Elke huisvrouw wil een rijke oogst aan appels bewaren. Er zijn veel recepten voor hoe je het moet doen: kook jam, jam, droog of bewaar gewoon in de kelder. In al deze gevallen verliest het fruit echter de meeste voordelen. De beste manier om Antonovka-appels te redden is urineren.
Antonovki bewaterde appels - basisprincipes van koken
Zelfs onze voorouders doordrenkten appels voor de winter. Hiervoor gebruikten ze vruchten van zure variëteiten: Slavisch, anijs en natuurlijk Antonovka.
Maak eerst de container klaar waarin ze de vrucht natmaken. Het is natuurlijk beter als het een vat is, maar als je het niet hebt, kun je glazen potten of een emaille steelpan gebruiken. Tara zorgvuldig gewassen. Giet dan over kokend water en droog.
Naast appels, takjes en bladeren van fruitbomen of bessenstruiken, evenals kruiden, worden gebruikt voor het urineren.
Selecteer middelgrote appels. Fruit mag niet worden beschadigd en wormgaten. Appels worden gewassen en beginnen in de container te leggen, waarbij ze worden verschoven met bladeren en kruiden.
De pekel wordt volgens het recept bereid. Het bestaat voornamelijk uit suiker, kruiden en zout. In sommige gevallen wordt suiker vervangen door honing.
De resulterende pekel giet appels. Een houten cirkel wordt gelegd op de top en ingedrukt met een steen of andere lading.
Geleidelijk aan zal de pekel in de vrucht worden opgenomen, dus u zult in een paar dagen gekookt water moeten gieten.
Vat gedurende een maand in de kelder bewaard. Na deze tijd kan het fruit worden gegeten.
Recept 1. Antonovki's geweekte appels
Ingrediënten
gefilterd water - vijf liter;
verse appels Antonovka;
suiker - 200 g;
bessenbladeren en kersen;
zout - 40 g
Bereidingswijze
1. Appels moeten van een zodanige grootte zijn dat ze vrij in de pot kunnen komen. Was en steriliseer glazen containers over stoom. Droog het.
2. Giet de juiste hoeveelheid water in de pan, voeg suiker en zout toe. Kook vijf minuten na het koken. Verwijder het daarna van het vuur en koel de marinade.
3. Spoel de bladeren van fruitbomen en bessenstruiken en leg ze op de bodem van de voorbereide container. Vul een pot met appels, te beginnen met groter fruit. Giet het fruit met gemarineerde gekoelde naar de top. Bedek je keel met gaas en laat het op een donkere plaats achter.
4. Na een paar dagen verschijnt er schuim op het oppervlak. Het moet worden verwijderd. Vul zo nodig de marinade bij. Fruit moet volledig bedekt zijn met vloeistof.
5. Sluit de blikken met plastic hoezen en stuur ze een maand lang naar een koele plaats. Na die tijd kunnen de appels al worden gegeten, maar de vruchten bereiken pas na een paar maanden volledig.
Recept 2. Antonovki maidenappelen met roggemeel
Ingrediënten
tien kg Antonov-appels;
roggemeel - 200 g;
bladeren van kers en bessen;
suiker - 200 g;
gekookt water - tien liter;
zout - 150 g
Bereidingswijze
1. Selecteer volwassen, niet te grote appels zonder schade en wormgaten. Was en droog grondig.
2. Spoel krenten en kersen. Was geëmailleerd glas of glas en giet er kokend water overheen. Leg de voorbereide bladeren op de bodem. Leg er appels bovenop en ga dan weer weg. Vul de container met appels, verplaats ze met kersen en krentenbladeren. De laatste laag zou kruiden en bladeren moeten zijn. 3. Giet zout, roggemeel en suiker in een pan met warm water. Roer tot de droge ingrediënten volledig oplossen. Koel het af.
4. Giet de pekel over de appels. Ze moeten volledig in de vloeistof worden ondergedompeld. Bedek met een bord bovenop en installeer een klein juk. Laat de appels een week op een donkere plaats liggen en voeg af en toe gekookt water toe.
5. Plaats na de toegewezen tijd een pot met Antonovka-appels in de kelder en laat deze anderhalve maand staan.
Recept 3. Antonovki geweekte appels met pruimen
Ingrediënten
gefilterd water - tien liter;
Antonovka-appels - 20 kg;
zout - 50 g;
honing - een halve kilo;
zemelen - een halve kilogram;
pruimen - een halve kilo.
Bereidingswijze
1. Was en droog de appels. Fruit moet volwassen zijn zonder schade of tekenen van rot.
2. Zemelen en snoeien, bedek met een liter kokend water en meng goed, zodat er geen enkele klont overblijft.
3. Los in negen liter gekookt water zout en honing op. Maak verbinding met het mengsel van zemelen. Roer nog een keer.
4. Was het vat voor appels, giet er kokend water over en droog. Vul de container met appels en giet ze met honingmarinade zodat de vrucht de vruchten volledig bedekt.
5. Installeer van bovenaf druk en laat de container op een koele plaats staan. Verwijder het schuim regelmatig van het oppervlak en vul de marinade bij. Wanneer het gistingsproces stopt, bedek de container dan met een deksel en plaats deze in de kelder.
