Gebakken vis - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gebakken vis te koken.

Gebakken vis - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gebakken vis te koken.

Volgens veel voedingsdeskundigen is de vistafel veel gezonder dan vlees en het meest geschikt om te wisselen tussen vis- en vleesgerechten. Voedzame en gezonde vis kan worden gebruikt om een ​​hele oceaan visgerechten te bereiden, het is caloriearm en voedzaam, daarom is het een van de belangrijkste elementen van goede voeding, en als je er groenten aan toevoegt, zal het helemaal niet geprijsd zijn.

De visfilet bevat, in tegenstelling tot vlees, het essentiële aminozuur methionine, dat het vet in de menselijke lever en op de wanden van bloedvaten niet toelaat, en de calorieën in vis met een laag vetgehalte zelfs minder zijn dan in kalfsvlees. Voor liefhebbers van gastronomische gerechten, echte fans van de viskeuken is aantrekkelijk precies gebakken vis met een knapperige korst. Het wordt aanbevolen om gebakken vis alleen in warme vorm te gebruiken, omdat het afkoelen al zijn voedingswaarde kan verliezen.

Vissen om te frituren worden bijna altijd geplaatst in een goed verhit vet, vooraf gescheiden kop. Hele kun je een kleine vis koken, als het groot is - snijd het in stukken. In de dikke vis is het noodzakelijk om de botten te isoleren, hiervoor wordt het langs de ruggengraat gesneden en in porties verdeeld. Elke portie is ingesneden en gepaneerd.

Gebakken vis - Koken

Gebakken vis kan op verschillende manieren worden gekookt - in de oven, in een koekenpan, aan een spies, zijn de meest recente recepten van gebakken vis op de grill heel gewoon. De meest gebruikelijke optie is om een ​​dikke koekenpan of grill te gebruiken om te frituren, zware gietijzermodellen zijn hier het meest geschikt voor.

Gebakken vis - voedselbereiding

Om de vis voor te bereiden op frituren, is het noodzakelijk om het te snijden - verwijder laagwaardige en niet eetbare delen en bereid het voor op snijden. In grote ondernemingen zijn hiervoor speciale trommels ontwikkeld, waarbij de vinnen op een vinder worden gescheiden en de koppen worden afgesneden met een speciaal cilindrisch mes. Thuis moeten deze handelingen met de hand worden uitgevoerd met behulp van een scherp geslepen mes.

Het snijden van kleine vissen wordt in de volgende volgorde uitgevoerd: de schubben worden verwijderd en vervolgens wordt een diepe incisie gemaakt in de buik naar het hoofd, zodat de galblaas intact blijft.

Sommige rassen hebben binnenin een donkergekleurde, giftige film, dus moet deze zorgvuldig volledig van alle vissen worden verwijderd. Grotere vissen worden eerst ook ontdaan van schilferige coating, vervolgens wordt de kop gescheiden en de binnenkant geselecteerd, waarbij het vlees aan de randen van de kieuwen wordt gesneden. Verwijder de rugvin en de visstaart. Met één grote vis worden twee soorten filets verkregen - met botten van de wervelkolom en zonder been.

Fried Fish - De beste recepten

Recept 1: Geroosterde snoekbaars

Dit zeer smakelijke en gezonde gerecht kan zeer snel worden bereid en je hebt niet meer dan 10-15 minuten nodig om de vis zelf te braden.

Ingrediënten

Snoekbaarsfilet (600 gr.), Bieten 600 gram, peterseliewortel, peer, appel, ui.

Plantaardige olie om te frituren, appelsap (100 ml), appelciderazijn (50 ml), zure room (4 eetlepels), citroensap.

bereidingswijze

Maak eerst het groentemengsel. Om dit te doen, snijd de rode biet, appel, peer, ui en peterselie in blokjes, gebakken in plantaardige olie en gedurende 5 minuten gestoofd. Voeg appelsap en zout toe, laat de groenten nog 10 minuten sudderen. Peper en bestrooi met azijn. Afzonderlijk, drie op een fijne rasp mierikswortel. Snijd vis in stukjes, zout, peper en besprenkel met citroensap. Bak 5 minuten in de boter en draai om. Gebakken snoekbaars wordt op platen neergelegd samen met een groente-en fruitmengeling, versierd met groenten. Doe mierikswortel en zure room op elk stukje vis. Op dezelfde manier kun je veel verschillende soorten vis koken.

Eet smakelijk!

Recept 2: Zalm in honingsaus

Sommige vrouwen beweren dat het visdieet hen helpt er mooi uit te zien. Een van de favoriete gastronomische recepten is zalm in honingsaus. Dit is een fantastisch snel kookrecept.

Ingrediënten

Zalmfilet 500 gram. Witte droge wijn 100 gram, honing (3-4 eetlepels), citroensap (1 lepel), sojasaus (1 theelepel), citroen, rozemarijn, zout, witte gemalen peper. Frituren wordt gemaakt in olijfolie.

bereidingswijze

Was eerst de vis en snijd hem in stukjes, droog met een papieren handdoek. Pers citroen in stukjes vis, wrijf ze in met zout en peper. Bak de vis gedurende 3 minuten op hoog vuur aan elke kant, kook de saus apart van wijn, honing, sojasaus in een koekenpan, kook tot een verdikking. In deze saus is het nodig om de vis uit te leggen en vast te houden aan het vuur, niet te koken. Zet de afgewerkte vis op een mooie schaal en voeg in de overgebleven saus plakjes citroen en rozemarijn toe en verwarm deze 2-3 minuten opnieuw. Giet vis met deze saus. Indien gewenst kunt u een bijgerecht toevoegen, hoewel het in een perfecte isolatie perfect wordt waargenomen.

Recept 3. Gebakken vis in beslag

Elke vis wordt smakelijk en geurig, als je hem braakt in een speciaal bereid mengsel, dat beslag wordt genoemd. Dit gerecht zal zelfs diegenen aanspreken die niet eerder bevriend zijn geweest met gefrituurde vis, je zult zeker een stuk willen proberen. Vis maakt de vis ongelooflijk luchtig en krokant. Onder de vele recepten probeert Klyara de vis te koken in bier Klyare, terwijl bier niet als een drankje, maar als een onderdeel wordt gebruikt. Elke vis kan op dezelfde manier worden gekookt, het belangrijkste is om het van de botten te verwijderen en het in porties te snijden. Ingrediënten

Vis 600 gr.

Voor beslag: bloem (300 gr), bier (300 gr.), Ei (2 stuks), boter (30 gr), een bosje groene uien, peper, zout, plantaardige olie om te frituren.

bereidingswijze

Bereid eerst het beslag - combineer de bloem met bier en eigeel, voeg de boter toe, vooraf gesmolten en kneed het deeg. Aan het einde introduceren we eiwit. Kook een beetje vis, snij in stukken. Doop in het deeg en bak in kokende olie. We leggen uit zodat er geen vet aan de oppervlakte is. Vis gehavende alleen geserveerd warm.

Gebakken vis - handige tips van ervaren koks

- Om te voorkomen dat u tijdens het frituren olie opdroogt, droogt u de stukjes vis met een papieren handdoek.

- Als de schalen moeilijk te scheiden zijn, kunt u de vis een ogenblik onderdompelen in kokend water - het reinigingsproces gaat veel sneller.

-Alle gewone vis in een kleine hoeveelheid olie kan worden bereid met behulp van paneermeel in broodkruimels of bloem. Na het braden moet het op een servet worden gedaan om overtollig vet te verwijderen. Om ervoor te zorgen dat de hete olie niet spat, heeft de pan een beetje zout nodig en spreidt dan de vis.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken