Gegrild vlees is een zware maaltijd, daarom is het beter om het te serveren met sauzen, groenten, verse groenten en brood. Deze presentatie is goed voor de gebruikelijke aanvallen op de natuur, maar kebabs worden tenslotte bij speciale gelegenheden bereid en een dergelijke tabel is onvolledig. We bieden verschillende hapjesopties voor kebabs die elke tafel aanvullen.
Algemene principes van kooksnacks voor kebabs
Snacks geserveerd aan kebabs moeten niet te heet zijn, daarom is het beter om sauzen te maken - ketchup, adjika, maar aromatische kruiden zijn vereist. De Kaukasische keuken, waaraan het gebruikelijk is om geroosterd vlees boven kolen te schrijven, staat bekend om zijn scherpte en pittigheid, als gevolg daarvan zijn koriander, knoflook en zwarte peper onmisbaar in onze recepten. Komijn en koriander zijn verplicht zelfs in die gevallen dat ze niet op de lijst van kruiden voorkomen.
De kebab moet in theorie warm en sappig zijn, in de praktijk werkt het soms niet, en in dergelijke gevallen kunnen ze snacks aan de kebab helpen, ze kunnen het mislukte hoofdgerecht opfleuren. Natuurlijk moeten voorgerechten veel saus of marinade bevatten, als het vlees vet was, dan zou het kruid toegevoegd moeten worden.
Vlees houdt niet van een grote hoeveelheid zout in de marinade respectievelijk, de hoeveelheid kan worden verhoogd in snacks - onmiddellijk, tijdens het koken, of om deze mogelijkheid tijdens de maaltijd te bieden.
Barbecue hapjes zijn goed als je erin slaagt ze in smaak te laten contrasteren - knapperig vlees is in perfecte harmonie met zoete snacks. We hebben met name een selectie gemaakt van een recept voor snacks van pruimen.
Spicy kebab appetizer: een recept voor warme groentesalade
Heerlijke traditionele barbecue snack bestaat uit groenten gebakken over kolen. Deze salade kan thuis worden bereid, gebruik in dit geval de oven of bak in een grillpan. De snack heeft niet de karakteristieke rookgeur, maar dit maakt het niet minder smakelijk.
Ingrediënten:
een aubergine;
drie paprika's;
vier kleine tomaten;
verse koriander, peterselie, dille;
hete peper;
niet-aromatische plantaardige olie;
gemalen koriander;
knoflook.
Bereidingswijze:
We wassen de groenten en groente, leggen op een handdoek te drogen. Groenten, niet reinigen, op de grill grillen en bakken, af en toe draaien. Wanneer ze zacht genoeg worden en zwarte schroeiplekken op de huid verschijnen, verwijder ze dan. Als u een grill gebruikt zonder een grill, snijdt u groenten aan de spiesen, thuis, dan kunt u de oven of grillpan gebruiken.
Met hete pepers, aubergine en tomaten voorzichtig de schil verwijderen, van de paprika's zaden met een lepel kiezen. We verspreiden het vruchtvlees in een kom en verdelen het daar in stukken met een vork. Ondiep is niet nodig, de brokken moeten groot zijn.
Voeg koriander en knoflook toe. Het kan worden gehakt, gehakt met een dobber of door een pers geduwd. De hoeveelheid is niet beperkt, want voor een licht knoflookaroma heb je twee kleine tanden nodig, die graag een uitgesproken smaak hebben, meer kunnen zetten.
Vermaal de greens, stuur naar de salade, voeg wat olie toe en meng alle ingrediënten goed.
Origineel voorgerecht voor pita shashlik met groen en kaas
Een stevig hapje dat kan worden geserveerd aan elke kebab in plaats van brood. Het is raadzaam om de blanco's thuis voor te bereiden en in het pakket te doen. Serveer pitabrood moet warm zijn, dus spreid de convoluties op het rooster moet een paar minuten voordat de kebab klaar is. Ingrediënten:
twee vellen pita;
bosje peterselie;
300 gram gemakkelijk smeltende kaas van elke vaste soort.
Voorbereidingsmethode:
We vouwen de pitabroodjes open, snijden de vellen in rechthoeken van 15 * 30 cm.
Na het wassen van de peterselie, verwijderen we de stelen en drogen de bladeren goed, spreiden ze op een handdoek. Verdunde greens worden gehakt met een mes.
