Gestoofde paddenstoelen - algemene principes en bereidingswijzen
Champignons kunnen op verschillende manieren worden gekookt, zoals braden, vullen, zouten enzovoort. Maar een bijzonder smakelijk en voldoende dieetgerecht wordt verkregen door paddestoelen te stoven. Het is niet voor niets dat dit recept als een klassieker van de Russische keuken wordt beschouwd, maar in de oudheid waren de paddenstoelen niet gedoofd, maar werden ze gekweld in een Russische oven. Natuurlijk is de oven vandaag vrij exotisch, maar je kunt een heerlijke champignonschotel op een gewone kachel bereiden. Je kunt er verschillende ingrediënten aan toevoegen, het vlees geeft het gerecht bijvoorbeeld verzadiging en groenten maken het tot een geweldige oplossing voor een vegetarische tafel. Gestoofde champignons worden goed gecombineerd met zure room, kaas en uien. Voor het opdienen is het het beste om met peterselie te kruiden, knoflook of koriander toe te voegen. Gestoofde champignons eten kan zowel warm als koud worden gegeten.
Gestoofde champignons - voedselbereiding
Verzamelde of gekochte paddenstoelen moeten grondig worden gespoeld, gekneusd en gereinigd. Daarna kunnen ze worden gekookt in gezout water en vervolgens in een te blussen gerecht worden gedaan. Je kunt stoven en rauwe paddenstoelen. Champignons worden altijd gestoofd zonder voor te koken, maar voordat ze naar de pan worden gestuurd, is het beter om ze met kokend water te koken.
Gestoofde champignons - bereiding van gerechten
Volumetrische schalen met een voldoende dikke bodem zijn geschikt om te blussen. Het kan een pot of een stoofpan zijn. De brand tijdens het blussen moet minimaal zijn, zodat de champignons en andere ingrediënten langzaam worden gaar en niet branden.
Stewed Mushrooms - Best Recipes
Recept 1: gestoofde champignons
Beschrijving: Dit gerecht wordt zeer gemakkelijk en snel gekookt en de ingrediënten ervoor staan bijna altijd in de koelkast. Dus we kunnen dit recept aanbevelen in geval van een onverwacht bezoek van gasten. Je kunt het gebruiken als een toevoeging, bijvoorbeeld op vlees of aardappelen, en je kunt als een onafhankelijk gerecht dienen.
Ingrediënten:
1 kg verse champignons
2 middelgrote uien
1 tafel. lepel boter
1 kopje zure room
2 eieren
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)
groen voor decoratie
Voorbereiding:
Reinig de champignons, giet er kokend water in, laat uitlekken in een vergiet en laat het water weglopen. Koel af en snijd in middelgrote stukken. Schil de ui en snij in halve ringen. Doe de boter in een pan en leg de ui. Sauteer het licht en voeg de champignons toe. Zout en voeg peper naar smaak toe. Laat het 25-30 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren. Mix vervolgens zure room en dooiers eieren in een aparte container, voeg fijngehakte greens toe, beweeg. Giet champignons met het mengsel, doe nog eens 5-7 minuten uit en serveer.
Recept 2: gestoofde champignons met appels
Beschrijving: Voor de bereiding van dit gerecht worden zure appels gebruikt, waardoor het een speciale smaak en frisse smaak krijgt. De beste bereidingstijd is het vroege najaar, wanneer de geurige Antonovka rijpt en er een groot aantal paddenstoelen in de bossen verschijnt.
Ingrediënten:
0,5 kg champignons (champignons, cantharellen, champignons)
150 g boter
4-5 appels van de zure variëteit
1-2 tafel. bloemlepels
0,5 kopjes champignonbouillon
150 ml zure room
plantaardige olie
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)
greens (naar smaak)
Voorbereiding:
Was paddestoelen, verbrand met kokend water, pel en snijd in middelgrote stukken. Doe in een pan, voeg een beetje plantaardige olie toe. Stoof gedurende 20-25 minuten. Schil de appels en schil ze, snijd ze in plakjes en leg ze op de champignons. Meng bloem met champignonbouillon, zout en giet het mengsel in een pan. Laat het 7-10 minuten sudderen, voeg dan zure room toe, breng aan de kook en haal het van het vuur. Serveer warm met gekookte aardappelen.
Recept 3: gestoofde champignons met kool
Beschrijving: dit is een heel eenvoudig, maar voedzaam en smakelijk gerecht. Het kan zowel onafhankelijk als als bijgerecht voor vlees worden geserveerd.
Ingrediënten:
1 kg champignons (wilde paddestoelen, cantharellen) 0,5 kg witte kool
50 g boter
2 middelgrote uien
zout (naar smaak)
peper (naar smaak)
Voorbereiding:
Spoel de paddenstoelen grondig uit, sorteer en reinig ze. Doe de boter in een pan, leg de gesnipperde ui, bak hem tot hij glazig is. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en leg de champignons in de schaal met ongeveer 50 ml water. Laat het 20-25 minuten sudderen. Snijd kool in dunne rietjes, voeg toe aan paddenstoelen, zout en peper naar smaak. Laat nog 15-20 minuten sudderen tot de kool zacht is.
Stewed Mushrooms - handige tips van ervaren koks
1. Als de champignons bij het stoven per ongeluk te zout zijn geworden, voeg dan een paar eetlepels zure room toe en verwarm het gerecht 3-5 minuten op laag vuur. Zelfs als het recept geen zure room bevat, zal het zeker niet de smaak van het gerecht bederven.
2. Als er een wens is om een stoofschotel met vlees en champignons te maken, dan moeten ze afzonderlijk worden gestoofd en dan worden gemengd in de afgewerkte vorm.
