Tussen tuinplanten is er een kruidig favoriet paar van vele - mierikswortel met knoflook, die de schotels een schrille smaak en een speciale piquancy geven.
De combinatie van verkwikkende mierikswortel en brandende knoflook kan worden gebruikt om tafelsauzen en originele kruiden te maken, verschillende soorten groenten in de oven te zetten en interessante snacks voor de feestdagen te creëren.
Het volstaat om in het culinaire spaarvarken wat basis-mierikswortelrecepten met knoflook te doen, een paar ongewone gerechten toe te voegen, en de gastvrouw zal altijd heerlijk eten naar huis kunnen laten komen, en gasten verrassen met het vermogen om te koken.
Mierikswortel met knoflook - de algemene kookprincipes
Het is mogelijk om mierikswortel met knoflook in verschillende gerechten op verschillende manieren te gebruiken:
• gedroogde mierikswortel wordt geoogst door de wortel in dunne cirkels te snijden of over een middelgrote rasp te wrijven;
• gedroogde knoflook wordt verkregen uit verse kruidnagels en in kleine plakjes gesneden;
• rauwe gehakte knoflook mierikswortel heeft de meest levendige smaak vanwege de actieve afgifte van fytonciden;
• Plakjes verse mierikswortel en hele knoflookteentjes kunnen in potten met groenten worden gedaan als ze worden gemarineerd of aan marinades worden toegevoegd.
Traditionele knoflook mierikswortel
De klassieke Russische smaak, die met succes de smaak van vis- en vleesgerechten, taarten en jellies, sandwiches en diverse snacks laat glanzen vanwege de combinatie van mierikswortel met knoflook.
Ingrediënten:
• mierikswortel - 3-4 middelgrote wortels;
• knoflook - 3 koppen;
• water 150 ml;
• tafelazijn - 3 eetlepels;
• suiker - een onvolledige eetlepel;
• zout - 2 onvolledige eetlepels
Bereidingswijze:
Mierikswortel en knoflook malen op een fijne rasp of in een blender. Kokende marinade van heet water, suiker, azijn en zout. Vul het knoflook-mierikswortelmengsel met de marinade en laat afkoelen. Bewaar de kruiden in de koelkast.
Siberische knoflook mierikswortel
Ongecompliceerde bereiding, maar een zeer effectief recept voor een snack, goed voor een feestelijke en dagelijkse tafel. Het gaat goed met vlezige warme gerechten en aspic, het gaat goed met koud gebakken vlees.
Ingrediënten:
• mierikswortel - 1 kleine wortel
• knoflook - 1 kop
• tomaten - 1 kg
• suiker - 1 theelepel
• zout 2 tl
Bereidingswijze:
Maal tomaten en knoflook in een blender of in een vleesmolen. Mierikswortelwortel wordt gewassen en schoongemaakt en vervolgens fijn ingewreven (u kunt de vleesmolen overslaan). Combineer knoflooktomaat pap en mierikswortel, voeg suiker en zout toe. U kunt onmiddellijk op tafel serveren of meerdere dagen in de koelkast bewaren.
Russisch analoog van adzhika
Een geurige en brandende adzhika was geliefd bij veel landen, maar op de middelste rijstrook is het niet altijd mogelijk om verse zuidelijke kruiden en specerijen te vinden. Daarom werd een adzhika-recept gecreëerd met de toevoeging van mierikswortel die niet minder interessant was in termen van smaaksamenstelling. Deze heerlijke saus is geschikt als snack voor wodka, warme en koude gerechten.
Ingrediënten:
• mierikswortel - 5 middelgrote wortels;
• knoflook - 3 koppen;
• rijpe tomaten - 2 kg;
• hete rode peper - 5 peulen;
• suiker - 4 eetlepels;
• zout - 2 eetlepels;
• tafelazijn - 1 kop
Bereidingswijze:
Mijn tomaten, dan gebroeid en verwijder de schil. We maken mierikswortel schoon met knoflook en peper. We slaan alle bereide producten door een vleesmolen, voegen suiker en zout toe aan de massa, vullen met azijn. We geven adjika een beetje brouwsel en leggen vervolgens uit in gesteriliseerde potten. Bewaar in de koelkast onder plastic deksels.
Russische pestosaus
De originele pikant-smakelijke saus kan worden toegeschreven aan een verscheidenheid aan pesto of om deze geurige mix op te nemen in de zelfgemaakte greens. Geserveerd met warme gerechten of koud vlees. Ingrediënten:
• verse basilicum en peterselie - 1 bos;
• knoflook - 3-4 tanden;
• mierikswortel - 1 kleine wortel;
• pijnboompitten - 150 g;
• tafel of balsamicoazijn - 2 eetlepels;
• plantaardige olie (idealiter zou olijfolie moeten worden toegevoegd, maar zonnebloemolie of een combinatie van verschillende soorten olie in gelijke verhoudingen zal doen) - ongeveer 6 eetlepels;
• zout - naar smaak
Bereidingswijze:
Peterselie en basilicumbladeren (gooi de takjes weg) samen met knoflook en noten worden vermalen met een blender. Voeg de geraspte mierikswortel en de resterende componenten toe. We verplaatsen de resulterende dikke olieachtige saus in kleine mooie potten zodat ze direct op tafel kunnen worden gekruid. Houd Russische pesto in de koelkast.
Spicy Vegetable Seasoning
In deze smaakmaker worden de zuurgraad en het aroma van Antonov-appels, sappigheid van paprika tegen de achtergrond van een lichte tomatenbasis en een stevige tint, die mierikswortel met knoflook geeft, smakelijk gecombineerd. Je kunt toevoegen aan de eerste gangen, verspreiden op brood en serveren tot heet.
Ingrediënten:
• wortelen, paprika's en Antonov-appels - elk 1 kg;
• tomaten - 5 kg;
• knoflook - 5 middelgrote koppen;
• mierikswortel - 1 wortel;
• zout - een halve kop;
• suiker - 1 kop;
• zonnebloemolie - 1 kop;
• appelazijn - 1 glas
Bereidingswijze:
Was groenten en appels, maak de wortels schoon en haal het midden van de paprika's en appels eruit. We slaan alles door de vleesmolen, giet de olie in en doe het op een vuurtje. Kook het mengsel ongeveer 2 uur, roer vaak, voeg dan suiker, appelciderazijn en zout toe. We blijven het appel-groentenmengsel nog een half uur lang koken, waarna we gehakte knoflook en geraspte mierikswortel toevoegen. We houden het mengsel nog 20-30 minuten op het vuur, dan stapelen we het met gesteriliseerde potten en rollen we het op met deksels.
Tomatensaus voor tafel
Delicate tomatensmaak vult actief met zijn verkwikkende geur mierikswortel met knoflook, waardoor niet alleen de eetlust wordt verhoogd, maar ook de immuniteit en de weerstand van het lichaam tegen kou en kou. Het duurt niet meer dan een half uur om de saus klaar te maken, maar het is beter om een dubbele portie te maken, zodat u het plezier nog een paar dagen kunt verlengen.
Ingrediënten:
• vlezige tomaten - 3 kg;
• Bulgaarse peper (rood en groen) - 500-700 g;
• mierikswortel - 1 middelgrote wortel;
• knoflook - 3 koppen;
• peterselie - 1 bos;
• olijfolie - h eetlepels;
• suiker - 2 theelepels;
• zout - 3 theelepels;
• gemalen zwarte peper - naar smaak
Bereidingswijze:
Groenten en mierikswortel met knoflook en greens worden in een vleesmolen gemalen, zout, suiker aan de massa toegevoegd en op smaak gebracht met olijfolie. Grondig mengen, in potten doen en in de koelkast bewaren.
Honingzure kool met mierikswortel knoflookdressing
Krokante kool met honingaroma en radijs van mierikswortellook is de koningin van de vakantietafel, dus het is aan te raden om meer dan één portie te maken, zodat deze luxe snack voldoende is voor de winter.
Ingrediënten:
• witte kool - 10 kg;
• mierikswortel - 8 grote wortels;
• knoflook - 3-4 hoofden;
• suiker - 4 eetlepels;
• zout - 8 eetlepels;
• natuurlijke honing - 150 g;
• water - 5 l
Bereidingswijze:
Snijd de kool dun, reinig en wrijf mierikswortel, knoflook en maak de kruidnagels schoon en haal ze uit elkaar. Meng mierikswortel en kool, voeg teentjes knoflook toe. Maak de pekel klaar van zout, water en suiker, koel af tot een warme staat en voeg honing toe. Vul de kool, leg de lading erop en wacht een paar dagen, en breng de container dan in de kou. Na 3-4 dagen is honingkool klaar.
Imperiale droog gezouten tomaten met mierikswortel en knoflook
Het eeuwenoude recept van de tafel van de Russische keizer imponeerde met zijn buitengewone smaak van Europese en oosterse gasten. Vanwege het feit dat mierikswortel met knoflook voor het zouten aan de container wordt toegevoegd, blijken tomaten geurig en sterk, wat een perfecte aanvulling is op warme gerechten.
Ingrediënten:
• middelgrote langwerpige tomaten met een vlezig middenpunt - 10 kg;
• mierikswortel - 3 grote wortels;
• knoflook - 3 koppen;
• zout - ongeveer 200 g
Bereidingswijze:
Mijn tomaten, droog en doorboren 3-4 keer met een tandenstoker in het gebied van de stengel. Mierikswortel met knoflookschil, in wortelwortel snijden en de knoflook in kruidnagels demonteren. De beste bak om te zouten is een houten vat, maar je kunt proberen keizerlijke tomaten in een grote emaille pan te maken. Giet wat zout op de bodem en plaats de steel tomaten. Elke twee tomatenlagen bestrooien met zout, mierikswortelschijfjes en knoflookteentjes. Leg linnengoed op de grond en leg een kleine lading. We houden een uitstekende snack in de kelder.
Rosse zuurkool met mierikswortel en knoflook
Zuurkool, waarin mierikswortel met knoflook en rode biet wordt toegevoegd, is niet alleen erg smakelijk, maar ziet er ook elegant uit en decoreert elk feest. De bereiding kost niet veel tijd, maar de bereide snack wordt heel lang bewaard.
Ingrediënten:
• witte kool - 8 kg;
• mierikswortel - 3 wortels;
• knoflook - 3 koppen;
• bieten - 4 stuks;
• verse peterselie - 1 bos;
• zout en suiker - elk 200 g;
• water - 4 l
Bereidingswijze:
Groenten grondig gewassen, kool in segmenten snijden, de stengel volledig verwijderen. Snijd knoflook in dunne plakjes en bieten in kleine blokjes. Mierikswortel gereinigd en versnipperd op een fijne rasp, fijngehakte en gedroogde peterselie. We plaatsen alles in lagen in een grote geëmailleerde pan. Kook de pekel (water, suiker en zout), koel af tot een warme staat en giet het in een pan met kool. We bedekken met een linnen servet, leggen een bord bovenop en leggen de lading. Een week later is de feestkool klaar.
Zoute tomaten met mierikswortel Knoflookdressing
Krachtige en geurige gezouten tomaten zijn vooral goed voor wodka en warme aardappelen, met gebakken vlees of boekweitgranen.
Ingrediënten:
• rijpe tomaten - 2 kg;
• mierikswortel - een halve kleine ruggengraat;
• knoflook - 3-4 kruidnagels;
• laurierblad - 4-5 stuks;
• pimentbes - 6 erwten;
• peperkorrels - 8 stuks;
• verse dille - 1 bos;
• mosterdpoeder - 1 onvolledige eetlepel;
• zout - 60 g;
• water - 1 l
Bereidingswijze:
We zetten mierikswortel met knoflook en kruiden op de bodem van de gesteriliseerde potten (als de teentjes knoflook groot zijn, kunnen ze in twee worden gesneden). Gewassen tomaten doorboren met een tandenstoker en stevig in potten. Giet gekookt water met zout in de blikken, leg er een stuk katoenen doek op en giet wat mosterdpoeder. Laat de tomatenblikken 10 dagen op kamertemperatuur en sluit ze vervolgens met plastic daken en leg ze in de koelkast. Over een maand zijn gezouten tomaten klaar.
Gemarineerde rode tomaten met mierikswortel en knoflook
Frisse en smakelijke tomaten, ongewoon geurig en niet minder smakelijk augurk - de knuppel gaat met een knal zonder spoor!
Ingrediënten:
• rijpe tomaten - 2 kg;
• Uien - 1 grote kop;
• mierikswortel - een klein stukje van de wervelkolom;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• peperkorrels - 6-8 stukjes;
• een blad van laurier, krenten en kersen - verschillende stukken;
• Azijnzuur - 2 theelepels;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 6 eetlepels;
• water - 1,5 l
Bereidingswijze:
Gewassen tomaten gelegd in potten met bladeren van kers, laurier en krenten. Kook water en giet het in potten, laat 10 minuten weken. Bereid tegelijkertijd de pekel (water, suiker, azijnessence en zout) voor en verwarm hem aan de kook. Giet het water uit de blikken, doe de mierikswortel met knoflook erin (snijd ze in plakjes) en giet de pekel erin. We rollen de deksels op en laten de potten ondersteboven staan om af te koelen, wikkelden ze met een handdoek.
