Sappige gehaktpasteitjes zijn een populaire en geliefde delicatesse.
Het recept van dit gerecht heeft veel variëteiten.
Meestal worden heerlijke hamburgers gemaakt van rundvlees, varkensvlees, vis en kippengehakt.
Algemene principes voor het bereiden van sappige gehaktpasteitjes
Elk van de opties van vleesdelicatessen heeft de noodzakelijke samengestelde ingrediënten. Het hoofdproduct is gehakt. Eiwitten moeten ook aan de pasteitjes worden toegevoegd. Het helpt de gehaktballen om hun vorm te behouden tijdens het frituren en staat niet toe dat het gehakt zich over de pan verspreidt.
Dankzij de muffe korst van brood gedrenkt in melk of water, hebben de afgewerkte sappige burgers een originele smaak. Als je een gerecht van vis of kippengehakt maakt, moet je meer brood toevoegen, omdat deze soorten gehakt een vloeibare consistentie hebben.
Zout en peper zijn kruiden die nodig zijn voor elk soort gehakt. Je kunt ook verschillende kruiden, additieven voor groenten, kip, vlees en vis gebruiken. Uien zijn geschikt voor vleespasteitjes. Knoflook verbetert de smaak van kippenvlees. In visgerechten is het beter om veel greens te zetten.
Gebruik voor het paneren tarwe, roggebloem. U kunt het ingrediënt vervangen door broodkruimels. Tijdens het paneren kunt u naar wens verschillende kruiden toevoegen.
Bak sappige stukken gehakt vlees in plantaardige olie. Je kunt vet en vet aanbrengen.
Koteletten moeten op hoog vuur worden gezet om een korst te vormen en vervolgens de vlam geleidelijk verminderen. Dan zijn de gehaktpasteitjes sappig.
Sappige gehaktpasteitjes
Ingrediënten
bakolie
droog wit brood - 180 g
varkensvleespulp - 830 g
kippenborst - 220 g bollen - 85 g
peterselie - 40 g
knoflookteentjes - 15 g
ingevroren boter - 66 g
pepermolen - 14 g
zout - 8 g
nootmuskaat - 2 g
broodkruimels - 120 g
Bereidingswijze
1. Keer varkensvlees en kipfilet driemaal in gehakt.
2. Dompel het brood in water. Van een korst ontdoen. Wring niet uit om te hakken.
3. Verwijder de bovenste laag van de ui en knoflook. Rooster. Doe het mengsel in een kom met gehakt.
4. Voeg wat water toe terwijl u de ingrediënten mengt.
5. Leg de stukjes boter bevroren.
6. Bestrooi met gehakte peterselie.
7. Stuur het mengsel 40 minuten naar de koelkast.
8. Vorm ronde pasteitjes.
9. Gepaneerd in broodkruimels.
10. Bak in hete olie tot een korst.
11. Cool.
12. Serveer sappige gehaktpasteitjes met aardappelpuree en salade.
Sappige gehaktpasteitjes met zeevruchten
Ingrediënten
mosterd - 12 g
krabvlees - 210 g
gekookte garnalen - 140 g
gehakte kip - 215 g
maïs in blik - 115 g
ui - 70 g
bloem - 65 g
aardappelen - 350 g
paprika en zout
Bereidingswijze
1. Was de aardappelen onder stromend water, haal de huid weg. Kook en verander in een puree.
2. Bestrooi paprika.
3. Voeg kleine uiplakken toe.
4. Doe de mosterd.
5. Giet de maïs eruit.
6. Stop stuffing.
7. Voeg gesneden middelgrote zeevruchten toe.
8. Roer het mengsel.
9. Maak middelgrote pasteitjes van kleine stukjes gehakt.
10. Rol ze elk een paar keer in meel.
11. Bak op middelhoog vuur.
12. U kunt onverwachte gasten behandelen met sappige gehaktpasteitjes met zeevruchten, omdat de delicatesse wat tijd kost.
Sappige gehaktpasteitjes met spekjes
Ingrediënten
ei - 1 st.
snoekfilet - 485 gr.
wit brood - 335 gr.
specerijen - optioneel
reuzel niet oud - 155 gr.
Ui - 30 gr.
melk - 20 gr.
broodkruimels - 135 gr.
zonnebloemolie - 60 ml
knoflook - 18 gr.
