Chocolade en bananen zijn exotische snoepjes voor onze keuken. Ze werden echter lang en serieus verliefd op de gastvrouw. Het combineren van twee van dergelijke ongelijke producten is niet eenvoudig, vul niet dezelfde bananen met chocolade! Nou, als het de taak is om een cake te koken?
Chocolate Banana Cake - Algemene kookprincipes
• Chocoladebananencakes kunnen worden gemaakt met of zonder bakken. In het eerste geval zijn de desserts gemaakt van biscuitgebak, die worden gebakken met de toevoeging van cacao of bittere chocolade. In geprefabriceerde cakes, gekookt zonder bakken, worden de cakes gevormd uit peperkoek of koekjes.
• Bereid zachte, dunne crèmes voor op de cakes, maak zure room, ongepaste gepasteuriseerde of hele gecondenseerde melk. Het zijn goed geïmpregneerde cakes en benadrukt de delicate bananensmaak.
• Banana perelaivayut cakes, snijd de vruchten in dunne platen. Ze kneden in een puree, en dan toegevoegd aan het deeg of room. Het hangt allemaal af van het recept van het dessert.
• Voor lagen is het beter om redelijk rijpe of zelfs enigszins onrijpe bananen te nemen. In het deeg is het gewenst om gepureerde fruitmest toe te voegen.
• Versier gebak naar eigen goeddunken. Meestal is het gevormde dessert bedekt met chocoladesuikerglazuur, bestrooid met fijne chocoladeschilfers of goed gecoat met basiscrème.
Recept voor delicate chocolade-bananencake met gecondenseerde melkcrème
Ingrediënten:
• witte bloem met een hoog gehalte aan gluten - een vol glas;
• 180 gr. "Romige" margarine;
• drie eieren, groot, vers;
• een glas witte suiker;
• theelepel cacaopoeder;
• deeg ripper - 1 theelepel.
In crème: • bank van gecondenseerde melk, geheel;
• 100 gr. een tegel van 72% pure chocolade;
• drie kleine bananen.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren met suiker met een mixer tot je een donzig wit schuim krijgt.
2. Doe de margarine uit de verpakking en smelt in de magnetronoven voor verwarming. Je kunt het romige vet oplossen met behulp van een waterbad.
3. Meng de gesmolten, goed gekoelde margarine met de voorbereide eimassa, roer. Voeg cacaopoeder, bakpoeder toe en meng opnieuw. Om te voorkomen dat cacao gaat klonteren, zeef het mengsel recht in het mengsel via een zeef.
4. Voer in kleine stukjes, elke keer roerend met een garde, alle bloem in. Als het klonterig wordt, breek ze dan met een licht pak slaag.
5. De binnenkant van de ronde, twintig centimeter vorm, bedek met boter of margarine. Bestrooi het goed met bloem of lokaas. Als u griesmeel gebruikt, draai en schud de container lichtjes, verwijder het teveel.
6. Giet al het deeg in de voorbereide schaal en bak 40 minuten in een hete oven. Koel de voltooide spons in de juiste vorm af.
7. Breek de reep in kleine vierkantjes, vouw in een pan en verwarm in een waterbad. Wanneer volledig gesmolten, zet opzij en giet de gecondenseerde melk, roer. Voeg een fijn geraspte of gehakte banaan toe met een blender, klop en koel goed.
8. Koude cake gesneden met een scherp smal mes doormidden. Als het bovenste gedeelte bol is, snijd het dan af en verkruimel het kruim in een kruim.
9. Leg de onderste helft van de cake op een platte schaal en vet deze rijkelijk in met chocolade-banaancrème. Op de crème laag verspreid dunne ringen, gesneden bananen. Niet strak leggen, laat de intervallen van de orde van een halve centimeter.
10. Bedek alles met de bovenste cake, borstel de zijkanten en het oppervlak van de cake met room en koel gedurende ten minste twee uur in de koelkast. 11. Als u zo'n cake wilt versieren, moet dit alleen gedaan worden nadat het oppervlak goed is uitgehard.
Delicate chocolade-bananencake met crème op basis van zure room - "Curly"
Ingrediënten:
• drie eieren;
• een theelepel niet-gerealiseerde oploskoffie;
• 200 gr. tarwemeel van hoge kwaliteit;
• twee eetlepels natuurlijke cacao van poeder zonder suiker;
• suiker - 200 gr;
• 100 ml magere melk;
• 10 gr. vanille, kristallijne suiker;
• romig, 82%, boter - 90 g;
• kleine standaard bakpoederzak voor het maken van deeg.
Voor crème:
• een halve liter vet, niet minder dan 30%, zure room;
• twee grote bananen;
• vier eetlepels witte suiker.
Bereidingswijze:
1. Doe op een gematigd vuur een pan met melk. Giet koffie en roer, al roerend, tot het volledig is opgelost. Gebruik een waterbad, los een stuk olie op, koel af.
2. In suiker, breek eieren, voeg vanilline toe. Klop met een garde of op lage snelheid met een mixer tot een massa van gladde witte kleur wordt verkregen.
3. Giet de afgekoelde melk, gesmolten boter en nogmaals met een mixer of een garde.
4. Roer bloem met cacao en ripper, zeef minstens twee keer door een zeef en voeg toe aan de vloeibare basis, klop.
5. Wrijf het binnenoppervlak van de vorm in met zachte boter, bestrooi met cacao.
6. Giet het beslag in de voorbereide container en plaats de bak op de optimale temperatuur van exact 180 graden.
7. Controleer na ongeveer 40 minuten het biscuitgebak. Steek het in het midden met een houten spies, als de stok daarna bijna droog is, kun je hem bereiken. Laat de biscuit voorzichtig uit de vorm glijden en laat hem afkoelen door hem op het rooster te leggen.
8. Snijd de afgekoelde staaf, vorm drie, indien mogelijk dezelfde dikte, cake. Bovenkant, in blokjes gesneden, tot anderhalve centimeter. 9. Klop zure room met suiker, je kunt een paar vanillinekristallen toevoegen voor de smaak. Bananen in dunne ringen gesneden.
10. Om de onderste cake beter doorweekt te maken bedek je de schaal waarin je de cake vormt met een dikke laag room en plaats je de cake er direct bovenop. Bedek met room, bedek met bananen en bedek met een middelgrote cake. Het oppervlak is ook rijk besmeurd met room en er zijn bananenringen op aangebracht.
11. Doe het gebroken biscuitgebak in een grote kom, voeg de resterende room toe en mix. Verspreid de romige blokjes blokjes willekeurig op een bananelaag, giet de cake van de bovenkant met verwarmde chocolade en laat het geheel drie uur in de koelkast weken.
Recept voor een uiterst eenvoudige chocolade-bananen peperkoekcake (zonder bakken)
Ingrediënten:
• een pond verse peperkoek;
• drie grote bananen;
• 70 gr. bitter, niet minder dan 70%, chocolade;
• een kwart kopje suiker;
• vetcrème - een half kopje;
• natuurlijk cacaopoeder, zonder additieven - 4 eetlepels. l.
Bereidingswijze:
1. Bereid de crème voor. Versla de zure room door suiker en cacaopoeder toe te voegen.
2. Gingerbread in de lengte gesneden in 3 delen, bananen - dunne cirkels.
3. Leg op een vlakke plaat een laag peperkoek. De holtes gevormd tussen de cirkels vullen peperkoekkruimels.
4. Smeer de peperkoeklaag royaal in met room, leg er plakjes banaan op. Leg de peperkoek er weer bovenop, vul de holtes op dezelfde manier, spreid ze opnieuw uit met room en plaats de bananen. De bovenste laag is opnieuw peperkoek.
5. Oppervlak en zijkanten van de cake goed, promagte resterende crème. Op de top van het, wrijf de chocolade over een kleine rasp en laat de taart in de koelkast gedurende drie uur.
Chocolade-banaantaart met een delicate room van room - "Feestelijk"
Ingrediënten:
• drie kleine bananen;
• 100 ml niet-zure kefir, met een vetgehalte tot 3,2%;
• romig, 82%, boter - 120 g;
• drie grote eieren;
• geraffineerde suiker - 200 gr;
• drie eetlepels donker cacaopoeder;
• 200 gr. witte bloem;
• baking soda - 3/4 theelepels;
• halve theelepel ripper;
• vanille poeder - 1/4 theelepel.
cream:
• drie eetlepels suiker, absoluut droog, poeder;
• drie vierde glazen vetzure room;
• vloeibare room, hoogwaardig - 200 ml;
• een grote banaan.
Voor registratie:
• bananen - 3 stuks., Bij voorkeur onrijp;
• drie eetlepels ongeraffineerde donkere suiker;
• 150 ml oranje, dun sap;
• 30% crème - 120 ml;
• 40 gr. boter, vetrijke olie;
• poedersuiker, het beste vers bereid.
Bereidingswijze:
1. Breng cacao, bloem, soda en vanillepoeder over in een geschikte kom. Schil drie bananen, snijd ze in grote stukken en pureer ze met aardappelpuree, je kunt ze vermalen met een blender. Giet de kefir in de bananenpuree en mix.
2. Giet de suiker in de verzachte boter en begin te kloppen, voer daarbij één eigeel één voor één in. Wanneer de olieachtige massa homogeen wordt, stop met kloppen en meng het met de bananenmassa. Voeg het bloemmengsel toe en roer met een lepel, kook het deeg.
3. Klop in een schone en noodzakelijk droge kom lichtgekoelde eiwitten, en voeg daaraan een snuifje verdampt zout toe. Meng de luchtige eiwitmassa voorzichtig in het deeg en breng het over in een olie-gehydrateerde vorm. Het is raadzaam om een container te gebruiken met een diameter van minimaal 25 cm.
4. Stuur het deegformulier gedurende 45 minuten naar de voorverwarmde oven, koel af. Baktemperatuur niet lager dan 180 graden.
5. Laat de room afkoelen voordat hij intensief klopt, en voeg er poedersuiker en zure room aan toe. Voeg de bananensnit in kleine blokjes toe en meng. 6. Snijd het gekoelde koekje, vorm drie gelijke koeken, en assembleer de cake, kleed alleen de onderste en middelste cake met room. Raak de zijkanten en het oppervlak van de cake niet aan.
7. Voor de decoratie, bereidt u de crème apart voor. Sla koude room (120 ml) met de toevoeging van poedersuiker in de staat van stabiele pieken. Voor een goed verzorgde vorm kunt u een speciaal verdikkingsmiddel voor vloeibare room toevoegen.
8. Breng ongeveer een derde van de room aan op de zijkanten van de cake. Doe de resterende roommassa in de spuitzak en versier het product rond de omtrek. Het midden moet leeg blijven.
9. Snijd bananen in cirkels, een halve centimeter dik. Doe de olie in een dikwandige koekenpan en zet op matig vuur. Als het gesmolten is, doe je de bananenringen in de pan en bak je ongeveer een minuut. Bestrooi vervolgens de donkere suiker over de stukjes fruit en draai hem om zodra hij begint te ontdooien. Als de bananen rood worden, giet je sinaasappelsap en zet je het vuur laag. Leg na een paar minuten de bananen in de plaat en kook het resterende sap in de pan om het dikker te maken.
10. Plaats de gekoelde banaanringen op het oppervlak van de cake in het midden, waar ze niet besmeurd zijn met room. Giet een beetje afgekoelde saus en zet deze een uur in de koelkast.
Chocolade-bananencake met gekarameliseerde noten en chocoladeroom
Ingrediënten:
• vijf overrijpe bananen;
• 200 gr. bakmeel, a / c;
• een halve theelepel vanille kristal poeder;
• 150 gr. donkere suiker;
• twee eieren;
• 50 gr. walnoot kernels;
• theelepel frisdrank;
• romig, 82%, boter - 125 gr;
• tafelzout, variëteiten "Extra" - 0,5 tl.
Voor zelfgemaakte chocoladeroom:
• twee lepels cognac; • 65 gr. bitter, 70-80%, chocolade;
• bank van gecondenseerde melk, geheel.
Voor karamel:
• 100 gr. geschilde pinda's;
• 75 gr. suiker;
• water - een eetlepel;
• 1/5 theelepel. verdampt fijn zout;
• kaneelpoeder - toevoegen aan smaak.
Bereidingswijze:
1. Giet de gecondenseerde melk in een pan of een geschikt volume saus en doe de chocolade erin, in stukken gebroken. Roer regelmatig, op een laag vuurtje, de chocolade in de melk en kook verder.
2. Zodra het mengsel begint te verdikken, haal van het vuur en voeg onmiddellijk alcohol toe. Roer en zet apart om af te koelen.
3. Plaats gesneden bananen in een diepe pan. Voeg donkere suiker, botersticks en een matige hitte toe. Wanneer de plakjes banaan zacht worden (met een lichte druk moeten ze gemakkelijk opwarmen), doe ze dan in een grote kom, koel af en pureer ze in een puree.
4. Meng de bananenmassa met een garde en giet er één voor één eieren in. Voeg vervolgens bloem, vanille en bakpoeder toe, roer. Aan het eind voer je de fijngehakte noten in.
5. Leg perkament op een grote bakplaat, borstel het papier met zonnebloemolie en plaats het deeg. Gebruik een spatel om het waterpas te zetten zodat het een rechthoekige laag is van 0,8 cm dik.
6. Plaats een bananenbiscuit in de oven en bak op 180 graden gedurende 1/4 uur. Breng de uiteindelijke cake rechtstreeks op de tafel aan met het papier en laat het geheel afkoelen.
7. Plaats de notenkorrels in de pan. Voeg kaneel, suiker en water toe, voeg zout toe. Op een langzaam vuur zetten en, regelmatig roeren, wachten tot de noten volledig bedekt zijn met siroop. Kook de noten twee minuten in de siroop, leg ze opzij en doe het perkament op om af te koelen en hak het fijn. Laat een paar noten achter voor decoratie. 8. Snijd het afgekoelde biscuitgebak in vier rechthoekige cakes en leg er één op een vlakke plaat. Vet de biscuit in met een beetje crème, besprenkel met gehakte noten en plaats de tweede cake erop. Nogmaals, trek de biscuitcake van de chocoladetaart aan, strooi deze met noten en bedek met een derde cake. Doe hetzelfde met hem. Als je de vierde cake opzet, bedek dan de oppervlakte en zijkanten van de gevormde cake met de overgebleven chocoladecrème en bestrooi het met gehakte noten. Centreer de eerder gedeponeerde hele korrels en plaats de cake om twee uur in de kou te weken.
Chocolade-bananencake-recept gemaakt zonder te zijn gebakken uit cookies
Ingrediënten:
• 200 gr. kruimelige koekjes;
• drie kleine bananen
• een half pakje zoete roomboter;
• zes eetlepels suiker;
• 100 ml niet-afgeroomde koemelk;
• "instant" gelatine - 10 g;
• 100 gr. donkere 80% chocolade, bitter;
• 30% zure room - 400 gr.
Bereidingswijze:
1. Verzamel de koekjes in een dichte voedselverpakking, loop er een aantal keer omheen met een deegroller en rol tot de kleinste kruimel. Smelt de boter en koel het, meng het met kruimels van koekjes.
2. Plaats de resulterende massa in een ronde, bij voorkeur afneembare, vorm. Goed instabiel en schoon tot een half uur in de koelkast.
3. Gelatine Giet 100 ml koud water in flessen. Na ongeveer een half uur, wanneer zijn vlokken opzwellen, giet de melk erbij en voeg onmiddellijk suiker en cacao toe, meng.
4. Verwarm het mengsel op de allerhoogste temperatuur, krachtig roerend, om het oplossen van gelatine te bereiken. Verwijder vervolgens van het vuur en laat iets afkoelen. Voer zure room in.
5. Snijd de gepelde bananen in dunne plakjes van willekeurige vorm en verdeel ze gelijkmatig over de gekoelde basis. Vul ze vervolgens voorzichtig met het afgekoelde chocolademengsel en laat afkoelen in de gemeenschappelijke kamer van de koelkast. 6. Laat ongeveer drie uur, als de chocoladelaag goed uithardt, de cake los uit de vorm. Bestrooi het oppervlak van het product met fijne chocoladeschilfers.
Chocolade-banaan taart - kooktrucs en handige tips
• Voeg cacao toe aan het deeg of de room door ze door een zeef te zeven. Dit zal ongewenste knobbels helpen voorkomen. Het is wenselijk om het poeder vooraf te mengen met bloem of suiker.
• Vorm een dessert van peperkoek dat gemakkelijker te vormen is. Om een kant en klare cake gemakkelijk te verwijderen te maken, lijnt u de bodem en zijkanten van de container vooraf met voedselfolie.
• Als een blender wordt gebruikt om een bananenpuree te maken, is deze homogeen en vallen de stukken fruit niet in de room of het deeg.
• Snijd de dunne schilfers van de dunschiller van de aardappelreep af en plaats deze willekeurig op het oppervlak van de uiteindelijke cake. De sieraden zien er origineler uit.