Kaas in kleine blokjes gesneden, meng met peterselie. Je kunt een beetje gehakte knoflook toevoegen, maar dit is een kwestie van smaak. Niet noodzakelijkerwijs beperkt tot harde kaas, het kan kaas, mozzarella, suluguni zijn.
Leg voor elk stuk pitabroodje vanaf de smallere zijde, dichter bij de rand, een beetje vulling en rol het op in de vorm van een rol.
De snack is klaar, het blijft voor de lay-out van de "broodjes" op de grill en bak aan elke kant tot een blos.
Voorgerecht voor kebabs op de vuurpot van champignons
Zo'n snack kan snel in de natuur worden bereid. Champignons maken twee gerechten tegelijk: gevulde doppen en paddenstoelenpoten gebakken met spek. Champignons zijn vooraf gemarineerd, dit kan van tevoren worden gedaan.
Ingrediënten:
een pond verse champignons;
gerookte kippenpoten of kippenborst - 150 gr;
sojasaus - 30 ml;
50 gr. vers spek;
lepel pittige zelfgemaakte mosterd;
kaas - 70 gram;
theelepel citroensap;
mix van kruiden naar eigen inzicht.
Bereidingswijze:
We bereiden paddenstoelen voor, we reinigen de vervuilde plaatsen met een mes, wassen met water. Scheid de benen van de doppen en droog ze goed af.
Meng citroensap, sojasaus en mosterd. Voeg wat kruiden toe en verspreid de champignons in de marinade. Schud de container enkele malen voorzichtig, laat de champignons minstens 20 minuten in de marinade. Regelmatig roeren. Snijd in kleine blokjes en combineer kaas met kip, mix.
We nemen de doppen eraf, vegen de overblijfselen van de marinade af met een wegwerpdoekje en leggen ze vervolgens op de grill met de open kant naar beneden. Eenmaal lichtbruin, vul de doppen met plakjes kip en kaasvulling.
Salo in dunne plakjes snijden en op de spiesen leggen, afwisselend de poten van de paddenstoelen.
Leg de spiesjes en doppen op de grill, bak ze en draai ze af en toe in ongeveer 10 minuten. Kook hoeden tot kaas is gesmolten.
Kebab-snack: een eenvoudig recept voor ingelegde uien
Het serveren van uien aan kebab is een traditie. De meeste fans van gebakken vlees zonder dergelijke toevoegingen en kebabs zijn geen kebab. We bieden een eenvoudig recept voor snacks uit gebeitst uien, die de smaak van kebabs gunstig zullen benadrukken. Marinade is gemaakt van citroensap, dat een lichtzure smaak geeft en, in tegenstelling tot azijn, geen doordringende geur heeft.
Ingrediënten:
grote citroen;
grote ui;
theelepel plantaardige olie;
een kwart kopje water;
twee takjes peterselie;
een halve lepel fijn zout en twee keer zoveel suiker.
Bereidingswijze:
Was de citroen, pers het sap uit. Om de taak te vergemakkelijken, is het aan te raden citrus gedurende twee minuten met kokend water te gieten. Het resulterende sap wordt door gaas gefilterd om de restanten van de pulp en botten te isoleren.
We maken de ui schoon, snijden hem in tweeën en een dun snippers. Je kunt knippen en ringen, het is belangrijk dat ze niet dik zijn.
Breng water aan de kook, los de suiker en vervolgens zout op. Giet de olie in, kook niet langer dan 30 seconden, haal van de kachel en meng met citroensap.
Doe de gesneden uien in een kom en giet de hete marinade. Dek af met een deksel en laat het minstens een uur op tafel liggen. Bij het serveren vullen we het ui-voorgerecht aan met fijngehakte peterselie.
Twee pittige snacks met tomaat en kaas en knoflook
Wie houdt er niet van pittige salade van gesmolten of harde kaas met mayonaise en knoflook? Met verse tomaten uit zo'n salade maak je twee opties voor lichte snacks voor kebabs: gevulde tomaten met kaasvulling, of verspreid over tomatenbelringen.
Ingrediënten:
drie kleine verse tomaten;
100 gram kaas;
knoflook;
mayonaise voor tanken.