Bereidingswijze
1. Verdeel de vis: verwijder het hoofd en de staart, haal het botvlees weg en schil het.
2. Maal de filet met een vleesmolen en voeg stukjes reuzel, gepelde knoflook en ui toe.
3. Plaats het brood in een diepe container.
4. Giet melk.
5. Voeg gehakt met eieren en kruiden toe.
6. Blind de schnitzels.
7. Bak in een pan in zonnebloemolie aan alle kanten tot ze gaar zijn.
8. Serveer hete gehaktballetjes warm met een jonge, gekookte aardappel.
Sappige kippengehaktballetjes en kool
Ingrediënten
gehakte peterselie - 65 g
gehakte kip - 440 g
ui - 80 g
kool - 210 g
plantaardige olie - 110 ml
zure room - 46 g
knoflook - 8 g
mosterd - 36 g
gemalen zwarte peper - naar smaak
zout - 14 g
Bereidingswijze
1. Doe gehakt in de container.
2. Kool hakken. Voeg toe aan mincemeat.
3. Schil de ui. Snijd in kleine blokjes.
4. Hak de peterselie fijn.
5. Pel de knoflook. Spring door de knoflook.
6. Doe de bereide ingrediënten in een kom met vlees. Roer.
7. Voeg de helft van de mosterd toe.
8. Bestrooi met zout en peper.
9. Maal de resulterende massa met een blender tot een gladde massa.
10. Blinde schnitzels, waardoor ze een platte en ronde vorm krijgen.
11. Bak in boter tot ze knapperig zijn.
12. Klop zure room, peper, zout en mosterdresten in een kom.
13. Tap 95 ml water af. Roer het mengsel.
14. Doe de pasteitjes in utyatnitsa. Giet over de saus. Laat het gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen.
15. Sappige gehaktpasteitjes met kool zijn klaar om te eten.
Sappige gehaktpasteitjes met olijven
Ingrediënten
hop suneli - 16 g
oregano - 8 g
gedroogde peterselie - 26 g
zout - 14
peper - 9 g
brood - 180 g
gehakt vlees - 1100 g
ui - 55 g
knoflook - 22 g
kool - 1 kleine vorken
olijven - 140 g
Bereidingswijze
1. Schil en hak de uien fijn.
2. Snijd het brood. Giet water.
3. Druk licht op de vloeistof.
4. Leg de stukjes ui en het brood in de container Maal met een blender.
5. Doe knoflookteentjes. Vermaal opnieuw.
6. Hak kleine kool fijn.
7. Zout. Knijp de handen in om het groentesap te laten.
8. Bestrooi fijngehakt zout.
9. Voeg kruiderijen toe. Doe het gehakt in een bak met uien en broodjes. Roer het mengsel.
10. Gehakt vlees, verdeeld in kleine porties. Maak taarten. In het midden van elk van hen zet olijven.
11. Blinde schnitzels. Rollen in paneermeel.
12. Bak aan beide kanten in olie tot ze bloost.
13. Sappige gehaktpasteitjes geserveerd voor het diner met plantaardige salade.
Sappige gehaktpasteitjes met kaasvulling
Ingrediënten
gehakte kip - 550 g
knoflook - 4 teentjes
een stukje brood - 145 g
specerijen en zout
ui - 35 g
ei -1 stuk.
melk - 64 ml
harde kaas - 120 g
dille, peterselie - op een hoop
gekookte eieren - 2 stuks
plantaardige olie - 30 ml
Bereidingswijze
1. Koel hardgekookte eieren. Van de schaal af. Rooster.
2. Hak een stuk kaas in dunne reepjes.
3. Was de greens. Drain. Fijn gehakt.
4. Combineer de ingrediënten in een diepe container. Roer.
5. Leg de stukjes brood in een bord gevuld met melk. Zet apart zodat het brood verzacht.
6. Pureer het brood tot een gladde massa, met behulp van een vork.
7. Verwijder knoflook uit knoflook. Spring door de pers.
8. Uien ontdoen van de bovenste laag. Fijn gehakt. Verander in brij met een hakker. 9. In een diepe pot om de broodmassa, gehakt, ei, ui in te zetten.