Recept 4. Antonovki koolappelen met kool
Ingrediënten
tien pond late kool;
zout - 600 g;
suiker - tien eetlepels;
zes kilo appels Antonovka.
Bereidingswijze 1. Koppen zonder kool van gedroogde topblaadjes. Snijd ze in vier stukken en snijd een stengel. Een stuk kool versnippert dunne reepjes. Giet er 200 g zout in en meng en druk het zachtjes aan met je handen. De rest van de kool hakt in kleine brokjes.
2. Appels wassen en drogen. Fruit mag geen schade of tekenen van rotting vertonen.
3. Vat of emaille pot wassen mijn, giet over kokend water en droog. We stoppen fruit en kool in de container. Giet gehakte kool in elke laag.
4. Zet de pot met tien liter water op het vuur, giet het resterende zout en suiker. U kunt uw favoriete specerijen toevoegen. Zodra de pekel kookt, haal het dan van het vuur en laat afkoelen.
5. Vul de inhoud van de container met afgekoelde pekel. Leg koolbladeren op de top. Bedek met gaas, dek af met een houten cirkel en stel de onderdrukking in. Laat gedurende vijf dagen op kamertemperatuur staan en voer periodiek een laagje met gekookt water. We doorboren met een houten deegroller en mengen het een beetje. Schimmel is verwijderd.
6. Breng de container over naar opslag op een koele plaats.
Recept 5. Antonovki macedappelen met mosterd
Ingrediënten
appels Antonovka;
keukenzout - 100 g;
geassorteerde bladeren van appel, kers en bes;
drinkwater - tien liter;
droge mosterd - 75 g
Bereidingswijze
1. In tien liter water verdunnen we mosterd en zout. Om te proeven, voeg suiker toe. Meng en plaats de pan op het vuur. Breng aan de kook, af en toe roeren. Verwijder vervolgens de pekel uit de kachel en laat afkoelen.
2. De tank, waarin we de appels bevochtigen, zorgvuldig wassen, over kokend water gieten en drogen. Zet op de bodem van de diverse bladeren van fruit en bessen. 3. Was appels onder een kraan en droog ze. Vul de container met fruit en druk ze stevig tegen elkaar aan. Zet de bladeren tussen de lagen. Vul de appels met augurk. De vloeistof moet het fruit volledig bedekken.
4. Bedek de inhoud van de container met een bord of een houten cirkel. Van boven stellen we onderdrukking vast en gaan we een week weg. Van tijd tot tijd voegen we gekookt water toe en verwijderen we het schuim. Daarna plaatsen we de container in de kelder. Je kunt appels eten na anderhalve maand.
Recept 6. Antonovki gedrenkt appels met munt, basilicum en honing
Ingrediënten
aalbesbladeren - twee handenvol;
drinkwater - tien liter;
basilicum - een grote bos;
bloemhoning - een halve kilo;
mint - grote bundel;
keukenzout - 170 gram;
roggemeel - 150 gram.
Bereidingswijze
1. Kook en laat het water afkoelen tot het warm is. Voeg zout, honing en bloem toe. Roer tot alle ingrediënten zijn opgelost. Laat de pekel afkoelen.
2. Plaats krentenbladeren in een enkele laag op de bodem van een schone glazen, houten of keramische container.
3. Appels kiezen klein formaat. Was en droog. Spoel de basilicum en de munt schoon en leg ze op een keukenrol.
4. Plaats de appels in de container en verschuif elke laag munt, krentenbladeren en basilicum. De laatste laag moet groen zijn. Bedek het fruit met een bord en leg er een lading op.
5. Vul de inhoud voorzichtig met pekel en week een maand. Voeg indien nodig gekookt water toe. Schuim van het oppervlak moet worden verwijderd. Plaats de container vervolgens in de kelder in de opslag.
Recept 7. Hartige, doordrenkte Antonov-appels
Ingrediënten
Antonovka-appels - een kilogram; drinkwater - een halve liter;
bladeren van kers en bes - 10 st.;
kaneel - 3 g;
honing - 100 g;
vijf knoppen van anjers;
keukenzout - 7 g;
mosterdzaadjes - 4 g.
Bereidingswijze
1. Fruit en bladeren wassen en drogen.
2. Schone potten steriliseren met stoom en leg er appels in, verschuif ze met kersen en bessenbladeren. Strooi er mosterdzaad overheen.
3. Los zout in heet water op, voeg kruidnagel en kaneel toe. Wanneer de pekel warm wordt, voeg je honing toe en mix tot het volledig is gedispergeerd. Giet de augurkappelen in blikjes met de resulterende pekel en sluit ze met plastic hoezen.
4. We verdragen een week, dan sturen we het naar de kelder voor opslag.
Antonovki's gekruide appels - tips en trucs
- Versgeplukte appels laten een paar weken liggen en gaan pas daarna weken.
- Appels mogen niet worden beschadigd en vertonen tekenen van rot of wormgaten.
- Gebruik geen gevallen appels om te urineren.
- De container waarin je de appels water geeft, giet er kokend water overheen.
- Plaats de appels met stelen omhoog. Ze zijn dus beter doordrenkt van marinade en zullen sneller gaan zwerven.
- Zorg ervoor dat appels altijd zijn bedekt met een marinade.
