Tafeldecoratie - kleurrijke cheesecake met aardbeien. Dessertkaastaarten met aardbeien: warm en koud koken

Het ouderwetse woord 'cheesecake' betekent eigenlijk koude cakes die al heel bekend zijn uit de kindertijd, of, integendeel, variaties op het thema van cottage cheese casseroles. Natuurlijk is de gelijkenis in iets voorwaardelijks, maar gemeenschappelijke kenmerken duidelijk zichtbaar. En niet alleen in kooktechnologie.

Allereerst zijn de bovengenoemde gerechten slechts een vakantie voor baby's. Volwassenensnoepjes vinden tussen recepten en die die het cijfer niet te veel beschadigen. Maar de gastvrouwen houden van de originaliteit en de mogelijkheid om te verrassen met een nieuw, niet geslagen dessert.

Cheesecake with Strawberries - General Cooking Principles

• Aardbeienkaastaarten kunnen op de basis (cake) worden gemaakt en zonder. Ze worden in de oven gebakken of gekookt zonder te bakken en worden in de koelkast gekoeld.

• De romige massa voor kaastaarten is gemaakt van zachte kazen, romig type of wrongel, die worden geklopt met een mixer of een garde. Zure room, zware room, chocoladeschilfers of eieren worden er vaak aan toegevoegd. Gelatine wordt zeker in de romige massa van het gebakken dessert gebracht.

• De basis voor de cheesecake kan een zandkoekje zijn gemaakt van gebakken boter gemengd met boter, meringue of eender welke biscuitcake.

• Aardbeien worden in plakjes gesneden, gepureerd met een mixer of op een zeef gewreven. Verpletterde bessen worden gemengd met de belangrijkste roommassa of giet er een dessert bovenop. Vaak verspreiden zich stukjes bes op het oppervlak van de cremevulling en giet dan de gelatine gemengd met water.

• Er zijn veel opties en manieren om te koken. Ze kunnen voor elke dag een geweldig dessert zijn en indien nodig de verjaardagstaart vervangen.

kwarktaart cheesecake met aardbei op zanderige basis (zonder bakken)

Ingrediënten

Voor de taart:

• 300 gr. kruimelige "shortbread" cookies;

• 70 gr. bevroren room.

In de vulling:

• 150 gr. suikerzand;

• klein, standaard sachet vanille poeder;

• 10 gr. "Snelle" gelatine;

• 150 gr. zure room, bij voorkeur zelfgemaakt;

• 200 gr. verse rijpe aardbeien.

• 400 gr. magere, niet-zure wrongel.

Voor de bovenste laag:

• kleine aardbeienbessen - 20 stuks;

• vijf gram gelatine (instant);

• een halve kleine citroen;

• 40 gr. suiker.

Bereidingswijze:

1. Spoel de bessen goed af onder een kraan in warm water en droog ze goed op een zeef.

2. Smelt de boter klaar voor de cake op een vuurtje of met een waterbad.

3. Plaats de zandkoek in een stevige plastic zak en rol deze voorzichtig met een deegroller. Het resultaat zou een zeer kleine kruimel moeten zijn.

4. Doe de zandkruimel in een kom, giet de afgekoelde room erin en roer het langzaam.

5. Neem een inklapbare ovenschaal met een standaard diameter van 23 cm. Doe de olieachtige massa erin en spreid gelijkmatig over de hele bodem. Zet de zandkoek een uur lang in de koelkast.

6. Vul alle gekookte gelatine met een kleine hoeveelheid heet water, roer en laat afkoelen.

7. Kwark op een fijne metalen zeef. Voeg zure room, vanillepoeder, suiker toe en klop de wrongelmassa goed met een mixer. Voeg tweederde van de gelatine gedrenkt in water toe en klop opnieuw.

8. Verdeel een klein handvol schone, gedroogde aardbeien gelijkmatig over de gekoelde zandtaart. Leg er geklopte wrongel overheen, vlak het oppervlak glad. Verwijderen om 2 uur in de koelkast te laten bevriezen. 9. Snij de bessen in de dunste, zo ver mogelijk, borden en spreid ze uit op het oppervlak van de bevroren wrongelvulling.

10. Los de suiker op in een glas koud water. Meng de siroop met vers geperst citroensap en de resterende geweekte gelatine. Meng goed en giet aardbeienplakjes in gekookte citroengelei.

11. Leg daarna het formulier opnieuw in de koelkast, maar gedurende een uur.

Cheesecake met aardbeien op een meringue kussen (met gebak)

Ingrediënten:

• één kilo roomkaas "Philadelphia" of "Mascarpone";

• drie kippeneieren;

• 400 gr. verse aardbeien;

• twee lepels droog zetmeel;

• vanille "Merengi" - 20 stuks;

• 1 theelepel. vanillesuiker;

• twee grote lepels kristalsuiker;

• instant gelatine - 15 gr.

