Boekweit met kip in de oven, gekookt in een aarden pot, eenvoudig en zonder gedoe gekookt. Het gerecht is goedkoop, lekker, zo geliefd bij velen. Waarschijnlijk hebben onze voorouders in de oven iets dergelijks gekookt. Mijn moeder vertelde altijd hoe haar grootmoeder 's ochtends een grote pot kip, groenten en wat ontbijtgranen in de oven had gezet en dat ze tegen het middageten klaar was, wat, zelfs nu, erg handig is.
Natuurlijk is het in de gaskachel gevaarlijk om het gerecht lange tijd zonder toezicht te verlaten, maar onder controle van 's ochtends tot' s middags kun je nog 'je tijd tevergeefs doorbrengen', een smakelijke lunch bouwen.
Er zijn verschillende belangrijke kookmomenten in kleipotten. Ten eerste is het noodzakelijk om de vaat ongeveer 3/4 te vullen, ten tweede sluit ze stevig, en ten derde, maak geen sterke hitte in de oven. Als aan deze voorwaarden wordt voldaan, zal de kip zacht en zacht, kruimelig boekweit blijken te zijn, kortom, erg lekker!
- Bereidingstijd: 3 uur
- Kooktijd: 1 uur en 30 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor boekweit met kip in de oven:
- 1 kg kip (dij, onderbeen);
- 350 gram boekweit;
- 150 g prei;
- 250 g uien;
- 250 g wortelen;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 rode chili;
- 100 ml witte wijn;
- 15 g droge kipkruiden;
- 100 g boter;
- 30 ml plantaardige olie;
- zout, peper, koriander.
Een manier om boekweit met kip in de oven te koken.
Met kippendijen en benen de huid verwijderen, de botten verlaten. Snijd uien in grote ringen, dunne ringen - prei, fijn - een peul van rode chili peper en knoflook, voeg droge witte wijn, plantaardige olie en kip kruiden (zonder zout). Leg de stukjes kip in de marinade, verwijder ze op een koele plaats gedurende 3 uur.
Op de bodem van een hittebestendige kleipot zetten we een stuk boter en dan gepekelde uien van de marinade, giet wat vloeistof uit de marinade. In kleipotten worden geportioneerde gerechten bereid, zodat alle ingrediënten in verhouding tot de hoeveelheid moeten worden voorverdeeld.
Uien legden we de stukken kip zo neer dat ongeveer 250 g rauw vlees met botten in één portie zat, zo veel weegt het gemiddelde hamgewicht zonder huid (scheenbeen, dij).
We maken de wortels schoon, snijd ze in grote blokjes en leg ze op de kip.
We sorteren de boekweit zorgvuldig (deze bevat kleine steentjes en afval), weken 10-15 minuten in koud water, gooien het op een zeef, wassen het meerdere keren met stromend water.
Voeg het gewassen graan toe, het moet de pot vullen met 3/4 zodat de lege ruimte voor water bovenaan blijft.
Giet nu heet water en voeg zout toe (iets minder dan een theelepel grof zout zonder toevoegingen).
We sluiten de potten, sturen ze naar de oven verwarmd tot 175 graden Celsius. Ongeveer een uur koken, het proces ongewenst bekijken. Als je een pot krijgt en het deksel opent, zal de stoom verdampen, de boekweit zal droog worden. Onze grootmoeders zetten potten in de oven, vertrokken voor enkele uren, en het eten was op zichzelf klaargemaakt. Het belangrijkste ding - om de hitte in de oven te houden!
We stoppen de afgewerkte kip met boekweit in borden of serveren de tafel recht in de potten.
Eet smakelijk!
