Plantaardige gevulde kool is een magere versie van een favoriet gerecht. Recepten en geheimen koken groente koolbroodjes met pompoen, raap, champignons, gegrild

Plantaardige gevulde kool is een magere versie van een favoriet gerecht. Recepten en geheimen koken groente koolbroodjes met pompoen, raap, champignons, gegrild

Als je denkt dat gevulde kool zonder vlees niet smakelijk en bevredigend kan zijn, vergis je je. Lean cuisine kan immers niet alleen smakelijk, maar ook divers zijn.

Gehakt kan worden vervangen door granen, groenten of paddenstoelen. En als de tijd voor de koolvorming niet zo lang is, kun je lui koolrolletjes koken.

Groentekool - algemene principes

Om de koolbroodjes echt smakelijk te maken, kies je dikke, niet gebarsten kool. Vooral smakelijke groentekoolbroodjes worden verkregen van jonge witte kool of pekekool.

Misschien wel het meest tijdrovende proces, beangstigende huisvrouwen - is de bereiding van koolbladeren. Maar als je een paar trucs kent, zal het verzachten van de kool niet moeilijk zijn:

1. Geheel gekookte kool. De groenten worden grondig gewassen, de bovenste bladeren worden geoogst, de bodem rond de stengel wordt diepgesneden en de kool wordt in kokend water gebracht, afhankelijk van de variëteit gedurende 3 tot 5 minuten gekookt. Uitgenomen kool, verwijder voorzichtig de bladeren. Als de binnenste bladeren hard blijven, ga dan weer uit in hetzelfde water. Voer de procedure uit tot een voldoende aantal bladeren. Het is belangrijk om de kool niet in kokend water te doven zodat de bladeren niet zacht koken, anders zullen ze scheuren bij het vormen van koolrollen. Overigens kan het resterende water na het koken als basis voor jus worden gebruikt.

2. Koken van kool in de magnetron. Bereide kool wordt in een geschikte plastic zak gedaan en gedurende 5 minuten naar de magnetron gestuurd, waarbij het maximale vermogen wordt ingesteld. Nadat de pluggen zorgvuldig zijn verwijderd en uit elkaar zijn genomen. Stuur, indien nodig, zoals in de vorige versie, de kool voor herverwarming. Hier moet u vooral voorzichtig zijn wanneer u de kop uit de zak haalt, u kunt uzelf gemakkelijk met stoom verbranden. 3. Invriezen van kool. De methode is ongebruikelijk, vrij lang, maar effectief. Kool is voorbereid: verwijder de bovenste bladeren, gewassen, gedroogd. Na opberging in de zak en minimaal 4 uur naar de vriezer gestuurd, afhankelijk van de grootte van het hoofd. Vervolgens wordt de kool ontdooid en verdeeld in bladeren.

4. Gebruik de oven. Verwijder voorzichtig de bladeren van de voorbereide kool, snijd ze af aan de stengel en zorg ervoor dat het blad niet breekt, nadat de koolbladeren in folie zijn gewikkeld en gedurende 5-7 minuten naar de verwarmde oven zijn gezonden. Het proces is complex, verse koolbladeren worden niet gemakkelijk van de vork gescheiden zonder hun uiterlijk te bederven. Maar deze vorm van warmtebehandeling behoudt, in tegenstelling tot de andere, alle smaak en gezonde eigenschappen van kool.

1. Plantaardige gevulde kool met champignons

Ingrediënten:

• vorken van verse kool;

• 2 bollen en wortels;

• een bosje peterselie;

• verse champignons - 5 stuks;

• rijstgrutten - 350 g;

• frituurolie - half glas;

• zwarte peper, zout - op een snuifje.

Voorbereiding:

1. Uitgesmolten kool met kokend water demonteren in bladeren.

2. Spoel het graan af, laat het een paar minuten in heet water weken en spoel het vervolgens opnieuw.

3. Schil de wortels, spoel ze af, rooster ze, hak de uien fijn met een mes, maak de paddenstoelen schoon, spoel ze af, snijd ze in plakjes.

