Voor veel, gezouten watermeloenen zijn een echte exotische, hoewel op de tafels van onze voorouders was het een vrij populaire snack.
Watermeloenen gezouten in eiken vaten met appels, honing, kool en mosterd.
Veel recepten lijken misschien te brutaal, maar wees niet bang om te experimenteren om uw gasten tijdens een feestelijke maaltijd te verrassen.
Hoe watermeloenen in een vat te zouten - de basisprincipes van koken
Zouten van watermeloenen in vaten is een snelle, gemakkelijke en gemakkelijke manier om de zomerbes lange tijd te bewaren, die al heel lang bekend is. Eerder werden watermeloenen alleen gezouten in eiken vaten, maar tegenwoordig gebruiken ze plastic en keramische gerechten.
Voordat u de ingrediënten in het vat plaatst, wordt deze grondig gewassen, zodat er geen vuil of stof is, omdat dit schade en rot kan veroorzaken. Vervolgens wordt het vat tweemaal met kokend water gebroeid, gedroogd en afgedekt met een schone doek.
Voor het zouten kiest u een beetje onvolgroeid, middelgrote vruchten zonder schade. Watermeloenen worden zorgvuldig gewassen en doorboord op verschillende plaatsen met een houten stok, zodat de lek gaten symmetrisch zijn gerangschikt. Ze worden in vaten geplaatst en met pekel uitgegoten zodat het de vruchten volledig bedekt.
Het pekelrecept is afhankelijk van de manier waarop watermeloenen worden gezouten. Universele pekel wordt bereid met een snelheid van een halve kilo suiker en 200 zouten voor elke tien liter water. Watermeloenen in een dergelijke pekel hebben een aangename zoetzure smaak. Als u wilt dat watermeloenen zout zijn, wordt de hoeveelheid zout verhoogd tot 800 g, terwijl er geen suiker wordt toegevoegd. De augurk kan worden bereid op basis van watermeloenpulp.
Zodat de vruchten niet tevoorschijn komen, zijn ze bedekt met een houten cirkel en wordt er een zware steen op gezet, die is voorgewassen en gebroeid met kokend water. Bedek het vat met een schone doek zodat er geen stof en vuil in komt. Watermeloenen worden drie weken gezouten. Neem het voorbereide fruit schoon bestek weg om gisting te voorkomen.
Watermeloenen in een vat voor de winter worden volledig gezout of in brokken gesneden.
Recept 1. De watermeloenen in een vat
zouten
Ingrediënten
- middelgrote watermeloenen;
- koud water - tien liter;
- witte suiker - 1200 g;
- steenzout - 400 g.
bereidingswijze
1. Maak eerst het vat gereed. Het is wenselijk dat het houten was, maar als er geen is, dan is plastic of keramiek goed genoeg. Capaciteit zorgvuldig wassen en tweemaal over kokend water gieten.
2. We wassen de watermeloenen en maken verschillende symmetrische lekke banden met een houten naald. Dit wordt gedaan om de pekel beter in de bessen door te dringen.
3. We stoppen de voorbereide watermeloenen in de tank.
4. Giet suiker en steenzout in het water. Roer tot opgelost.
5. De resulterende pekel giet watermeloenen. De vloeistof moet het fruit volledig bedekken. We bedekken de bessen met gaas, leggen er een houten cirkel bovenop en plaatsen er een emmer water of een zware steen op.
6. Na drie dagen brengen we het vat over naar de kelder en laten we het nog drie weken liggen, zodat de watermeloenen helemaal gezout zijn. Klaar fruit haalt schoon bestek uit en snijdt in stukjes. Diende als een dessert, bijgerecht of snack.
Recept 2. Watermeloen in een vat met appelen
Ingrediënten
- tien middelgrote rijpe watermeloenen;
- gefilterd water - tien liter;
- appels - zes kilogram;
- steenzout - 750 g;
- bladeren van kers en bes - met tien bladeren;
- roggestro.
bereidingswijze 1. Was de loop van stof en vuil. Was de binnenkant tweemaal met kokend water en laat drogen.
2. Watermeloenmijn, doorboor symmetrisch op verschillende plaatsen. We wassen de appels onder de kraan. Spoel het rietje af en giet kokend water. We vouwen de voorbereide bessen in een ton, strevend ze met stro en vullen de holtes ertussen met appels. Zet de bladeren van krenten en kersen.
3. Koken pekel. Los op in tien liter watersteenzout. Vul de inhoud van het vat met pekel en dek af met een schone doek. Leg er een houten cirkel bovenop en plaats er een emmer water op. Zet het vat op een donkere, koele plaats in de opslag. Watermeloenen zijn binnen twee tot drie weken klaar.
Recept 3. Zouten watermeloenen in een vat knoflook
Ingrediënten
- vier kilo watermeloen;
- op een bosje dille en peterselie;
- hete pepers;
- 5 g zwarte peperkorrels;
- Hoofd van knoflook.
Pekel
- drie liter gefilterd water;
- tot 9 el. steenzout en witte suiker.
bereidingswijze
1. Voor het zouten van watermeloenstukken zullen we kleine keramische vaatjes gebruiken. We nemen rijpe watermeloenen met een dunne korst. Was ze grondig en snijd ze in grote longitudinale plakjes.
2. Was mijn vat, giet kokend water en droog. Groenen en peul hete peper gespoeld. Een derde van het groen wordt op de bodem van de tank gelegd. Leg er hete peper en een paar gepelde knoflookteentjes bij.
3. Leg een laag watermeloenplakken strak, rekening houdend met de vorm van de container. Top we zetten de takjes groen en een paar teentjes knoflook. We blijven de watermeloenplakken leggen, ze verschuiven met kruiden en knoflook, tot de ton tot de bovenkant gevuld is. 4. Giet suiker en zout in het water, laat zwarte erwten vallen en steek in brand. Kook ongeveer een minuut pekel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vul de watermeloenen met de pekel, zodat de stukjes er volledig in ondergedompeld zijn. We bedekken de loop met een plaat en zetten de lading op de top.
5. Houd watermeloenen een dag warm en zet ze een paar dagen in de koelkast. We bewaren zoute watermeloenen in de kelder.
Recept 4. Hoe watermeloenen te maken in een vat met mosterd
Ingrediënten
- dunne middelgrote watermeloenen met dunne schil - 20 vruchten;
- gefilterd water - tien liter;
- keukenzout - 800 g;
- suiker - 400 g;
- mosterdpoeder - een halve zak.
bereidingswijze
1. Maak een houten vat met een inhoud van 100 liter. Als u geen houten container heeft, kunt u een plastic vat gebruiken voor voedsel. We wassen het vat grondig, giet een paar keer kokend water en droog het.
2. Watermeloenen zorgen ervoor dat ze geen scheuren, rotvlekken of deuken vertonen. De vruchten moeten van gemiddelde grootte zijn. Was de watermeloenen onder de kraan en snijd de stengel. We doorboren de bessen met een houten breinaald op verschillende plaatsen zodat de gaatjes symmetrisch zijn gerangschikt.
3. Zoutoplossing voorbereiden. Neem hiervoor tien liter gefilterd water en los steenzout op. Voeg vervolgens suiker en mosterdpoeder toe. Roer tot de suiker oplost.
4. Leg de watermeloenen voorzichtig in een vat en giet zoutoplossing zodat het niveau 10 cm boven de bessen ligt.
5. Sluit het vat met een deksel en laat het gedurende drie weken op een koele plaats staan. Verwijder van tijd tot tijd de hoes. Als er een vorm van schimmel is, voeg dan verse pekel toe.
Recept 5. Hoe watermeloenen te maken in een vat in eigen sap
Ingrediënten
- tien kilo kleine watermeloenen;
- 60 g grof zout;
- vijf kilo watermeloenpulp.
bereidingswijze
1. Was vijf kilo watermeloenen, snijd ze in stukjes en scheid het vlees van de schil. Doe de pulp in de container van de blender en smash tot een staat van aardappelpuree. Giet het zout in de resulterende massa en meng tot het volledig is opgelost.
2. Was het vat goed, giet een paar keer kokend water en droog het. Leg de eerste laag hele watermeloenen en bedek deze met gezouten pulppuree. Zet de watermeloenen op deze manier totdat de container vol is. De bovenste laag moet puree zijn.
3. Bedek het vat met een schone linnen doek en plaats het een week op een koude, donkere plaats. Controleer van tijd tot tijd of schimmel verschijnt, verwijder deze. Vul zo nodig de zoutoplossing bij. Bewaar het eindproduct zes maanden in de kelder.
Recept 6. Watermeloenen in een vat voor de winter met appels in het zand
Ingrediënten
- zes kleine rijpe watermeloenen, met een gewicht van maximaal 2 kg;
- 15 blaadjes van bessen en kersen;
- tien kilogram grote appels;
- tien kilogram gewassen zand;
- 750 g grof zout;
- tien liter gezuiverd water.
bereidingswijze
1. Neem voor het zouten sterke, rijpe bessen zonder schade en tekenen van rotting. Het aantal watermeloenen kan meer of minder zijn, afhankelijk van de grootte van de bessen. Het is echter belangrijk dat hun gewicht niet meer dan twee kilogram bedraagt. Alle vruchten worden goed gewassen.
2. Rijpe appels zonder zichtbare gebreken, ook van mij.
3. Het vat voor het zouten wordt goed gewassen en een paar keer met kokend water overgoten. We stoppen de watermeloenen in een vat en verplaatsen ze met bladeren van krenten en kersen. Vul de vrije ruimte met appels. 4. Giet geleidelijk het gewassen zand in de gevulde container zodat het de resterende holten volledig vult. De hoeveelheid zand die in het recept is gespecificeerd, is voorwaardelijk, dit kan meer of minder zijn, afhankelijk van het volume van de geselecteerde container. De bovenste laag zand moet vijf centimeter dik zijn.
5. Plaats een bak water op het vuur en breng aan de kook. Voeg zout toe en kook onder roeren totdat de kristallen volledig zijn opgelost. Giet de inhoud van het vat met de afgekoelde pekel zodat het niveau tien centimeter hoger is dan het zand.
6. Geleidelijk zal het zand bezinken en dikker worden. Giet het daarom ook en voeg pekel toe.
Watermeloenen in een vat voor de winter - tips en trucs
- Rijpe watermeloenen met dicht vlees en per definitie dunne korst zijn geschikt om te zouten.
- De grootte van de watermeloen mag niet groter zijn dan 30 centimeter.
- Bessen moeten vrij zijn van beschadiging of tekenen van rot. Een dergelijke vrucht kan het hele vat bederven.
- Voor zouten is het beter om late variëteiten watermeloenen te nemen, die in september hun rijpheid bereiken.
