Vleesbijproducten bevatten veel nuttige stoffen met een laag caloriegehalte. Hun opname in het dieet is redelijk. Koks hebben niets tegen levergerechten, zich ervan bewust dat het zacht, geurig en smakelijk kan worden gemaakt. Win-win optie - zet het uit in zure room. Dit proces is eenvoudig en kan verder worden vereenvoudigd door gebruik te maken van keukenapparatuur. Lever gestoofd in zure room in een slow cooker, bijna altijd sappig en zacht, zelfs als de kok niet veel ervaring heeft.
Kookfuncties
Blussen in zure room kan kip, rund of varkenslever zijn. De bereidingswijze zal afhangen van de keuze van het hoofdproduct, maar er zijn een paar algemene punten waar u op moet letten, ongeacht de lever van het dier dat u gaat bereiden.
- Verse of gekoelde lever tijdens het koken is sappiger dan bevroren. Maar het verschil zal bijna onmerkbaar zijn als het bijproduct mag ontdooien bij kamertemperatuur.
- Kippenlever heeft geen serieuze voorbereiding nodig, het is voldoende om te spoelen en te drogen, grote exemplaren verdeeld in 2-3 delen. Varkensvlees en runderlever vereisen grote inspanningen. Bij deze producten moet u de film verwijderen en fragmenten van de galkanalen uitsnijden. Het is optioneel, maar het is wenselijk om de lever van grote dieren in water of melk te laten weken - met deze manipulatie kun je de bittere smaak kwijt. Rundvlees of varkenslever kan in porties worden gesneden, zoals in karbonades, of in kleine kubieke of rechthoekige stukken.
- Bak lever voor het stoven. Hierdoor wordt een korst gevormd, waardoor de sappigheid van de lever binnen blijft. Voor een beter effect kan de lever in bloem worden gepaneerd.
- Door het gebruik van groenten kunt u het gerecht een sappig en aangenaam aroma geven.
- Om te voorkomen dat de saus te dik wordt, wordt zure room voor leverdoving zelden gebruikt in zijn pure vorm - het wordt verdund met gekookt water. Ervaren koks raden aan hiervoor warm water te gebruiken.
- Kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd aan het gerecht. Hun keuze kan afhangen van welke dierlijke lever is gepland om te worden gedoofd.
Lever lever gestoofd in zure room met garnering. Meest geschikt voor deze aardappel en pasta. Een goede optie zou boekweit zijn. Het is toegestaan om te koken voor een bijgerecht van rijst, bonen, erwten.
Runderlever gestoofd in zure room in een slow cooker
ingrediënten:
- rundvleeslever - 1 kg;
- zure room - 150 ml;
- water - 100 ml;
- uien - 100 g;
- plantaardige olie - 80 ml;
- tafelmosterd - 10 ml;
- zout, zwarte peper poeder - naar smaak.
6 melk - 150 ml;
bereidingswijze:
- Spoel de lever in stromend water. Giet met kokend water om het gemakkelijker te maken om de film te verwijderen. Blot met papieren handdoeken.
- Verwijder afval van films, verwijder vasculaire formaties.
- Snijd in langwerpige stukken, zoals runder-strogans, of iets dikker.
- Vul met melk, mix. Zet in een half uur in de koelkast.
- Draai de lever in een vergiet om overtollig melkglas te maken.
- Schil de uien en snijd ze in kleine ringen of helften van de ringen.
- Meng zure room met zout, peper, mosterd. Los op met warm gekookt water.
- Giet olie in de multikoker. Start het apparaat in de "Hot" -modus. Als dit programma niet aanwezig is, is de modus "Bakken" geselecteerd.
- Doe na een paar minuten de lever in de boter. Bak het gedurende 5 minuten.
- Voeg uien toe en blijf frituren voor hetzelfde aantal.
- Stop de multicooker, schakel over naar de "blusmodus". Voeg zure roomsaus toe, meng. Laat het deksel zakken en kook gedurende 30 minuten in de geselecteerde modus.
De runderlever volgens dit recept is sappig en zacht, met een lichte hartige smaak, aangenaam aroma.
Varkensvleeslever gestoofd in zure room in een slowcooker
ingrediënten:
- varkenslever - 0, 5 kg;
- melk - 0, 2 l;
- zure room - 100 ml;
- water - 50 ml;
- appels - 0, 4 kg;
- uien - 100 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, peper - naar smaak;
- bloem - hoeveel gaat weg.
bereidingswijze:
- Snijd de lever in lagen van 2 cm dik, nadat je het galkanaal eruit hebt gehaald. Vul melk bij en laat het een uur op een koele plaats staan.
- Giet de melk af, snijd de lever in repen en rol in bloem.
- Was appels. Als ze droog zijn, knip je de zaaddozen eruit. Snijd het vlees in dunne plakjes.
- Verwijder de ui van de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
- Schakel het slowcooker gedurende 15 minuten in de modus "Frituren" of "Bakken" in. Giet de olie erin. Voeg na 2 minuten de lever toe. Bak het gedurende 5 minuten.
- Voeg appels en uien toe, ga door met koken tot het programma in de geselecteerde modus eindigt.
- Meng zure room met zout en peper, verdun het geheel met water. Giet de saus over de lever.
- Schakel het blusprogramma in, kook de lever gedurende 20 minuten.
Appels geven varkenslever gestoofd in zure room, sappigheid en unieke smaak. Het recept is een beetje bekend, maar een van de meest succesvolle.
Kippenlever gestoofd in zure room in een slow cooker
ingrediënten:
- kippenlever - 0, 5 kg;
- bloem - 60 g;
- uien - 150 g;
- zure room - 100 ml;
- water - 100 ml;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout, kruiden - naar smaak.
bereidingswijze:
- lever flush. Wanneer het droogt, bruin het in bloem.
- Ui, los van de schil, snijd ze in kleine stukjes.
- Giet olie in de multikoker. Schakel hem in de frituur- of bakmodus gedurende 10 minuten in.
- Doe de uien, voeg na 3-4 minuten lever toe en bak deze met uien tot het programma is voltooid.
- Meng zure room met zout en kruiden. Het is raadzaam om kruiden voor vlees van pluimvee te gebruiken. Verdun met water.
- Giet het mengsel van kippenlever.
- Voer het uitdovingsprogramma gedurende 20 minuten uit.
Dit recept voor het bereiden van kippenlever in zure room kan klassiek worden genoemd. Het is eenvoudig, maar het resultaat geeft je de mogelijkheid om geweldig te worden.
Kippenlever, gestoofd in zure room in een slowcooker, komt er zacht en sappig uit. Van de gastvrouw zal het koken van gerechten een minimale inspanning vergen.
