De lekkerste bonensoepen - in groenten- en vleesbouillon. Tafeldecoratie en favoriete kindereten - bonen soep

De lekkerste bonensoepen - in groenten- en vleesbouillon. Tafeldecoratie en favoriete kindereten - bonen soep

Mooie bonen uit de oudheid trokken de aandacht van de mens.

Na deze planten te hebben leren telen, beschikken mensen over een opslagplaats van eiwitten die bijna identiek zijn aan vlees.

Dit maakte het mogelijk vegetarische gerechten te verzadigen met de nodige componenten voor het lichaam, maar ook in het gewone menu zijn er vaak gerechten uit peulvruchten.

Zeer smakelijke soepen worden verkregen - oranje erwt, gouden witte boon, of gewoon geurig en smakelijk uit een mengsel van peulvruchten.

Bean Soup - General Cooking Principles

• Neem bonen uit peulvruchten zoals bonen, erwten, kikkererwten en linzen om soep te bereiden. Goed voor dit doel, vers ingevroren "Mexicaanse" mengsel, dat naast groenten peulvruchten bevat. Niet erger is de soep gemaakt van jonge bonen.

• Bereid bonensoepen op plantaardige bouillon en bouillon gemaakt van gevogelte of vlees. Bonesoepen zijn veel meer geurig als ze worden gekookt in gerookte bouillon.

• Droge bonen vóór het koken wordt aanbevolen om vooraf te weken. Om dit te doen, in de avond, zet de bonen in een glazuur of glazen container en vul ze met stromend water. Het water moet periodiek worden vervangen om niet zuur te worden, telkens wanneer de bonen onder de kraan worden gewassen.

• Als de soep in vleesbouillon wordt gekookt, wordt aanbevolen de bonen afzonderlijk te koken en vervolgens in de bouillon te leggen.

Bean Soep

Ingrediënten:

• varkensvlees op het bot - 600 gram;

• kleine wortel;

• middelgrote ui;

• paprika van paprika;

• drie teentjes knoflook;

• drie aardappelen;

• erwten in blik en maïs - een half blikje; • een halve kop linzen;

• een halve kop bonen;

• tomatenpuree - 3 eetlepels.

Bereidingswijze:

1. Doe het verwerkte vlees in een pan met een inhoud van drie liter. Giet water en steek in brand. In het proces van koken op het oppervlak zal een pek vormen dat moet worden verwijderd, zodat de bouillon transparant is. Direct na het water koken, het vuur tot medium verlagen en de bouillon gedurende twee uur klaar maken. Zorg ervoor dat u het deksel afdekt.

2. Tap de bonen af ​​uit de container waarin de bonen en linzen gedrenkt zijn en kook de bonen tot ze half gaar zijn.

3. Bereid de groenten voor. Snijd aardappelen in blokjes, meet ongeveer een centimeter, snijd uien in kleine stukjes en rasp de wortel. Snijd in paprika de stengel af, verwijder de kern met de zaden en snijd hem in kleine rietjes. Gehakte knoflook hakt met een mes.

4. Verwijder het vlees van de gekookte bouillon, laat het een beetje afkoelen en snijd het in porties. Ren terug naar de bouillon.

5. Voeg aardappelblokjes toe, voeg bonen en linzen toe, gekookt tot ze half gaar zijn. Voeg paprika toe en kook alle groenten tot ze gaar zijn, bij de zwakste kook.

6. Plaats een kleine braadpan op niet te sterke hitte, giet een kleine hoeveelheid geraffineerde olie in en warm deze een beetje op. Geef de geplette uien door aan transparantie. Voeg de geraspte wortel toe en blijf sauteren met de uien tot het barnsteen is. Los de tomatenpuree op in een half glas bouillon, giet het in de braadpan met de grill. Roer, laat 10 minuten onder het deksel sudderen, af en toe roeren om te voorkomen dat het sausenaus verbrandt.

7. Als aardappelen en bonen gaar zijn, doe er dan ingeblikte erwten en maïs in de pan. Voeg de knoflook, zout toe en breng aan de kook. Leg de vetpan neer en zet het vuur 7-8 minuten onder het deksel dicht.

Bonesoep met gerookte

Ingrediënten:

• 200 gram peulvruchtenmix: roze bonen, witte bonen, droge erwten, linzen en kikkererwten;

• gerookte kippenpoot of gerookte varkensribbetjes - 400 gram;

• middelgrote ui;

• middelgrote wortel;

• vier aardappelen;

• Lavrushka-blad.

