Vlees gekookt in zure room, met de toevoeging van een breed scala aan kruiden en specerijen, zelfs in een haast, zal een gerecht zijn met een zeer delicate en sappige smaak.
En als je een bijgerecht en je eigen verbeeldingskracht bij het koken van dergelijke gerechten toevoegt, kan dit eenvoudige maar smakelijke gerecht een echt meesterwerk worden dat geschikt is voor elk diner of diner.
Vlees in zure room en methoden voor de bereiding ervan, op basis van de algemene beginselen van dit proces
Eeuwenlang werd vlees beschouwd als het meest voedzame en heilzame product. En aangezien vlees, naast smaak, in principe een grote hoeveelheid eiwitten, aminozuren en vitamines bevat, wordt het altijd gekookt en gegeten, experimenteert het slechts een beetje tijdens het koken en voegt het een bepaalde specerij, zachtheid en pikantheid toe.
Voor de productie van bijvoorbeeld vlees in zure room moet gebaseerd zijn op de algemene principes van de bereiding:
• Dergelijk voedsel als vlees in zure room wordt bereid uit al zijn variëteiten - rund, varken, lam, kip en andere soorten;
• Om de smaak van dit gerecht te verbeteren, kunt u verschillende ingrediënten gebruiken in de vorm van: - diverse specerijen, specerijen, pittige greens, mayonaise, tomatenpuree, ketchup en mosterd;
• Vlees in dit gerecht, je hoeft alleen vers te gebruiken, zonder films en geleefd;
• Een onderscheidend kenmerk van het koken van dit gerecht is alleen het verschil in de tijd van het productieproces zelf, samen met het gebruik van een of ander type vlees; • Een groot aantal methoden om vlees te bereiden in zure room - maakt dit gerecht nog aantrekkelijker en smakelijker.
Recepten en details over het koken van vlees in zure room
Recept 1. Vlees met zure room (gevuld met champignons of cantharellen)
Ingrediënten:
• Varkensvlees - 0,5 kg.
• Paddestoelen - 200 gr.
• Ui - 1 st.
• Olie (plantaardig).
• Knoflook - 2-3 kruidnagels.
• Zure room - 250 gr.
• Zout, peper - op de ventilator.
Voorbereiding:
Vlees moet worden gewassen en nastrogat kleine blokjes. En gebruik in hete olie een koekenpan om het goudbruin te bakken.
Spoel de champignons of cantharellen met groenten onder water, schil ze en snijd ze: ui - halve ringen, wortels - rietjes, champignons - kleine bordjes.
Afzonderlijk gehakte uien en wortelen moeten in olie worden gebakken tot ze goudbruin van kleur zijn en voeg er paddestoelen aan toe en bak nog eens 10 minuten.
Nu moeten alle componenten, tot de helft klaargemaakt, worden gecombineerd, peper en zout, mengen met zure room en water toevoegen (indien nodig) het deksel sluiten en ongeveer 20 minuten laten sudderen, op een laag vuur. Ook tijdens het koken is het raadzaam om kruiden en specerijen toe te voegen naar eigen smaak.
Voeg voor het einde van het koken knoflook toe, snijd ze in kleine borden.
Gekookt vlees in zure roomsaus kan worden gecombineerd met een bijgerecht in de vorm van aardappelen, pasta, groenten of andere granen.
Een heerlijke toevoeging aan vlees in zure room is een salade van komkommer en tomaat die van tevoren is bereid.
Recept 2. Vlees gebakken in zure room
Ingrediënten:
• Elke vorm van vlees gesneden in steaks. • Uien en wortels.
• Zure room (25% vet).
• Kaas.
• Knoflook.
• Zout, peper - naar smaak.
• Boter (mager).
Voorbereiding:
Om het vlees in de oven te bakken, moet je sommige componenten van dit gerecht voor de helft gaar maken.
Verdeel de ui in halve ringen en rasp de wortel in een kopje met een grote rasp. Meng vervolgens deze ingrediënten en zet apart.
Zure room gemengd met voorgesneden knoflook en geraspte kaas.
Steaks moeten op een bakplaat worden gelegd - peper ze in, zout en voeg een kleine hoeveelheid ui toe met wortels, waarop de zure room (maar niet in grote hoeveelheden, om te voorkomen dat deze druipt).
Bak de voorbereide ingrediënten in de oven op 180 graden van 50 minuten tot 1 uur.
Het is belangrijk! Zure room is beter om meer vet te gebruiken, omdat het bij het toevoegen van kaas beter zal bakken, waardoor het vlees een soort van zachtheid en pikantheid krijgt.
Een gerecht - vlees in zure room is niet alleen een sappige schotel, maar ook een nogal vet product, in verband waarmee de groenten (gekookt of gebakken) de perfecte bijgerecht zal zijn.
Recept 3. Vlees in zure roomsaus (gevuld met tomaat)
Ingrediënten:
• Pulp (rund of varken) - 0,5 kg.
• Meel - 2 eetlepels. lepel.
• Tomatenpuree - 100 g.
• Zure room (25% vet) - 0,5 kg.
• Tuinuien - 2 stuks.
• Schimmels - 250 gr.
• Knoflook - 3 tanden.
• Bouillon (gekookt in vlees) - 300 ml.
• Boter (boter) - 60 gr.
• Groenen - op een hoop.
• Olie (plantaardig) - 3 el. lepel.
• Zout, peper, kruiden - op de ventilator.
Voorbereiding:
Spoel het vlees onder water af, droog het met een handdoek en snijd het in middelgrote plakken. Elk stuk vlees af te slaan met een hamer en bestrooi met zout van beide kanten met peper. Op een verwarmde olie met behulp van een braadpan, bak het vlees totdat het wordt korst en zet het dan in een schone schaal. Schimmels moeten worden schoongemaakt, gespoeld in water en in middelgrote kunststoffen worden gesneden. En als ze bevroren zijn, moet je ze van tevoren ontdooien en het water laten weglopen.
Schil de uien, was ze onder water en hak vlees fijn en bak ze in olie totdat ze goudbruin van kleur zijn. Voeg paddenstoelen toe en bak alles samen nog eens 5-10 minuten.
Dan moet je de knoflook verwerken, die samen met bloem, bouillon en tomatenpuree wordt toegevoegd aan de uien en champignons. Verder moeten alle componenten worden gemengd, de warmte verminderen en wachten op het moment dat de saus dikker wordt.
In de klei potten op de bodem snijd de boter, leg het vlees, giet het met saus en dek af met deksels stuur in de oven, voorverwarmd tot 200 graden gedurende een half uur.
Haal het gekookte vlees uit de oven en bestrooi voordat u op tafel serveert voldoende strooizout.
Garneer voor zo'n smakelijk gerecht kan aardappelen, pasta, gekookte rijst of een salade van verse groenten zijn.
Recept 4. Vlees in zure room (of vleesbraadpan met room en kaassaus)
Ingrediënten:
• Pulp - 500 gr.
• Champignons (champignons) - 200 gr.
• Tomaat - 1 fruit.
• Tuinuien - 2 stuks.
• Kaasproduct - 100 gr.
• Zure room - 200 ml.
• Boter (mager).
• Zout, peper, kruiden, kruiden - op de ventilator.
Voorbereiding:
Sla het vlees, zout en bak aan beide kanten af tot korstvorming (1-2 minuten aan elke kant).
Bak de gesneden champignons in hete olie en vergeet niet te zout. Uien hakken de ringen en de tomatencirkels.
Giet water op een bakplaat of smeer het in met plantaardige olie op de bodem. Leg het vlees op de bodem. Leg de champignons op het vlees, dan de uien en tomaten. Alle componenten van zout. Schep de kaas apart en voeg er zure room, kruiden, specerijen, zout en peper aan toe.
Giet de bereide ingrediënten op de bakplaten en bak ze in de oven op 190 graden gedurende 25 minuten.
Recept 5. Vlees gekookt in een koekenpan met zure room
Ingrediënten:
• Konijnenvlees - 1 vogel.
• Ui - 1 st.
• Wortel - (groot) 1 st.
• Olie (plantaardige oorsprong) - 120 ml.
• Zure room - 0,5 l.
• Bouillon gekookt op kip - 300-350 ml.
• Olie (olijf) - 4 el. lepel.
• Curry-look, kruiden - voor de amateur.
Voorbereiding:
Na het wassen, verwerken en snijden van konijnenvlees in kleine stukjes, is het noodzakelijk om verder te gaan met de vervaardiging van een pasta die bestaat uit de volgende componenten:
- Knoflook, doorgegeven via een speciaal apparaat.
- Olie (olijfolie).
- Zout en gemalen peper.
Alle bovenstaande ingrediënten moeten grondig worden gewreven tot een homogene massa wordt gevormd.
En de pasta die van beide kanten werd verkregen om stukjes konijn uit te smeren, gedurende ongeveer 50 minuten ter beschikking voor het marineren.
Terwijl gemarineerd vlees, wortelen en uien in halve ringen worden gesneden.
De olie wordt in een hoge koekenpan gegoten, opgewarmd, er worden stukken gepekeld konijnenvlees aan toegevoegd, die langzaam op het vuur worden geroosterd tot ze krokant zijn.
Voeg vervolgens uien en wortels toe aan het vlees, mix alle ingrediënten en breng ze tot de groenten zacht zijn.
Giet na deze handelingen de bouillon in de pan en breng aan de kook. Stoof alle ingrediënten die je nodig hebt tot de pulp van de botten wordt gescheiden. Na 60 minuten worden de producten met zure room gegoten en met kerrie besprenkeld. Alles is storend, verwarmd - het gerecht is klaar!
Recept 6. Vlees in zure room (kippenborstschotel)
Ingrediënten:
• Kipfilet.
• Uien - 2 stuks.
• Zout, peper - naar smaak.
• Zure room - 150 ml.
• Olie (van magere oorsprong).
Voorbereiding:
Kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden, gezouten en peper. Het vlees dat op de pan ligt, moet aan beide kanten worden gebakken totdat er goudkleurige korst ontstaat.
Gooi de geroosterde stukken vlees uit de pan in een pan en bedek met water, voeg een beetje paprika toe. Kook het product gedurende 10 minuten.
Uien worden versnipperd in halve ringen, gebakken en aan de pan toegevoegd samen met zure room. Alle ingrediënten 50-60 minuten stoven. Gedurende deze tijd wordt de kippenborst zacht en sappig.
Recept 7. Vlees in roomsaus op ribben (in een slowcooker)
Ingrediënten:
• Ribben met lamsvlees - 0,5 kg.
• Tuinuien - (groot) - 1 st.
• Aardappelen - 1 kg.
• Zure room - 1 kop.
• Knoflook - 4 tanden.
• Dille - een hoop.
• Olie (lean-kwaliteit).
• Zout, peper - op de ventilator.
• Zira, kurkuma en andere specerijen.
Voorbereiding:
Ui is dun gesneden, hele ringen, aardappelreepjes. De bodem van de kom (multicooker) is geolied, waar de helft van de gesneden aardappelen wordt gelegd, die wordt gezouten en besprenkeld met kruiden.
De volgende componenten worden gebruikt om zure roomsaus te maken:
• Zure room.
• Fijn gehakte dille.
• Knoflook, doorgegeven door de pers.
Alle bovenstaande ingrediënten zijn gemengd. De resulterende saus wordt aan alle kanten besmeurd door aardappelen die in een slow cooker staan.
Lam ribben, licht gezouten, worden afzonderlijk gebakken in hete olie in een koekenpan. Vervolgens worden de vleesribben op de aardappelen verdeeld en worden uien toegevoegd over de lagen, het tweede deel van de aardappelen, zure roomsaus, zout, peper en specerijen. Sluit het multikookplaatdeksel en zet het in de "Bakken" -modus. Het gerecht wordt 45 minuten gekookt.
Vlees in zure room of zure roomsaus - kleine kunstjes en tips
• Bij toevoeging van zure room aan vlees krijgt deze laatste een delicate, sappige en hartige smaak.
• Ontdooien van vlees moet geleidelijk plaatsvinden om verlies van smaak en gezonde eigenschappen te voorkomen.
• In het algemeen is bevroren vlees beter in stukken te snijden om beter te ontdooien.
• Het is beter om te dikke zure room te verdunnen met water om het proces van verbranding van producten te vermijden.
• Om het vlees zachter, sappiger en aromatischer te maken, wordt het aanbevolen om het vlees te marineren, bijvoorbeeld in wijn of mineraalwater.
• Vlees in zure room zal letterlijk sap verliezen als grote stukken pulp worden gebruikt bij het koken.
