Herfst is de tijd voor appels, wat betekent dat het tijd is om appelgelei te koken.
Geurige, voedzame en gezonde dranken zullen iedereen aanspreken. Met name tevreden dat appelgelei een fantastisch dessert kan zijn tijdens de periode van vasten.
Kissel van appels - de basisprincipes van koken
Koken van gelei zal niet moeilijk zijn, en dit kan op verschillende manieren worden gedaan.
De basis voor de gelei kan vers of gedroogd fruit, appelcompote, sap, aardappelpuree, evenals jam of jam zijn.
Kissel kan vloeibaar worden bereid om het te gebruiken als een drankje met gebak, of om het zo dik te maken dat het op een zachte gelei lijkt. De consistentie van gelei is afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegd zetmeel. Hoe meer u dit product aan de vloeistof toevoegt, hoe dikker het eindproduct zal zijn. Zetmeel kan aardappel of maïs worden gebruikt.
Appels worden gewassen, in tweeën gesneden, kern verwijderd en geschild. Hoe je de appels hakt, beslis zelf. Kissel wordt dik en smakelijk, als de vruchten op een grove rasp worden gesneden, maar als je wilt dat het fruit in de drank voelt, snijd de appels dan in kleine stukjes.
Gedroogde appels worden enkele uren in warm water gedrenkt en daarna gebruikt om gelei te maken.
Appelgelei kan worden bereid met ander fruit of bessen, kaneel, enz.
Serveer gelei, zowel warm als gekoeld. Dikke kus kan worden versierd met zure room met suiker of slagroom.
Recept 1. Natuurlijke appelgelei
Ingrediënten 1 l van 250 ml drinkwater;
50 g aardappelzetmeel;
100 g suiker;
drie appels.
Bereidingswijze
1. Een liter gefilterd water wordt in een pan gegoten en op een vuurtje gezet.
2. Mijn appels snijden met een scherp mes de schil van de vrucht af, snijd ze in vier stukken en verwijder de zaaddozen. Het vlees van appels is fijn verkruimeld.
3. Zet appels in kokend water. Voeg na vijf minuten suiker toe en roer totdat het volledig is opgelost.
4. Verdun zetmeel in een glas gekookt water. Een dunne stroom giet het verdunde zetmeel in de compote. Tegelijkertijd voortdurend mengen. Zodra het mengsel begint te koken, haal je de pan van het vuur. Serveer warm of gekoeld met gebak.
Recept 2. Dikke appelgember met cranberry siroop
Ingrediënten
siroop
80 ml drinkwater;
40 gram suiker;
20 g veenbessen;
Kissel
citroenzuur;
een appel;
750 ml drinkwater;
een halve kop suiker;
50 g aardappelzetmeel.
Bereidingswijze
1. Veenbessen worden uitgezocht, we maken alles overbodig en verspreiden het in een zeef. Was de bessen met kokend water, plaats ze in een emaille pot en wrijf met een houten stamper. Verschuif de resulterende massa op het gaas en pers het sap uit. Knijp er heet water in en houd het vuur aan tot het kookt.
2. De resulterende bouillon wordt door een zeef in een andere schaal gefilterd. Los de suiker erin op, breng hem weer aan de kook, koel af en voeg cranberrysap toe.
3. Zet een pan op het fornuis. Mijn appels, in twee gesneden en snij de kern. Snijd het vlees in dunne plakjes. We zetten appels in gekookt water, voeg citroenzuur toe en kook gedurende tien minuten.
4. Filter de bouillon, appels rafelen door een zeef. Appel puree combineert met een afkooksel, voeg suiker toe en dan naar het vuur. 5. We lossen zetmeel op in een half glas koud water en in een dunne stroom introduceren we het mengsel in kokende bouillon. Kook, onder voortdurend roeren, een paar minuten. Kissel schonk in kopjes, besprenkeld met suiker en koel. Dienen, water gevende veenbessensiroop.
Recept 3. Appelgelei met kersen en kaneel
Ingrediënten
75 g suiker;
Driekwart kopje gedroogde of bevroren kersen;
liter drinkwater;
een appel;
10 g kaneel;
50 g aardappelzetmeel.
Bereidingswijze
1. Was de appel, pel deze af met een scherp mes en snijd hem in vier stukken. Verwijder de zaden met septa. Verkruimel het vlees in kleine vierkantjes.
2. Leg de bevroren kersen in een pan, voeg de gehakte appels toe en vul alles met drinkwater.
3. Plaats de pan op de kachel. Wanneer de inhoud begint te koken, voeg je suiker toe en kook je nog eens tien minuten.
4. Combineer zetmeel met kaneel in een glas, vul het mengsel met water en meng alles grondig.
5. Voeg constant een mengsel van zetmeel en kaneel toe aan een kokend drankje. Zodra de gelei begint te koken, haal je het van het vuur en laat afkoelen.
Recept 4. Kissel van appels, peren en pruimen met zure room
Ingrediënten
100 g zure room 20%;
grote appel;
grote peer;
50 g suiker;
zes pruimen;
30 gram aardappelzetmeel;
500 ml drinkwater;
gemalen kaneel.