Bereidingswijze:

1. Doe gerookt vlees in een pan met water en kook de bouillon.

2. Tap het water uit de pan af met de geweekte bonen. Spoel ze af onder de kraan, vul ze opnieuw met schoon water en bak ze op middelhoog vuur tot ze half gaar zijn.

3. Giet het water uit de pan met peulvruchten en plaats ze in de klaargemaakte bouillon.

4. Snijd de aardappelen in middelgrote plakken, hak de uien fijn met een mes en wrijf de wortel met een fijne rasp.

5. Leg de aardappelen in de pan tot de boon, laat het koken. Wanneer de bouillon begint te koken, bedek de pan dan met een deksel en kook de soep tot de aardappelen klaar zijn.

6. Fruit op geraffineerd of boter de uien in doorschijnendheid, bedek de wortel en fruit de groenten tot ze klaar zijn, totdat het braden amberkleurig is.

7. Doe de zazharku in een pan met gekookte aardappelen, leg een laurier, zout naar smaak en roer op middelhoog vuur ongeveer een kwartier.

8. Serveer, gekruid met zure room.

Mexicaanse bonensoep

Ingrediënten:

• 400 gram bevroren Mexicaanse mix;

• drie kleine worstjes;

• kleine ui;

• teentje knoflook;

• 1 theelepel (10 gram) tomatenpuree;

• theelepel aardappelzetmeel;

• plantaardige kruiden voor soep - een eetlepel;

• 3 kopjes gekookt, afgekoeld water.

Bereidingswijze:

1. Hak de knoflook fijn en iets grotere uien met een mes.

2. Snijd de worsten in cirkels, een halve centimeter dik. 3. Meng de knoflook met een kleine hoeveelheid zout (1/2 theelepel lepels), doe dit in hete plantaardige olie. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze een paar minuten in een beetje warmte.

4. Doe het ontdooide groentemengsel in de pan met de uien, voeg de tomatenpuree en de gehakte worst toe. Laat het ongeveer vijf minuten onder het deksel sudderen.

5. Giet water in een kleine emaille pan en breng het aan de kook. Als het kookt, doe de inhoud van de pan in een pan en breng het opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vijf minuten koken.

6. Zet het zetmeel zachtjes op in 100 ml gekookt koud water, giet het in een pan met soep en laat het opnieuw koken.

7. Zout en kook de soep drie minuten aan de kook, zet het vuur uit.

8. Serveer, bestrooi met fijngehakte greens.

Bonesoep met champignons

Ingrediënten:

• vers rundvlees op het bot - 700 gram;

• een glas bonen, bevroren "Mexicaans" mengsel;

• 1/3 kop droge bonen;

• 300 gram champignons;

• uienkop - gram per 70 gewicht;

• kleine wortel;

• verschillende aardappelen;

• 250 gram stengel bleekselderij.

Bereidingswijze:

1. Spoel vers rundvlees, voeg water toe en kook een steile bouillon. Het duurt ongeveer twee uur.

2. Kook de voorgeweekte bonen tot ze half gaar zijn en voeg ze anderhalf uur na het koken aan de vleespot toe.

3. Snijd aardappelen in blokjes, bleekselderij is vrij dun half ringen, ongeveer een halve centimeter dik.

4. Verwijder het vlees van het afgewerkte beslag en scheid het van het bot en snijd het in kleine porties. Ren terug naar de pan.

5. Voeg blokjes aardappelen, halve ringen bleekselderij toe en kook. Zet het vuur laag en kook aan de kook tot de aardappelen volledig gaar zijn. 6. Rasp wortelen op een vrij grote rasp en snijd de uien fijn met een mes. Doe de uien en de wortels in de pan, giet de olie erin en bak tot ze gaar zijn totdat de groenten zachter worden en barnsteen worden. Giet de ontdooide champignons, stoof ongeveer een kwartier onbedekt.

7. Zet het frituren in de pan op gekookte aardappelen. Zout naar smaak, peper een beetje en kook voor een laag vuur gedurende tien minuten. Bonesoep met champignons is klaar.

Groene bonen soep

Ingrediënten:

• elk deel van het kippenkarkas of soepstel - 400 gram;

• verse jonge bonen - 1/2 kop;

• een mengsel van verse dille en peterselie;

• bolui, klein;

• een wortel;

• vier knollen nieuwe aardappelen;

• een paar teentjes knoflook;

• 1/3 theelepel venkel, zaden of 5-6 mintblaadjes, vers.

Bereidingswijze:

1. Snijd de ui in kleine stukjes, en wortel in kleine rietjes, snijd aardappelen in blokjes, de grootte van een rib is een centimeter.

2. Koken kippenbouillon. Zet de pot met het gewassen gevogelte vlees op het vuur en breng snel aan de kook. Verwijder het schuim van het oppervlak van de gekookte bouillon, zet het vuur lager en kook gedurende anderhalf uur onder een deksel op laag vuur.

3. Verpletterde wortels en uien komen een half uur na het koken in de pan met de bouillon.

4. Wanneer het beslag gekookt is, verwijder het vlees en demonteer het, scheid de botten. Doe het vlees terug in de soep, strooi de aardappelen en laat de soep koken. We verwijderen het vuur tot een klein en koken tot halfgekookte aardappelen.

5. Muntblaadjes gesneden over kleine stroken.

6. Slaap verse jonge bonen in, kook gedurende vijftien minuten.

7. Voeg knoflook toe, hak ze met een mes, leg muntblaadjes of venkelzaadjes, zout en peper naar smaak. 8. Kook op laag vuur gedurende vijftien minuten en zet de pan uit.

9. Serveer deze soep is aanbevolen met croutons, gevoerd in een aparte plaat, gekruid met fijngehakte greens.

Groentebotensoep

Ingrediënten:

• twee glazen droge gesorteerde bonen;

• 30 gram olijfolie;

• één pepermunt pepermunt;

• een ui;

• een kleine wortel;

• vier teentjes knoflook;

• stengel bleekselderij, kan ijs zijn;

• een halve eetlepel geurige komijn;

• meel van de hoogste klasse - 1/3 Art. lepels;

• gemalen pruik - een theelepel;

• hoogwaardige, niet-gaar tomatenpuree - 20 gram;

• oregano - 1 theelepel;

• twee bladeren van lavrushka.

Bereidingswijze:

1. Doe de voorbereide droge bonen in een pan, giet, het beste van alles, gekookt en heet water en zet het vuur aan de kook tot het klaar is.

2. Snijd de wortels en uien in blokjes.

3. Verwijder de zaden van de paprika. Snijd de paprika's en selderij in kleine stukjes van ongeveer dezelfde grootte als een wortel en ui.

4. Giet olijfolie in een diepe, reeds verwarmde pan en verwarm het goed. Gegarneerde ui, wortel en bak ze tot de uien transparant zijn. Voeg de bleekselderij en paprika's toe, laat sudderen, roeren, tot de groenten zacht zijn.

5. Hak de knoflook fijn met een mes en voeg het toe aan de groenten. Giet paprikapoeder, komijnzaad en laat nog twee minuten sudderen.

6. Voeg bloem toe en roer constant, bak ongeveer drie minuten.

7. Doe tomatenpuree in de groenten, mix en voeg oregano toe. Doe de bonen in de pan en giet ongeveer 800 milliliter water.

8. Leg de laurierblaadjes, peper, zout naar smaak en kook ongeveer een half uur op minimale hitte.

9. Als de soep vloeibaar blijkt te zijn, protomeer het dan met het deksel open op minimale hitte tot het dik is.

Bean Soup - Trucs en tips

• Het wordt aanbevolen om peulvruchten te koken met gesloten deksel, op matig vuur gedurende ongeveer twee uur.

• Wanneer u peulvruchten bereidt, moet het water drie centimeter bedekt zijn met de korrels, op voorwaarde dat ze vooraf geweekt zijn in niet-bevochtigde korrels. Het moet dan veel meer worden gestort.

• Zoutsoepen met peulvruchten zijn het best aan het einde van het koken, dan zullen de bonen sneller koken. Met hetzelfde doel wordt tomatenpuree in de soep gedaan, helemaal aan het einde van het koken.

• Het wordt aanbevolen om in kleine hoeveelheden versgeperst citroensap of verdunde azijn toe te voegen, dit verbetert de opname van calcium.

• De meest bekende smaakmaker voor een gerecht van peulvruchten is koriander, probeer het te vervangen door een van de aanbevolen recepten. Als je aan het eind van de kooktijd gemalen koriander doet - het zal een beetje duren, voeg gewoon smaak toe, en als je een soep wilt maken met een speciale oosterse smaak - voeg het een beetje toe tijdens het koken, je krijgt een heel ander effect.

• Koriander is "vriendelijk" met komijn, voeg het een beetje toe, experimenteer met Zira-zaden, dat is Kumin, voor een perfecte harmonie, dit is slechts een variatie op de bovengenoemde komijn.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken