Bean soup - de beste recepten, trucs en geheimen. Hoe een heerlijke bonensoep te koken: met vlees, spek, kip

Bean soup - de beste recepten, trucs en geheimen. Hoe een heerlijke bonensoep te koken: met vlees, spek, kip

Bonesoep - algemene principes en kookmethodes

Bonesoep is niet alleen voedzaam en voedzaam, maar heeft ook veel nuttige eigenschappen. De bonen bevatten hele afzettingen van eiwitten, die beter worden opgenomen door het dier, veel vitamines, sporenelementen, vooral zwavel, aminozuren.

De soep wordt gekookt uit groene bonen, maar meestal uit gedroogde bonen van verschillende variëteiten en kleuren. Bovendien behoudt het tijdens de hittebehandeling van bonen alle heilzame stoffen. Gerechten van deze bonen zijn geliefd bij veel mensen van over de hele wereld - bonen-soepen zijn in alle nationale keukens - van Russisch en Italiaans tot Frans en Mexicaans.

Vooral deze soep is nuttig om in de winter te eten - het verwarmt niet alleen de binnenkant, maar verbetert ook je humeur, omdat de bonen veel B-vitaminen bevatten, die actief depressies bestrijden.

Bonesoep - voedselbereiding

Bonen hebben veel voordelen, maar er is een nadeel - het is lang gekookt. Daarom moet het, om de kooktijd van de soep te verkorten, enkele uren worden geweekt, en bij voorkeur de hele nacht. Gedurende deze tijd heeft ze de tijd om te genieten van vocht, op te zwellen en snel zacht te worden tijdens het koken van soep. Als het warm is in de kamer, is het beter om de bonen in de koelkast te laten weken zodat het niet zuur wordt. Deskundigen zeggen dat de bonen smakelijker zullen zijn als ze niet doordrenkt zijn met stromend water, maar gekookt met koud water. Tijdens de drenkperiode worden de bonen niet alleen verzacht, oligosacchariden worden er nog steeds van vrijgegeven - stoffen die praktisch niet worden verteerd, belemmeren het spijsverteringsproces en dragen bij tot een verhoogde gasvorming. Daarom moet het water waarin de bonen werden gedrenkt, worden uitgelekt en de bonen goed worden gewassen.

Bonesoep - de beste recepten

Recept 1: Bonesoep met vlees

Bean soup - de beste recepten, trucs en geheimen. Hoe een heerlijke bonensoep te koken: met vlees, spek, kip

Wat is er heerlijker dan een bord warme bonensoep? Alleen bonensoep met vlees. Dus we bereiden het voor, vooral omdat het snel gaar is. Elk vlees is geschikt voor soep - varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees en kip zullen ook heerlijk zijn. Bonen zijn vooraf geweekt.

Ingrediënten: 0,5 kg vlees (kan op het bot liggen), 2 wortels, 250 g witte bonen, 1 ui, 4 middelgrote aardappelen, plantaardige olie, stengel bleekselderij, kruiden naar smaak.

Bereidingswijze

Vlees en bonen gieten water en aan de kook brengen. Schil en snijd op dit moment de overgebleven groenten - in blokjes gesneden aardappelen en 1 wortelringen. Van de tweede wortel en ui om een ​​gebraden - gehakte groentenspasserovat op olie te koken.

In de klaargemaakte bouillon met vlees en bonen zet aardappels en cirkels van wortelen. Wanneer het vlees gaar is, kan het in een pan worden gelaten zoals het is, of het kan worden verwijderd, van het bot worden gescheiden, in plakjes worden gesneden en terug in de soep worden geplaatst. Tien minuten na het leggen van de aardappelen, voeg het roosteren en de stengel bleekselderij toe. Na 20 minuten, zout de soep, voeg de gewenste kruiden toe - gemalen peper of erwten, zout, laurier. Schakel na vijf minuten het vuur uit en laat de soep trekken. In de plaat kunt u greens en een schijfje citroen toevoegen.

Recept 2: Bonesoep met gerookt vlees

Bean soup - de beste recepten, trucs en geheimen. Hoe een heerlijke bonensoep te koken: met vlees, spek, kip

Eenvoudige, maar erg smakelijke soep. In de rol van gerookt vlees kan elk gerookt vlees zijn - ribben, spek, borst, zelfs gerookte kippenvleugels. Als Bulgaarse peper niet wordt gevonden, kook zonder. De soep wordt lekkerder als je een gefrituurde, samen met tomatenpuree maakt, een twee gehakte verse of ingeblikte tomaten. Reguliere bonen kunnen worden vervangen door blik, waarna het wordt toegevoegd aan het einde van het koken.

Ingrediënten: 0,5 kg gerookt vlees, 300 g bonen (voorgeweekt), 1 stuk wortelen, Bulgaarse peper en ui, 100 g tomatenpuree naar smaak: zout, kruiden, groen. Bereidingswijze

Kook de bonen 20 minuten en voeg dan het gerookte vlees toe. Voeg als het zacht wordt aardappelen toe, snij in blokjes of repen en kook 15 minuten. Bak op dit moment fijngehakte Bulgaarse peper, ui en geraspte wortelen in boter. Als de zazharka klaar is, voeg je de tomatenpuree eraan toe, bak je hem een ​​minuut of twee en doe je alle plantaardige massa in de soep. Voeg zout, kruiden en helemaal aan het einde - groen toe.

Recept 3: Bean Soep met champignons en kip

Bean soup - de beste recepten, trucs en geheimen. Hoe een heerlijke bonensoep te koken: met vlees, spek, kip

Champignons worden gecombineerd met bijna alle producten, met name bonensoep met hen. Ze geven het gerecht een speciale, unieke smaak. In plaats van kippenvlees, kun je kippenvleugels nemen, vier of vijf dingen, afhankelijk van de grootte. Bonen vooraf weken.

Ingrediënten: 1,5 liter water of bouillon, kip - 400 g, 200 g rode bonen en verse champignons, één eetlepel boter en plantaardige olie, kippenvet, één bol en wortels, 2 middelgrote aardappelen, om zout, peper en groenten te proeven.

Bereidingswijze

Bak de bonen tot de helft klaar, voeg de kip toe. Terwijl alles is gekookt, snijd en bak de champignons in boter in de helft met groente. Als er veel water uit hen is, kan het worden gedraineerd (niet gestort) en de paddenstoelen zelf worden rood. In een aparte koekenpan bak je kippenvet van geraspte wortelen en geraspte uien.

Doe in blokjes gesneden aardappelen in de soep, en na 15 minuten gefrituurde groenten en champignons. Massazout, voeg peper toe. Vijf minuten voor het einde van het koken, giet de vloeistof uit de champignons en voeg de peterselie toe.

Recept 4: Beantsoep met worst

Bean soup - de beste recepten, trucs en geheimen. Hoe een heerlijke bonensoep te koken: met vlees, spek, kip

Er kan worden gezegd dat de uitdrukkelijke soep wordt gekookt. Hij bereidt zich echt heel snel voor, omdat gebruikte kant-en-klare ingeblikte bonen. Worsten (of worsten) is beter om gerookt te worden, het blijkt lekkerder. Ingrediënten: 0,5 kg worst (worst), 2 uien en wortels, 2 blikjes rode bonen in blik, 2 grote aardappelen, naar smaak, zout, peper en groen, voor frituur - of plantaardige olie.

Bereidingswijze

In kokend water (bouillon) gehakte aardappelen gooien. Terwijl het kookt, verwarm de boter of smelt het reuzel en bak de geraspte wortelen en geraspte uien. Voeg de friteuse toe aan de pan, doe de bonen uit de kom, laurierblaadje, zout, voeg de peper toe en laat een beetje koken. Voeg tien minuten voor het einde van het koken willekeurig gesneden worsten (worstjes) toe. Schakel de soep uit om een ​​beetje brouwsel te geven en giet het in de borden, voeg er wat groen aan toe.

Recept 5. Bonesoep met spek en maïs

Ingrediënten

vier helften kippenborst;

45 g gehakte peterselie;

750 ml kippenbouillon;

400 g witte bonen in blik;

uien - 150 g;

300 ml melk;

120 g spek;

4 korenaren;

25 gram bloem.

Bereidingswijze

1. Kippenbouillon in een grote pan koken, de gewassen kippenborst erin dompelen en 15 minuten op matig vuur koken. Haal het vlees uit de pan op een bord en laat afkoelen.

2. Smelt boter in een steelpan met een dikke bodem. Leg de ui, in kleine stukjes gehakt, in een pan en bak tot ze transparant zijn.

3. Voeg fijngesneden spek toe aan de ui en bak het geheel vijf minuten onder roeren. Strooi het meel over het frituren en bak nog een minuut, onder voortdurend roeren.

4. Voeg in bouillon bouillon toe, roer en kook ongeveer een minuut.

5. Haal de maïs uit de maïskolven, spoel ze af en doe de soep erin. Giet dan de helft van de melk in en kook de soep tot de maïs volledig gaar is.

6. Snijd de kipfilet in plakjes en plaats in soep. Doe de bonen in blik, voeg de resterende melk toe, kook en kook gedurende vijf minuten. Zout, peper, breng op smaak met peterselie en zet het vuur uit.

Recept 6. Minestrone bonensoep

Ingrediënten

150 g witte, groene en rode bonen;

twee liter bouillon;

verse tomaten - 200 g;

een halve bos dille en peterselie;

150 g uien;

gedroogde Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper;

4 teentjes knoflook;

50 ml olijfolie;

gerookt spek - 300 g;

een bosje verse basilicum;

100 g kleine vermicelli.

