Het blijkt dat wijn niet alleen om te drinken is.
Hiermee kun je heel lekker vlees koken.
De populaire drank verzacht de vezels goed, vult het product met aroma en geeft een unieke smaak aan het gerecht.
Versier de tafel met geweldig vlees in wijn?
Vlees in wijn - algemene kookprincipes
Lekker vlees - vers. Daarom is het voor de bereiding van geurige en delicate gerechten de moeite waard om te zorgen voor een goed stuk, het is mogelijk met vetlagen. Vlees moet worden gewassen, met servetten worden afgeveegd en moet worden verwijderd van het oppervlak van de film. Dan kun je beginnen met knippen. De vorm en grootte van de stukken zijn afhankelijk van het recept en de persoonlijke wensen.
Als het recept niet aangeeft welke wijn te gebruiken, neem dan een. Het kan eenvoudig worden gebruikt voor het beitsen of het is mogelijk om sauzen op basis daarvan te bereiden, toe te voegen terwijl u stuift. Maar de alcoholische drank is noodzakelijkerwijs warmtebehandeld.
Specerijen in vlees kunnen worden gezet. Maar we moeten niet vergeten dat ze de verfijnde smaak en geur van wijn kunnen doden. Daarom zijn de meeste recepten beperkt tot het toevoegen van peper, knoflook en groen.
Recept 1: Vlees in wijn met champignons (varkensvlees)
Voor dit vlees in wijn zijn verse champignons nodig. Bevroren of gemarineerde paddenstoelen werken niet. Wijn droog, wit gebruikt.
Ingrediënten
• 800 gram varkensvlees;
• 250 ml wijn;
• 200 gram champignons;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels zure room;
• zout;
• 1,5 lepels olie groeien;
• 1,5 eetlepels boter;
• dille;
• 2 eetlepels bloem.
Koken
1. Snijd het varkensvlees in voldoende grote stukken, zoals op een shish kebab. Roer de bloem erdoor en bak in verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. We maken onmiddellijk het maximale vuur, hoeven het gerecht niet te stoven. 2. Vet de ovenschaal in met boter.
3. Shred champignons met nette borden, bak ze even in een koekenpan na het varken.
4. Voeg de stukjes varkensvlees toe aan de champignons, giet wijn, breng op smaak met zout, peper en laat het 40 minuten in de oven komen.
5. Meng zure room met gehakte knoflook, voeg gehakte dille toe.
6. We nemen vlees in wijn, van boven veteren we met zure room en bakken we nog 15 minuten. Temperatuur 180.
Recept 2: Vlees in wijn met gedroogde pruimen (kalfsvlees)
Volgens dit recept kun je elk vlees koken, maar kalfsvlees is vooral aromatisch en sappig. Je hebt ook pruimen nodig. Als het te droog is, moet u het in warm water weken, anders zal het veel vocht van het vlees vergen.
Ingrediënten
• 1 kg kalfsvlees;
• 300 gram gedroogde pruimen;
• 100 gram tomatenpuree;
• 180 gram witte wijn;
• 2 bollen;
• zout en peper;
• 60 gram olie;
• 0,5 bosjes peterselie.
Koken
1. Snijd het kalfsvlees in blokjes, zoals goulash.
2. Verhit de helft van de olie in een koekenpan, bak het vlees, haal het weg in een pan of ketel.
3. En giet wijn in deze olie, laat het een minuut koken, giet het over aan het vlees.
4. Giet nu de resterende olie in de pan en leg hem opnieuw op het vuur.
5. rasp de ui halve ringen, bak tot rossig van kleur, voeg de tomaat toe, bak samen en verschuif naar het vlees.
6. Voeg de gewassen pruimen toe, dek af en laat het ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen.
7. Voeg gedurende 10 minuten gaar zout toe, peper en laat aan het einde peterselie bladeren.
Recept 3: Vlees in wijn met ananas (varkensvlees)
Voor de bereiding van het malsste vlees in wijn, gebruiken we ingeblikte ananas. Het is niet nodig om ringen te gebruiken, u kunt kubussen nemen. Wijngebruik wit, droog. Ingrediënten
• 100 ml sojasaus;
• 800 gram varkensvlees;
• 200 gram ananas;
• 120 gram wijn;
• 2 teentjes knoflook;
• peper met zout;
• 2 eetlepels ketchup;
• 1 maatschepje zetmeel;
• 1 lepel suiker.
Koken
1. Snijd het vlees in blokjes van 2 centimeter. Vul sojasaus en vergeet een uur lang varkensvlees.
2. Snijd de ananassen in blokjes, de marinade kan voorzichtig niet worden gedecanteerd.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Leg het vlees in een pan met sojasaus en laat het 30 minuten onder het deksel sudderen.
5. Voeg de knoflook met ananas toe, dek af en laat nog 5 minuten sudderen.
6. Combineer de ketchup in een kom met wijn en suiker, voeg het zetmeel toe en giet de resulterende saus in de schaal. Zout is niet nodig, omdat er veel sojasaus is toegevoegd.
7. Dek af en roer tot zacht gedurende nog een kwartier.
Recept 4: Vlees in wijn met granaatappel
Granaatappelkorrels en wijn zijn twee interessante producten die wonderbaarlijk combineren met de varkensvleespulp. Het gerecht is sappig, geurig. Het duurt een halve grote granaatappel of een klein fruit.
Ingrediënten
• 200 gram rode wijn;
• 0,5 granaatappel;
• 700 gram varkensvlees;
• 1 ui;
• zout;
• 50 gram olie;
• gemalen peper.
Koken
1. Snij het gewassen stuk vlees in 30 gram blokjes, giet wijn, doe de helft van de granaatappelzaden, sluit het deksel en marineer in de koelkast gedurende 12 uur.
2. Haal de stukken dan uit de marinade, maar giet het nergens.
3. Bak het vlees in de hete olie gedurende vijf minuten, en gooi de ui in ringen gesneden, meng, bak tot ze transparant zijn.
4. Giet de marinade, die eerder het vlees legde, en verdampte alle alcohol.
5. Doe de resterende granaatappelpitten, zout en peper, dek af en laat het gerecht op laag vuur sudderen tot het klaar is. Als de granaatappel je weinig sap geeft, kun je wat water toevoegen.
Recept 5: Vlees in rode wijn met champignons (rundvlees)
Een geweldig recept voor rundvlees, dat wordt bereid in wijn met champignons. Je hebt ook tomaten nodig, ingeblikt in hun eigen sap.
Ingrediënten
• 800 gram runderpulp;
• 0,5 bosjes peterselie;
• 200 gram champignons;
• 3 teentjes knoflook;
• 400 gram tomaten in hun sap;
• 250 gram rode wijn;
• wat olijfolie;
• zout, tijm en peper.
Koken
1. Dobbel rundvlees en bak in een goed verwarmde olijfolie tot ze goudbruin zijn.
2. Voeg een derde van de wijn toe en laat deze volledig verdampen. Giet vervolgens nog een derde en verdamp opnieuw, herhaal de laatste keer. Doe geen grote brand tijdens het koken, laat het proces geleidelijk plaatsvinden, zodat het vlees de tijd heeft om te laten weken.
3. Als bospaddestoelen worden gebruikt, moeten ze een half uur in kokend water worden gekookt. Paddestoelen net in blokjes gesneden en gebakken in een koekenpan met olijfolie.
4. Zodra de paddenstoelen rood gekleurd zijn, voeg je de gehakte tomaten toe aan je sap en laat je ze vijf minuten sudderen.
5. We verspreiden de champignonmassa in het vlees, voegen gehakte knoflook toe, zout, strooi peper en een beetje tijm.
6. Dek af en stoof het tot het zacht is, en doe er uiteindelijk verse peterselie in.
Recept 6: vlees in wijn met aardappelen
Waar is onze man zonder aardappelen? Aanvankelijk was dit recept voor vlees in wijn bedoeld voor lam. Maar niet minder smakelijk wordt verkregen met kalfsvlees of varkensvlees.
Ingrediënten
• 0,7 kg vlees;
• 0,7 kg aardappelen;
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels boter;
• 250 gram bouillon;
• 130 gram rode wijn;
• zout.
Koken
1. Schil de aardappelen, snijd ze in grote plakken. Kleine knollen doormidden, en het midden kan in 4 delen zijn. 2. Was het vlees en bak snel in olie in een koekenpan. Verschuift in een ovenschaal.
3. Ui in halve ringen gesneden, toe te voegen aan het vlees.
4. Verschuif tussen de stukken de aardappelen.
5. Zoutbeslag, voeg wijn en gehakte knoflook toe. Giet in een gerecht.
6. We strekken de folie van boven uit, leggen het in de voorverwarmde oven, bakken op 180 graden gedurende een uur.
7. Ga naar buiten, verwijder de folie en plaats nog eens 20 minuten, verhoog de temperatuur tot 200 graden.
Recept 7: Vlees in honingwijn
De naam van het gerecht was geen toeval. Het is eigenlijk bereid samen met honing, waarvan het een buitengewone smaak en een geweldig aroma krijgt. Gebruikt varkensvlees.
Ingrediënten
• 800 gram varkensvlees;
• 2 eetlepels honing;
• 70 gram wijn;
• wat zout;
• 2 uien;
• 2 eetlepels ketchup of tomatenpuree;
• olie en meel (hoeveel gaat weg);
• 1 kleine citroen.
Koken
1. Snijd plakjes vlees, probeer het over de vezels te doen. We spreiden de stukken in een enkele laag op een snijplank. Neem eten wrap, dek af en klop met een keuken hamer.
2. Open, draai de stukken om, opnieuw strekken we de film uit en we kloppen opnieuw. Sterk hoeft niet te verslaan.
3. Verhit de boter, rol de karbonades in bloem en bak snel aan beide kanten.
4. Snijd de ui in ringen, leg deze op de bodem van de ingevette vorm.
5. Top geroosterde karbonades.
6. Snijd in dunne plakjes citroen en plak in de holtes tussen het vlees.
7. Klop de wijn met honing en ketchup met een vork. Als de honing dik en gekonfijt is, smelt er een beetje.
8. Giet de stukken vlees gelijkmatig en bak het gerecht een half uur in de oven.
Vlees in wijn - tips en trucs
• Er wordt aangenomen dat witte wijn beter geschikt is voor varkensvlees en gevogelte. En rode wijn past perfect bij rund- en lamsvlees. Het gaat ook goed met het spel. • Gebruik voor het bereiden van vleesgerechten met wijn geen verrijkte alcohol. Neem beter een droge wijn zonder extra toevoegingen, je kunt zelfgemaakte gebruiken.
• Als het vlees zonder vet is, dan moet u een paar uur voor het koken de stukken invetten met plantaardige olie. De vezels absorberen het goed, het product wordt lekkerder.
• Als u het vlees moet voorbakken tot de korst, dan kan het in bloem worden gerold. Maar u zou de stukken niet moeten zout, anders zal heel wat sap duidelijk uitkomen en zal het product niet braden.
• Sojasaus is een geweldig alternatief voor zout. Het verzadigt de vezels perfect, maakt het gerecht smakelijker en aromatischer, en past ook goed bij alle soorten vlees, gevogelte, groenten en zelfs wijn.
• Als u het vlees een licht aroma van knoflook wilt geven, kunt u geen gehakte kruidnagels leggen, maar deze eenvoudig in olie bakken tot een roze kleur. En haal het vlees eruit en kook het.
