Rode borsjt kan op verschillende manieren worden gekookt, maar er worden altijd bieten in gestoken. Het is deze groente die een heldere kleur geeft. Om een gerecht rijk en smakelijk te krijgen, moet je de bereiding met volledige verantwoordelijkheid benaderen. Hier zijn de beste stap voor stap recepten voor rode borsjt voor vegetariërs en vleeseters. Laat de lunch helder zijn!
Red borsch - algemene kookprincipes
• Bouillon. Rode borsch kan worden gekookt met vlees, kip, plantaardige bouillon. Het hangt allemaal af van het geselecteerde product. Gemiddeld wordt 500-800 g vlees of gevogelte toegevoegd van 2 tot 3 liter water. Maar je kunt altijd minder geconcentreerde soepen maken. Hieronder vindt u een stapsgewijs recept voor rode borsjt op water, dat is een vegetarische optie.
• Beets. Het moet apart worden gekookt of gedoofd. Om een mooie kleur te behouden, voeg een beetje zuur toe: azijn, citroensap, droog geconcentreerd zuur. Het is belangrijk om de bieten tot zachtheid te brengen voordat u ze met de borsjt aan de gemeenschappelijke pan toevoegt.
• Plantaardige bruining. Behalve rode biet worden er aan de vulling van de borsjt ook afzonderlijk geroosterde groenten toegevoegd. Dit zijn meestal uien, wortels, paprika's, tomaten of tomatenpuree.
• Andere groenten. Dit zijn aardappelen en kool, peulvruchten. Ze worden niet altijd in de pan gelegd, maar zijn aanwezig in de meeste zelfgemaakte recepten.
• Specerijen, groenten. Ze voegen smaak toe aan het gerecht. Er wordt wat zout toegevoegd in het midden van het koken met groenten, maar het gerecht wordt aan het einde naar de gewenste smaak gebracht. Voor aroma, knoflook, greens, laurier, worden verschillende soorten verse of gedroogde peper in rode borsjt geplaatst.
Rode borsch: een stap voor stap recept zonder kool
De traditionele versie van het eerste gerecht, zonder kool. Het stapsgewijze recept voor rode borsjt maakt gebruik van kippenbouillon, maar u kunt elk ander soort vlees nemen of een vegetarische soep maken. Ingrediënten
• 1 kg kip;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 aardappelen;
• wortel;
• twee bieten;
• 1 theelepel. azijn of 2 eetlepels. l. citroensap;
• 50 ml olie;
• een paar uihoofden;
• greens, laurier, zure room en specerijen.
Koken
1. We wassen de kip of een stuk vlees, gooi het in de pan, voeg onmiddellijk een geschilde, maar niet fijngehakte ui toe, gooi het laurierblaadje erbij en doe er een paar erwten peper in.
2. Doe ongeveer drie liter water in de pan en laat het op het vuur koken.
3. Tijdens het koken, moet u het schuim verwijderen dat zich bovenaan vormt. Hierna het vuur verminderen, koken met een zwakke, nauwelijks merkbare kook tot de zachtheid van de kip. Ongeveer een uur. Als vlees wordt gebruikt, zal de kooktijd toenemen tot 2-2,5 uur.
4. Zodra de kip gaar is, moet de bouillon uit de uien en kruiden worden gedraineerd, verwijder de vogel. We spoelen de pot af, wassen alle bloei van de muren af, brengen de gespannen bouillon terug en zetten deze op het fornuis, brengen hem weer aan de kook.
5. Snijd de aardappelen in grote stukken, gooi in de toekomstige soep.
6. Was bieten, schil ze, wrijf ze niet fijn of snijd ze niet met een mes met een rietje. Giet wat olie in een steelpan, verspreid het, bak het een paar minuten.
7. Voeg azijn of citroensap toe aan bieten, giet bouillon uit een pan, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn.
8. Giet de resterende olie in een lege pan en doe het op het fornuis.
9. We maken de tweede ui schoon, snijd in mooie blokjes, grote stukken mogen niet in de soep zwemmen. Leg de olie erin, begin te braden.
10. Wrijf de wortel, stuur naar de ui, bak alles samen tot klaar.
11. Voeg aan de tomatenpuree een half glas water of bouillon uit de pan, roer en giet het in de pan met de wortels en uien. Bak ongeveer vijf minuten. 12. Om de bijna klaar aardappelen lay-out de gestoofde bieten, zout. Kook een paar minuten.
13. Leg de groenten nu met tomatenpuree, roer en breng de borsch aan de kook.
14. We verwijderen het vuur en we kwellen ongeveer tien minuten zodat de smaak van de ingrediënten samensmelt, we proeven het.
15. Snijd de knoflook en greens fijn, voeg toe aan de pan, roer en schakel uit. Dek af, geef de soep ongeveer een half uur.
16. Verdeel de kip in nette stukjes. Je kunt de botten verwijderen en alleen vlees gebruiken.
17. Schik de vogel op borden, giet met rode borsch, voeg toe met een lepel zure room. Afzonderlijk kunt u mosterd, reuzel, roggecrackers indienen.
Rode borsch: stap voor stap recept met kool en varkensribben
In dit stapsgewijze recept voor rode borsjt wordt bouillon gemaakt van ribben, maar u kunt ook andere delen van varkensvlees krijgen. Het gerecht is zeer rijk, voedzaam en aromatisch, het is gekookt met verse kool.
Ingrediënten
• 800 g ribben;
• 2-3 aardappelen;
• 2 bieten;
• 400 g kool;
• 2 uien;
• 1 grote wortel;
• 2-3 tomaten;
• 40 ml olie;
• specerijen, knoflook, zure room, groenten.
Koken
1. Snijd de ribben, zet in de pan, giet drie liter water, zet op het fornuis. Voeg de ui toe wanneer het koken van de bouillon schuim met overtollig vet verwijdert. Je kunt een laurierblaadje en een paar erwten gooien. Bak het bouillonuur. Aangezien de gehakte ribben worden gebruikt, zullen we ze niet verwijderen.
2. We maken de bieten schoon, hakken kleine rietjes, frituren lichtjes in plantaardige olie en voegen soeplepel recht uit de pan. Om geen kleur te verliezen, druppelt u een beetje azijn of giet u een snufje citroenzuur. Stoof onder het deksel tot het zacht is.
3. We vangen ui en laurier, voegen gehakte aardappelen in de pan, gooi een halve lepel zout totdat deze hoeveelheid voldoende is. 4. Snijd de ui, wortel, verspreid in een koekenpan met warme olie. We gaan over op een rooskleurige kleur.
5. We wassen de tomaten, snijd ze in tweeën en wrijf ze zodat de schil overblijft. We gooien het weg. Tomatenmassa wordt aan de pan toegevoegd aan de geroosterde groenten. Laat het ongeveer vijf minuten samen koken tot de kleur helderder wordt.
6. Aardappelen gekookt gedurende 10 minuten? Het is tijd om in slaap te vallen in de kool, als ze niet jong is. Als de groente zomer is, dan zal het heel snel klaargemaakt worden, dus je moet in slaap vallen met de bijna klaargemaakte aardappelen.
7. Laat de kool een paar minuten koken, breng de gestoofde bieten eerst over en voeg de groenten uit de tweede pan toe na het koken.
8. Koken rode borsjt op zeer laag vuur. Laat hem ongeveer een kwartier wegkwijnen. Gedurende deze tijd zullen de groenten de mooie kleur van de bouillon geven, het vlees is verzadigd van hun aroma.
9. Probeer nu om te proeven, meer zout, peper te zetten, je kunt naar eigen inzicht kruiden aan de soep toevoegen.
10. Helemaal aan het einde vullen we het eerste gerecht met greens. Je kunt het meteen toevoegen en knoflook, maar het is beter om het apart in te dienen of gemengd met zure room, je krijgt een vullende saus voor de borsjt.
