Koolrolletjes met rijst is een gerecht dat al geruime tijd niet meer populair is onder hostesses vanwege de uitstekende smaak, ongecompliceerde set producten en eenvoudige recepten.
Iedereen kan heerlijke koolbroodjes met rijst koken, het belangrijkste is om een paar eenvoudige vaardigheden onder de knie te krijgen.
Koolrolletjes met rijst - algemene principes
De hoofdingrediënten van het gerecht zijn kool en rijst. Kool wordt voornamelijk wit, sommige smaak delicate Peking kool gebruikt. Geselecteerde vorken worden gesneden: verwijder de bovenste bladeren, knip de steel uit en laat deze een paar minuten los, afhankelijk van de soort en het type, in kokend water en snij dan in bladeren. Het is belangrijk dat de kool zacht is maar niet gekookt, zo nodig worden harde strengen afgesneden van het halffabrikaat.
Rijst, rondkorrelig of langkorrelig, kook tot de helft gaar is, gespoeld. Spoel de korrels grondig af voordat u ze kookt, anders zal de vulling kleverig zijn door de aanwezigheid van zetmeel.
Natuurlijk, koolbladeren gevuld met rijst, kan niet worden genoemd gevulde kool, en naast de vulling, naast granen, veel andere ingrediënten toevoegen. De meest voorkomende gebruik van gehakt vlees, vaak champignons, gefrituurde groenten toe te voegen.
Kant-en-klare half afgewerkte koolproducten worden gebakken, gestoofd of gestoomd. Fans met een rijke smaak bakken ze voor.
De smaak en het aroma van de afgewerkte schaal worden sterk beïnvloed door de vloeistof waarin de kool is gekookt. Gewoon water maakt het gerecht vers, dus in de loop zijn allerlei bouillons en jus.
1. Traditionele koolbroodjes met rijst
Ingrediënten: • 700 g varkensgehakt;
• kool - polkochana;
• rijst - 150 g;
• ui kop;
• tomaat, zure room - 3 el. lepels;
• wat bakolie;
• snuifje zout en zwarte peper.
Voorbereiding:
1. Scheid de blaadjes van de kool, spoel ze af en laat ze een paar minuten in water koken, snij alle verdikkingen af.
2. Was de croupe, kook tot de helft klaar.
3. Pel de ui, hak hem in kleine stukjes, bak in hete olie tot lichtbruine kleur.
4. Klaar varkensvleesgehakt grondig vermengd met rijst, gebakken uien, zout en peper.
5. Leg op elk koolblad een beetje vulling, vorm koolrollen.
6. Leg ze in een diepe hete koekenpan met boter en bak ze goudbruin.
7. Meng in een klein kopje de zure room met een tomaat, giet er wat water in, meng goed.
8. Giet de gevulde kool met de voorbereide saus, zodat deze de helft bedekt, sudder gedurende 45 minuten.
9. Doe de kant-en-klare koolrolletjes op a-la-carteplaten, giet tomatenketchup in.
2. Koolrolletjes met rijst in sojasaus
Ingrediënten:
• hoofd van de kool;
• 1 kopje langkorrelige rijst;
• elke vulling - een klein kopje;
• zout, kruiden voor vleesgerechten, zwarte peperpoeder - 10 g;
• 50 ml frituurolie.
Saus:
• tomaat, zure room - 3 el. lepels;
• kruiden voor groenten - 10 g;
• sojasaus - 20 ml;
• zout - 5 g.
Voorbereiding:
1. Spoel de kool, verdeel de bladeren, leg ze in kokend water en laat een beetje koken, knip de verdikkingen uit.
2. Meng het gehakt in een kleine kop met gekookte rijst, zout, peper, kruid de specerijen op, roer.
3. Leg de koolbladeren op een snijplank, leg ze in het midden van elk handvol gehakt, wikkel ze in een kleine rol. 4. Bereid de vulling: meng in een kopje de zure room, tomatenpuree, voeg zout toe, kruid met kruiden, voeg sojasaus en een beetje gefilterd water toe, meng alles goed.
5. Verhit de boter in een diepe pan, leg de koolrolletjes, dek af met de voorbereide saus en stoof gedurende 25 minuten op hoog vuur.
6. Zet het vuur lager en laat nog eens 10 minuten sudderen.
7. Serveer overvloedig met saus.
3. Luie kool rolt met rijst in de oven in de vorm van een braadpan
Ingrediënten:
• verse koolbladeren - 20 stuks;
• langkorrelige rijst - 1 kopje zonder glijbaan;
• gehakt varkensvlees en rundvlees - iets minder dan een kilo;
• 2 wortels;
• ui kop;
• peterselie, dille - op de vloer van het stel;
• 1 Bulgaarse peper;
• cherrytomaatjes in eigen sap - 1 pot;
• zure room - 30 g;
• kruiden, zout, piment - 15 g;
• wat bakolie.
Voorbereiding:
1. Maal de wortelen op een rasp, snijd de ui in fijne kruimels, kool - in dunne rietjes. Bak alles samen in een pan, giet een beetje olie in, tot ze zacht is.
2. Combineer in een beker het gehakt met ontbijtgranen.
3. Doe wat kool met groenten op een diepe bakplaat, hak met rijst en vervolgens kool.
4. Maak de saus klaar: doe de cherrytomaatjes uit de pot, hak ze op een geschikte manier in, voeg zout, peper, voeg zure room, gehakte peterselie, dille toe, meng met het sap van de tomaten en giet de inhoud van de bakplaat eroverheen, bedek met folie.
5. Zet de bakplaat in de oven en bak gedurende minder dan een uur op 220 graden.
6. Verwijder de folie 5 minuten voor de voorbereiding.
7. Snij de bereide braadpan bij het serveren, leg hem op de borden, besprenkel met kruiden, leg er een beetje zure room naast.
4. Koolrolletjes met rijst in tomaat en zure room
Ingrediënten:
• een kleine kop kool;
• rijst elk - 1 glas zonder een heuvel;
• kilogram gehakt varkensvlees;
• een paar uien;
• 2 wortels;
• tomaat - 30 g;
• zure room - 50 g;
• Lavrushka - 1 blad;
• zwarte peper, zout - 15 g;
Voorbereiding:
1. Laat koolvorken van de stengel los en kook gedurende 10 minuten. Wanneer de kool gaar is, afgekoeld en in bladeren verdelen, snijd de harde aderen af met een mes.
2. Kook het graan. Snijd de ui met een mes, rasp de wortel, bak in boter.
3. Doe alle bereide ingrediënten in gehakt, zout, peper, giet wat melk of water in, meng alles grondig.
4. Leg 1 eetlepel gehakt op elk blad en vorm een envelop.
5. Doe de gevulde koolrolletjes in de ijzeren pot, giet het koolbouillon en laat een half uur zachtjes koken.
6. Bereid ondertussen de jus: doe zure room met tomatenpuree in een kop, meng goed tot een gladde massa, giet de saus in de koolrolletjes en vervolgens 3 minuten.
7. Open het deksel, plaats de pot in de hete oven en bak tot hij knapperig is.
8. Serveer op borden, drenken saus.
5. Ongebruikelijke koolbroodjes met rijst en kip gehakt in een slow cooker
Ingrediënten:
• kippenbout - 3 stuks;
• een halve kop kool;
• uienvloer;
• 1 kleine wortel;
• rijst - 5 el. lepels;
• 1 ei;
• bloem - 3 grote handenvol;
• tomatenpuree - 3 eetlepels. lepels;
• zout, peper - op een snuifje;
• wat bakolie.
Voorbereiding:
1. Maak de vulling: hak de ui fijn met een mes, rasp de wortel en de kool met een dun rietje.
2. Leg de gesneden groenten in de geoliede capaciteit van de multikoker, zet de "frituur" -modus gedurende enkele minuten.
3. Voeg de tomatenpuree, verdund met een glas water, toe aan de groenten, schakel over naar de "stoven" -modus, laat 15 minuten sudderen. 4. Voeg na 15 minuten de tot de helft gaar gekookte rijst, roer, zout, peper toe en zet de machine uit.
5. Scheid het vlees van de kippendrumsticks, snijd de filet in lagen, voeg zout, peper toe, klop een beetje af.
6. Plaats de vulling op de voorbereide lagen en rol de rol op.
7. Doop de gevulde koolrolletjes in bloem en vervolgens in een losgeklopt ei, leg ze in een schone bak van de multikoker met boter en bak ze aan beide kanten tot de korst.
8. Serveer op borden, besproeid met zure roomsaus of zure room.
6. Dieetkoolbroodjes met rijst
Ingrediënten:
• 1 middelgrote koolkop;
• rijstgrutten - 2 glazen;
• 2 peulen paprika;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• teentje knoflook;
• 2 stengels bleekselderij;
• 2 droge witte champignons;
• olijfolie - een half glas;
• walnoten zonder schaal - 50 g;
• 4 takjes dille;
• tomaat - 30 g;
• plantaardige bouillon - een halve liter;
• 2 tomaten;
• piment, zout - 15 g.
Voorbereiding:
1. Verdeel de kool in bladeren, knip alle verdikkingen uit.
2. Week paddestoelen in kokend water gedurende 20 minuten.
3. Snijd de champignons in plakjes.
4. Uien, wortels, knoflook, wrijf op een rasp, hak de selderie fijn met een mes, bak alles in boter een beetje.
5. Doe de champignons, de gehakte paprika in kleine blokjes, voeg de tomatenpuree en de gehakte noten toe aan de blender, voeg de grits toe en bak ze 2 minuten.
6. Vul alles met water en laat het stoven tot het verdampt.
7. Voeg zouten, peper en afkoelen toe.
8. Leg op elk koolblad een handvol van de vulling, vorm tubuli, vul de zijkanten van de koolrol binnen.
9. Doe de gevulde kool in een bak met een dikke bodem, bedekt met koolbladeren.
10. Giet bouillon, schik tomatencirkels, zet in een hete oven, dek af met folie en bak gedurende 35 minuten. 11. Verwijder de folie een paar minuten voordat u klaar bent.
12. Serveer op borden, gegarneerd met dille-takjes.
Koolrolletjes met rijst - het geheim van het gerecht in jus
Het leren koken van koolrollen met rijst kan volgens één recept worden gedaan, het is niets anders dan een saus die altijd een ander en uniek gerecht maakt. Hier zijn enkele jusopties die voedingsmiddelen bevatten die ideaal zijn gecombineerd met vlees, rijst en kool:
• Plantaardige jus. Uien en wortels brokkelen fijn, bakken in een mengsel van groenten en boter, zout en peper naar smaak, giet er bouillon in en stoof totdat de groenten klaar zijn. Voeg eventueel een beetje tomatenpuree of saus toe.
• Tomatensaus. Vlezige tomaten worden gebrand met kokend water, geschild, de pulp wordt geplet. Gepelde tomaten stoofpot met kruiden en specerijen.
• Kefir-saus. Voeg in het gietijzer kefir zout, peper en veel verschillende gehakte groenten toe. Na het koken een paar minuten laten sudderen.
• Zure roomsaus. Zure room wordt gemengd met bouillon of water, knoflook en gehakte groenten worden toegevoegd.
• Mayonaisesaus. Uien brokkelen fijn, roerbakken. Gemengd met gehakte peterselie en mayonaise. Hier kun je, om te proeven, citroensap en bijvoorbeeld gesmoorde gepekelde komkommer toevoegen.