Knapperige gezouten komkommers (met mierikswortel en knoflook)
Smakelijke komkommers worden meteen gegeten, met een aanlokkelijke vorstcrunch en knoflook-mierikswortelvitaliteit. Vooral goed voor sterke dranken, vlees met aardappelen en andere tafelgerechten.
Ingrediënten (per 3 l kan):
• verse komkommers - 2 kg;
• mierikswortel - 1 blad en licht gewreven wortel;
• knoflook - 3-4 kruidnagels;
• Dilleparaplu's - 3 stuks;
• Kersenbladeren - 3-4 stukjes;
• zout - 100 g
Bereidingswijze:
Komkommers worden grondig gewassen en geweekt in koud water gedurende 4-5 uur. Steriliseer de potten en plaats de bladeren van kersen-, mierikswortel- en dilleparaplu's op de bodem. Breng komkommers strak aan en voeg mierikswortel toe met knoflook. Slaap lekker met zout en giet koud water, sluit dan de plastic deksels en laat het gedurende drie dagen warm. Giet de pekel in een pan en kook het, dan giet de pekel opnieuw in de potten. Deksel rolt, laat afkoelen in de omgekeerde toestand en breng het over naar opslag op een koele plaats.
Champignon okroshka met mierikswortel en knoflook
Een koele en verkwikkende paddenstoel okroshka is een wonder dat niet alleen goed is in de zomerse hitte, maar ook na de nieuwjaarsvakantie, wanneer je jezelf wilt opfrissen na veel salades met mayonaise en andere feestelijke lekkernijen.
Ingrediënten:
• gezouten of gemarineerde champignons - 200 g;
• gekookte aardappelen - 6 knollen;
• geraspte mierikswortel - een halve kleine wortel;
• knoflook - 2 teentjes;
• thuisbrouwsel - 1,2 liter;
• groene uien en dille - 1 elk;
• zure room - 2 eetlepels;
• zout - naar smaak
Bereidingswijze:
Snijd champignons en aardappelen, voeg geraspte mierikswortel toe met knoflook en gehakte groen. Nu heb je een beetje zout nodig en giet je al het kwas. Breng op smaak met okroshka zure room en serveer.
Warme kipsalade met mierikswortel en knoflook
Smakelijk en spectaculair gerecht met een pittig aroma en een ongewone vorm van serveren op tafel. Ik hou van de meest kieskeurige fijnproevers!
Ingrediënten (op basis van 1 portie keramische pot):
• kipfilet - 150;
• groene erwten in blik - 3 eetlepels;
• water - een half kopje;
• geraspte kaas - 70-80 g;
• vette room (33%) - een derde van het glas;
• geraspte mierikswortel - onvolledige tolovayalepel;
• geraspte knoflook 1 kruidnagel
• gepekelde champignons - een paar
• zout - naar smaak
Bereidingswijze:
Kipfilet in blokjes snijden, in een pan doen en water gieten. We zetten ongeveer een uur in de oven op een vuurtje. We nemen een pot en schenken kip met geraspte kaas, leggen het 3-4 minuten in de oven zodat de kaas enigszins gesmolten is. We nemen potten gekookte kip, besprenkelen met gehakte knoflook en groene erwten, en bedekken met een romige mierikswortelsaus. De saus is heel eenvoudig bereid - we voegen geraspte mierikswortel en zout toe aan de room en kloppen het tot vol. Versier warme salade met gepekelde champignons en serveer onmiddellijk.
Mierikswortel met knoflook - trucjes en handige tips
- Als je mierikswortel met knoflook voor blanco's gebruikt, moet je de wortels van het hoofd kiezen zonder beschadigingen en gedroogde delen.
- Kruidige kruiderijen met mierikswortel en knoflook kunnen licht worden verzacht door wat honing of zure room toe te voegen aan het "vurige" gerecht voor het serveren.
- Als mannen in de familie meer van kruiden houden, kun je lege plekken maken in dames- en herenversies. Om dit te doen, wordt mierikswortel met knoflook geplaatst in de verhouding aangegeven door het recept, en het tomatengedeelte in de damesversie is iets verhoogd om de smaak te verzachten.
- Door een beetje kruiden met mierikswortel en mosterd aan plantaardige of vleessalades toe te voegen, kunt u de smaak van het gerecht merkbaar verbeteren.
