Pompoen kan er niet alleen verschillende gerechten bakken en koken. Deze groente produceert smakelijke en gezonde gebakjes, die zelfs degenen die niet van pompoen houden zullen aanspreken.
Pumpkin Pastry - Basic Cooking Principles
U kunt de meest gevarieerde gebakjes van pompoen maken: desserts, donuts, cakes, pasteien, enz. Voor dergelijk bakken kunt u bladerdeeg, zandkoek, gist of een ander deeg gebruiken.
Pompoen wordt aan het deeg toegevoegd of bereid uit haar vulling. Voor zoete gebakjes is het beter om nootmuskaat te gebruiken.
Zoete pompoengebakjes worden gekookt met kwark, gedroogd fruit, noten, enz. Voor de smaak voegt u kaneel, vanille of citroenschil toe. Als vulling voor gebak, cake of pompoenrolletjes met room, jam of jam.
Naast zoete gebakjes van de pompoen, kunt u brood of dumplings maken met knoflook voor de Borsjt.
In het beslag wordt de pompoen toegevoegd, die het op een fijne rasp maalt. Voor gistdeeg wordt pompoenpulp voorgekookt tot zachtheid, onderbroken tot een puree-achtige staat. Maak dan op basis van pompoenpuree het deeg.
Recept 1. Bakken met pompoen en rozijnen
Ingrediënten
oranje;
300 g bloem;
50 g honing;
10 g bakpoeder;
2 g gemalen kruidnagels;
600 g pompoen;
4 g gemalen kaneel;
250 g suiker;
50 ml cognac;
een glas rozijnen.
Bereidingswijze
1. Laat pompoen los van schil en zaad. Pulp hakken in kleine blokjes. Zet het in een diepe kom. Voeg cognac toe en voeg suiker toe.
2. Was de sinaasappel, zet hem een paar minuten in kokend water, verwijder hem en wrijf hem in. Rol het op de tafel en druk erop met je handpalm. Haal de sinaasappelrasp met de beste rasp. Knip het dan af en pers het sap uit. 3. Voeg sinaasappelschil en sap toe aan de pompoen. Kruid met kruidnagel en kaneel. Voeg honing toe. Roer en magnetron. Houd een minuut bij maximaal vermogen. Honing moet smelten en pompoen om het sap te geven.
4. Combineer de bloem met bakpoeder en zeef. Voeg geleidelijk aan het deeg toe en mix tot het glad is.
5. Giet rozijnen met warm water en laat gedurende tien minuten staan. Giet vervolgens de infusie, droog de rozijnen op een servet en voeg het deeg toe. Roer.
6. Smeer de hittebestendige vorm met olie, bestrooi met bloem en plaats het deeg erin. Zet een uur in de oven. Bak op 180C. Bereidheid om een houten spies te controleren. Serveer de melk of de theecake.
Recept 2. Pumpkin Cakes
Ingrediënten
een handvol walnoten;
200 g pompoen;
een glas meel;
zeven kunst. l. suiker;
een glas melk;
twee eieren;
bakpoeder - 5 g;
50 g zure room;
een half pakje boter.
Bereidingswijze
1. Darm de pompoenpulp, schoongemaakt van zaden en schil, op een fijne rasp. Doe het in een kom en strooi er twee lepels suiker over. Laat het een tijdje staan om het pompoensap te laten vallen.
2. Klop het ei in een aparte kom met eiwit en vier eetlepels suiker tot een homogene luchtige massa. Voeg zure room en de helft van de zachte boter toe aan het eimengsel.
3. Knijp in de pompoen. Verlaat het sap, het is nuttig voor de crème. Voeg de pompoen in het deeg toe en roer, roerend met een spatel, geleidelijk het meel, na het te hebben gezift met bakpoeder. Het moet de deegconsistentie als pannenkoeken maken.
4. Leg het deeg in een ingevette vorm en bak een half uur op 180C. Haal de cake eruit, laat hem iets afkoelen en snij hem mee met een scherp mes.
5. Klop het pompoensap met een garde met melk en dooier. In een antikleefpan de resterende olie oplossen. Intens roeren, voeg een lepel bloem toe. Giet een melkachtig pompoenmengsel af met een dunne stroom en kook ongeveer tien minuten, onder voortdurend roeren. De crème moet dikker worden. 6. Smeer de helft van de cake in met warme room en bestrooi met gehakte walnoten. Bedek met een tweede cake en bestrijk deze met de resterende room. Bestrooi met noten en laat een paar uur weken. Snijd dan in vierkanten.
Recept 3. Pompoengebak. Broodjes met knoflook
Ingrediënten
30 g boter;
150 g pompoen;
zout;
150 ml pompoenbouillon;
snufje suiker;
550 g bloem;
5 g gist;
ei;
plantaardige olie;
dooier.
vullen
twee teentjes knoflook;
75 ml plantaardige olie;
vijf takjes dille en peterselie;
zoute keuken
Bereidingswijze
1. Gebruik een scherp mes om de schil van de pompoen te snijden, selecteer de zaden. Hak de plantaardige pulp in kleine willekeurige plakken. Zet in een pan, bedek met water en kook tot het zacht is.
2. Kook de gekookte pompoen in een vergiet en verlaat en zet de kom in een afkookstapel. Meet de benodigde hoeveelheid bouillon af en laat afkoelen.
3. Doe het pompoenpulp in de kom van de blender en sla het tot een puree.
4. Los in een enigszins warme bouillon de gist en suiker op. Blijf warm totdat er schuim op het oppervlak verschijnt.
5. Meng in een aparte kom het gistmengsel met zachte boter, de overgebleven pompoenpuree en het ei. Zout het. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneed het zachte plastic deeg. Verzamel het in een bal, vet het in met plantaardige olie, doe het in een kom en dek af met een servet. Verlof gedurende anderhalf uur. Het deeg moet in volume verdubbelen.
6. Bestrooi de tafel met bloem, leg het deeg uit en plet het. Verdeel het in gelijke stukken. Maak elke cake, verzamel de randen naar het midden en vorm een brood. Leg het op een bakplaat bedekt met perkament en naai het vast. Laat de broodjes rusten gedurende een half uur, bedekt met een servet.
7. Smeer de broodjes met dooier en stuur ze naar de voorverwarmde oven gedurende een half uur tot 200C. 8. Meng de plantaardige olie in een kleine kom met fijngehakte groenten en knoflook. Zout en pond goed met een lepel.
9. Haal de broodjes uit de oven, laat iets afkoelen en bestrijk ze met knoflookdressing. Serveer met warme soep of borsjt.
Recept 4. Bakken met pompoen. Taart "Herfstbladeren"
Ingrediënten
vanilline;
300 g bloem;
30 gram aardappelzetmeel;
1 1/3 kopje suiker;
twee vanille kaas wrongel;
twee eieren;
200 ml melk;
100 g zure room;
300 g pompoen;
keukenzout;
3 g frisdrank en bakpoeder.
Bereidingswijze
1. Bloem zeven met bakpoeder en bakpoeder. Voeg de gesneden gekoelde boter erin toe. We wrijven handen in een uniforme kleine kruimel.
2. Meng de zure room in een aparte kom met zout, ei en suiker. Klop tot de droge ingrediënten volledig oplossen. Giet het mengsel in meelkruimel en kneed een zacht deeg dat niet aan je handen zal kleven. We rollen het in een bal, wikkelen het in de film en stoppen het in de koelkast.
3. We maken de pompoen schoon van de schil, kiezen zaden en vezels. Pulp hak kleine plakjes. We schuiven in een pan, vallen in slaap met suiker en schenken een glas drinkwater in. Roer en laat sudderen op laag vuur gedurende een uur. Voeg de rest van de bouillon samen en pureer de pompoen in aardappelpuree. Voeg toe aan de pompoenmassa kaas en klop met een mixer tot een gladde massa.
4. Melk combineren met zetmeel, eieren, twee eetlepels bloem, suiker en vanille. Klop tot een homogeen mengsel. Doe het in pompoenpuree, voeg boter toe en klop voor een paar minuten.
5. Rol het deeg uit, leg het in een afneembare vorm, smeer het in met olie en vorm een hoge kant. Laat wat deeg achter voor decoratie. Giet de vulling en stuur de taart veertig minuten in de oven. We bakken bij 180C. 6. Laat het deeg dun uitgerold en knip de blaadjes eruit. Elk vet met een losgeklopt ei. Veertig minuten later, haal je de taart eruit, leg je de blaadjes er bovenop en stuur je ze opnieuw naar de oven, waarbij je de temperatuur verlaagt tot ze bruin zijn.
Recept 5. Pompoentaart. Rol met fijne crème
Ingrediënten
schil van een citroen;
150 g pompoen;
150 g boter;
drie eieren;
100 g griesmeel;
driekwart kopje meel;
een halve liter melk;
1,75 kopjes suiker;
zout;
30 g zure room;
5 g bakpoeder.
Bereidingswijze
1. Doe de melk in een pan op matig vuur, voeg een glas suiker toe. Wanneer de melk begint te koken, continu roeren, giet een griesmeel in een dunne stroom. Koel kant-en-klaar griesmeel in een warme staat.
2. Klop de warme pap met een mixer, voeg beetje bij beetje zachte boter en citroenschil toe.
3. Maal de gereinigde pompoenpulp op een fijne rasp. Combineer de drie eieren met de overgebleven suiker, zure room, bakpoeder en zout. Klop tot een gladde massa en voeg de geraspte pompoen toe. Roer.
4. Bedek de bakplaat met perkament en giet het deeg erin. Bak in de oven en bak een kwartier op 190C.
5. Doe de uiteindelijke cake op de handdoek, verwijder het perkament en wikkel de rol voorzichtig met de handdoek. Laat het volledig afkoelen. Haal de afgekoelde cake eruit en smeer hem in met room. Rol opnieuw, zonder te drukken. Snijd in plakjes en serveer met warme of koude dranken.
Recept 6. Bakken met pompoen. Pannenkoeken
Ingrediënten
50 ml zonnebloemolie;
Een halve kilo gepelde pompoen;
ei;
bloem - 150 g;
zak bakpoeder;
50 g suiker;
een snuifje zout.
Bereidingswijze
1. Pel de schil van de pompoen en snijd deze in plakjes en kook tot hij zacht is. Gooi de gekookte pompoen in een vergiet en koel af tot een warme staat. 2. Doe de warme pompoen in de kom van de blender en perebeyte tot de toestand van aardappelpuree. Doe het in een kom, voeg een ei, suiker, bakpoeder, bloem en zout toe. Kneed voldoende dik homogeen deeg.
3. Verwarm plantaardige olie in een pan. Schep het deeg in hete olie en bak aan beide kanten op matig vuur goudbruin.
4. Leg de afgewerkte pompoenpannekoeken in een bord en leg deze vooraf met servetten. Serveer pannenkoeken met zure room of jam.
Pumpkin Pastry - Tips and Tricks
Voeg de geraspte pompoen toe aan het beslag voor de pastei of kneed het op basis van pompoenpuree.
Gebruik voor het bakken nootmuskaat.
Pompoen kan aan het deeg en in de room worden toegevoegd.
Laat de bouillon niet uit de pompoen lopen, deze kan worden gebruikt bij de bereiding van de crème.
Pas de hoeveelheid suiker aan, afhankelijk van de zoetheid van de pompoen.
