Draniki zijn een prachtig voorbeeld van eenvoudig en betaalbaar voedsel, dat met minimale zorgvuldigheid en met een paar toevoegingen bijna onherkenbaar kan veranderen. Een van de favoriete manieren is om ze niet alleen te koken, maar om vlees- en groentetoevoegingen te gebruiken. Op deze manier worden zeer bevredigende maaltijden bereid.
Pannenkoeken met gehakt - de algemene principes van koken
• Pannenkoeken worden gekookt van de grond op aardappel geraspt of gehakt met een vleesmolen. Het wordt aanbevolen om de aardappelen met de fijnste rasp te wrijven en als u een vleesmolen gebruikt, gebruik dan het kleinste rooster.
• Verpletterde aardappelen voegen licht zout toe en laten een tijdje weg zodat hij zoveel mogelijk sap weggeeft. Knijp vervolgens voorzichtig en meng met de eieren en andere producten die in het recept worden aanbevolen.
• Vulling wordt gebruikt als vulling en in pannenkoeken gestopt tijdens het frituren of ingepakt in reeds afgewerkte producten. Bij het bakken in potten vlees massa peredelivat aardappel tortilla's. Mince kan elk zijn: varkensvlees, rundvlees of kip. Het wordt zowel in rauw als gefrituurd gebruikt. Geroosterde of gezouten champignons, harde kazen of bruine uien worden vaak toegevoegd aan de vleesmassa. Het is noodzakelijkerwijs gezouten en naar smaak gekruid met kruiden.
• Pannenkoeken met gehakt kunnen worden gebakken in een koekenpan of worden gebakken in de oven op een bakplaat of in kleine blikken. Kook vaak eerst de gebruikelijke pannenkoeken in de pan. Daarna vullen ze de vulling met gehakt en bakken ze in een kleine braadpan, in een speciaal voorbereide pot.
Pannenkoeken met gehakt - "Wit-Russische tovenaars"
Ingrediënten:
• zeven middelgrote aardappelen;
• 150 gr. zelfgemaakte vulling (varkensvlees, rundvlees); • twee eetlepels meel;
• een halve theelepel hop - suneli;
• gedroogde, fijngehakte basilicum - 0,5 theelepel;
• een half kopje witte uien.
Bereidingswijze:
1. Leg gehakt in een kleine diepe bak en voeg er fijngehakte uien aan toe. Je kunt het wrijven met een middelgrote rasp.
2. Voeg toe aan de massa hop-suneli, voeg basilicum toe en een halve lepel zout. Meng alles zoals het hoort en zet opzij.
3. Snij de aardappelen in met de fijnste rasp en giet er onmiddellijk twee eieren in. Giet over de bloem, een kwart lepel fijn zout en meng goed.
4. Verwarm de geraffineerde olie in een koekenpan met dikke muren. Schep de aardappelmassa met een lepel, doe de kleine ovale tortilla's in de boter en druk ze licht aan met een lepel.
5. Op de cakes, doe onmiddellijk een beetje vulling, en weer daarop de aardappelmassa. Het vlees moet volledig bedekt zijn met aardappelen.
6. Zodra de bodem van de producten goed bruin is, draai ze dan om naar de andere kant en bak ze ook.
Pannenkoeken met gehakt en kaas in de oven, in mallen
Ingrediënten:
• 900 gr. rauwe aardappelen;
• 200 gr. elke vulling;
• één ei;
• kaas, "Nederlandse" soorten of een mengsel van harde kazen - 120 gr.
Bereidingswijze:
1. Hak rauwe aardappelen op een fijne rasp en wring ze lichtjes met de handen, leg ze op een zeef.
2. Leg de geraspte aardappelen na een kwartier wachten in een kom en voeg er fijne kaaskruimel aan toe.
3. Zout licht en breek hier het ei, meng. Voeg, indien gewenst, wat kruiden toe "Voor aardappelgerechten",
4. Gehakt vlees, breng op smaak met peper of kruiden, zout en kneed goed.
5. Smeer muffins voor het bakken van muffins met plantaardige olie en leg een klein lepeltje gehakt op de bodem van hun voorbereide aardappelen en bedek ze dan met aardappelen. 6. Leg de gevulde blikjes op een groot bakblik en bedek alles met een groot vel folie tegelijk. Plaats de oven een kwartier op 180 graden in de oven.
