Vegetarische soep - algemene kookprincipes
Vegetarische soepen zijn populair, niet alleen bij diegenen die alleen groenten en fruit willen eten, maar ook bij mensen die een dieet volgen en gewoon een gezonde levensstijl leiden. Bereiding van de eerste schotel in plantaardige bouillon of bouillon of op water met toevoeging van kruiden en bouillonblokjes. Een vegetarische soep kan een grote verscheidenheid aan groenten bevatten die op interessante wijze kunnen worden gecombineerd en met elkaar kunnen worden gecombineerd. Dus, naast de gebruikelijke aardappelen, worden kool, wortelen en uien, tomaten, paprika's, courgettes, aubergines, verschillende soorten groenten en peulvruchten (bonen, erwten, enz.) Aan de soep toegevoegd. Veggie-soep bevat vaak champignons, pasta en sojakaas. Vegetarische soepen zijn warm en koud, groen of hebben een puree-textuur.
Vegetarische soep - bereiden van voedsel en gerechten
Om de soep te bereiden, moet u de plantaardige bouillon vooraf bereiden of een paar bouillonblokjes in kokend water verdunnen. Je kunt gewoon de gebruikelijke kruiden en specerijen beperken. Alle groenten en kruiden moeten grondig worden gewassen, geschild en gesneden. Stengels en zaden worden verwijderd uit paprika's en tomaten. U kunt groenten vooraf versnipperen en u kunt ze meteen in de soep doen.
Van de afwas heb je een pan, een koekenpan, een vergiet, messen, groenteschillers en groenteknippers, een blender, een snijplank, etc. nodig. Vegetarische soep wordt geserveerd in diepe schotels of kommen.
Vegetarische soeprecepten:
Recept 1: Veggie Soep
Deze vegetarische soep is heel goud, helder en geurig. Dit omvat een paar groenten, kruiden en veel groen. Het gerecht is perfect voor alledaagse maaltijden, en het is zelfs beter om het in de zomer te bereiden, want van het land is groentesoep nog lekkerder. Ingrediënten vereist:
- Aardappelen - 4-5 kleine knollen;
- 1 grote paprika;
- 2-3 rijpe tomaten;
- Grote ui kop;
- 2 middelgrote wortelen;
- 2 blokken bouillonblokjes;
- Peterselie, dille, koriander;
- Naar smaak zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Alle groenten en kruiden grondig gewassen. Giet water in de pan en stook in brand. Reinig de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes (elk 1,5-2 cm) en gooi ze in het water. Voeg een beetje zout toe. Maak de wortels en uien schoon, wrijf de wortels op een grove rasp en hak de uien fijn (kan worden gemalen in een blender). Verhit de plantaardige olie in de pan en verdeel de ui eerst, bak een beetje tot ze goudbruin zijn en verspreid de wortel erover. Bak groenten ongeveer 3-4 minuten op een zacht vuur. Ondertussen snijden we de peper doormidden, verwijderen we de zaden van de stengel en snijd ze in dunne reepjes van ongeveer 5-6 mm breed.
We verspreiden de peper naar de uien met wortels en geven het allemaal samen door. Tomaten snijd ze in kleine blokjes. Lushe pre-verwijder ze van de huid, zodat ze later niet in de soep heeft gezwommen. Om dit te doen, maak kleine snijwonden en dompel de tomaten een minuut in kokend water. Hierna wordt de huid gemakkelijk verwijderd. We verspreiden de tomaten naar de groenten en stoven ongeveer drie minuten lang allemaal onder een gesloten deksel. Tegen die tijd zouden de aardappelen half klaar moeten zijn. We doen de dressing in de soep, mengen en koken op laag vuur onder het deksel dicht. Terwijl je de greens kunt hakken. We gooien 2 bouillonblokjes en greens in de soep. Voeg wat zout en pepersoep toe en bak totdat de aardappelen klaar zijn. Groenen moeten 1-2 minuten koken.
Recept 2: Vegetarische soep met knoedels
Deze vegetarische soep is veel bevredigender dan de eerste, hoewel de samenstelling van de producten bijna hetzelfde is. Ze maken de soep voedzamer en voedzamer knoedels - kleine brokken deeg, die worden geserveerd in kokend-klaar bouillon. Veel vegetariërs eten eieren, dus in dit recept worden dumplings gekookt met een ei. Je kunt ze zonder eieren koken - op water, bloem en margarine, maar de dumplings in dit geval zullen erger worden om vorm te blijven houden.
Ingrediënten vereist:
- Aardappelen - 3-4 stukjes;
- Oranje paprika;
- Cherry Tomaten - 6-7 stukken;
- Paarse uien - 1 stuk;
- 1 grote wortel;
- Peterselie, dille;
- Zout, zwarte peper;
- Bloem - met het oog;
- 1 ei;
- Pittige kruiden.
