te sluiten. Haal de gekookte knokkel uit de multikoker, snijd in plakjes, spreid ze uit op een schaal en decoreer ze met verse groente.
Recept 6. Spicy pork knuckle in een slowcooker
Ingrediënten
- ui;
- varkensknokkel - kg;
- zout;
- wortel;
- twee hete peperpeulen;
- zwarte peper;
- 5 g paprika;
- twee laurierblaadjes;
- rozemarijntak;
- knoflook - twee teentjes.
bereidingswijze
1. Schuur de knokkel met een mes, spoel grondig onder een kraan en plaats de multikoker in de pan.
2. Maak de wortels schoon, was ze en verzend ze daarheen.
3. Was de bol, maar schil hem niet. Zet op de knokkel. Voeg een takje rozemarijn en laurier toe.
4. Giet de inhoud van de pan met water tot het maximale merkteken. Sluit het deksel van het apparaat en schakel het programma "Slow Cook" zes uur lang in. 5. Pel de knoflook en steek door de knoflookpers. Gratis hete pepers van de stengel en zaden. Mehlenh crumble.
6. Meng de knoflook in een apart bord met peper, paprika, zout en hete peper. Meng grondig.
7. Verwijder de knokkel, koel af en snijd mee. Verwijder voorzichtig het bot, ontvouw en verdeel de knoflooksaus gelijkmatig. Vouw de rol stevig dicht, plaats hem in een kom, zet de druk op de bovenkant en stuur hem vijf uur naar de koelkast.
Varkensvleesknokkel in een multi-cooker - tips en trucs
- Voordat u gaat roosteren, wordt aanbevolen de knokkel twee uur in koud water te weken.
- Bouillon, die van de kookschacht blijft, kan worden gebruikt voor aspic.
- Om de knokkel zacht en sappig te maken, marineer je hem minstens zes uur.
- Kies een knokkel met minder vet en meer vlees.
- Voor het opdienen kan het gehakte varkensbuik worden uitgegoten over het sap dat tijdens het bakken werd gevormd.
