Kippenvlees is zo dicht opgenomen in ons leven dat het soms lijkt dat wat anders kan worden gekookt met vlees van pluimvee. Kip in de pot, kip in de oven en meer dan dat! Nee! Het is tijd om de facetten van het gebruik van kip in de keuken uit te breiden en de geheimen te onthullen van nieuwe gerechten waarmee huisvrouwen hun geliefden kunnen verrassen met sappig en gezond vlees. Om zulke kwaliteiten te bereiken, kan kip in beslag worden bereid. Klyar is een trouwe en betrouwbare assistent in de keuken, waarmee je verschillende smaken kunt geven aan vlees en andere ingrediënten - scherpte, pikantheid.
Wat is de batter? Een beslag is een beslag, waarin de ingrediënten worden ondergedompeld alvorens te braden. Verder vormt het beslag een knapperige korst en absorbeert het vlees zelf het aroma en de smaak van de componenten waaruit het beslag bestaat. Tussen haakjes, de slagman kwam vanuit Frankrijk naar ons toe, het was hier dat ze enkele eeuwen geleden een nieuwe methode van frituurproducten begonnen te gebruiken. Toen migreerde het recept naar Japan. Het belangrijkste voordeel van kip in beslag is sappig en mals vlees.
Kip in beslag - bereiding van producten
Er zijn veel recepten voor het maken van beslag, die zijn gebaseerd op het gebruik van volledig onverwachte componenten - bier, mineraalwater, wijn, gewoon water en nog veel meer. Je kunt ook greens en kruiden toevoegen aan je beslag, waarvan de smaak vlees zal absorberen. Trouwens, in veel landen wordt beslag niet alleen gebruikt voor het braden van vlees, maar ook bij het koken van vis en zelfs fruit en groenten!
In beslag kun je kipfilet, vleugels, drumstick, dijen, dat wil zeggen elk deel van het karkas koken. Cooked Chicken Recipes
Recept 1: Kip in een fastfood-bak
Iedereen die minstens eenmaal fastfood-etablissementen heeft bezocht, was zeker blij met de knapperige korst van vlees in beslag. Je kunt dit resultaat thuis bereiken. Dit zal toelaten om de kleine leden van het gezin te plezieren met nuttig vlees, dat ze tot die tijd alleen bij McDonald's konden eten.
Vereiste ingrediënten voor het maken van beslag:
• meel - 2 eetlepels;
• zetmeel - 1 el;
• marjolein - 3 theelepel;
• gedroogde dille - 1 theelepel;
• dragon - 1 snuifje;
• tijm - 1 snuifje;
• paprika - 2 theelepel;
• knoflook - 3 tanden.
ingrediënten:
• filet - 500 - 700 g;
• plantaardige olie - 1 l.
Trouwens, we hebben de ingrediënten nodig voor het vlees. Om dit te doen, moet je in een glas bloem een snuifje van de bovenstaande kruiden toevoegen.
Dus, voor kip in beslag, gekookt volgens het recept "fastfood", is het beter om de vogelfilet te nemen. Kookbeslag - meng hiervoor de ingrediënten met bloem en voeg water toe. De uiteindelijke consistentie moet iets dunner zijn dan het deeg voor de beignets.
We leggen de filet een uur uit. Verwarm de olie in een diepe koekenpan. We nemen twee stukjes filet en rollen in een bloemmengsel met kruiden, doe het in boter. Bak aan beide kanten.
Overigens is het beter om de filets in een pan in twee stukken te braden, zodat de hoeveelheid hete olie niet daalt, waardoor het vlees minder olie kan opnemen.
Recept 2: Kip in bierbeslag (drumstick)
Beschrijf de smaak van kippenvlees gebakken in bierbeslag, woorden onmogelijk. Zo'n gerecht hoeft alleen maar te proberen en te genieten van de sappigheid en tederheid van vlees. Overigens maakt dit recept zelfs kipfilet mogelijk, dat bij het frituren droog wordt, om sappigheid en smaak te behouden. Ingrediënten vereist:
• Shin - 500 - 700 g;
• plantaardige olie voor het roosteren - 500 ml;
• olijfolie - 2 el;
• kruiden, zout.
Voor bierbeslag:
• meel - 1 el;
• zout, zwarte peper en andere specerijen;
• bier - 1 eetl.
Marineer scheen. Om dit te doen, zout ze, peper, voeg een beetje greens, kruiden en 2 eetlepels olijfolie. Meng goed en geef 40 minuten om de ingrediënten te laten weken.
Het vlees was gemarineerd, je kunt beginnen met het koken van het beslag. Meng hiervoor de bloem met kruiden en voeg een glas bier toe. Het beslag moet een dikke zure room zijn. We beginnen met koken.
Verhit de boter, doe elke drumstick in het beslag, doop het goed en doe het in de pan. Na de vorming van goudbruin, kunt u het onderbeen draaien.
Recept 3: Kip in ui groen beslag
Voor het bereiden van beslag heb je melk en kruiden nodig. Als je fans bent van mayonaise, kun je ze vervangen door melk.
Ingrediënten vereist:
• filet - 700 g;
• citroen;
• zout;
• peper;
• plantaardige olie.
Voor klyar:
• ei - 2 stuks;
• melk - 1 el;
• bloem - 1 eetl. (waarvan 5 lepels zullen gaan voor rollend vlees);
• uien - 1 stuk;
• Groente - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Kipvullingen kunnen beter in dunne platen gesneden worden, die elk met een hamer lichtjes moeten worden weggeslagen, maar overdrijf het niet. Zout het vlees, pers de citroen, we hebben ongeveer 3 eetlepels sap nodig. Het vlees wordt gedurende 30 minuten gebeitst.
Ga naar de slagman.
Hak de greens fijn, je kunt ook de groene uien hakken. Maak de ui schoon en snijd hem in een blender. Meng greens met uien, waar we 2 eieren breken. Massa goed geslagen met een vork. Voeg bloem toe (vergeet niet om 4 - 5 eetlepels te laten voor speleologie) met melk. De kiel vertrekt gedurende 15 minuten. Verhit de olie. Stukjes vlees worden eerst in bloem gerold en pas daarna ondergedompeld in beslag. Bak aan beide kanten.
Recept 4: Kip in beslag in de oven
Om een dieet en zeer smakelijk gerecht te bereiden - kippendijen in beslag, gebakken in de oven, kan zelfs een aspirant-kok zijn.
Ingrediënten vereist:
• heupen - 5 st.;
• boter - 50 g;
• bloem - 5 eetlepels L;
• broodkruimels;
• ei - 2 stuks;
• zout;
• kruiden.
Voorbereiding:
Gemarineerd vlees. Verdeel de kippoten langs het gewricht, zout het, voeg kruiden toe en marineer gedurende 30 minuten.
We nemen de ovenschaal en schenken de gesmolten boter in de magnetron.
Koken beslag - eieren, een snufje zout en kruiden kloppen. Giet bloem en paneermeel op afzonderlijke borden.
Dus, elk stuk vlees, eerst ondergedompeld in een ei, dan in bloem, en dan zachtjes in broodkruimels. Leg het vlees in de schaal. Gedurende 45 - 60 minuten in de oven gestoken.
Kip in beslag klaar.
Kip in beslag - geheimen en nuttige tips van de beste koks
• Bij het koken van dit gerecht moet de kip volledig ontdooid zijn.
• Als u een dikkere laag knapperige korst wilt bereiken, moet vlees tweemaal in de marinade worden gedompeld, vervolgens in de bloem, opnieuw in de marinade en in de bloem.
