Als u denkt dat alleen vlees en vis in beslag worden gekookt, vergist u zich ten zeerste. De sleutel is universeel en de vulling kan absoluut willekeurig zijn, naar eigen goeddunken. Een interessant idee voor het oorspronkelijke dessert zijn appels in beslag: geurig, smakelijk, zacht met een knapperig sappig midden.
Appels in beslag - de algemene principes van koken
Appels in beslag - een voortreffelijke, eenvoudige en snel te bereiden delicatesse. Dit dessert is een uitstekend alternatief voor fruit-pannenkoeken, taarten en donuts. Vooral zal het een beroep doen op degenen die niet graag met het deeg knoeien, maar ze zijn niet vies van het eten van niet alleen heerlijke, maar gezonde gebakjes.
Maar om appels in beslag tot lof te maken, is het belangrijk om een aantal trucs te observeren bij het koken:
• Kies niet-zure appelrassen. De vruchten moeten sterk en sappig zijn.
• Het is ook belangrijk om op verantwoorde wijze de bereiding van het beslag te benaderen. Ongeacht wat het hoofdbestanddeel een deel van het deeg zal zijn: kefir, zure room, melk, mineraalwater, bier, beslag moet een uniform, stroperig, stroperig product krijgen.
• Het is eenvoudig om de juiste consistentie van het beslag te controleren: dompel een lepel in het deeg en als u hem eruit trekt, ziet u de opening niet, het beslag bedekt het oppervlak van de lepel gelijkmatig, dan is het correct.
• Zorg ervoor dat de boter, waarop de appels in beslag worden gebakken, voldoende wordt verhit. Het deeg moet onmiddellijk grijpen en korst.
• Om het beslag luchtig en luchtig te laten lijken, is het beter om de eiwitten afzonderlijk te kloppen van de andere ingrediënten en pas aan het einde van het beslag toe te voegen aan het deeg. • Een beslag wordt gemaakt van producten van dezelfde temperatuur, meestal koude ingrediënten.
Het principe van kookdelicatessen is eenvoudig. Appels worden voorbereid: schoongemaakt, in de gewenste vorm gesneden. Maak het beslag apart. Stukjes appels worden in het deeg gedoopt en vervolgens worden ze aan beide zijden in de hete olie gebakken.
Serveer het dessert in de gekoelde vorm, bestrooid met poedersuiker, kaneel en andere poeders.
1. Appels in beslag: recept voor kefir
Ingrediënten:
• twee grote appels;
• ei;
• 3 el. l. suikerzand;
• 2 el. l. yoghurt;
• 1 eetl. l. meel;
• plantaardige olie;
• poedersuiker.
Voorbereiding:
1. Spoel de appelen grondig af en pel ze.
2. Snij de vruchten in kleine ringen van ongeveer 5-7 mm dik.
3. Snijd de zaadkern voorzichtig af.
4. Pound eieren met suiker in een kleine kom.
5. Giet kefir in de eimassa, meng.
6. Giet de bloem, roer zo dat het deeg uniform is, zonder klonten.
7. Giet de verwarmde pan, plantaardige olie, warm in.
8. Doop elke appelring in een beslag, doe het in een hete olie in een koekenpan.
9. Bak de appels in beslag aan beide kanten tot een gouden blos.
10. Bestrooi het geheel met poedersuiker voordat u het serveert.
2. Appels in beslag: recept voor melk
Ingrediënten:
• een zoete grote appel;
• 3 el. l. meel;
• 50 ml melk;
• ei;
• 2-3 Art. l. suiker;
• olie voor het braden;
• twee snufjes kaneel.
Voorbereiding:
1. Meng het ei in een droge, diepe container met suiker en kaneel.
2. Giet warme melk in de pan, voeg bloem toe, klop het deeg, zacht van textuur.
3. Snij de appel en geschilde appel in ringen of halve ringen. 4. Doop elke ring in beslag, doe het op de olie verwarmd in een pan.
5. Bak de appels in beslag op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten op één kant, draai dan om en bak dezelfde hoeveelheid op de andere.
6. Overdracht naar een papieren handdoek.
7. Zodra overtollige olie is afgetapt, legt u deze op een bord.
8. Als je wilt, versier je de appels in beslag met poedersuiker, geraspte chocolade.
3. Appels in beslag met honing en kaneel: een recept op zure room
Ingrediënten:
• vijf middelgrote appels;
• 3-5 Art. l. suiker (afhankelijk van de zoetheid van appels);
• 2 dooiers;
• 6 Art. l. meel;
• 4 el. l. zure room;
• 6 Art. l. melk;
• 2 el. l. honing;
• kaneel;
• olie.
Voorbereiding:
1. Meng de dooiers met zure room en melk.
2. Strooi suiker, zweep.
3. Voeg vloeibare honing en kaneel toe naar smaak, meel, klop opnieuw.
4. Pas de consistentie van het beslag aan door bloem of melk toe te voegen. De massa moet niet te vloeibaar zijn, maar niet dik, vluchtig.
5. Pel de appels, snijd ze in grote, niet dikke plakjes.
6. Bak de appels aan beide kanten tot een licht gouden blos.
7. Serveer in cool.
4. Met chocolade omhulde appels: een recept voor bier
Ingrediënten:
• drie appels;
• 150 ml bier;
• 100 gram bloem;
• ei;
• 3 el. l. poedersuiker;
• snuifje zout;
• chocoladesuikerglazuur.
Voorbereiding:
1. Bloem in een schaal van geschikte grootte zeven, eigeel toevoegen, bier inschenken. Meng grondig.
2. Sprenkel een snuifje zout in eiwit, klop tot schuimig.
3. Meng het eigeelmengsel met de eiwitmassa.
4. Was en droog appels. Na het verwijderen van de kern, snijdt u de ringen in ringen.
5. Doop de appels goed in het voorbereide beslag. 6. Plaats het fruit voorzichtig in de olie verhit in een koekenpan, bak aan beide kanten tot het zoet is.
7. Leg de afgewerkte appels op een papieren servet om overtollige olie te verwijderen en plaats ze vervolgens in de serveerschaal.
8. Vul het dessert met chocoladesuikerglazuur.
5. Gekarameliseerde appels in custardbeslag
Ingrediënten:
• grote zoete appel;
• 160 gram suiker;
• 80 ml water;
• 20 gram boter;
• 40 gram bloem;
• ei;
• theelepel sesamzaadjes;
• 1/2 kop plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Giet water in een kleine steelpan, doe de boter erin. Breng de massa aan de kook.
2. Haal de pan van de kachel, voeg bloem toe aan het hete romige mengsel in kleine porties, onder voortdurend roeren om klonters te voorkomen.
3. Verwijder het resulterende soezendeeg om af te koelen tot kamertemperatuur.
4. Voeg het ei toe, meng grondig.
5. Schil de appel en snijd hem in blokjes van ongeveer 1-1,5 cm.
6. Leg de stukjes in een pan met soezendeeg, meng.
7. Gebruik een eetlepel om de appelmassa samen met het beslag op te scheppen en op het geoliede bakblik te leggen.
8. Kook de appels in choux op 180 graden gedurende 20 minuten.
9. Haal de bakplaat eruit, laat de appels in het beslag volledig afkoelen.
10. Terwijl het fruit koud wordt, giet je plantaardige olie in een stoofpot, voeg je suiker toe, roer.
11. Kook de suiker tot deze donker goud kleurt.
12. Voeg sesam toe aan siroop, mix, haal van het vuur.
13. Giet ijswater in een grote kom.
14. Breng een paar stukjes van de afgekoelde appels in beslag in de warme karamel en mix.
15. Verwijder voorzichtig met een skimmer en laat het onmiddellijk in ijskoud water vallen en breng het dan over op een plaat bedekt met een papieren handdoek. 16. Doe hetzelfde met de rest van de appelstukjes.
17. Serveer een geurig dessert, bestrooid met poedersuiker of gewoon zo.
6. "Drunk apples" in beslag
Ingrediënten:
• vier appels;
• 3 el. l. brandy;
• 3 el. l. suiker;
• 200 gram ghee;
• poedersuiker, kaneel;
• een halve kop bloem;
• een paar eetlepels olijfolie;
• 100 ml bier;
• 100 ml water;
• twee eiwitten.
Voorbereiding:
1. Snij en schil de appels en pel ze in plakjes.
2. Meng cognac met suiker in een kom, giet appelringen met dit mengsel gedurende 20 minuten.
3. Terwijl de appels "dronken worden" een beslag maken: meng water met bier en olijfolie, voeg twee geklopte eiwitten toe en pers het bloemmeel.
4. Roer het beslag grondig door of klop een blender erin.
5. Doop de appelschijfjes in beslag, bak ze goudbruin in diep vet.
6. Voed de appels op de tafel, vergeet ze niet te strooien met poedersuiker en kaneel.
7. Appels in weelderig beslag met citroenschil
Ingrediënten:
• twee appels;
• twee eieren;
• 6 Art. l. meel;
• een halve theelepel bakpoeder;
• 100 ml melk;
• een theelepel geraspte citroenschil;
• twee snuifjes vanillesuiker;
• 150 gram kristalsuiker.
Voorbereiding:
1. Klop de eieren met suiker en schil met een mixer. Je kunt experimenteren en oranje of grapefruit gebruiken in plaats van citroenschil, het is ook toegestaan om een citrusmix in het deeg te doen.
2. Giet in de melk, meng.
3. Voeg bloem, vanillesuiker en bakpoeder toe, garde. Carrière moet dunner worden dan pannenkoeken.
4. Grondig gewassen en geschilde appels in kleine plakjes gesneden.
5. Doop elk stuk in beslag, bak in hete olie gedurende 3 minuten aan elke kant.
Appels in batter - trucs en tips
• Als u wilt dat het deeg zacht is, bedek de pan dan met een deksel, knapperig - respectievelijk, bak zonder deksel.
• Plaats de appels niet in een beslag in de pan dicht bij elkaar zodat ze niet aan elkaar plakken. Dit kan het uiterlijk van het dessert verslechteren, en de temperatuur van de olie als gevolg van het grote aantal appels kan sterk dalen en het beslag blijft ongebakken.
• De appels moeten direct voor het koken worden gesneden, anders zal het fruit donkerder worden.
• Om appels bijzonder smakelijk te maken, moet u ze na het branden zeker op een papieren handdoek doen om overtollige olie te verwijderen.
• Het gerecht, natuurlijk, hoewel het meel is, maar een kleine calorie heeft, dus zelfs afvallen kan een paar appels in beslag voor het ontbijt veroorloven, zonder angst voor de gevolgen. Gebruik alleen eiwitten en niet het braden, maar bakken in de oven zal het traktatie gemakkelijker maken.
• Een interessante combinatie van appels in beslag met honing, gemengd met gepoederde kaneel, vloeibare chocolade, gekookte suikerstroop.
• Voor alle bovenstaande recepten kunt u niet alleen appels in beslag koken, maar ook peren, bananen, perziken en ander fruit.