4. Doe een beetje ui met een wortel en champignons op een gloeiend hete koekenpan met boter, stoof gedurende 3 minuten op een zwakke vlam.

5. Hak peterselie fijn.

6. Meng in een klein kopje het gezwollen graan met groenten, paddenstoelen en kruiden, voeg zout en peper toe.

7. Wikkel voor elk koolblad, verspreid over een kleine hoeveelheid vulling, in de vorm van een envelop.

8. Doe extra koolbladeren in een diepe gietijzeren bak, op de bovenste gevulde koolrolletjes. 9. Bereid de pot voor: leg de resterende ui en wortel in een aparte pan, bak een beetje, voeg zout, peper, giet water toe, breng aan de kook.

10. Vul de gevulde kool met de bereide saus, stel het kleinste vuur in en laat het iets minder dan een half uur koken.

11. Leg bij het serveren de koolrollen op de borden, giet de saus, garneer met slagroenen.

2. Gegrilde koolrolletjes

Ingrediënten:

• een grote kop kool;

• rijstgraangewas - onvolledig glas;

• ingeblikte maïs - 200 g;

• pinda's zonder kaf - 2 handenvol;

• dille - balkvloer;

• bakolie - 20 ml;

• zout - snuifje;

• een kleine ketchup.

Voorbereiding:

1. Verbrande kool demonteren in bladeren, verwijder alle ruwe delen.

2. Kook de gewassen rijst in lichtgezouten water.

3. Rooster de pinda's in een droge koekenpan.

4. Bereid de vulling voor: Meng de korrels van ingeblikte mais met fijngehakte dille en geroosterde pinda's, vermaal ze in een blender, voeg een beetje zout toe.

5. Doe op elk blad 2 theelepels vulling en wikkel in een envelop.

6. Grill de grill met olie, leg de voorbereide koolrollen, bak aan alle kanten.

7. Serveer op a la carte borden, drenken met ketchup.

3. Luie kool rolt groente met pompoen

Ingrediënten:

• eventuele rijstgrutten - 200 g;

• gewone kool - een klein stukje;

• ui kop;

• 1 wortel;

• een klein stukje pompoen;

• 3 tomaten;

• zout, zwarte peper - 10 g;

• champignonbouillon - 400 ml.

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in repen, wrijf de wortel op een rasp met grote tanden.

2. Maak de pompoen schoon van de dikke schil en snijd in kleine blokjes.

3. Shred-kool in kleine vierkantjes.

4. Week het graan gedurende 10 minuten in kokend water, laat dan het water weglopen, spoel de rijst af. 5. Leg de ui, wortel op een hete koekenpan, bak voor een paar minuten op middelhoog vuur.

6. Voeg kool en pompoen toe, roer dan een paar minuten, voeg zout en peper toe.

7. Leg de geplette tomaten zonder vel.

8. Voeg aan de groenten granen toe, meng goed.

9. Giet er wat heet water in en laat alles op een matig vuur sudderen totdat de groenten en de granen volledig zijn onthard.

10. Plaats het groentenmengsel bij het serveren op a-la-carteplaten en leg een stukje gebakken vlees.

4. Plantaardige gevulde kool met bonen, aardappelen en paddenstoelen

Ingrediënten:

• 2 kleine kroppen kool;

• 20 aardappelknollen;

• 3 uien;

• rode bonen - 6 handenvol;

• witte verse champignons - 4 stuks;

• witte champignons in droge vorm - 1 handvol;

• een beetje tomatenpuree;

• peper, zout, kruiden paprika - ongeveer een halve theelepel;

• olie om te frituren - 130 ml.

Voorbereiding:

1. Week de bonen 2 uur in water. Week droge paddestoelen een paar minuten.

2. Snijd koolstengels van koolkoppen. Verbranden kool met warm water, demonteren in bladeren, snij alle grof onderdelen.

3. Maak de bonenvulling klaar: in een pan met boter, bak de ui half, in kruimel fijngehakt, voeg de bonen toe, verwarm iets, voeg zout en peper toe. In de vorm van warme bonen met de ui, puree.