Voorbereidingsmethode:
Alle groenten en kruiden grondig gewassen. Aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. Vul de aardappelen met voldoende water en zet aan de kook. We maken de wortels schoon en wrijven ze op een grove rasp, hakken de uien fijn. Bak in plantaardige olie, eerste ui en voeg er dan worteltjes aan toe. Peper in tweeën snijden, steel en zaden verwijderen, de paprika in kleine blokjes snijden. We verspreiden de paprika in 3-4 minuten met de wortels in de uien. Cherry Tomaten gesneden in kleine blokjes of plakjes. Verspreid tomaten tot groenten een paar minuten na de peper. Je kunt een lepel tomatenpuree aan het gebraad toevoegen voor de smaak. Zodra de aardappelen bijna gaar zijn - doe het gebraad in de pan. Hak de greens fijn met een mes en leg ze in 5 minuten uit. Soep zout en peper naar smaak. Smeer een theelepel knoedel en laat het elke keer in een glas koud water vallen. Bak de soep nog eens 4-5 minuten en haal de pan van het vuur. Hoe knoedels koken: giet een klein meel bloem in een diepe kom, maak een put. Schud in een kopje een ei met een kleine hoeveelheid water en eventuele droge kruiden. Giet het mengsel in de bloem en kneed het deeg. Het deeg moet eruit zien als een dikke crème. Neem het deeg een half uur in de koelkast, waarna de knoedels eruit kunnen worden verdeeld in de soep.
Recept 3: Vegetarische spinaziesoep
Zeer lichte, verfrissende en dieet-vegetarische soep. Het gerecht wordt bereid op plantaardige bouillon van aardappelen en spinazie, gekruid met kruiden en knoflook.
Ingrediënten vereist:
- Voorgekookte groentebouillon - 500 g (of water met bouillonblokjes);
- Aardappelen - 2 stuks;
- Teentje knoflook;
- Uien - 1 stuk;
- diepgevroren spinazie inpakken;
- olijfolie;
- citroensap;
- Naar smaak zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Knoflook en ui fijngesneden. Giet in een pan waarin de soep zal koken, 30 ml water en olijfolie. Een beetje stoofpotje in dit mengsel van knoflook en uien. Reinig de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een paar minuten in de pan. Giet de helft van de plantaardige bouillon of bouillon uit de blokjes. Zodra de aardappelen gaar zijn, leg je de spinazie uit en giet je de resterende helft van de bouillon erbij. Kook de soep tot de ingrediënten klaar zijn, bak alles dan in een blender en breng op smaak met zout, peper en citroensap. Mors vegetarische soep in diepe kommen en serveer. Dit gerecht kan worden geserveerd met magere zure room, warme croutons of pijnboompitten.
Recept 4: Veggie Bloemkool Soep
Zo'n gezonde eerste cursus is heel gemakkelijk en snel klaar te maken, en het blijkt ongelooflijk lekker, voedzaam en zacht te zijn. Veganistische soep met bloemkool omvat ook aardappelen, rijst, wortelen, uien en groene erwten.
Ingrediënten vereist:
- Aardappel - een halve kilo;
- Bloemkool - een halve kilo;
- 1 ui en wortelen;
- Een halve kop rijst;
- Bank van ingeblikte groene erwten;
- 3 liter water;
- Plantaardige olie;
- Peterselie;
- Naar smaak zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereidingsmethode:
Alle groenten wassen en reinigen. Rijst kokend water en hoe te wassen. Snijd aardappelen en uien in blokjes. Rasp de wortels op een grove rasp. we sorteren de bloemkool in afzonderlijke bloeiwijzen. Kook water in een grote pan en plaats de aardappelen, wortelen en uien erin. Kook de groenten ongeveer 15 minuten. Leg de rijst en de bloemkool uit. Met erwten goot water en ook toe te voegen aan de soep. Daarna kruiden we de soep met zout, peper en eventuele kruiden naar smaak. Giet wat plantaardige olie. Bereid vegetarische soep tot bereiding van alle groenten. Serveer met vers gehakte greens.
Recept 5: Veggiesoep met spruitjes
Deze vegetarische soep zit boordevol vitamines, want het bevat niet alleen spruitjes, maar ook paprika's, prei, wortels, bonen, groenten en knoflook.
Ingrediënten vereist:
- 100 g witte droge bonen;
- Aardappelen - 1 knol;
- Spruitjes - 150 g;
- Voor 1 wortel en prei;
- Een halve paprika;
- Venkel;
- Olijfolie - 30 ml;
- Teentje knoflook;
- Een hoop groenen;
- zout;
- Water.
Voorbereidingsmethode:
Kook de bonen, geweekt voor de nacht, in gezouten water gedurende 40 minuten. Bouillon verlaten - het is ook nuttig. Maak de wortels schoon en wrijf de rasp, snijd uien door met ringen. Bak groenten in olijfolie. Bulgaarse peper in reepjes snijden, venkel fijnsnijden en met wortel en wortel tot uien verdelen. We maken de aardappelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Verwijder met spruiten de bovenste bladeren en snijd elke vork in 4 stukken. Snij groente fijn. Giet de bonen met bouillon in de pan, voeg water toe, breng aan de kook en leg de aardappelen met de kool. Breng na 10 minuten de greens aan. Kook de soep nog 5 minuten, voeg gehakte knoflook toe, draai de pan af met een deksel en laat de soep trekken.
Vegetarische soep - geheimen en tips van de beste koks
- Om te koken, moet je alleen de meest verse en rijpe groenten selecteren, omdat dit de basis is van een vegetarische soep;
- hoe meer greens in de soep, hoe beter;
- Het is wenselijk om alle groenten van dezelfde grootte te snijden, daar zullen sommige componenten de smaak van anderen niet onderbreken;
- de smaak en het aroma van een vegetarische soep hangt grotendeels af van de volgorde waarin de ingrediënten worden geplaatst en de duur van hun warmtebehandeling.