7. Verwijder de bijna klaargemaakte schaal, verwijder de folie en keer terug naar de oven voor nog eens 10 minuten.
8. Haal de warme pannenkoeken uit de vormen en serveer onmiddellijk op de tafel met zure room.
Gefrituurde pannenkoeken met gehakt gevogelte en gezouten paddenstoelen - "Russische burrito"
Ingrediënten:
• negen onbewerkte aardappelen;
• 200 gram kippenfilet;
• één ei;
• harde "Russische" kaas - 100 gr;
• twee lampen;
• eetlepel zure room 15% vet;
• 200 gr. zoute Gruzie of Ryzhikov.
Bereidingswijze:
1. Hak de kip met een zwaar mes in de richting van gehakt, snijd de uienkop in kleine plakjes. Spoel af met koud water, melk, droog ze en hak ze op dezelfde manier als uien.
2. Bewaar bij een klein vuur in plantaardige olie de gesnipperde ui lichtjes. Voeg de champignons en het gehakt toe als de plakjes zacht zijn. Roer, breng de vulling klaar onder het deksel. Roer het afgekoelde mengsel met de geraspte kaas erdoor.
3. Maal de resterende ui in een blender en snijd in middelgrote plakken.
4. Meng de uienpuree met aardappelen geraspt in een grote rasp en mix alles met zure room. Zure room kan niet worden toegevoegd, maar dan verdampt de aardappelmassa en worden de pannenkoeken niet goudbruin. Peper naar smaak, zout toevoegen en ongeveer zes minuten weken.
5. Span daarna het sap los van de aardappelen en meng de aardappelen met een los ei.
6. Verwarm op de mediumtemperatuur de pan met daarin ingebracht plantaardig vet. Doe de aardappelmassa erin in een grote cirkel, bijna in de hele pan. Breng aan beide kanten waterpas en bak aan de kook. Bak niet. Zodra de bodem grijpt, draai je om en bak je de andere kant lichtjes. 7. Plaats de paddestoelvulling op de helft van de uiteindelijke cake en wikkel het vrije deel van het product erop. Bak aan beide kanten goudbruin. Bedek de pan met een deksel om een mooiere korst te krijgen.
Stevige pannenkoeken met gehakt en kaas in de oven
Ingrediënten:
• varkensvlees en rundvlees, gehakt - 100 gr;
• twee eetlepels meel;
• kaas, "Kostroma" -variëteiten - 100 gr., Of een andere, niet-scherp;
• een groot ei;
• een kleine ui;
• zure room, medium vet - 1 eetl. l.;
• vijf grote aardappelen.
Bereidingswijze:
1. Vermaal de geschilde aardappelen met een vleesmolen en meng met de uien, geraspt op een grote rasp.
2. Voer de zure room in, breek het ei, voeg bloem toe en voeg wat fijn gemalen zout toe. Naar uw smaak, peper of licht seizoen het mengsel met uw favoriete kruiden, roer met een lepel.
3. Doe het gehakt in de pan en giet er wat plantaardige olie in. Bak met gehakt op middelhoog vuur zachtjes gaar.
4. Giet wat olie in een schone, dikwandige pan, het is beter om geraffineerde olie te nemen. Zet het op een matige temperatuur en verwarm het goed.
5. Doe een lepel geraspte aardappelen in de vorm van kleine ovale koeken in de hete olie, haak ze op met een lepel en druk ze lichtjes in de pan. Dan met een theelepel op de cakes, een beetje gefrituurd gehakt, en weer bovenop de aardappelmassa. Bak aan beide kanten onder het deksel.
