Kumquat - beschrijving
Omdat de grenzen van het land volledig zijn opengesteld voor overzeese goederen, heeft onze man niets te verbazen. Dit vreemde product - kumkvat-veel heeft echter geen flauw idee, en dit ondanks het feit dat het in Rusland, in het Krasnodar-gebied, wordt verbouwd. In Japan wordt het de kinkan genoemd, dat wil zeggen "goudoranje", in China, kumquat. Europese landen noemden het "Golden Mandarin" of Fortunella.
Het heeft een erg zoete schil, maar een zuur vlees, en daarom wordt het geheel, samen met de schil, gegeten. Uiterlijk lijkt het op een langwerpige mandarijn of een miniatuur oranjerood of fel geel. Naast China en Japan wordt het geteeld in de VS en Israël, Argentinië, Brazilië, Spanje en Georgië. In Aziatische landen groeien er veel om het interieur als kamerplant te decoreren.
Kumquat - nuttige eigenschappen
De Chinezen, die de natuurlijke eigenschappen van planten ten zeerste respecteren en proberen ze te gebruiken ten behoeve van de geneeskunde, noemden het "niet alleen vanwege hun kleur". Kumquat is rijk aan voedingsstoffen, zoals veel andere citrusvruchten - dit zijn de vitamines A, C, B, kalium, calcium, fosfor, ijzer, natrium. Het bevat essentiële oliën met bacteriedodende werking. Verstandige Chinese mensen gebruiken het om schimmels te doden en verkoudheid te behandelen. Het vermindert het cholesterolgehalte in het bloed en bevat helemaal geen nitraten. Er is nog een effect van goudoranje dat de aandacht trekt - alleen een paar vruchten zullen het kater-syndroom verlichten. Er zijn geen specifieke contra-indicaties voor het gebruik ervan, maar u moet er niet te veel in betrokken raken - het kan irritatie van de nieren veroorzaken.
Kumquat - calorische inhoud
Het calorische gehalte van Kumquat is 60 kcal per 100 gram. Gedroogd fruit heeft een veel grotere hoeveelheid - 180 kcal per 100 gram.
Kumquat - gebruik bij koken
Kumquat kan worden geconsumeerd in de gebruikelijke pure vorm en in de samenstelling van sommige gerechten. Het is vooral in trek bij het produceren van gekonfijt fruit, marmelade en jam. In de tweede eeuw voor Christus was het in China bekend als een toevoeging aan salades en snacks, een element van vlees, gevogelte of vissaus. En een andere manier om te gebruiken - in gedroogde vorm, in plakjes of in de vorm van gekonfijt fruit.
Receptvoorbeelden met Kumquat
Recept 1: Turkije in Kumquat Sauce
Voor verse en droge kalkoen past kumquat als geen ander product. Bak het vlees apart en bak het in de saus. Eerst moet je het sap van het fruit persen met een vleesmolen.
Ingrediënten: kalkoenfilet (150 gram), frituurvet, suiker, peper, zout, een beetje verse rucola. Saus: kumquat (100 gram), aardappelzetmeel (30 gram), suiker (80 gram), zout, water (1 liter).
bereidingswijze
Leid de kumquat door een vleesmolen en giet water alleen de pulp. Breng aan de kook en kook 7 minuten. Voeg suiker, stam, dan kruiden, zetmeel toe en breng het opnieuw aan de kook. Voeg het sap toe, eerder geperst. Klop de filets op en bak in boter. Bestrooi met peper en zout. Meng het sap na het frituren met de saus, doe er kalkoen in en laat nog 4-5 minuten glazuren. Serveer, mooi liggend op een schaal samen met rucola.
Recept 2: Engelse Brioches met Kumquat
Brioches zijn kleine broodjes gemaakt van gebakken gistdeeg. Ze worden gekookt in warme melk en boter, met veel eieren. Kumquat gebruikt in de vorm van confiture. Een recept voor een grote hoeveelheid, je kunt de helft van de ingrediënten nemen. Ingrediënten:
Confiture: kumquat (1 kg), suiker (1 kg), verse jus d'orange (van de 2 stuks).
Brioches: warme melk (2 kopjes), meel (1 kg), boter (600 gram), zout (20 gram), eieren (10 stuks), gist (3 droge lepels), suiker (3 eetlepels).
bereidingswijze
Confiture: snij de kumquats door en verwijder de korrels. Doe in een pan met sinaasappelsap en suiker, kook gedurende 25 minuten. We nemen het fruit eruit en koken opnieuw, terwijl het schuim wordt verwijderd. Verwijder na 30 minuten van het vuur en laat afkoelen. Bewaren in een pot in de koelkast.
Brioches: Meng gist met bloem en suiker, voeg boter toe en meng. Giet geleidelijk melk in tot de vorming van pap. Daarna schuiven we het deeg in de vorm (je kunt het voor cupcakes nemen) en laten het komen. Zet na 40 minuten 20 minuten in een hete oven (op 230 graden). We halen uit de kachel, uit de vormen, cool. Snijd in stukken en giet confiture.
Recept 3: Kumquat Marmelade
Van dezelfde massa van kumquat, kunt u verschillende banketbakkersgerechten bereiden - confiture, conserven en marmelade. Ze zullen qua smaak vergelijkbaar zijn, maar verschillen qua consistentie. Marmelade heeft een dichtere massa dan andere producten.
Ingrediënten: water (0,5 liter), kumquat fruit (5 stks), suiker (2 kopjes), citroensap (1 st).
bereidingswijze
Snijd het fruit, kies de kernels. Doe het in een beker en vul het met water (de helft van de norm). Met granen die hetzelfde doen, alleen afzonderlijk. Dit alles blijft enkele uren achter, het is mogelijk voor de nacht. Meng vervolgens een pan en breng aan de kook. Voeg suiker toe en voeg citroensap toe. Laat een uur koken om de massa te verdikken. Haal van het vuur en laat ongeveer 10 minuten staan. Giet in banken en onderhoud 2 weken. Als je alles goed hebt gedaan, kan de resulterende marmelade in plakjes worden gesneden.
Kumquat - handige tips van ervaren koks
Kumquat is op zich goed of als een integraal onderdeel van verschillende gerechten. Maar de perfecte toevoeging aan de saus van de kumquat, compleet met ijs of dikke room-caramel. Voor 2 vruchten moet je een halve kop suiker en een glas water nemen. Breng water met suiker aan de kook en voeg citrusvierkantjes toe aan de siroop. Kook op siroop tot de stukjes fruit zacht en doorschijnend zijn. Schakel na 15 minuten het vuur uit en laat afkoelen en koel dan in de koelkast. Geglaceerde karamel met saus en ijs serveren, u kunt plakjes toevoegen aan groene salades.
Dit is interessant!
Omdat het vermenigvuldigen van zaailingen met zaden problematisch is, wordt het gekweekt met behulp van vaccins. Interessant genoeg zijn er tegenwoordig veel hybride planten. Zo werd bijvoorbeeld ichangquat verkregen uit een mengsel van fruit met citroen ichan, in combinatie met limoen - limequat. Er zijn andere variëteiten: Lemonquat, Orange Quatre, Citranjquat, Cumandarin, Calamondin. De moeilijkste manier om met Procimequat klaargemaakte limekvat-hybride gevaccineerde kumquat uit Hongkong te krijgen.
