Dankzij het behoud van verschillende bessen en vruchten, kunnen we de smaak en het aroma van de zomer gedurende lange maanden behouden. Jam is een uitstekende delicatesse voor thee, maar niet alleen, je kunt er veel verschillende desserts van maken: van cake tot ijs. Laten we beginnen?
Desserts van jam - algemene principes
Er zijn geen algemene aanbevelingen om een dessert van jam te maken, omdat elk dessert compleet verschillende ingrediënten kan bevatten.
Wat moet worden overwogen? De jam moet vers zijn, d.w.z. niet vers gekookt, niet zuur of gekonfijt. En jam kan zowel ingeblikt als bevroren zijn - in principe is er geen verschil als dessert.
Geschikt voor elke smaak van jam: bessen (bessen, aardbeien, kruisbessen, frambozen, enz.), Fruit (van appels, peren, sinaasappels, enz.), Gemengd (met de toevoeging van pompoen, bijvoorbeeld).
Het is belangrijk dat er geen stenen in de jam zitten, bijvoorbeeld als u kersen- of kersenjam gebruikt. Om cake te vermijden - bij het gebruik van citroen, bessenconfituur. Het is beter om de jam in een blender voor te malen en vervolgens door een zeef te malen.
1. Desserts uit jam: gelei
Ingrediënten:
• elke jam (aardbei, aardbei, bes is uitstekend) - een onvolledig glas;
• gelatine - 2 kleine verpakkingen;
• water - 1 liter.
En om ook de afgewerkte jelly te versieren, kun je kiezen uit alle soorten fruit, zoals bananen, druiven, sinaasappels, appels en anderen.
Bereidingswijze:
1. Week eerst de gelatine in water, volgens de instructies op het gelatinepakket, meestal is de verhouding 1: 6. Week gelatine in water gedurende 5 tot 30 minuten, afhankelijk van de concentratie van de gebruikte producten. Gelatine is beter om de deining onmiddellijk in een kleine metalen bak te doen, die dan op het fornuis kan worden gezet om de jelly-massa iets te laten smelten om de resterende klonten kwijt te raken. Bij het onttrekken van gelatine aan vuur, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het mengsel niet kookt. 2. Neem een willekeurige jam, bijvoorbeeld krenten, kruisbessen, pruimen of andere, verdun het met water. Fans van zeer zoete desserts kunnen iets minder water nemen dan dit. Als u bessen- of appelmoes gebruikt, zorg er dan voor dat u het door de kaasdoek trekt, zodat de cake niet in de gelei komt.
3. Zeef de gelatine door een zeef om de onopgeloste klontjes volledig te verwijderen en giet het langzaam in de gefilterde compote uit de jam, roer goed met een lepel.
4. Giet in speciale siliconenvormen voor gelei.
5. Koel de mallen een beetje af met gelei op kamertemperatuur en verwijder ze om te bevriezen in de koelkast.
6. Bevroren jelly verwijdert voorzichtig uit de mallen en draait een vlakke plaat aan. Als het onmogelijk is de gelei eruit te halen zonder het uiterlijk van het dessert te bederven, laat de blikken dan een paar seconden in kokend water dompelen.
7. Versier het kant-en-klare dessert van jam met elk fruit dat je lekker vindt, je kunt bestrooien met poedersuiker.
2. Nagerechten uit jam: sude-ijs met abrikozenconfituur
Ingrediënten:
• huisgemaakt ijs - 80 g;
• abrikozenjam - 50 g;
• gecondenseerde melk - 20 g;
• donkere chocolade - vloertegels.
Voor ijs:
• 150 ml melk;
• 130 g suiker;
• room met een vetgehalte van 30% - 1,5 middelgrote potten;
• drie eierdooiers;
• een half pak vanille.
Bereidingswijze:
1. Maak eerst zelfgemaakt ijs: giet melk in gietijzeren gerechten, zet op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Doe suiker, vanilline in melk, roer goed, zet het vuur uit, laat afkoelen. Klop de dooiers met een vork en doe dit in de melk, breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. In een aparte steelpan een beetje groter in diameter naar de tank met melk en dooiers giet water tot de helft van het volume, zet op middelhoog vuur. Zet een pot melk op een pan met water, kook, roer, in een waterbad tot een dikke consistentie. Klop de slagroom met een garde of mixer in een resistent wit schuim en voeg het toe aan de verdikte melkmassa, giet het in een vuurvaste glazen schaal en zet het enkele uren in de koelkast. Tijdens de bevriezing meerdere keren ijs halen en kloppen met een mixer. En als u geen tijd wilt hebben om zelfgemaakt ijs te maken, kunt u kant-en-klaar ijs gebruiken, gekocht in de winkel, voor dit dessert. 2. Doe het zelfgemaakte ijs in glazen ijsschalen of hoge glazen, giet met abrikozenjam, gecondenseerde melk en besprenkel met gehakte geraspte chocolade.
3. Vergeet niet om de jam door een blender te laten gaan, zodat het ijs geen stukjes abrikoos bevat. En in plaats van geraspte chocolade, kun je chocola ballen gebruiken.
3. Desserts gemaakt van jam: een vluggertje
Ingrediënten:
• medium-fat kefir - 1 kop;
• 250 g zwarte bessenconfituur;
• bloem - 400 g;
• suiker - 6 grote lepels;
• 2 eieren;
• 5 g frisdrank;
• magere olie - 20 ml om de vorm te smeren;
• poedersuiker - 40 g.
Bereidingswijze:
1. Breek eieren in een grote kom, voeg suiker toe, klop ze grondig met een mixer gedurende 7 minuten.
2. Giet de niet te koude kefir erbij, meng goed.
3. Zet de aalbesjam, roer grondig met een lepel.
4. Zeef bloem, giet er soda in en mix.
5. Voeg bloem met soda toe aan de resulterende massa, roer opnieuw goed. Luchtbellen zouden op het oppervlak van het deeg moeten verschijnen.
6. Giet het deeg in de vorm, vooraf ingevet met boter en bebloemd, goed glad met een houten spatel en plaats in een hete oven, bak op niet-hoge temperatuur voor minder dan een uur.
7. Wanneer een bruine korst wordt gevormd op het oppervlak van de cake, open de oven, doorboor de cake met een houten dunne stok, als deze droog is, is de cake klaar, rauw - week een beetje meer.
8. Haal de uiteindelijke cake uit de vorm, laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Serveer het dessert van jam tot thee.
4. Nagerechten van jam: geraspte taart met frambozenjam
Ingrediënten:
• 7 grote lepels frambozenjam; • een half pakje boter;
• 20 grote lepels meel;
• suiker - 180 g;
• een paar eieren;
• 15 g frisdrank.
Bereidingswijze:
1. Pureer de ontdooide boter met suiker, breek de eieren erover, roer grondig met een lepel.
2. Bloem zeven, mengen met soda en schenken in romige eiermassa, kneden elastisch deeg.
3. Verdeel het deeg in twee helften zodat het een beetje kleiner is dan het andere.
4. Wikkel het kleinere deel in een plastic zak en zet het een paar minuten in de vriezer.
5. Bestrooi het meel in een niet erg diepe vorm en doe er een grote helft van het deeg in, spreid je handen over het hele oppervlak van de bodem van de vorm, maak zijkanten aan de zijkanten, zet ze een paar minuten in de koelkast.
6. Leg de frambozenconfituur op het gekoelde deeg en schep het goed met een lepel.
7. Haal het eerder geoogste deeg uit de vriezer, hak het op een fijne rasp en strooi de taart.
8. Plaats de cake in een hete oven, bak gedurende 40 minuten.
9. Koel de gebakken cake. Bij het serveren in kleine stukjes snijden.
5. Desserts uit jam: cookies
Ingrediënten:
• een stuk boter;
• 3 grote lepels suiker;
• 1 ei;
• bloem - 450 g;
• 5 grote lepels jam;
• vanilline - knijpen.
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Wrijf in een diepe kom de boter met vanille en suiker in een romige staat.
3. Scheid de dooier van het ei en doe het in boter met suiker, klop op elkaar.
4. Giet de bloem, kneed het elastische deeg.
5. Snijd het deeg in 10 kleine stukjes, vorm een bal en plaats ze op een met perkament bedekt blad (als er geen perkament is, borstel het blad dan met margarine en besprenkel met bloem). 6. Maak rechts van de bakplaat van elke bal een palmcake.
7. Neem baggerwerk voor deeg en knijp elke vorm uit op platte koeken, duw er gewoon niet doorheen.
8. Gebruik je vingers om overtollig deeg te verwijderen en maak een kuiltje.
9. Doe een theelepel jam in de holte (als je aardbeien- of appeljam gebruikt, verpulver het dan in een blender voordat je het op het koekje legt).
10. Plaats een bakplaat in een hete oven en bak tot ze goudbruin zijn.
6. Nagerechten van jam: biscuit
Ingrediënten:
• ei - 6 st.;
• 150 g bloem;
• 170 g suiker;
• 40 g boter;
• aardappelzetmeel - 15 g;
• aalbessenjam - 5 grote lepels;
• 3 handenvol gepelde amandelen.
Bereidingswijze:
1. Haal het koekjesdeeg: verdeel eieren in wit en eigeel. Leg de dooiers opzij en koel de blanken in de koelkast en klop ze in bestendig schuim.
2. Meng in een andere kom de suiker met een stuk verzachte boter tot een witte massa.
3. Voeg in de suiker en de boter een voor een de eierdooiers toe, voeg het zetmeel toe en klop het met een mixer tot het volume toeneemt en de massa dikker wordt.
4. Voeg bloem toe aan het oliemengsel, zeef het vooraf, meng goed.
5. Voeg langzaam de opgeklopte blanken toe, meng opnieuw, maak bewegingen van onder naar boven, alleen niet snel en niet voor lange tijd, omdat de eekhoorns kunnen gaan zitten.
6. Verspreid drie afneembare vormen met margarine, verspreid dunne plakjes amandelen langs de onderkant van elke vorm en giet het deeg in zodat er 3 cm van de rand van de vorm is.
7. Bak cakes gedurende 15 minuten op een gematigde temperatuur.
8. Haal de cakes uit de mallen en laat afkoelen.
9. Smeer een cake met jam, lijm met een tweede cake en bestrijk met jam. En de laatste cake bestrooi met poedersuiker.
Desserts van Jam - Tip
Je kunt alle bovenstaande desserts bereiden van vers fruit en bessen door wat suiker toe te voegen.
