Zelfgemaakte bereidingen zijn altijd smakelijker dan winkelen. In elke pot kun je precies doen wat je wilt. Hun mierikswortelhartige aperitief is een basisrecept waaraan andere ingrediënten kunnen worden toegevoegd. Bijvoorbeeld, rode biet, appel, bittere of zoete peper, knoflook of verse pittige greens. Ja, en in de specerijen kan niet worden beperkt tot zout, suiker en azijn. Elke gemalen peper en koriander zal doen. Dit alles, samen met de rotzooi, zal in de winterperiode helpen om zich te isoleren van de pathogene microben en gezond en vol vitaliteit te blijven. Het is beter om een dergelijke blank te sluiten in kleine glazen recipiënten. Dergelijke pittige snacks worden immers niet gegeten met lepels uit blik. Gediend met mierikswortel voorgerecht kan aan de hete eerste of tweede schotel. Het diversifieert het menu en doet de smaak van elk gerecht herleven.
Mierikswortelsnack - Algemene kookprincipes
We kiezen om alleen verse, dichte, niet-beschadigde wortels te koken. Slechte monsters kunnen het gerecht bederven. We wassen mierikswortelwortels in koud water, bij voorkeur onder stromend water om zand en vuil weg te spoelen.
Snijd de bovenste huid van de wortels af met een scherp mes. We doen dit voorzichtig en langzaam, om niet afgesneden te worden. Het mes moet niet groot maar scherp zijn. Nadat we de wortels in drie delen hebben verdeeld. Mierikswortel vervolgens vermalen met een vleesmolen of rasp. Maak op dit moment de rest van de producten klaar voor snacks en marinade. Alle ingrediënten worden gemengd en op gesteriliseerde oevers gelegd.
Banken voor mierikswortelhapjes kunnen beter een volume van 0,25 of 0,3 liter nemen. We spoelen ze af met stromend water met zuiveringszout (vaatwasmiddelen zijn hier niet geschikt, ze laten vaak sporen achter of worden niet volledig gewassen). Als de banken koel zijn of met koud water zijn gewassen, kunnen ze niet onmiddellijk worden gesteriliseerd - ze zullen barsten. Giet eerst elk klein warm water in. Giet dan het water. Na de banken gesteriliseerd met kokend water of hete stoom. Geschikt en methode met behulp van een hete oven. Deksels giet kokend water of ondergedompeld in gekookt water. Of bedek het deksel in een kleine pan en vul het met water. We steken het vuur aan en koken een paar minuten. Dan zetten we het vuur af, maar we krijgen nog geen dekking.
Mierikswortelvoorgerecht: een klassiek recept
Ingrediënten:
• 1 kg mierikswortelwortel;
• 60 g kristalsuiker;
• 40 g gewoon zout;
• 2-3 theel. azijn 9%;
• 300 ml gekookt water.
Koken:
1. Spoel de wortels af onder koud water.
2. Schoongemaakt van de huid.
3. Maal de geschilde wortels van mierikswortel in een vleesmolen. Om dit te doen, knipt u eerst de wortels met een mes in kleine stukjes.
4. Plaats een plastic zak op de vleesmolen en maak deze vast met tape of rubberen band. Dus het sap en de pulp van mierikswortel gaan recht in de zak en de gastvrouw hoeft niet te huilen.
5. Nu is het tijd om de banken te doen. We steriliseren ze. Schone deksels worden in kokend water geplaatst - een kleine pan met kokend water.
6. Water voor de marinade volgens de lijst met ingrediënten aan de kook brengen.
7. Meng in een glazuurmix mierikswortel, kristalsuiker en zout.
8. Voeg eerst azijn toe. Dit is nodig om de fytonciden in mierikswortel te behouden.
9. Roer.
10. Vul het water voor de marinade.
11. Alles is goed en snel geroerd.
12. Verspreid de mierikswortel snack op de oevers.
13. Vork voorzichtig verwijder de deksel van kokend water.
14. Maak de potten onmiddellijk dicht met warme deksels. U kunt uzelf keukenhanddoek helpen drogen.
15. We leggen de banken op een deken en sluiten ze goed. Dit is nodig voor langdurige natuurlijke koeling van de blikjes en extra sterilisatie van de deksels en de zeer mierikswortel snack.