Bereidingswijze

1. Snijd tomaten in stukken, giet ze een minuut in kokend water, vervolgens in koud water en verwijder de schil. Snijd de tomaten in twee en verwijder de zaden. Pulp in stukken gesneden.

2. Knip de staarten bij de snijboon bij en snijd hem in kleine stukjes.

3. Snij het spek in stukjes. Pel de uien en hak ze fijn.

4. Leg de gesneden borst op de bodem van een dikwandige pan, bak aan beide kanten, spreid gesnipperde ui uit en bak.

5. Kook witte en rode bonen tot ze gaar zijn. Zet in een pan met uien, voeg de peulen toe, voeg een beetje bouillon toe en laat gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen en giet dan de rest van de bouillon. Overweeg dat een minestrone een vrij dikke soep is, dus pas zelf de hoeveelheid bouillon aan.

6. Doe de vermicelli in de soep, voeg zout toe en breng op smaak met peper en kook de soep gedurende tien minuten.

7. Pond gemalen basilicum met knoflook in een vijzel. Voeg aan het einde van het koken het pittige mengsel toe aan de soep.

Recept 7. Bonesoep met kool

Ingrediënten

blik van een halve liter ingeblikte bonen;

100 ml zonnebloemolie;

een half kopje kool;

30 gram bloem;

150 g uien;

15 g gemalen paprika;

30 g pasta van tomaten.

Bereidingswijze

1. Rasp de gepelde uien. We verspreiden ons in een ketel met hete olie en mengen fijn versnipperde kool en uien. Bak een tijdje.

2. Giet er een liter bouillon bij, voeg tomatenpuree toe en bak tot de kool helemaal gaar is. 3. Verzonden naar de ketel bonen, zout en breng aan de kook.

4. Verhit olie in een pan en bak het meel ongeveer een minuut. Kruid met paprika en mix. Plak het in soep, kook het opnieuw en zet de kachel uit.

Recept 8. Boerensoep

Ingrediënten

3 aardappelen;

35 g plantaardige olie;

500 gram bonen;

zout, groen en peper;

kwart kop rijst;

30 gram bloem;

120 g uien;

150 g wortelen.

Bereidingswijze

1. Vanaf de avond wassen we de bonen en weken ze in. De volgende dag, kook het ongeveer een uur. We reinigen en wassen de groenten. Snijd aardappelen en uien in blokjes. Wortel grof gewreven. Was rijst.

2. Kook water in een pan, verspreid de bonen, breng aan de kook, voeg rijst, aardappelen en de helft van de uien en wortels toe. Kook ongeveer 20 minuten.

3. Giet in de voorverwarmde pan de olie, verdeel de overgebleven groenten en bak alles roerend goudbruin. Giet het meel, roer en laat nog een minuut sudderen.

4. Bak de soep erin. Zout, peper en kook nog eens tien minuten. Spoel de greens af, spoel ze af en snijd ze fijn. Voeg het toe aan de soep, laat nog een paar minuten op laag vuur sudderen.

Recept 9. Bonesoep met pesto en groenten

Ingrediënten

150 g witte en gele bonen;

230 gram groene bonen;

100 g uien;

230 g aardappelen;

1200 ml plantaardige bouillon;

230 g Savooikool;

zout en gemalen peper;

250 g wortelen.

saus:

4 teentjes knoflook;

60 g Parmezaanse kaas;

een paar takjes verse basilicum;

90 ml olijfolie.

Bereidingswijze

1. Week gele en witte bonen voor de nacht. Daarna gieten we het water uit, spoelen het af en stoppen het in de pot. Vul het met water, dek af met een deksel en stuur het naar de oven. Zet de temperatuur op 200C en bak de bonen anderhalf uur.

2. We gooien de bonen in een vergiet, wachten tot alle vloeistof is gedraineerd en verspreiden de helft in de ijzeren pot. De tweede helft wordt gegoten met behulp van een blender en verschoven naar de hele boon. Vul met plantaardige bouillon, meng. 3. Wrijf de geschilde en gewassen wortels. Aardappelen in plakjes gesneden, vooraf geschild en gewassen. We hakken kool in dunne reepjes. We schuiven alle groenten in de ijzeren pot, hier leggen we ook de sperziebonen. We zout, we dekken af ​​met een deksel en we sturen naar een oven. Verlaag de temperatuur tot 180 ° C en kook de soep nog een uur.

4. Pound basilicum met knoflook in een vijzel, geleidelijk gieten in olijfolie. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng. We doen de helft van de saus in de soep, roeren en zetten het vuur uit. Serveer de soep in borden, voeg een eetlepel saus toe net voor het serveren.

Bonesoep - tips van ervaren koks

Als u boonsoep wilt bereiden en er geen tijd is om de bonen te weken, kunt u ingeblikte bonen in potten gebruiken. Moet je tien minuten voor het einde van de bereiding in de soep doen.

Om de bonen sneller te laten drogen, moet de soep binnen 35-40 minuten na het leggen van de bonen worden gezout.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken