Zelfgebakken varkensgebak is veel smakelijker dan commerciële ham. Het kan heel en in plakjes worden geserveerd, samen met een bijgerecht warm worden gegeten of worden gebruikt om sandwiches te maken. Knuckle gebakken in de oven - een eenvoudig te bereiden gerecht. Maak het zelfs een onervaren kok. Ja, en het kost deze geweldige schotel behoorlijk goedkoop.
Kookfuncties
Met alle eenvoud van het koken van gebakken schenkel, zijn er verschillende geheimen die het heerlijker zullen maken.
- Pine maakt deel uit van de varkenspoot, en men gelooft dat de achterpoten dikker zijn en meer geschikt om te bakken. De capaciteit van de multikoker kom is echter meestal niet groot genoeg om het achterste been te ondersteunen. Daarom is het beter om bij het kopen van een knokkel om in een slow cooker te bakken, voorkeur te geven aan een knokkel van ongeveer 1 kg. Het is zelfs beter om het vlees van een jong varken te krijgen, als de knokkel van de achterste voet niet meer dan 1,5 kg weegt. Schacht groter formaat voor bakken in een slowcooker is niet geschikt.
- Vóór het braden moet de knokkel worden ingewreven met zout en specerijen om de bereide schotel smakelijk te maken. Zwarte en rode paprika, paprika, komijn, basilicum en rozemarijn zijn goed geschikt voor specerijen.
- Om de knokkels nog zachter en sappiger te maken, wordt deze gemarineerd. Schouderaroma is ook afhankelijk van marinade. Het kan zout, pittig, zoetig uitkomen. Elke smaak is op zijn eigen manier goed. Het recept van de marinade wordt meestal aangegeven in het recept om het gerecht zelf te koken, omdat het van cruciaal belang is.
- De kooktijd van de knokkels is afhankelijk van de grootte, dus u moet zich laten leiden door de aanduiding in het recept. Als u het meer of minder dan in het recept gespecificeerd heeft, pas dan niet alleen het aantal andere ingrediënten aan, maar ook de tijd van het roosteren van de schenkel in de slowcooker.
U kunt de knokkel rechtstreeks in de multikokerpot bakken of door hem in een folie of kookhuls te plaatsen.
Serveer een kant en klare schenkel met plantaardige bijgerechten.
Knokkel gebakken in een kruik met sojasaus en wijn
ingrediënten:
- varkensgewricht - 1 kg;
- rode wijn (halfzoet) - 125 ml;
- water - hoeveel zal vertrekken;
- knoflook - 6 kruidnagels;
- uien - 100 g;
- wortels - 100 g;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwarte peper erwten - 10 stks;
- zout - 20 g.
6 sojasaus - 125 ml;
bereidingswijze:
- Was de knokkel, schaaf met een mes, spoel opnieuw en dep droog met papieren servetten. Wrijf met zout en plaats in het midden van de kom van de slowcooker.
- Schil de wortels en snijd ze in cirkels of repen. Rond de steel geplaatst.
- Schil de ui, snijd hem in 4 stukken en plaats hem ook naast de knokkel.
- Plaats laurier en peper in de multikoker.
- Vul de schenkel met water zodat het vlees volledig bedekt is.
- Sluit het deksel, installeer het ventiel erop zodat de stoom uit de multikoker niet naar buiten komt.
- Selecteer de blusmodus en laat deze gedurende 90 minuten draaien.
- Verwijder de knokkel en groenten uit de bouillon, giet de bouillon uit. Laurier en peperkorrels zijn ook niet meer nodig.
- Doe de wijn en sojasaus onderin de multikoker en doe er de schenkel en groenten in.
- Laat het deksel zakken en stop het bakprogramma gedurende een half uur.
- Draai na de aangegeven tijd de knop om. Selecteer het programma "Frituren". Als een dergelijk programma niet wordt aangeboden in uw multicooker, gaat u door met koken in de bakmodus. Kook in een van deze modi, de schenkel heeft 15 minuten nodig met het deksel open. Hierdoor kan ze licht rood worden.
6 Schil de knoflook, snijd elk kruidnagel in twee. Wanneer u met een mes in de knokkel snijdt, snijd het vlees dan met knoflook.
De schenkel die volgens dit recept is bereid, kan warm worden geserveerd met aardappelen, uien en wortels, of in plakken snijden en met saus worden geserveerd.
Schacht gebakken in folie in een slowcooker
ingrediënten:
- varkensgewricht - 1, 5 kg;
- wortels - 0, 2 kg;
- zout - 25 g;
- bolui - 0, 2 kg;
- mosterd (saus) - 30 ml;
- groene uien - 100 g;
- zwarte peper erwten - 7 stks;
- laurierblad - 2 st.;
- knoflook - 2 teentjes.
bereidingswijze:
- Was de schacht goed in warm water en dompel hem een uur in koel water. Haal eruit, schraap met een mes en was opnieuw in warm water. Gebruik doekjes om vocht te verwijderen.
- Plaats de knokkel in de multikoker.
- Schil de groenten. Elke wortel en ui in vieren gesneden en naast de knokkel geplaatst. Voeg zout, blaadjes van laurier en peperkorrels toe. Vul water bij zodat het vlees volledig bedekt is.
- Bereid de knop 3 uur voor in de "Quenching" -modus met de klep gesloten om stoom te laten ontsnappen.
- Verwijder van de bouillon varkensvlees, groenten. Bouillon en groenten kunnen worden gebruikt voor het bereiden van soep. Om een gebakken knokkel te maken, zijn ze niet langer nodig.
- Laat de knokkel leeglopen met een theedoek en snijd hem doormidden, verwijder het bot.
- Plaats de helften van de knokkel dichtbij het midden van een groot vel folie.
- Knijp een teentje knoflook in elke helft, bestrijk met mosterd.
- Was, droog de groene uien, snijd het fijn met een mes.
- Vouw de helft van de knokkel stevig met groene uien.
- Verbind beide helften en wikkel ze stevig in folie.
- Plaats de knokkel in de folie in de multikoker. Laat het deksel zakken en stel het "Bakken" -programma een half uur in.
De knokkel gebakken in folie is zacht en geurig. Knoflook, mosterd en groene uien geven het een pikante smaak.
Knokkel in bier
ingrediënten:
- knokkel - 1 kg;
- donker bier - 1 l;
- uien - 0, 3 kg;
- wortels - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- honing - 35 g;
- zout - 25 g;
- mosterd (saus) - 20 ml;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- Komijn - 5 g;
- laurierblad - 2 stks.
bereidingswijze:
- Plaats de schenkel 2 uur in water, schraap hem dan en was hem goed in warm water. Droog daarna met een theedoek.
- Schil en hak de groenten.
- Doe vlees, groenten, laurier, komijn, peper en zout in een multikokercontainer. Giet bier. Sluit het deksel, verplaats het ventiel naar de stoomuitlaat naar de positie "Gesloten". Stel het programma "Quenching" in op 2 uur.
- Wanneer de pieptoon klinkt, kondigt u het einde van het programma aan door de knop te verwijderen.
- Haal de knoflook door de pers, meng het met mosterd.
- Zonder te wachten tot de knokkels zijn afgekoeld, bedek ze met honing, dan met mosterd en knoflooksaus. Giet de bouillon van het bier in de slowcooker.
- Was de kom van de multikoker en plaats de knokkel erin.
- Stel het bakprogramma in op 30 minuten.
De combinatie van honing, knoflook en mosterd geeft de knokkels een unieke smaak. Ping in bier wordt smakelijk, lichtzoet en tegelijkertijd scherp. Het is ideaal als tussendoortje voor een schuimend drankje, maar het wordt niet alleen geserveerd - het is goed voor een feestelijke maaltijd en voor een familiediner.
De stok gebakken in de slowcooker is eenvoudig, maar lange tijd voorbereid, dus je moet geduld hebben. Het resultaat is het echter waard.
