Als je niet te lui bent, kun je iets lekkers koken van betaalbare en vertrouwde producten, bijvoorbeeld van gewone kip. Gevulde kip met groenten en gedroogde bacon (pancetta) zal met succes gekookte worst op sandwiches vervangen, of het zal een goede koude snack op een feestelijke tafel zijn.
De volgens dit recept bereide kip blijkt bovendien erg smakelijk, bovendien zonder botten, wat erg handig is, omdat het niet altijd prettig is om de botten te knagen tijdens een feestelijk diner.
- Bereidingstijd: 2 uur
- Porties: 8
Ingrediënten voor gevulde kip met groenten en Pancetta
- 2 kg kip;
- 100 g pan-kaas of gerookt spek;
- 150 gram wit brood;
- 150 g selderij;
- 150 g rode paprika;
- 100 g prei;
- 150 g uien;
- knoflook, chili peper, tijm, zwarte peper.
De manier om gevulde kip met groenten en pancetta te koken
We hebben het kippenkarkas gespleten. Om te beginnen, moet het grondig worden gewassen en gedroogd, leg dan de kip naar beneden, maak een snee op de huid langs de rand, snij het vlees voorzichtig af met de huid van de botten, laat de vleugels en de onderbenen.
Dus, na het snijden van de kip, krijgen we - kippenvel met vleugels en benen, een skelet, filet (we maken er gehakt van) en wat kippenvet (ik raad je aan om het af te snijden van alle mogelijke gebieden). Kruid de huid en het vlees met specerijen, knoflook, laat 30 minuten in de koelkast en van de rest van de botten kun je bouillon koken, wat altijd handig is.
Snijd een klein stukje vette varkensbuik heel fijn, smelt het kippenvet in een pan, verwijder het spekvet, bak de borst in vet en voeg dan gesnipperde ui, prei, in ringen gesneden halve ringen en een paar bleeksels bleekselderij toe.
We verzamelen vulling. Wit brood is gedrenkt in melk, geperst, gehakte kip toegevoegd, gefrituurde groenten met pancetta, fijngesneden rode paprika's en hete chili pepers. Breng de vulling op smaak met zout, kruiden, doe een paar geplette teentjes knoflook, meng alles goed.
Vul de kippenvel met het resulterende gehakt, stop het in de poten, in het algemeen, verdeel het gelijkmatig. Als de vullingen veel blijken te zijn, is er niets vreselijks aan, want de huid is goed uitgerekt.
Verstel de huid met een bamboespies of naai de incisielocatie met een culinaire draad.
We binden vleugels en benen aan het karkas om onze kip een "presentatie" te geven. In een ovenschaal zet uien, gehakte dikke ringen, doe het gevulde kip, giet een beetje water op de bodem van het formulier.
Bak de kip 1 uur op een temperatuur van 180 graden, giet periodiek sap, dat ontstaat tijdens het bakken.
Koel de gekookte kip af, zet hem een aantal uren onder de lading in de koelkast.
Een goede kok gebruikt altijd het vet dat is overgebleven van het roosteren van kip. We verzamelen de saus met plakjes ui uit de pan, voeg wat rode wijn of gewoon bevroren veenbessen, wat suiker of honing toe, kook de saus op laag vuur en maal het dan in een blender.
Snijd de afgekoelde, gevulde kip met groenten en pancetta in dikke plakken, geserveerd met cranberrysaus. Eet smakelijk!