11. We zetten de afgewerkte borsch en geven wat meer tijd om op het fornuis te staan zodat het "rijpt".
Vegetarische rode borsch: een stapsgewijs recept met bonen
In het stapsgewijze recept voor rode borsch worden bonen gekookt. Als er geen tijd is, kunt u ingeblikte bonen uit de pot halen. Voor borsch passen gewone bonen in hun sap, maar je kunt ook een product nemen in tomatensaus.
Ingrediënten
• 120 g droge bonen;
• 4 aardappelen;
• 300 g kool;
• 100 g uien;
• 1 wortel;
• 2 el. l. plakken;
• 2 bieten
• specerijen, kruiden, olie;
• 1-2 paprika's;
• vierde van citroen.
Koken 1. Was de bonen, sorteer en vul met koud water. Het is beter om dit de dag ervoor te doen, zodat de bonen minstens 5-6 uur staan. Daarna worden de bonen sneller gekookt en zullen er ook schadelijke stoffen in het water vrijkomen.
2. Tap de vloeistof af, voeg nieuw water toe. Leg de gezwollen bonen op het vuur en laat de bonen zacht worden, maar het is beter om het niet te overdrijven. Ze mogen niet barsten en uit elkaar vallen.
3. Reinig de bieten, snijd ze in kleine blokjes of reepjes. Je kunt bieten gebruiken. We verspreiden in een kleine pan of in een pan met een verwarmde lepel olie, bak een beetje. Voeg 100 ml heet water toe en pers citroensap, dek af en laat sudderen tot het helemaal zacht is.
4. Giet 2,5 liter water in de pan, zet het op het vuur. Breng de vloeistof aan de kook. Dit is de toekomstige bouillon.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in vieren, giet ze in kokend water en begin te koken.
6. Giet wat olie in de pan, zet het op het vuur.
7. Snijd de ui, verdeel het baksel.
8. Maak de wortel schoon, wrijf, maar niet heel fijn, schuif naar de ui, bak samen.
9. Snijd de Bulgaarse peper, verwijder de zaden, brokkel in kleine blokjes en voeg aan de groenten toe. Koken tot het zacht is.
10. Verdun tomatenpuree in een vloeibare toestand. Je kunt een paar tomaten raspen of een blender hakken. Giet in een koekenpan, sudder gedurende ongeveer vijf minuten.
11. Voeg de gehakte kool toe zodra de aardappels uitsteken, maar nog niet helemaal gaar zijn. Je kunt soep zonder maken. Koken tot zacht, in de prisim.
12. Doe de gekookte bonen zonder vloeistof in de pan, breng deze opnieuw aan de kook.
13. Voeg de bieten toe, laat de soep koken.
14. Leg nu het rode roosteren met peper, breng de borsch weer aan de kook, kook op een vuurtje gedurende ongeveer tien minuten. 15. Peper, zout, naar de gewenste smaak brengen, tanken met verse of gedroogde kruiden.
Rode Borsjt - Tips en trucs
• Voor het koken van vlees is het niet raadzaam om bouillon te gebruiken, om het resulterende schuim niet te verstoren. Anders valt het uit elkaar in kleine stukjes, het zal niet lukken, de bouillon zal modderig zijn en de soep zal lelijk zijn.
• Borsch is zout? Het is gemakkelijk op te lossen! Voeg de geschilde aardappelen toe aan de pan, laat ze een beetje koken en blijf dan gewoon staan. Je kunt ook wat rijst in een gaaszak binden, het een tijdje in de schaal gooien.
• Heerlijke borsjt wordt niet alleen verkregen uit vers gevogelte of vlees, maar ook uit gerookt vlees. Bovendien hebben ze niet veel tijd nodig om te koken, samen met aardappelen in gewoon water.
• Vegetarische rode borsjt kan in paddenstoelenbouillon worden gekookt. Het wordt ongebruikelijk, maar zeer smakelijk en geurig.
• Traditionele Oekraïense borsjt wordt geserveerd aan de tafel met een speciale dressing gemaakt van knoflook gehakt met knoflook. Voeg daar vaak verschillende kruiden, groen, mosterd aan toe. Het geurige mengsel kan rechtstreeks in de plaat worden gedaan of op brood worden uitgesmeerd.