Bereidingswijze:
Maal de kaas, deze kan zowel groot als klein worden ingewreven. Gesmolten kaaswrongel, als ze aan het oppervlak van de rasp plakken, is het raadzaam om ze een kwartier in de vriezer te leggen.
We maken drie kleine of twee grote tanden knoflook schoon en duwen ze met knoflookpers naar de kaas.
Voeg de mayonaise toe en roer goed, zodat de gehakte knoflook gelijkmatig over de snack verspreidt. Meng eerst anderhalve lepels saus, als het nogal droog blijkt te zijn, voeg dan meer toe.
Er zijn twee opties voor snacks. De eerste is wanneer tomaten worden gevuld met kaasvulling, de tweede wordt besmeerd met gesneden tomaten.
Om een kaassnack erin te leggen, kies je uit het fruit met een lepel alle zaden en een beetje pulp. Droog vervolgens de muren af met wegwerpdoekjes en stop ze. Voor stabiliteit, de onderkant van de tomaten een beetje knippen. Dit tussendoortje kan worden bereid voordat het de natuur in gaat, het is handig om te vervoeren. Gevulde tomaten kunnen in een plastic container worden geplaatst, waar ze hun vorm en uiterlijk niet verliezen tot het gewenste moment.
De tweede versie van deze snack is meer geschikt voor een picknick in het land. Tomaten worden in cirkels gesneden, centimeters dik, een beetje kaassalade erop en gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak. Voorgerecht verspreid op een schotel in nette rijen. Een dergelijke werkwijze is ongeschikt voor transport, gesneden tomaten kunnen een sap achterlaten tijdens langdurige opslag.
Kebab-snacks: ingeblikte pruimen
Goed met kebab en gepekelde pruimen, zo'n snack is eenvoudig te bereiden voor toekomstig gebruik. Geconserveerd in dit recept, crème verkregen met een pittige smaak, op geen enkele manier onderdoen voor olijven. Ze kunnen worden geserveerd als een complete snack of worden toegevoegd aan salades van verse groenten. Marinade past ook, je kunt vlees of uien marineren.
Ingrediënten:
donkere pruim - 800 gr;
plantaardige niet-aromatische olie;
acht eetlepels suiker;
5 eetlepels voedselazijn;
anjerparaplu's - 10 st.;
vier kleine blaadjes van laurier;
fijn zout - 5 el. l.
Bereidingswijze:
Was de halve liter soda zorgvuldig in warm water. Daarna goed afspoelen en met stoom steriliseren. Verspreid over de oevers van kruiden.
Baai pruimen koel water, laat een half uur staan, was dan, verwijder de staarten op de bessen.
Prik op elke plaats pruimen met een tandenstoker, vul de potten. Vul de pruimen met kokend water, dek af met een gekookt deksel en laat 20 minuten intrekken. Herhaal.
Giet na de tweede keer al het water in een grote pan en zet op intensief vuur. In elke pot giet je een lepel olie in. Na het toevoegen van suiker en zout voorzichtig roeren tot het kookt, zodat de bulkcomponenten volledig oplossen. Giet azijn in de kokende marinade, roer goed en giet het onmiddellijk in containers gevuld met pruimen. Rol op.
De bewaring op het deksel draaien, ingepakt.
Tips voor het koken van kebabs - handige tips en trucs
We kwamen bij de natuur en plotseling werd het weer slecht? Het maakt niet uit of het je lukt om een klein vuur te maken - bruin de groenten erop en neem mee, de kebab gebakken in een pan zal veel lekkerder zijn met zo'n snack! Uien, als het nodig is om apart te marineren voor snacks, snij dunner dan voor het marineren van vlees. Giet kokend water met de toevoeging van citroensap of zuur, maar geen azijn!
Wil je een rookfeest hebben niet in de natuur, maar in een hoog gebouw? Niets is onmogelijk! Red een paar droge takken van bladverliezend, beter fruit, bomen. Steek er een aan, neem alle voorzorgsmaatregelen in acht, laat het een paar seconden branden en, na snel te hebben geblazen, doop het met een geschroeide punt in de plantaardige marinade en laat het een half uur staan. Maak je geen zorgen over roet, in kebabs geroosterd boven kolen, er is veel meer van, maar deze marinade smaakt veel beter gekookt met "vloeibare rook".
