Wortelen, vanwege hun inherente zoetheid en sappigheid, zijn een van de beste ingrediënten voor vleessalades.
Waar de wortel is, is er de ui, het is praktisch een axioma van thuis koken, maar hoe voeg je vlees toe, hoe kun je de specerijen opgeven?
Wat is het resultaat?
Ja, bijna het bereik van de Koreaanse nationale keuken!
En toch diversifiëren we het, voegen waar nodig pruimen toe, vervangen het exotische vlees met meer bekend rundvlees en garneren met noten en chips.
Wortelsalade met vlees - de basisprincipes van koken
• Om een speciale smaak toe te voegen aan carrot-to-meat-salades, worden verschillende ingrediënten toegevoegd, zoals pruimen, walnoten, ingeblikte groenten, champignons, kaas en meer.
• Gebruik wortels, zowel rauw als warmtebehandeld - gekookt of gefrituurd.
• Heel vaak, voor het bereiden van salades van wortelen met vlees, nemen ze kant-en-klare pittige "Koreaanse" wortels.
• Let bij het kiezen van een wortel op de kleur, hoe helderder het wortelgewas, des te zoeter en voedzamer het is. Verzadigde kleur duidt op een hoog gehalte aan caroteen - een uiterst nuttige stof voor het menselijk lichaam.
• Neem korte, dikke, cilindrische wortels, ze zijn het meest sappig.
• Voordat u het gewas gebruikt, wordt het wortelgewas goed onder water gewassen en wordt de huid afgesneden, in een poging het zo dun mogelijk te maken, omdat alle noodzakelijke voedingsstoffen zich net onder de buitenste laag bevinden. Als de wortel jong is en het oppervlak niet vol zit met onregelmatigheden, probeer het dan gewoon te schrapen.
• Vlees kan zowel vers als gerookt worden bereid.
• Fris voor gebruik, kook een heel stuk en snijd dan. Of, eerst snijden en gefrituurd met groenten of zonder hen. • Wortelsalades zijn goed met elk soort vlees, maar gekookt van gekookte kip worden beschouwd als het meest dieet.
• Vul dergelijke voedingsmiddelen met plantaardige olie en mayonaise, sommige soorten verbandmiddelen worden helemaal niet aanbevolen, bijvoorbeeld, warm of dieetvoeding.
"Scherpe" wortelsalade met Koreaans vlees
Ingrediënten:
• één kilo wortelen;
• 500 gram witte zoete uien;
• 250 ml sojaolie, kan worden vervangen door gezuiverde groente;
• 250 gram mager jong varkensvlees;
• 1 theelepel. geraffineerde suiker;
• acht teentjes hete knoflook;
• 15 ml azijn 9%.
Toevoegen naar smaak:
• zwarte en rode peper;
• keukenzout;
• sojasaus zonder toevoegingen.
Bereidingswijze:
1. Rasp de gepelde en gewassen wortelgroenten met een speciale groenteschaaf "voor de Koreaanse wortel". Zo niet, dan kunt u eenvoudig met een dun scherp mes op een lang rietje hakken, niet dikker dan 3 mm. Voeg zout, suiker toe, meng en onthoud het voorzichtig met je handen, zodat het sap naar buiten komt.
2. Meng de azijn goed met de geperste knoflook. Voeg voor smaakstof zwarte peper toe die in een vijzel is gemalen en voeg voor scherpte rode peper toe en plaats het mengsel in het hoofdgerecht. Nogmaals, meng alles goed en laat het een beetje zitten.
3. Sla gedurende deze tijd uien in kleine stukjes, in een goed verhitte sojaolie, op tot transparantie. Voeg het gesneden vlees in dunne reepjes en blijf roosteren tot het gaar is.
4. Wanneer het vlees gaar is, breng de inhoud van de pan dan over naar de container met de wortel, meng alle ingrediënten goed en zet op een koele plaats om af te koelen.
Wortelsalade met vlees "Vet"
Ingrediënten:
• vier grote wortels;
• een halve citroen;
• twee middelgrote bollen;
• 300 gr. pulp van stoom kalfsvlees; • drie kleine uitsteeksels van pikante knoflook;
• 100 gram plantaardige olie;
• zout en gemalen erwtenmolen met een handmolen.
Bereidingswijze:
1. Droog het vlees goed gewassen met koud water, snij in dunne plakjes en bak tot een zachte gouden korst in hete olie.
2. Giet vervolgens wat water in de pan en laat sudderen tot het vocht volledig is verdampt en het vlees zacht is. Voeg zout en peper naar smaak toe en koel af.