Bereidingswijze
1. Schil de appel en peer. Fruit gesneden in brokken en verwijder de kern. Pulp verpulveren in plakjes. Was pruimen, breek ze in twee en haal botten eruit.
2. Plaats alle vruchten in een geëmailleerde pan, bedek met water, voeg suiker en kaneel toe. Kook na ongeveer 5 minuten koken. 3. Zeef de vrucht, stuur hem terug naar de kachel en kook. Los zetmeel op in een half glas water. Het resulterende mengsel komt een dunne stroom in de bouillon, onder voortdurend roeren. Opwarmen tot het mengsel begint te koken.
4. Mash gekookte fruit door een zeef en voeg toe aan de gelei. Roer. Giet de gelei in glazen. Als het afkoelt, plaats dan een lepel zure room bovenop.
Recept 5. Appelgelei met kaneel
Ingrediënten
850 ml gefilterd water;
drie grote appels;
kaneelstokje;
150 gram suiker;
aardappelzetmeel - 50 g;
citroenzuur.
Bereidingswijze
1. Was appels, schil. Plaats de korst en de kern in een pan, giet 700 ml gefilterd water en plaats het op het fornuis. Kook op laag vuur vanaf het moment van koken, 20 minuten.
2. Verwijder de reiniging van het afkooksel. Zeef de vloeistof en breng opnieuw aan de kook.
3. Snijd de pulp van appels met een mixer in een staat van aardappelpuree. Om de appelmassa donker te houden, voeg je citroenzuur toe.
4. Doe de appelmoes in kokende bouillon en meng.
5. Giet het zetmeel met een half glas water en roer. Voeg onmiddellijk het zetmeel toe aan de kokende bouillon, roer al roerend. Voeg kaneelstok toe. Verwarm tot de gelei verdikt. Wanneer de eerste bubbels op het oppervlak verschijnen, haal de gerechten dan van het vuur en giet ze in een glas. Bestrooi met poedersuiker bovenop zodat de film zich niet vormt.
Recept 6. Kissel van gedroogde appels
Ingrediënten
80 g gedroogde appels;
citroenzuur - aan het uiteinde van het mes;
750 ml gefilterd water;
100 g suiker;
35 g aardappelzetmeel.
Bereidingswijze 1. Spoel de gedroogde appels grondig af. Leg in een diepe schaal en vul ze met heet water. Laat twee uur opzwellen en bedek de borden met een deksel.
2. Breng de appels samen met het water waarin ze zijn geperst in de pan en kook gedurende een half uur vanaf het moment van koken.
3. Haal de appels uit de bouillon met een schuimspaan en wrijf ze door een zeef. Zeef de bouillon.
4. Combineer gepureerde appels met bouillon, citroenzuur en suiker. Plaats het opnieuw op het vuur en breng het op laag vuur aan de kook.
5. Los zetmeel op in koud water en voer onmiddellijk, totdat hij is gesetteld, een dunne stroom in kokende bouillon. Roer krachtig. Zodra de eerste bubbels op het oppervlak verschijnen, verwijdert u de pan van het vuur. Giet de gelei in porties en laat afkoelen.
Recept 7. Kissel van appels en peren
Ingrediënten
een halve kilo appels;
125 g suiker;
een halve kilo peren;
2 l van 250 ml gefilterd water;
60 g zetmeel.
Bereidingswijze
1. Was peren en appels, snij in twee en verwijder de kern. Pel de schil niet af. Snijd het fruit in plakjes. Leg ze in een pan, bedek ze met twee liter water en zet ze op het vuur.
2. Kook de vrucht vanaf het moment van 20 minuten koken, haal van het vuur en laat het staan.
3. Zeef de bouillon, giet het in de pan en plaats het terug op de kachel.
4. Los zetmeel op in een glas drinkwater in een afzonderlijke container.
5. Voer het resulterende mengsel in een dunne stroom in de bouillon, onder voortdurend roeren. Kook, blijf roeren, tot de eerste tekenen van koken op het oppervlak verschijnen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Recept 8. Apple Kissel met duindoorn
Ingrediënten
zetmeel; vier grote zoete appels;
koud water - 100 ml;
duindoorn - 125 g;
suiker is een half glas.
Bereidingswijze
1. Snijd de gewassen appels in plakjes en verwijder de zaden en tussenschotten. Fruit verbrijzelen in kleine blokjes. Leg de appels in een pan en bedek ze met water. Leg het op het vuur en kook tot het fruit zacht is. Haal van het vuur.
2. Was duindoorn en wrijf door een fijne zeef. Zeef de resulterende massa door kaasdoek.
3. Doe het duindoornmengsel in een pan met fruit, meng, voeg suiker en citroenzuur toe. Roer en steek langzaam aan. Voeg na ongeveer tien minuten verdund zetmeel toe. Intens tijdens het mixen. Koel de afgewerkte gelei af.
Apple Kissel - Tips en trucs
Voor de bereiding van gelei is het beter om maïszetmeel te gebruiken.
Als je gelei kookt van gedroogde appels, moeten ze twee uur in heet water worden gedrenkt.
Voor smaak in gelei kunt u citrusschil toevoegen, een paar druppels vanille of kaneelstokjes.
Als u een gelei homogene consistentie wilt krijgen, hak dan geraspte appels, of kook gekookte vruchten door een zeef.