Mierikswortel en rode biet Snack
Ingrediënten:
• 400 g bieten;
• 300 g mierikswortelwortel;
• 1 theelepel. suikerzand;
• snufje gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel. gewoon zout zonder additieven;
• 2 theel. tafelazijn 9%;
• 50 ml water voor de marinade. Koken:
1. Beginnen met mierikswortel. Spoel de wortels onder koud water. Gereinigd met een mes van de huid. Bieten worden ook gewassen en geschild.
2. En nu is het beter om de sterilisatie van blikjes en deksels te doen.
3. Zet de waterkoker op het vuur om water te koken.
4. Zet de potten op de keukentafel, bedekt met een handdoek.
5. Giet kokend water in elk blikje bijna de helft. We laten ze een tijdje steriliseren.
6. Dan moeten mierikswortel en rode biet vermalen worden. Het is handiger om het in een mechanische vleesmolen te doen. Maar u kunt de gebruikelijke handmatige schraper gebruiken. Neem gewoon geen elektrische vleesmolen, vanwege de hoge dichtheid van mierikswortelwortels kan het branden.
7. Dus, tijd om marinade te maken.
8. Water voor hem wordt in de pan gegoten.
9. Voeg azijn, suiker en zout toe. Vergeet niet over gemalen zwarte peper. Zout is alleen geschikt. Als u toevoegingen inneemt, wordt de snack niet langer dan een paar dagen bewaard.
10. Leg de marinade op het vuur. Breng aan de kook, maar kook niet. Anders zal de azijn verdampen en zal er geen marinade zijn.
11. Mierikswortel vermengd met bieten tot een gladde massa.
12. Verspreid het groentenmengsel op de banken met tweederde.
13. Giet de marinade in potten tot bijna het volle volume.
14. Haal het deksel onmiddellijk uit kokend water (het is goed om dit met een gewone vorkhaak te doen en trek het eruit) en sluit de blikken ermee.
15. Strak gekurkt, de pot met een droge theedoek vasthoudend. Als de handdoek nat is, kunt u zich verbranden.
16. We plaatsen de blikjes op de covers en bedekken ze met warmte - een deken, een sluier of een dikke laag papier.
17. Na afkoeling (4-5 uur, kunt u naar de nacht vertrekken) stuurt u de banken voor lange opslag in de kelder of op de bovenste plank van de koelkast.
Mierikswortelsnack met Apple
Ingrediënten:
• 400 g mierikswortelwortels;
• 3-4 stukken. hete peper;
• 400 g knoflook;
• 600 g rode tomaten; • één zure appel (variëteit "Antonovka");
• 250 ml appelciderazijn;
• zout naar smaak;
• 1 eetl. l. suikerzand.
Koken:
1. Alle groenten worden gewassen onder stromend koud water.
2. Mierikswortel geschild.
3. Bij knoflook verwijderen we schalen.
4. Hete peper kan het beste worden behandeld met rubberen handschoenen. Anders krijg je gemakkelijk een verbrande huid van de handen.
5. Snij de peper doormidden en verwijder voorzichtig de zaden en de stengel met een mes.
6. Knip de bevestigingsplaats van de steel af.
7. Spoel de appel af en maak ook schoon, verwijder de kern. Een appel is beter om zuur te krijgen, niet zoet.
8. Vervolgens worden alle gekookte groenten en appels in stukken gesneden die in een vleesmolen zouden overgaan.
9. Appelschijfjes is beter om een paar druppels appelciderazijn te sprenkelen zodat ze niet donkerder worden.
10. Nu kun je potten (of glazen flessen) voor mierikswortel snacks met appels koken. Ze worden in stromend water gewassen met zuiveringszout.
11. Spoel opnieuw.
12. We drogen op. Met de covers hetzelfde doen.
13. We gebruiken de mechanische handmatige vleesmolen. Als alternatief draaien we alle groenten en een appel door haar messen. Aan mierikswortel wanneer het hakken geen tranen sap in zijn ogen sprengt, draai het tussen andere producten. Bijvoorbeeld een stuk mierikswortel, een plakje tomaat. En om dezelfde reden moet u niet over de vleesmolen buigen.
14. Meng de gehakte producten in een geëmailleerde pan.
15. Voeg zout en kristalsuiker naar smaak toe.
16. Vul appelazijn.
17. We mixen.
18. Giet de snack voorzichtig op gesteriliseerde banken. Als u gebruikte flessen gebruikt, kunt u voor het gemak een trechter pakken. Het is heel belangrijk dat de hals van de glazen container schoon is. Anders sluiten de overtrekken niet goed.
19. Sluit elke pot af met deksels.
20. Onmiddellijk verwijderen voor opslag op een koele plaats zonder plotselinge temperatuurveranderingen.
Snack van mierikswortel "light"
Ingrediënten:
• kilo verse rode tomaten
• een paar zoete paprika's;
• 5-7 mierikswortelwortels:
• Een eetlepel suiker en zout;
• knoflookkop.
Koken:
1. De wortels van mierikswortel schoon en afgespoeld.
2. Verwijder de steel in tomaten en spoel ze ook af.
3. Pel de knoflook en spoel onder stromend water.
4. Spoel de paprika's af, snijd ze in tweeën en verwijder de stengel en het merg.
5. Snijd de mierikswortel in kleine kopjes. Tomaten snijd ze in plakjes.
6. Snijd de paprika's.
7. Geef alle gehakte ingrediënten met knoflook door een vleesmolen of vermaal alles met een blender.
8. Breng de resulterende massa over in de pan.
9. Voeg de gewenste hoeveelheid suiker en zout toe.
10. Meng alles goed en laat het drie uur staan. Gedurende deze tijd moeten suiker en zout worden opgelost.
11. Tijdens het voorbereiden van potten en deksels.
12. Was en droog ze grondig. Indien gewenst, gesteriliseerd.
13. Giet de afgewerkte massa in de blikken, sluit en bewaar ze in de koelkast.
Mierikswortelsnack met tomaten
Ingrediënten:
• 900 g sterk rijpe tomaten;
• 180 g wortels van mierikswortel;
• 5 ml azijn;
• een halve lepel kunst. suiker;
• een kwart kopje zonnebloemolie;
• lepel van Art. zout;
• 1,5 kop knoflook.
Koken:
1. Tomaten worden gewassen onder stromend koud water.
2. In de ketel koken we water.
3. Plaats afwisselend tomaten in een diepe schaal en verbrand met kokend water.
4. Maak vervolgens kruisvormige sneden op de schil van de tomaten.
5. Mierikswortelwortel gereinigd en in kleine stukjes gehakt.
6. Neem een mixer en hak de wortels fijn.
7. Verwijder schillen van tomaten en schil ze met knoflook.
8. Hak de knoflook en tomaten lichtjes en dompel in de dikke mixer. We bemoeien ons met de staat van pap.
9. Meng mierikswortel en tomaten met knoflook in een grote kom. 10. Voeg hetzelfde zout, azijn, zonnebloemolie en suiker toe.
11. Meng de massa tot een gladde massa.
12. Verdeel de resulterende snack in glazen recipiënten en zet in de koelkast.
Mierikswortel en pruimsnack
Ingrediënten:
• 280 g mierikswortel;
• een paar eetlepels suiker;
• Lepel zout;
• 180 g pruimen;
• 360 ml water;
• 90 ml azijn (ongeacht).
Koken:
1. Was, schil en snijd de mierikswortelwortels;
2. Leg ze in een schaal en vul ze met water.
3. Laat een nacht staan om de bitterheid weg te nemen.
4. Bij pruimen verwijderen we stenen.
5. Leid de pruim door de vleesmolen samen met mierikswortelwortels in water.
6. Vul de resulterende massa met kokend water en laat afkoelen.
7. Voeg vervolgens suiker, azijn en zout toe. Roer.
8. Steriliseer de potjes en plaats daar de pap.
9. Sluit en verzend het in de kou.
Mierikswortelvoorgerecht - Tips en Tips
• Aspirine kan worden gebruikt in plaats van appelciderazijn. Eén tablet per 1 liter van het werkstuk.
• Om het gerecht erg pittig te maken, voegt u hete peper toe aan het aperitief.
• Houd een snack beter op een donkere, enigszins koele plaats.
• Serveer hun mierikswortelhapjes voor vis, soepen en vleesgerechten.
