Een verscheidenheid aan gerechten kan worden gekookt uit verschillende delen van het varkenskarkas. Sommigen van hen zijn rijk en hoogcalorisch - geschikt voor een groot gezelschap aan de vakantietafel, anderen licht en zelfs voeding. Wat is het verschil? In gebruikt vlees (mager of vet) en de hoeveelheid ervan. Als u niet weet hoe u hun varkensvlees snel moet bereiden, dan helpen onze recepten u. In dit artikel leert u de meest originele snelle en heerlijke varkensvleesgerechten. Dus we beginnen met de nuances van koken.
Fastfood en varkensvlees - algemene kookprincipes
Afhankelijk van welk gerecht je wilt koken, neem je een bepaald deel van het karkas. Voor frituren of bakken, borst, schouder, nek, knokkel, ham of varkenshaas zijn geschikt. Dergelijk vlees kan als een heel stuk worden gekookt, dat langer in de tijd zal zijn, en in plakken, plakjes of steaks worden gesneden.
Begin met het bereiden van het vlees door het onder koud water af te spoelen. Droog het daarna af met papieren handdoeken of servetten.
Snijd een stuk net over de vezels van het vlees bindweefsel. Het wordt dus sneller gebakken en het is gemakkelijker om het later te kauwen.
Marinades voor varkensvlees zijn geschikt zuur en licht bitter - citroen- of sinaasappelsap, mosterd en peper. In de marinade voor het koken is het varkensvlees beter te bewaren voor minimaal een uur. Het is dus goed doordrenkt met het bijvullen van sap en zal veel malser zijn.
Wat te snel koken van varkensvlees - casserole
Ingrediënten:
· Een pond varkenshals;
· Een paar knoflookteentjes; · Ui hoofd;
· 300 g verse champignons;
· 50 ml ananassap (vers niet zoet);
· 4 eetlepels. l. zure room;
· 1 theelepel. mosterdzaad;
· Een paar knollen aardappelen;
· Eén ei;
· 50 gram kaas (vast);
· 30 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Spoel het vlees in koud water en snij in blokjes of in blokjes. Meng in een kom met plantaardige olie, gemalen mosterdzaad en ananassap. Dek af en laat een tijdje staan.
2. Schil en spoel in de tussentijd uien, knoflook en aardappelen. Laat de laatste in een bak met koud water. Duw de knoflook door de pers en snijd de ui in een kruim. Spoel de paddenstoelen schoon en snij in dunne plakjes.
3. Zet de oven al aan op de ingestelde temperatuur - 180-200 ° C.
4. Neem een klein bakblik en verdeel het vlees in een gelijkmatige laag. Dan een laag uien en knoflook, dan paddestoelen. Rasp de aardappelen snel en leg ze allemaal in de bakplaat.
5. Hak de kaas op een rasp en meng met het ei. Giet de braadpan en plaats hem onmiddellijk in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. Bedek de pan indien mogelijk met een laag voedselfolie.
6. Laat de bereide schotel brouwen en dien deze in porties in de tafel.
Wat snel koken van varkensvlees - bacon broodjes
Ingrediënten:
· 300-400 g varkenshals of varkenshaas;
· 1 theelepel. mosterd dineren;
· 1 eetl. lepel plantaardige olie;
· 1 theelepel. sojasaus;
· Snufje gemalen peper;
· Zout;
· 1 eetl. mayonaise lepel;
· 80 g gerookte, gekookte borst;
· 50 gram kaas (vast);
· Een paar takjes verse greens;
· 6-7 Art. l. crème.
Bereidingswijze:
1. Snijd na het spoelen het vlees in lapjes van niet meer dan 1,5 cm dik en klop ze goed met een keukenham. Stukken vlees voor dit doel moeten op hun beurt in een plastic zak of onder folie worden gedaan. 2. Meng in een kom mosterd, plantaardige olie, sojasaus, mayonaise en gemalen peper. Dep elk stuk vlees met deze massa en laat het een kwartier marineren.
3. Spoel en droog de greens nu af. Hak dan heel fijn met een mes. Maak een dun plakje kaas en borst, indien gewenst, kunnen deze producten op een grote rasp worden ingewreven. Meng greens, kaas en borst in één kom.
4. Bereid de pan van tevoren voor. Noodzaak van een kleine, bedek het met een dikke laag voedselfolie.
5. Neem een stuk vlees. Leg aan de rand van het stuk een beetje vulling uit de kom en draai het in een rol. Sluit het vervolgens af met een tandenstoker en plaats het op een folie in een bakplaat. Doe dat ook met alle stukken vlees.
6. Rol de roomrollen en bestrooi ze met zout. Veel zout is niet nodig, omdat de vulling van het gerecht al zout is. Bedek met een andere laag folie en verzend om te bakken.
7. Bij 180 ° C wordt het gerecht gedurende 50 minuten gekookt, als de temperatuur wordt verhoogd tot 200 ° C, is 35-40 minuten voldoende.
Wat snel koken van varkensvlees - Gehakt gehaktballen
Ingrediënten:
· 200 g varkensvlees;
· Een stel jonge pittige greens;
· De dooier van één kippenei;
· 20 gram kaas (vast);
· 50 g broodkruimels;
· 2 el. l. tarwebloem;
· Om zout, kruiden of gedroogde kruiden te proeven
· Voor het koken van plantaardige olie.