10. Giet de kruiden en de benodigde hoeveelheid zout erin.
11. Kneed het mengsel grondig.
12. Om dikke cakes te vormen. Leg de vulling van eieren, kruiden en kaas in het midden.
13. Wikkel in gehakt vlees.
14. Giet in de koekenpan olie.
15. Zet de container in brand.
16. Doe de hamburgers gevuld. Bak op middelhoog vuur.
17. Weelderige en sappige gehaktpasteitjes geserveerd met elk bijgerecht.
Sappige gehaktpasteitjes gebakken in beslag
Ingrediënten
570 g magere gehakt vlees
75 g uibol
2 rauwe eieren
110 g mayonaise
2 g baking soda
190 g bloem
18 gram zout
4 g knoflookteentjes
80 g ingeblikte ananas
125 g harde kaas
105 g boter
70 g vet om te frituren
Bereidingswijze
1. Voeg gehaktuien toe aan gehakt.
2. Verander het bieslook in pap met behulp van knoflookpods.
3. Giet zout en peper.
4. Kneed de vulling goed.
5. Giet water daar.
6. Rasp kaas op een middelgrote rasp.
7. Hak plakjes ananas.
8. Roer kaas met ananas.
9. Vork verdeeld in gelijke delen.
10. Rol strakke broodjes op. Van elk stuk een cake maken.
11. Doe een eetlepel vulling.
12. Boven met een stuk boter.
13. Een taart bakken in de vorm van een taart.
14. Rol elk stukje gehakt stevig op.
15. Toekomstige gehaktballen sturen in de koelkast.
16. Rauwe eieren om in een diepe schotel te rijden.
17. Doe mayonaise, frisdrank en zout.
18. Klop het mengsel.
19. Voeg geleidelijk meel toe om het deeg als pannenkoeken te maken.
20. Verhit het vet op middelhoog vuur.
21. Toekomstige schnitzels in beslag.
22. Zet in de pan en laat gaten achter.
23. Draai na het bruin worden de koteletten om. Bak totdat ze van alle kanten bruin zijn. 24. Haal de sappige gehaktpasteitjes uit de pan.
25. Leg een paar minuten op papieren handdoeken om overtollig vet te verwijderen.
26. Serveer met groenten.
Sappige gehaktpasteitjes en kippenlever met groenten
Ingrediënten
grote wortel - 55 gr.
kippenlever - 320 gr.
grote ui - 135 gr.
gehakt varkensvlees - 420 gr.
pompoen zonder zaden - 220 gr.
zwart brood - 245 gr.
kwarteleitjes - 5 st.
aardappel - 90 gr.
olijfolie - 50 ml
bloem - 75 gr.
havermout - 65 gr.
Bereidingswijze
1. Draai vlees en kippenlevers in gehakt vlees.
2. Snijd de schil af met wortels.
3. Verwijder de aardappelen van de bovenste laag.
4. Verwijder de dikke schil met courgette.
5. Week het brood in een kleine hoeveelheid water.
6. Verwijder de schil van de ui.
7. Producten in stukken gesneden. Verander in een homogene massa met een vleesmolen.
8. Voeg gedrenkt en geperst brood toe.
9. Klop de eieren.
10. Bestrooi het mengsel met zout. Kneed grondig.
11. Giet droge vlokken uit. Houd de vulling gedurende 25 minuten opzij.
12. Giet olie in de pan.
13. Opwarmen.
14. Gevormd uit gehakt pasteitjes roll in meel.
15. Stuur naar de pan. Bak aan alle kanten tot ze bedekt zijn met korst.
16. Geurige en sappige gehaktpasteitjes zijn klaar voor gebruik.
Tips en fooien sappige gehaktpasteitjes
- Om de schnitzels een regelmatige vorm te geven, moeten de handen in koud water worden bevochtigd. Met één hand moet je de kotelet een paar keer op de palm van een andere hand slaan, zodat de vulling gecomprimeerd wordt.
- De zachtheid van de klaargemaakte gehakte pasteitjes hangt af van de hoeveelheid brood.
- Het is beter om de olie te verversen nadat elke portie in een pan is gekookt.
- Boter helpt de pracht van de gehaktballen te behouden.
- Voor sappigheid, reuzel of vet kan worden toegevoegd aan het gehakt.
- Voor schnitzels is het beter om het filetgedeelte van het karkas te kiezen. Het vlees van de ham is dicht en droog. Het wordt aanbevolen om verschillende soorten vlees te mengen.
- Om de schnitzels sappig te maken, moet je de uien, gehakt met een rasp, aan het gehakt toevoegen.
- Het is niet nodig om het brood in melk te weken, bij het frituren van het gehakt vanwege de interactie van eiwitten, raken de schnitzels ontdaan van sappigheid.
- Sappige gehaktpasteitjes mogen niet klein zijn. Hoe meer hamburgers, hoe sappiger ze zijn.
- Havermout kan overtollige vloeistof opnemen die zich in de vulling bevindt.
- Voor sappige gehaktpasteitjes, is het beter om verse producten te gebruiken en moet gehakt vlees door uzelf worden bereid.
- In sommige gevallen kunnen eieren worden weggegooid. Deze ingrediënten maken de bereide burgers moeilijk.
- Voor pittige smaak kun je koriander of kaneel in gehakt zetten.
- Zure room voegt zachtheid toe aan de smaak van het gerecht. Het product kan in het gehakt worden gedaan of in de saus, die gehaktballetjes worden gekookt.