3. Bak in een schone koekepan een beetje ui, tot de rijpheid licht is, snijd de ui in dunne halve ringen en meng het met vlees.
4. Snijd wortels in dunne reepjes, giet ze met geperst citroensap en laat ze een kwartier staan.
5. Giet het overtollige sap af en voeg de fijngemaakte knoflook toe, verschuif het vlees met de gebakken uien, voeg wat zout, peper en meng goed.
6. Laat het zitten en geniet van een uur tot twee.
Wortelsalade met vlees "Men's Joy"
Ingrediënten:
• 1 kg wortels, sappige variëteiten;
• ui;
• 350 gr. gekookt mager kalfsvlees of rundvlees;
• plantaardige olie;
• zwart, handgemalen, peper;
• zout;
• suiker verfijnd;
• azijn 6%.
Bereidingswijze:
1. Vers geschilde wortelen, grof wrijven.
2. Snijd de bol in vier stukken en snij niet heel dun. Voeg een theelepel fijn zout en geraffineerde suiker toe, giet er wat heet water in zodat het de ui volledig bedekt en doe er een eetlepel azijn bij en laat het tien minuten marineren. Na de marinade, giet en verdeel de uien in een vergiet.
3. Kook op voorhand, gekoeld rundvlees in reepjes gesneden, zo dun mogelijk en laat, na het combineren met gepekelde uien, een half uur staan.
4. Voeg de geraspte wortel toe, breng op smaak met peper naar smaak, zout en giet een beetje olie in het mengsel.
Wortelsalade met vlees en ingelegde zonnebloem-champignons
Ingrediënten:
• 300 gr. wit kippenvlees;
• drie gekookte hardgekookte eieren;
• 250 gram gebeitste champignons;
• kleine prei;
• 200 gram 67% mayonaise.
Voor decoratie:
• een kleine stapel fiches;
• 400 gram zoete maïs in blik.
Bereidingswijze:
1. Kook grondig gewassen gepelde wortels in water met toegevoegde suiker tot ze klaar zijn.
2. Snijd ondertussen de kipfilet in kleine stukjes en bak deze in boter tot er een zachte gouden korst ontstaat. Zorg ervoor dat je het niet droogt.
3. Tap de wortel af van de wortel en doe het afgewerkte kippenvlees in een aparte kom en laat afkoelen.
4. Snijd de gepekelde champignons in kleine blokjes, haal de schil van de prei en snijd ze in halve ringen.
5. Doe het afgekoelde kippenvlees op een plat serveerschotel, wrijf de gekookte worteltjes erover en bestrijk ze met mayonaise.
6. Verspreid vervolgens een dunne laag gehakte champignons, halve ringen ui, en wrijf bovenop de uien op een grote rasp van eieren, smeer opnieuw met mayonaise en zout.
7. Versier de schotel door de maïs op het oppervlak te strooien met de ingedikte kant naar boven en de spanen eromheen te doen. Maïs kan worden vervangen door in tweeën gesneden olijven zonder pit.
Koreaanse wortelsalade met vlees en gesmolten kaas - "oma's bed"
Ingrediënten:
• 400 gram kippenborst;
• twee eieren;
• 200 gram "Koreaanse" wortelen;
• een paar stukjes sinaasappel;
• een "Dutch", "Friendship" -kaas, enz .;
• mayonaise 40%;
• fiches voor serveren.
Bereidingswijze:
1. In gezout water een heel stuk kipfilet koken en na afkoeling in kleine blokjes snijden.
2. Gekookte hardgekookte eieren fijn hakken of raspen. 3. Verwijder de films uit de stukjes sinaasappel en snij ze dunner.
4. Leg de sla uit de voorbereide ingrediënten in lagen: gekookt kippenvlees, een dunne laag mayonaise, "wortel-cha" (voor decoratie achterlaten), gehakte sinaasappel, mayonaise, geraspte eieren, geraspte kaas van boven en weer mayonaise.
5. Versier met chips, plaats ze in het midden en plaats het net van de wortels.
Wortelsalade met vlees, gedroogde pruimen en noten "Orange Mosaic"
Ingrediënten:
• 550 gram verse wortels;
• twee kleine bollen;
• een pot (0,5 l) ingelegde niet-zure champignons;
• 120 gram gedroogde pruimen;
• 150-200 gram mayonaise, niet-vet;
• twee teentjes knoflook, klein formaat;
• een halve kop walnootpitten.