Bereidingswijze:
1. Snijd na de primaire verwerking van vlees in kleine stukjes - hak ze in stukken. Gebruik indien mogelijk een speciaal mondstuk voor de vleesmolen om gehakt vlees te bereiden. Een dergelijk mondstuk is vaak inbegrepen in de reeks conventionele manuele vleesmolens, evenals elektrische.
2. Was en hak de greens fijn - heel fijn met een mes. Kaasrooster. 3. Meng het vlees in een kom met groen, dooier, kaas, bloem en zout. Bevochtigd in koud water met je handen, neem kleine porties koteletvlees (het zogenaamde gehakt voor gehaktballetjes) en gepaneerd in broodkruimels.
4. Bak in een goed verhitte plantaardige olie in een pan aan beide kanten. Wanneer u het omdraait, vermindert u het vuur en bedekt u de pan met een deksel. Na een paar minuten draai je de pasteitjes weer om. Blijf frituren tot het vlees gaar is - de frituurtijd is afhankelijk van het gewicht van elke patty.
Wat snel koken van varkensvlees - gebakken ribben
Ingrediënten:
· Een pond varkensribbetjes;
· 100 g rode bes;
· Een middelgrote tomaat;
· 2 el. l. sojasaus;
· Een paar zwarte chilipepertjes;
· Snufje paprika;
· Gestoomde snuf zout.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ribben één voor één en spoel ze af in koud water. Een beetje droog.
2. Opnieuw beslaan en spoelen. Paste en span vervolgens door een zeef om de botten te verwijderen.
3. Tomaat na het wassen van de hakte in puree. Meng met krenten, sojasaus, zwarte peper en paprika. Dompel de ribben onder in dit mengsel en laat gedurende 10 minuten staan. Voeg vervolgens zout toe. Leg alles op een bakplaat bedekt met folie of in een braadslee. Bedek het vlees met een ander stuk folie of verzegel de huls.
4. Verwijder de bakplaat een half uur in de oven bij 200 ° C. Gebruik hetzelfde recept voor gestoofde ribben - vlak voor het stoven, bak ze in een pan met boter goudbruin. Voeg vervolgens de rest van de bereide componenten en een beetje heet water toe, laat sudderen tot het op een laag vuur is gekookt.
Wat om te koken van varkensvlees snel - jus met sinaasappelsap
Ingrediënten:
· 300 g varkensvlees (elk deel van het karkas);
· Een paprika;
· Een sinaasappel (of een paar mandarijnen);
· Ui hoofd;
· Een paar peterselie-takjes;
· 50 ml room;
· Een snufje gemalen peper (of een mengsel van pepers);
· Om zout te proeven;
· 2 el. eetlepels tarwemeel (w / c);
· 1-2 Art. l. zonnebloemolie.
Bereidingswijze:
1. Bereid de ingrediënten voor. Na het wassen van het varkensvlees draai in gehakt vlees in een vleesmolen. Spoel en reinig de paprika en de ui. Hak het mes op de snijplank. Spoel greens en hak kleinere. Knijp het sap uit de sinaasappel, zorg ervoor dat je het zo drukt dat de botten niet worden gevangen.
2. Giet nu olie in de pan en verwarm het op het vuur. Strijk gelijkmatig varkensgehakt uit. Bak totdat het vlees van kleur verandert van rood naar grijs. Als het gehakt in een pan verschijnt, moet men op hoog vuur verdampen. Voeg vervolgens sinaasappelsap, gemalen peper, paprika en ui toe. Roer en laat sudderen op laag vuur. Cover is beter om te dekken.
3. Roer de room door met bloem en zout. Giet in de pan wanneer al het vocht uit de groenten en het vruchtensap bijna is verdampt. Laat een andere ongeveer 10-12 minuten sudderen en de saus voor gekookte granen of pasta is klaar.
Wat te snel koken van varkensvlees - steaks in de oven
Ingrediënten:
· 300 - 400 g varkensschouder of varkenshaas;
· Een medium citroen (of limoen);
· 2-3 Art. l. zonnebloemolie;
· 1 theelepel. tafel mosterd;
· Een paar snufjes zout;
· Een grote tomaat;
· 50 gram kaas (vast);
· 100 ml melk.
Bereidingswijze:
1. Was na het wassen de scapula lichtjes met servetten en snijd in steaks van ongeveer 2 cm dik. 2. Pers het sap uit de citroen. Meng met mosterd en zonnebloemolie. Doe het vlees in dit mengsel, zodat elk stuk is bedekt met marinade. Verlaat het vlees voor een kwartier.
3. Snijd de tomaat in plakjes en wrijf de kaas over een rasp.
4. Bak de steaks snel in een hete koekenpan. Leg ze in een pan bedekt met folie. Breng de stukken vlees over met tomaten. Bestrooi met zout, kaas en water met melk. Bedek het vlees met folie en bak in een voorverwarmde oven op 180 ° C 40 minuten. Strooi de vers gehakte greens in de afgewerkte schaal als u dat wenst.
Snelle varkensschotels - tips en handige tips
· Voor het bakken in de oven, is het beter om het vlees lichtjes te braden voor een gouden kleur in de pan.
· Een van de meest originele en heerlijke marinades voor varkensvlees is de dressing van: sojasaus, gegranuleerde mosterd en bloemhoning.
· Om varkensvlees snel klaar te maken, kun je het eerst met een hamer slaan. Om spatten van het vlees te voorkomen, is het beter om het met een zakje of folie te bedekken.
· Het is raadzaam om het varkensvlees niet te overdrijven in de oven, anders kan het hard en droog uitkomen.