6. Als alle pannenkoeken klaar zijn, breng ze over naar een geolied vuurpot met kleine zijkanten en giet er wat rundvleesbouillon of drinkwater in.
7. Bedek met alle gehakte gehakte kaas en zet in de oven. Kooktijd op 200 graden, 7 minuten. De kaas moet goed smelten, maar geen korst.
Een snel diner met pannenkoeken met gehakt in potten
Ingrediënten:
• een pond aardappelen;
• 100 gr. zure room 20% vet;
• uien - 1 kop;
• gehaktgehakt varkensvlees - 300 gr;
• knoflook;
• bloem - 50 g;
• één ei;
• geraffineerde olie;
• geen scherpe harde kaas - 200-250 gr.
Bereidingswijze:
1. Meng aardappelen, gehakt met een fijne rasp, met grof geraspte uien en knoflook geplet op een pers. Voeg een rauw ei, een beetje zout, gemalen peper toe en meng alles goed. Wanneer de aardappelmassa absoluut homogeen is, doe het dan in een goed verhitte plantaardige olie met een lepel, in de vorm van kleine cirkels en bak ze aan beide kanten rossig.
2. Breng op smaak met fijngehakte kruiden en zout het licht.
3. Leg drie klaargemaakte platte brood in ingevette kleipotten. Leg ze voor dezelfde hoeveelheid een lepel gehakt en zure room op en leg er opnieuw drie pannenkoeken en gehakt en zure room op.
4. Plaats de gevulde potten op de grill in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten.
5. Verwijder en leg geraspte kaas in gelijke hoeveelheden in elke pot en keer terug naar de oven.
6. Zodra de kaas begint te lekken - serveren.
Pannenkoeken met gehakt in zure room gieten onder kaas
Ingrediënten:
• 5 grote aardappelen;
• twee rauwe eieren;
• vier eetlepels meel;
• 300 gr. vlees, middelmatig vet;
• 200 gr. kleine champignons;
• kaas, variëteiten "Russisch" - 300 gr;
• een halve kop gepasteuriseerde melk;
• 450 gr. vetcrème
Bereidingswijze:
1. Meng de geraspte aardappelen met eieren en bloem. Klop de eieren in het mengsel, breng op smaak met gemalen peper, licht zout en meng goed.
2. Spreid geraspte aardappelen met een lepel in een hete olie, bak dunne platte koeken ter grootte van een palm.
3. Dek ze af zodra ze klaar zijn, bedek ze met een dikke, schone doek en zet ze een tijdje opzij. 4. Snijd de gewassen champignons in middelgrote plakjes, snijd de ui in kleine stukjes en verdeel hem in tweeën. Bak het eerste deel met champignons en de ander met gehakt, dan combineren en zout.
5. Snijd de kaas in dunne plakjes, maar niet alle, ongeveer de helft.
6. Wikkel de pannenkoek in een pannenkoek, met in het midden een stukje kaas. Plaats de items stevig in een kleine brander en vul ze met zure room opgeklopt met melk en bloem.
7. Wrijf de kaas grof over de bovenkant en plaats een kwartier in de oven, die vooraf is voorverwarmd tot 200 graden.
Pannenkoeken met gehakt - kooktrucs en handige tips
• Aardappeldeeg wordt dikker als de gesneden aardappelen licht worden aangedrukt en een kwartier op de zeef blijven liggen, zodat alle vloeistof achterblijft.
• In de meeste recepten, wordt geadviseerd om meel als verdikkingsmiddel voor geraspte aardappelen toe te voegen, maar het is nog steeds beter om het te vervangen door aardappelzetmeel. De korst van de zuigtabletten zal in dit geval meer knapperig en gebakken zijn.
• Om de aardappel "deeg" donker te houden, na het persen van de aardappelen, onmiddellijk combineren met melk of zure room.
• Bak de pannenkoeken alleen in een goed verwarmde olie, de scones in koud vet worden verspreid.