Bereidingswijze:

1. Maak de bessen schoon van de kelkblaadjes en goed uitspoelen. Leg de zeven mooiste apart en zeef de rest goed met een mixer om een bessenpuree te maken.

2. Meng de gelatine in een klein kopje met twee eetlepels warm water. Giet na vijf minuten, samen met een glas kokend water in een grote bak en meng grondig.

3. Voer in de aardbeipuree de kristalsuiker in, giet de enigszins afgekoelde gelatine erin. Mix opnieuw met een blender en zet een half uur in de koelkast.

4. Meng roomkaas met geklopte eieren, vanille, aardappelzetmeel en klop met een mixer op lage snelheid.

5. Vanille-meringues stampen licht in de handen. Zet op de bodem van het formulier en vul met een romige massa, glad.

6. Plaats de schaal in een verwarmde oven op 200 graden en bak 10 minuten. Daarna daalt de temperatuur tot 150 graden en duurt het bakken nog eens 40 minuten. Zet dan het vuur uit en laat het dessert nog 10 minuten intrekken. 7. Verwijder daarna het product uit de oven en wacht tot het volledig is afgekoeld.

8. Doe de afgekoelde aardbeipuree op de afgekoelde cheesecake en maak deze plat met een lepel. Bedek de vorm met een groot vel folie en zet het een nacht in de koelkast.

9. Haal het bereide dessert voorzichtig uit de vorm en decoreer het met gesneden bessen in twee.

Chocolade-gebakken aardbeikaastaart met baksel

Ingrediënten:

• Cookies van het type "Yubileiny" - 150 gr.

• boter, natuurlijke olie - 60 g;

• 200 gr. elke chocolade;

• een pond dikke kwark;

• 150 gr. suiker;

• een pond zelfgemaakte zure room;

• gepasteuriseerde 3,2% melk - 40 ml;

• 300 gr. aardbeien;

• 20 gr. gelatine;

• 70 ml gekookt water;

• 50 gram witte chocolade.

Bereidingswijze:

1. Was de aardbeien onder de kraan, droog ze goed en snijd ze in dunne plakjes met een scherp, smal mes.

2. Draai de koekjes in een vleesmolen of rol een deegroller in de verpakking.

3. Voeg 50 gram gehakte chocolade toe aan een middelgrote rasp en meng deze. Giet vervolgens de boter, smelt en laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer opnieuw met een lepel.

4. Splits het standaardformulier, 23-25 cm in diameter, bedek het met folie zodat het de zijkanten bedekt en zelfs iets naar buiten hangt.

5. Doe de chocolademassa in de vorm en verdeel hem over de bodem, waarbij je zachtjes op de handen drukt, zodat je een vrij dichte cake krijgt. Zet in de koelkast.

6. Giet gelatine met water en laat ongeveer 10 minuten staan. Wanneer het goed opzwelt en transparant wordt, doe het dan in een waterbad en roer goed, roer goed. Haal de kom niet uit het hete water totdat u de vulling hebt voorbereid.

7. De resterende donkere chocolade (150 gr.) Breken kleiner. Voeg melk toe en smelt op de laagst mogelijke temperatuur. 8. Mixer met matige snelheid klop wrongel. Blijf kloppen en voer de licht gekoelde chocolade en gelatine in.

9. Schep de room apart en meng het voorzichtig met cottage cheese en aardbeien met een lepel.

10. Doe de wrongel-aardbeimassa in een gelijkmatige laag op de afgekoelde cake en zet deze minimaal 6 uur in de koelkast.

11. Verwijder vervolgens de bevroren cheesecake uit de vorm, til de folie op over de ophangranden en leg deze op een platte schaal.

12. Versier de randen met chocoladeschilfers en in de middelste plaats een paar aardbeien, in tweeën gesneden.

13. Bewaar het dessert voor het serveren in de koelkast.

Cheesecake met aardbeien zonder foundation

Ingrediënten:

• 400 gr. aardbeien;

• 300 gr. dikke kwark (geen granen);

• kristalsuiker - 150 g;

• drie eetlepels bakkerij met witte bloem;

• drie eieren;

• 160 gr. 35% crème.

Bereidingswijze:

1. Maak de bessen schoon in een gepureerde mixer. Scheid de zaden door de bessenpuree door een zeldzame metaalzeef te malen.

2. Meng aardappelpuree met cottage cheese en nogmaals perebeyte blender.

3. Klop de kristalsuiker met de eieren en meng met de zure room. Voeg bloem, een klein snufje zout, gemengd met aardbeipuree kwark toe en klop goed en meng met een mixer.

4. Giet de resulterende massa in een met bestrating beklede vorm en bak gedurende 1 uur en 10 minuten in een tot 150 graden voorverwarmde oven.

5. Gekoeld dessert, overnacht in de koelkast.

Cheesecake met aardbeien - "Vakantie"

Ingrediënten:

• 200 gr. cookies "Jubilee";

• 100 gr. "Boer" olie;

• 400 gr. kaas, romig, natuurlijk (u kunt 9% vervangen door cottage cheese);

• 350 ml 33% crème;

• poedersuiker - 350 gr;

• kleine zak met vanillesuiker;

• een grote citroen; • "snelle" gelatine - 30 gr;

• één kilo aardbeien.

Bereidingswijze:

1. Meng de volledig gesmolten boter met de koekjes, gemalen tot een kruimel.

2. Plaats een vel perkamentpapier in een cirkel op de bodem van een afneembare vorm en plaats er koekjes op.

3. Klop de afgekoelde room op lage snelheid met 150 gram poedersuiker en vanillesuiker.

4. Bereid 10 gr met behulp van de instructies op de verpakking. gelatine.

5. Voeg roomgelatine toe aan roomkaas of dubbele kwark op een zeef, pers citroensap. Roer alles op.

6. Voer de slagroom in en verdeel de romige massa over de biscuittaart.

7. Wikkel aan alle kanten een kleine, diepe kom met plasticfolie en pasta in het midden van de crèmemassa die in een vorm is opgemaakt. Verdeel de kom licht en plaats alles in de koelkast. Twee uur later, verwijder de pan en verwijder voorzichtig de kom.

8. Bereid de resterende gelatine volgens de instructies op de verpakking.

9. Snijd de aardbeien in de keukenmachine in aardappelpuree. Giet de poedersuiker en klop nogmaals met een blender.

10. Voer de gelatine in, meng goed en vul de overgebleven aardbeipuree "baggeren" uit de kom, laat de centimeterslag gaan naar de randen van de cheesecake.

11. Glad en koel tot puree.

Eenvoudige aardbeienkaastaart - "Easy"

Ingrediënten:

• magere kwark - 200 gr;

• twee eiwitten;

• een theelepel gelatine;

• 300 gr. aardbeien;

• drie eetlepels lichte vloeibare honing;

• 125 gr. magere yoghurt drinken;

• een kleine citroen.

Bereidingswijze:

1. Doe de gewassen citroen een paar minuten in heet water, snijd hem in tweeën en pers het sap uit elke helft. Zeef en verdun met water in een verhouding van 1: 1. 2. Citroensap, licht verwarmen en gelatine er een kwartier in laten weken, plaats de container vervolgens in een waterbad. Voortdurend roeren, het oplossen tot het goed glad is en goed afkoelt.

3. Mixermenger gemengd met honing en yoghurtkwark. Voer de afgekoelde gelatine in en meng goed.

4. Klop in een aparte kom de blanken en steek ze voorzichtig in de wrongel.

5. Verdeel de aardbeien in de helft van het formulier verdeeld over de wrongelmassa. Maak het oppervlak waterpas en reinig het 8 uur lang in de kou.

Cheesecake with Strawberries - "Strawberry Zebra"

Ingrediënten:

• gebruikelijke zandkoekjes - 20 gr;

• een half pakje natuurlijke, zoete roomboter;

• een pond van 9% kwark;

• halve liter pakje zure room 20%;

• 33% crème - 200 ml;

• witte kristalsuiker - 400 gr;

• aardbei - 200 gr;

• twee Art. lepels gelatine;

• 80 ml drinkwater gekookt water.

Bereidingswijze:

1. Meng de verkruimelde zandkoek met gesmolten of goed verweekte boter. Leg het in een ronde, bij voorkeur afneembare vorm en zelfs langs de gehele onderkant. Zet de vorm in ongeveer een half uur in de koelkast.

2. Giet suiker in kwark, voeg zure room toe, klop goed en verdeel de massa in twee ongelijke delen.

3. Plaats de aardbeien in een kleiner gedeelte op de zeef en meng goed.

4. Breng gelatine aan de lucht in 80 ml drinkwater.

5. Verhit de room tot heet (niet koken) en voeg er gelatine aan toe. Verdeel de voorbereide massa precies in tweeën. Voer een deel in witte wrongelmassa en een andere mix met aardbei in.

6. Haal de bevroren zandcake uit de koelkast. Knip een lange strook perkamentbreedte uit de zijkant van het perkament en plaats deze in een ring met een ring. Dit wordt gedaan om de bevroren cheesecake gemakkelijker uit de mal te verwijderen. 7. Leg een voor een vier eetlepels witte wrongel en aardbeimassa één voor één in het midden van de zandkoek en leg ze op elkaar tot beide massa's klaar zijn.

8. Breng vervolgens een patroon aan op het oppervlak van de cheesecake met het puntige uiteinde van een tandenstoker, waarbij je de stroken van het midden naar de rand houdt met de puntige punt van de tandenstoker.

9. Plaats het dessert een nacht in de koelkast. Verwijder vervolgens het formulier en verwijder het perkament.