4. Maak de paddenstoelenvulling klaar: snij de verse champignons met een mes, bak in een frituurpan in de verwarmde olie met de andere helft van de ui, breng op smaak met zout en peper.

5. Schil de aardappelen, rasp ze met de rest van de uien, zout, peper en roer.

6. Doe de aardappelmassa in 1 eetlepel in hete olie in een koekenpan en bak als draniki. Leg de pannenkoeken in een schone schaal. 7. Bundel elke koolblad in een knot.

8. Doe op elke pannenkoek een eetlepel vulling, doe pannenkoeken in de zak, vul de randen naar binnen. En dat geldt ook voor alle bladeren, terwijl bonen en paddenstoelen worden afgewisseld.

9. Gevulde koolrollen gelaagd in een diepe gietijzeren bak, licht zout en besprenkel met paprika. Leg de koolbroodjes met paddenstoelenvulling op gezwollen droge paddenstoelen. Een laag gevulde kool met bonenvulling giet gekookt water en gevulde kool met paddenstoelenvulling - vloeistof van de geweekte droge paddenstoelen.

10. Zet de pot in een hete oven op een gematigde temperatuur, kook gedurende 60 minuten.

11. Bereid jus: in een klein kopje, los de tomaat met water, giet de gevulde kool roll, stoof nog een paar minuten in de oven.

12. Leg de koolrollen op de borden, giet de resulterende saus erin.

5. Groentekool met rapen

Ingrediënten:

• hoofd van de kool;

• vijf middelgrote rapen;

• 2 bollen;

• 4 teentjes knoflook;

• een kleine hoeveelheid zonnebloemolie;

• 10 g zout.

Voorbereiding:

1. Schil de rapen en uien, snijd ze in dunne reepjes, bak ze in olie.

2. Verbrand de kool met heet water, verdeel door bladeren. Snijd de kleine blaadjes fijn met een mes en meng met rapen en uien, voeg gehakte knoflook toe.

3. Plaats de vulling op grote bladeren, vormen enveloppen.

4. Plaats de gevulde kool in een diepe gietijzeren bak, sudder onder een deksel op matig vuur.

5. Serveer warme, water gevende zure room.

6. Plantaardige gevulde kool met paprika

Ingrediënten:

• 1 koolvork;

• 2 wortels;

• 4 paprika's;

• een paar bollen;

• 4 bladeren van selderij;

• knoflookkop vloer;

• een glas zure room;

• een kleine hoeveelheid plantaardige olie; • een halve theelepel zout.

Voorbereiding:

1. Schil en hak alle groenten, bak alles met gehakte bleekselderij in een pan met boter.

2. Giet de kool met heet water en scheid de bladeren. Hak kleine stukjes en plaats ze in groenten, voeg gehakte knoflook toe, voeg zout toe.

3. Plaats de plantaardige vulling op geschikte koolbladeren, wikkel in een envelop.

4. Leg de koolrollen op het bakplaat, giet zure room verdund met water, zet in een oven verwarmd tot 180 graden gedurende een half uur.

5. Serveer de gevulde kool op een vlakke plaat, besproeid met jus, waarin ze gebakken worden, daarna kun je een stuk gebakken of gebakken varkensvlees leggen.

Plantaardige gevulde kool - trucs en tips

• Omdat groenten en granen deel uitmaken van gevulde koolgroenten, zijn de gerechten onafhankelijk en hebben ze geen extra bijgerecht nodig. De koolrollen zelf kunnen echter een uitstekend bijgerecht zijn voor elk vlees.

• Sauzen zullen de smaak van plantaardige kool rijker maken, gebruik ze voor de bereiding van zure room, tomatenpuree, greens, knoflook.

• Groente koolbroodjes zijn vooral lekker als ze warm zijn.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken