Biscuitgebak met zure room is sappig en sappig. Ze zijn goed geïmpregneerd, vereisen geen lange aandrang en veroudering. En ze zijn ongelooflijk lekker en gemakkelijk te bereiden.
Biscuitgebak met zure room - algemene kookprincipes
Koekjes kunnen worden gemaakt voor een verscheidenheid aan recepten, maar de basis is altijd drie ingrediënten: eieren, meel en suiker. Ze kunnen worden toegevoegd: boter, vanille, cacao, water, zure room en andere ingrediënten. Het is belangrijk om de eimassa goed te verslaan, zodat de cake poreus is. Maar je kunt altijd hagen en bakpoeder toevoegen. Gelakt frisdrank is niet helemaal geschikt voor biscuitgebak.
Meel en andere bulkingrediënten moeten voor toediening worden gemengd. Dit zorgt voor hun uniforme verdeling in de massa.
Zure room wordt bereid met suiker, siropen of gecondenseerde melk. Vaak worden er verschillende verdikkers aan toegevoegd. Kortom, het is gelatine, maar je kunt gom of speciale poeders gebruiken voor crèmes. Smeer alleen goed gekoelde taarten, anders zal de crème gewoon vloeien.
Hoe het formulier te bereiden
Meestal worden de koekjes in scheidbare vormen gebakken, wordt een groot stuk perkament op de bodem gelegd en vervolgens worden de zijkanten erop gezet. Smeer het papier met olie, het is beter om de zijkanten niet te hanteren. Het is ook mogelijk om in siliconenvormen te bakken, maar in die vorm kan de cake vochtig worden als deze afkoelt en als deze onmiddellijk wordt verwijderd, bestaat het risico dat deze gaat neerslaan.
Hoeveel is gebakken koekje
De baktijd hangt af van de dikte van de cake. Dunne rolkoekjes worden 5-7 minuten gebakken, zachte en grote cakes kunnen maximaal een uur in de oven blijven staan. Een zekere manier om de gereedheid te controleren, is een product met een houten stok (een lucifer, een tandenstoker) in het midden doorboren. En het moet droog blijven. Baktemperatuur 170-200. Hoe dunner de cake, hoe groter deze is en vice versa.
Recept 1: Klassieke biscuit met zure room
Het recept voor een klassieke biscuit met zure room en een ongeëvenaarde vanillesmaak. Basisrecept. Speel met smaken, smaken en design, je kunt een verscheidenheid aan vakantie- en alledaagse desserts maken. Zet de oven onmiddellijk op 180 graden, laat hem opwarmen.
Ingrediënten vereist
• 6 eieren;
• 200 gram suiker;
• 200 gram bloem;
• snuifje zout;
• 1 zak vanille.
cream:
• 0,8 kg zure room;
• 0,2 kg poeder;
• vanille.
Bereidingswijze
1. Aparte dooiers en blanken in afzonderlijke kommen. We splitsten ook suiker in twee, maar voor nu voegen we het nergens toe.
2. Zet de mixer aan, sla de dooiers een minuut, giet een deel van de suiker en blijf kloppen totdat alle korrels zijn opgelost.
3. Nu is het de beurt aan eiwitten. Klop 2 minuten tot dichte pieken met een snufje zout en voeg geleidelijk, in een lepel, suiker toe, stop niet met kloppen. Aan het eind zetten we vanille.
4. Combineer beide massa's, voer de bloem in. Maar! Kneden moeten nu worden overhandigd om geen eieren te doen neerslaan. Soepele bewegingen van onder naar boven.
5. Giet in de voorbereide vorm en verzend in de oven. De cake wordt ongeveer een half uur gebakken, we controleren het met een droge stok of een tandenstoker. Schakel uit, cool.
6. Meng zure room met poeder en vanille, mix.
7. Klaargemaakte biscuitgebak moet in verschillende cakevellen worden gesneden. Je kunt er twee of drie maken, afhankelijk van de diameter van het formulier. Je kunt snijden met een lang mes, speciaal vijltje of vislijn.
8. De cake opzetten. Om dit te doen, bekleden we de cakes met room, leggen ze op elkaar.
Recept 2: Biscuitgebak op gekookt water met zure room
Een kenmerk van deze biscuit met zure room is de toevoeging van kokend water aan het deeg. Dit maakt de cakes weelderig, luchtig, met een homogene structuur. Ingrediënten vereist
• 4 eieren;
• 1 glas meel en suiker;
• vanille;
• 1 theelepel. bakpoeder;
• 3 eetlepels kokend water en plantaardige olie.
cream:
• 600 gram zure room;
• 180 g suiker;
• 15 gram gelatine;
• 50 ml melk.
Voor het impregneren van 150 ml zoete thee, kunt u elk sap, koffie of doelbewust de siroop koken.
Bereidingswijze
1. We breken eieren, meteen schenken we alle suiker uit en schudden we elkaar op. De massa zou niet alleen in omvang moeten toenemen, maar ook dikker en stabieler worden.
2. Zeef de bloem met de ripper, ga het deeg in, meng met een lepel. Je kunt koken zonder bakpoeder, maar het is goed verzekerd.
3. We komen in kokend water en dan in plantaardige olie. Giet het formulier in en stuur gebakken.
4. Kant-en-klare taart moet goed worden gekoeld, idealiter toegestaan om de nacht uit te rusten. Snijd dan in 2 delen.
5. Voor crème moet u vooraf gelatine in melk laten weken. Smelt dan.
6. Zure room met suiker, combineer, giet gesmolten gelatine in en meng intensief. Vanille wordt ook toegevoegd als dat nodig is.
7. Verzadig de cakes met zoete thee en smeer daarna in met room. Laat het dessert 2-3 uur staan, zodat het drijfnat en goed bevroren wordt.
Recept 3: Chocoladebiscuit met zure room
Recept rijke en donkere cake met zure room. Cacaopoeder wordt aan de cakes toegevoegd en een chocoladereep naar de room.
Ingrediënten vereist
• 3/4 kopbloem;
• 4 eieren (als klein, dan vijf);
• 3/4 kop suiker;
• 1/4 kop cacao;
• ripper optioneel.
Voor crème:
• 400 gram zure room;
• 130 gram suiker;
• 100 gram chocolade.
Deze cake kan niet weken, zoals de crème zonder verdikkingsmiddelen en dringt goed door in de structuur van het koekje. Maar als je van zeer sappige en vochtige desserts houdt, kun je elke siroop, thee, koffie of chocoladedrank gebruiken. Bereidingswijze
1. Smash de eieren, voeg suiker en zweep samen tot de massa toeneemt en dikker. Voeg bloem toe, die moet worden gemengd met cacao en ripper. Als je zeker bent van de stabiliteit van de massa, dan kun je de ripper niet plaatsen.
2. We sturen het deeg in de vorm, bak de cake.
3. Laat afkoelen, snij in twee stukken.
4. Voor de room moet je de gebroken chocolade smelten en vervolgens afkoelen tot een warme staat.
5. Klop zure room met suiker, voeg chocolade toe, roer.
6. Zet de cake, promazyvaya gebak gekookte room.
7. Versier naar eigen inzicht en verzend het in de kou. Aardbeien en noten passen goed bij deze cake, je kunt er gewoon met chocolade of kokosschilfers strooien.
Recept 4: Biscuitgebak met zure room met gecondenseerde melk
Koekjescake met de smaak van 'creme brulee', die heel eenvoudig en gemakkelijk te maken is als er gecondenseerde melk wordt gekookt. Zure room is beter om niet te zuur en dik te gebruiken. Voor de verandering zullen we een oliebiscuit bereiden.
Ingrediënten vereist
• 4 eieren;
• 200 gram bloem en boter;
• 1,5 theelepel. ripper;
• 0,5 tl. koffie (instant);
• 250 g suiker.
cream:
• 400 gram zure room;
• 250 gram gekookte gecondenseerde melk.
Bereidingswijze
1. Alle producten worden vooraf uit de koelkast gehaald en een uur warm gehouden zodat ze op dezelfde temperatuur komen.
2. Eieren met suiker moeten kloppen tot de pomp, voeg onmiddellijk koffie toe. Je kunt het zonder doen, maar de lichte koffiesmaak past goed bij deze cake.
3. Klop de boter apart, voeg geleidelijk het eimengsel toe. Om stratificatie te vermijden, voegt u een beetje toe, vooral in de beginfase.
4. Voer de bloem in, gezeefd met bakpoeder.
5. Giet het deeg, bak het koekje tot het zacht is. Koel af en deel door 3 Korzh. 6. Voor de room moet je eerst de gecondenseerde melk kloppen en daarna geleidelijk zure room introduceren. Niet andersom!
7. We vetten taarten, we verzamelen cake en het is klaar!
Recept 5: Biscuitgebak met zure room en gecondenseerde melk
Het recept is zeer delicaat en sappig biscuitgebak met zure room. Gekookte taarten volgens een van de bovenstaande recepten, maar je kunt ze ook kopen. Gecondenseerde melk neemt gewoon wit.
Ingrediënten vereist
• 1 cake van 4-5 eieren;
• 300 gram zure room met een vetgehalte van ten minste 30%;
• 250 gram gecondenseerde melk;
• vanille of aroma's.
Bereidingswijze
1. Meng voor room de zure room met gecondenseerde melk, voeg vanille toe. Verwijder de standaard in de koelkast.
2. Snijd het biscuitgebak in 2-3 cakes, afhankelijk van de dikte. Deze cake zal beter smaken als je meer lagen maakt.
3. Vet cakes in met room, decoreer en klaar! Het is heel eenvoudig, maar ongelooflijk lekker!
Recept 6: Biscuitgebak met zure room "Noot"
Een andere optie is een geurige cake. Voor de bereiding heb je pinda's nodig, maar je kunt ook walnoten nemen. Het zal niet minder smakelijk blijken. Bak een koekje, je kunt zelfs chocolade maken. Genoeg cake van 4-5 eieren.
Ingrediënten voor crème
• 450 gram zure room;
• 200 gram suiker;
• 250 gram pinda's;
• 40 gram zandkoekjes.
Voor impregnatie: 70 gram suiker en 120 gram water.
Bereidingswijze
1. Cook impregnatie. Om dit te doen, combineer het water met suiker, kook voor een minuut, je kunt een beetje citroensap of een paar zuurkristallen toevoegen.
2. Bak de pinda's in een koekenpan, koel af en verwijder de schil.
3. We verdelen de noten in 2 delen, een hakt bijna in bloem, zodat er genoeg kleine deeltjes zijn. 4. Het tweede deel van de pinda wordt eenvoudigweg gerold met een deegroller om de korrels lichtjes te breken. Ze gaan zich aankleden. We voegen gehakte koekjes toe, die ook eenvoudig met een deegroller kunnen worden gerold.
5. Voor de room, slagroom kloppen met suiker, de aardnoten toevoegen. Ze zullen een stuk dikker worden.
6. Verdeel het biscuitgebak in een willekeurig aantal cakes, week het in met gekookte siroop, smeer het in met room. Bestrooi de bovenkant en zijkanten van noten met kruimels van koekjes.
Recept 7: Biscuitgebak met zure room en fruit
Bij de bereiding van fruitcake zijn er twee basisregels: om alleen sterke vruchten te gebruiken en een paar dagen voor het evenement geen cake te bereiden, gaat het fruit snel achteruit. Neem koekkoekjes op basis van 5 eieren.
Ingrediënten voor creme en vulling
• 1 lepel gelatine;
• 500 gram zure room;
• 1 kopsuiker;
• 50 gram water;
• 3-4 bananen;
• 1 oranje;
• 2 Kiwi's;
• 1 zak kant-en-klare gelei.
Bereidingswijze
1. Gelatinecrème maken. Om dit te doen, giet het poeder met water, laat het zwellen en los in het bad.
2. Zure room en suiker combineren, roeren tot opgelost en gelatine toevoegen.
3. Fruit wordt gepeld. Snijd bananen in cirkels, eerst oranje in cirkels en dan in vieren, ook kiwi.
4. De cake opzetten. We smeren taarten met room, we verplaatsen bananen. Leg kiwi en sinaasappels in de top. Ze kunnen ook binnen worden gezet, maar alleen in kleine hoeveelheden, omdat deze vruchten veel sap toelaten.
5. We scheiden een zak gelei af, volgens de instructies. Koel, de massa niet laten grijpen. Bedek het fruit met de resulterende siroop. We verwijderen de cake in de koelkast om te bevriezen. Als je randen langs de randen maakt, kun je alle gelei uitstorten en een mooie fruitlaag maken, zoals in commerciële cakes.
Biscuitgebak met zure room - tips en trucs
• Biscuit gereedheid kan worden gecontroleerd zonder een match. Het is genoeg om hem met je vinger te drukken. Als het gat is hersteld, kun je de toekomstige cake uit de oven halen.
• Sifting is een verplichte procedure, niet alleen voor meel, maar ook voor cacao, een ripper, poeder. Ze krijgen vaak verschillende onzuiverheden.
• Biscuit maakt geen deel uit van het formulier? Haast hem niet om terug te trekken en doe een natte handdoek op. Als de vorm stevig is (niet afneembaar), dan is het ook mogelijk in het waterbassin.
• Biscuit verdraagt bevriezing. U kunt verschillende cakes vooraf bakken, hermetisch inpakken en in de vriezer sturen. Zo'n knuppel helpt vooral in de zomer, wanneer u vanwege de hitte de oven niet opnieuw wilt inschakelen.
• Als u een dikke crème van zure room moet maken, dan wordt het product in de stof verspreid en gedurende 4-5 uur gesuspendeerd voor het aftappen van serum. Of zet een vergiet in en druk het met een kleine lading aan. Gebruik dan een recept.