Bereidingswijze:
1. Bak een dun wortelstro en ui halve ringen in verschillende hete pannen in schone hete olie.
2. Doe alles in een vergiet en, nadat de overtollige olie is verdwenen, meng je voorzichtig.
3. Voeg gehakte champignons toe in kleine rietjes. Ze moeten in boter bakken, de rest van de frituurgroenten. Er zullen ook gehakte noten en gedrenkt in water en gehakte gedroogde pruimen gaan.
4. Voeg een half uur voor het opdienen knoflook toe, bons in een vijzel en breng de salade op smaak met mayonaise, zout en neem een monster.
Wortelsalade met omelet van vlees en ei "Licht"
Ingrediënten:
• 250 gram gekookt varkensvlees;
• drie grote wortels;
• twee eieren;
• twee teentjes zachte knoflook;
• mayonaise zonder toevoegingen, voor saladedressing;
• zout;
• curry;
• zwarte peper;
• voor het frituren van een omelet een beetje pure cl. olie.
Bereidingswijze:
1. Aan de wortels die op een grote rasp zijn gehakt, voeg peper en curry toe naar uw smaak, zout en brouwsel.
2. Terwijl de basis van de salade de aroma's van de toegevoegde kruiden absorbeert, bak ze in een bakplaat met roerei, licht gezouten eieren, een dunne pannenkoek. Wanneer de omelet afgekoeld is, snijd hem in smalle reepjes en verschuif hem naar de wortels. 3. Voeg gekookt vlees toe, snijd het in dunne lange reepjes, gehakte knoflook, mayonaise en meng alles goed.
4. Ongeveer een half uur op tafel, gedurende deze tijd is de salade voldoende gedrenkt.
Dieetwortelsalade met gerookt kippenvlees en dunne taabonen
Ingrediënten:
• 250 gram gerookte kippenborst;
• rode ingeblikte bonen;
• 200 gram "Koreaanse" wortelen;
• op aanvraag verse peterselie, dille.
Bereidingswijze:
1. Doe het in blokjes gesneden gerookte kippenvlees in de container klaar voor de salade.
2. Voeg ingeblikte bonen, gehakte groen, gehakte groen, een paar takjes kunnen worden overgelaten voor decoratie en ingemaakte wortels.
3. Roer, bestrooi met greens bovenop.
4. Deze salade is niet gekruid met boter of mayonaise en zout is ook niet nodig.
Warme wortelsalade met vlees
Ingrediënten:
• twee grote wortels;
• 100 gram mager varkensvlees;
• kleine ui;
• teentje knoflook;
• naar smaak naar roodgloeiende en zwarte erwtenpeper (gemalen);
• 50 ml rast. olie.
Bereidingswijze:
1. Snijd een kort, dun rietje (ongeveer 3 mm). Verse wortelen, duik in kokend water.
2. Als het water opnieuw kookt, verminder dan het vuur en laat het gedurende drie minuten koken voor een lichte kookbeurt.
3. Wortel zo geblancheerd in een vergiet om overtollig water te verwijderen.
4. Varkensvlees, ongeveer gelijk gesneden, in grootte, rietjes, snel bruin van olie en een beetje giet kokend water, breng aan gereedheid. Giet niet veel water wanneer het vlees klaar is, de vloeistof mag niet blijven.
5. Stro de uistroods op transparantie in een afzonderlijke pan en combineer met geblancheerde wortelen en vlees. 6. Voeg, rekening houdend met je smaak, pepers, keukenzout en goed warm aan de kleinste verwarming toe gedurende ongeveer drie minuten.
7. Serveer warm.
Wortelsalade met vlees - trucjes en handige tips
• Als u merkt dat het bovenste gedeelte een groenachtige tint heeft bij het reinigen van maïs, snijd het dan af, want het is bitter en kan de smaak van de salade bederven.
• U kunt de smaak van met wortel gevulde salades diversifiëren met boter, door geraffineerde, niet-geurende plantaardige olie te vervangen door groentesoorten of speciaal gearomatiseerde oliën, bijvoorbeeld maïs, olijfolie, sesam of soja.
• Probeer bij het koken van wortelsalade met vlees, in het recept waarvan noten worden aangegeven, walnoten te vervangen door ceder of geroosterde pinda's.
• In het water voor het blancheren, of wanneer u wortels kookt, doe een beetje suiker, het zal helderder worden.
• Als groenten en vlees tijdens het koken in boter gebakken zijn, voeg dan gematigd mayonaise toe bij het opdienen van de salade en gooi deze zo mogelijk helemaal weg. Deze salades zijn vrij dik in hun eigen recht.
