Als u uw dagelijkse menu wilt diversifiëren, raden we u aan om dit recept voor goulash van kippenvleugels te bekijken. Om de een of andere reden worden kippewijnen vaak omzeild, hoewel dit helemaal niet gerechtvaardigd is. Kippenharten, navels (ventrikels) en bak zijn erg smakelijk en gezond. Het belangrijkste is om te weten hoe ze te koken. Als je eerder al eens een kip navels hebt geprobeerd en het je niet beviel, raden we je aan om ons recept te proberen en dan het definitieve vonnis te vellen.
Laten we het hebben over de ingrediënten van de saus, waarin de ventrikels worden bereid. Kies een vetgehalte van zure room, het belangrijkste is dat het van hoge kwaliteit is, omdat de slechte gefermenteerde melkproducten opkrullen en het gerecht geen heerlijke vlokken zal bevatten. Geen zure room bij de hand? Neem yoghurt zonder toevoegingen.
Tomatenpuree kan worden vervangen door tomatensap of verse tomaten. Voeg in dit geval helemaal geen bouillon toe, kijk niet naar de dikte van de saus en pas het naar eigen goeddunken aan.
Ingrediënten:
Kippenmaag - 400 g;
Bouillon of water - 1-1,5 glas;
Zure room - 100 g;
Meel - 1,5 eetl. l.;
Plantaardige olie - 2 el. l.;
Tomatenpuree - 1,5 Art. l.;
Uien - 1 stuk;
Wortel - 1 stuk;
Specerijen - naar smaak.
Recept:
Om te beginnen moeten de kippenkamers worden voorbereid. Spoel ze onder stromend water, verwijder de harde film. Snijd elke navel doormidden. Vouw het bijproduct in een pan en giet heet water. We zout en voegen laurier toe. Breng water aan de kook, laat het 5 minuten sudderen en laat uitlekken. Vul nu de ventrikels met koud water en breng aan de kook. Verlaag het vuur en bak gedurende 25-30 minuten. Probeer de ventrikels te zout. Zout het water als er behoefte aan is, nadat het water kookt. Wanneer de navels gaar zijn, giet de bouillon in een aparte kom, we hebben het nog steeds nodig. Laat het nu afkoelen.
Bereid de groenten terwijl de navels aan het koken zijn. Schil wortelen en uien. Ui gesneden in blokjes of halve ringen. Rasp de wortels op een grove rasp. Verwarm plantaardige olie in een pan en leg groenten neer.
Bak de groenten zachtjes aan en voeg er tomatenpuree aan toe.
In de gekoelde bouillon verdunnen we bloem en zure room. Het moet een klontvrije saus maken.
Voeg gekookte kippenharten aan de braadpan toe en bak ze 5 minuten.
Vul het bouillongerecht dat we eerder hebben bereid.
Mix, probeer het zout, kijk naar de dikte van de saus en breng alles tot in de perfectie. Laat nog eens 5-7 minuten sudderen op matig vuur en zet het gas uit. Goulash is klaar.
Een dergelijke goulash kan worden geserveerd als een besproeiing met een bijgerecht of als een apart gerecht. Het zal bevredigend en smakelijk zijn.
Aantal porties - 3
Kooktijd - 50 minuten
Per 100 g:
Eiwitten - 8,22
Fats - 4,73
Koolhydraten - 5,38
Kcal - 97.21