Vis in beslag is een erg smakelijk, origineel en tegelijkertijd - helemaal niet moeilijk te koken gerecht, zelfs voor beginnende koks haalbaar. Vis is een van de meest bruikbare producten, omdat het eiwitten, vitamines, sporenelementen en andere componenten bevat die nodig zijn voor ons lichaam, waaronder de meest waardevolle omega-3-vetzuren.
Bovendien wordt de vis veel sneller en gemakkelijker door het lichaam opgenomen in vergelijking met vlees en zelfs kip. Van de vissen is zee het meest nuttig, dat een grote hoeveelheid fluoride en jodium bevat. Daarom wordt het gebruik van zeevis beschouwd als verplicht voor mensen die lijden aan atherosclerose, coronaire hartziekten, hypertensie en verschillende metabole ziekten.
Om uw vismenu te diversifiëren, probeer de vis in beslag te koken - een dun deeg, dat meestal wordt ondergedompeld voordat u stukjes vis, vlees, groenten, enz. Roostert. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van het beslag, maar het gerecht zelf wordt altijd bereid volgens één principe. Snijden de voorbereide visfilets in stukken van willekeurige vorm, ze zijn gebakken in beslag in een grote hoeveelheid zonnebloemolie. Het beslag dat het product omhult, laat de hittebehandeling toe zonder afbreuk te doen aan de voedings- en smaakkwaliteiten. Ook van het beslag wordt het heerlijk knapperig. Maar als je bijvoorbeeld niet gefrituurd eet, kun je het afhalen en alleen vis eten.
Met deze manier van koken kun je moeiteloos een zeer delicate en smakelijke vis krijgen die elke tafel kan versieren.
Vis in beslag - bereiding van gerechten
Om vis in beslag te koken, hebben we een middelgrote, diepwandige braadpan, een vork (we zullen er filetstukken in snijden en dompel ze onder in een beslag), skimmer of tang (om filetstukken klaar te maken uit de pan). Bereid ook een grote schaal voor die bedekt is met papieren handdoeken.
Vis in beslag - bereiding van producten
In de regel kun je elke soort vis in beslag koken. Het beste van alles, indien kant en klare visfilets worden gebruikt. In het geval van zijn afwezigheid, moet je de hele vis nemen, maak het schoon van schubben, darm, snijd het hoofd af, staart, verwijder de botten en was het met koud water. De verkregen haas voordat deze wordt gebruikt om in een beslag te braden, moet goed worden geblot met een papieren handdoek.
Vis in beslag - de beste recepten
Recept 1: Vis in melkbeslag
Voor de bereiding van dit gerecht kun je elke visfilet gebruiken. De vis, in stukjes gesneden, wordt gezouten en gepeperd, en vervolgens in een beslag ondergedompeld, wordt in een grote hoeveelheid olie gebakken tot een mooie goudbruine korst verschijnt.
Ingrediënten:
500 gr. elke visfilet;
sol. boter voor frituren;
om zout, peper te proeven;
voor beslag:
3 eieren;
200 gr. meel;
1 glas melk;
kruiden naar smaak
bereidingswijze:
1. Snijd de voorbereide visfilet in middelgrote stukken, zout en peper.
2. Koken beslag. Om dit te doen, sla de eieren, meng ze met bloem, voeg kruiden toe en giet geleidelijk de melk in het mengsel (onder voortdurend roeren om de vorming van klonten te voorkomen). In termen van dichtheid, zou het resulterende klaargemaakte beslag op kefir moeten lijken.
3. Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in de pan en verwarm het goed. 4. Dompel de stukken vis in een beslag, doe ze in de pan en bak ongeveer 5 minuten aan elke kant op het vuur iets meer dan het gemiddelde.
5. Doe de afgewerkte vis op een papieren handdoek, dan absorbeert hij overtollig vet en een knapperige vorm. Daarna verplaatsen we alles naar het gerecht en decoreren met dun gesneden plakjes tomaat en greens.
Recept 2: Vis in zure room
Naast de bereiding van een gerecht volgens het vorige recept, kan hier elke vis worden gebruikt. Filets worden in stukjes gesneden, gezouten, gepeperd en gebakken in een grote hoeveelheid boter, tot ze bruin zijn. Vis, gemarineerd met citroensap en kruiden, is zeer zacht en smakelijk.
Ingrediënten:
500 gr. elke visfilet;
1 eetl. l. citroensap;
sol. boter voor frituren;
om zout, peper te proeven;
voor beslag:
2 eieren;
5 el. l. meel;
100 gr. zure room;
kruiden naar smaak.
bereidingswijze:
1. Snij de voorbereide visfilet in middelgrote stukken, zout, peper en besprenkel met citroen.
2. Koken beslag: we drijven eieren in bloem, voeg zure room, zout en kruiden toe, meng dan grondig en laat ongeveer 10 minuten staan.
3. Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in de pan, verwarm het en bak er visstukjes op, dompel ze in beslag. Fry moet een beetje sterker zijn dan het gemiddelde en af en toe de vis draaien.
5. Om overtollig vet te verwijderen en een knapperige korst te vormen, plaatst u de gefrituurde visstukken op een papieren handdoek en pas daarna op de schaal.
Recept 3: heekfilet in kaasbeslag
Het gerecht wordt op vrijwel dezelfde manier bereid als in andere beslagbereidingsrecepten: de bereide heekfilet wordt in stukjes gesneden en ondergedompeld in gekookt beslag, gebakken in een grote hoeveelheid boter tot een knapperige korst wordt geproduceerd. Het hoogtepunt van het gerecht is de kaas die aanwezig is in beslag en geeft het een originele smaak en delicate textuur. Ingrediënten:
500 gr. filet van heek;
sol. bakolie;
zout en peper naar smaak;
voor beslag:
150 gr. elke harde kaas;
3 eieren;
2 el. l. meel.
bereidingswijze:
1. Snijd de voorbereide visfilet in middelgrote stukken, zout en peper.
2. Koken beslag: eieren kloppen, meng ze met kaas, geraspt op een grote rasp, kruiden en voeg bloem toe.
3. Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in de pan, verwarm het goed en dompel de filetstukken in het beslag, bak ze en draai af en toe de vis om.
5. Om overtollig vet af te tappen en de korst knapperig te houden, verspreidt u de afgewerkte vis eerst op een papieren handdoek en schuift u deze vervolgens in de schaal.
Recept 4: Pikeperch in bierbeslag
Snoekbaars is op zich erg lekker en na het braden in beslag wordt het ongewoon sappig. De bereiding van dit gerecht is dat de geprepareerde baars filet in kleine stukjes wordt gesneden, gezouten, gerold in bloem, gedoopt in een beslag en gefrituurd in een grote hoeveelheid plantaardige olie om een korst te verkrijgen.
Ingrediënten:
1 kg baars filet;
50 gr. meel;
sol. bakolie;
om het zout te proeven.
voor beslag:
200 gr. meel;
3 eieren;
200 gr. bier;
50 gr. sol. olie;
om het zout te proeven.
bereidingswijze:
1. Snijd de bereide snoekbaarsfilet in middelgrote stukken, zout en peper.
2. Maak vervolgens het beslag klaar. Scheid het wit en de dooiers, voeg eerst een sterk schuim toe. Meng vervolgens de dooiers met bier, zout en bloem, kneed het deeg, doe er eiwit van geklopt eiwit in en meng voorzichtig van boven naar beneden.
3. Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in de pan en verwarm het goed. 4. Dompel elk stuk snoekbaars in bloem, dip ze in beslag en stuur ze naar de pan, bak ze goudbruin met af en toe een inversie.
5. Leg de afgewerkte stukjes vis op een papieren handdoek, leg ze op een schaal en versier met groen.
Vis in beslag - nuttige tips van ervaren koks
Voordat u vis in beslag plakt, is het belangrijk om de pan goed te verwarmen, omdat anders het beslag zich over de pan zal verspreiden en mooie producten niet zullen werken. Ook kan het deeg uitspreiden, als het deeg te vloeibaar wordt gekneed, in dit geval moet u wat bloem toevoegen.
Als je de pan bedekt met het deksel tijdens het frituren van de vis, dan zal de deegkorst zacht en sappig zijn, als hij niet bedekt is, zal hij knapperig zijn.
Je moet niet meteen meerdere stukjes filet in de pan in de pan doen ("hoeveel past er bij"). Ten eerste kunnen ze dan aan elkaar blijven plakken en dan niet de beste uitstraling hebben, ten tweede kan de temperatuur van de olie hier sterk afnemen en zal het deeg zacht worden.
Serveer vis in beslag met zure roomsaus of met een bijgerecht. Als een tarnier, kunt u prachtig gehakte groenten, citroen, greens gebruiken.
