Oestersoep heeft, net als elke andere champignonsoep, een verrassend delicate smaak en een heerlijk aroma.
Het koken van de eerste gerecht van oesterzwammen is helemaal niet moeilijk, vooral omdat de paddenstoelen niet hoeven te worden geplukt en schoongemaakt.
Oestersoep behoort tot dieetgerechten, maar het voedt het lichaam zeer goed. En dat allemaal omdat het plantaardige eiwitten, mineralen en sporenelementen bevat, evenals vitamine B, C, E, PP, D. Aangenomen wordt dat als u de eerste schaal, die uit deze gezonde paddenstoelen bestaat, ten minste eenmaal per week eet, deze de daling van cholesterol in het bloed positief zal beïnvloeden.
Oestersoep - Algemene kookprincipes
Meestal worden oesterzwammen gekweekt in broeikasomstandigheden gebruikt om soep te maken. Het belangrijkste voordeel van dergelijke paddenstoelen is dat ze niet worden verslagen door ziekten, wormen en andere bosproblemen van hun wilde "broers". Dit betekent dat het voor het koken voldoende is om de oesterzwammen in een beetje koud water te spoelen, lichtjes te schudden en te hakken. En volg dan het recept, kook of bak.
Ook bij de bereiding van oesterzwammen gebruikt u extra ingrediënten: groenten, pasta, groenten, ontbijtgranen. Veel hangt af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren. Oesterzwammen zijn in feite unieke paddenstoelen, die in enkele minuten worden gekookt en zelfs lichtjes worden gebakken met uien, een beetje water en een beetje kaas worden toegevoegd - u krijgt een aromatisch, smakelijk en voedzaam eerste gerecht. En als het recept meer componenten bevat, zullen de prijzen van dergelijke oesterzwammen dat niet zijn.
1. Oestersoep met noedels
Ingrediënten:
• 250 gram oesterzwammen;
• één boog;
• zout, specerijen;
• een paar wortels van peterselie;
• wortel;
• greens;
• liter verzadigde kippenbouillon;
• 20 gram boter;
• 80-100 gram noedels.
Voorbereiding:
• Kook ui, wortel en peterselie in gehakte bouillon.
• Spoel de oesterzwammen schoon, snijd ze in de kokende bouillon en laat ze los in de voorbereide groenten.
• Kook ongeveer 10 of 15 minuten.
• Kook de noedels in een aparte pan in gezout water tot ze gaar zijn, vouw het gaas in een klein gaatje.
• Voeg noedels toe aan de soep, haal de pan van de voorbereide eerste schaal van het vuur.
• Serveer met verse kruiden.
2. Oestersoep met aardappelen en kaas
Ingrediënten:
• 200 gram oesterzwammen;
• een pond aardappelen;
• uien;
• specerijen, zout;
• 30 ml plantaardige olie;
• liter water;
• 120 gram bewerkte kaas;
• wortel.
Voorbereiding:
• Leg de champignons in een vergiet en spoel af, laat het water weglopen en snijd in plakjes.
• Doe de voorbereide oesterzwammen in de pan met water, voeg een beetje zout toe, kook tot het klaar is. Het duurt niet langer dan vijftien minuten.
• Voeg gehakte aardappelen en gehakte groenten toe: wortels en uien.
• Zodra de aardappelen zacht zijn, leg de kaas erover, voeg de kruiden toe en mix alles goed.
• Schakel het gas uit, laat de geurige soep trekken voordat u op de tafel serveert met het deksel dicht.
3. Oestersoep met kippenharten en boekweit
Ingrediënten:
• 250-300 gram oesterzwammen;
• 600 gram kippenharten;
• 150 gram gekookte boekweit; • wortels;
• kleine ui;
• zout;
• een klein bosje dille;
• 50 ml plantaardige olie;
• 3-4 aardappelen.
Voorbereiding:
• Spoel de harten grondig af, verwijder zo nodig de film.
• Snijd de gepelde ui, wrijf de wortels in kleine stukjes;
• Snijd champignons in kleine blokjes.
• Voeg eerst plantaardige olie toe in plantaardige olie, voeg wortels toe met champignons, giet een half glas water in en laat het ongeveer tien minuten op laag vuur sudderen.
• Kook water in een pan, doe de aardappelen, haal ze af en snijd ze in nette blokjes en bereid de kippenharten. K stuur, licht gezouten boutijd na hettijd 10-15 minuten warning.
• Voeg aan de soep een aromatisch mengsel toe van gesauteerde groenten en champignons, voorgekookte boekweit en fijngehakte dille.
• Tomit niet meer dan vijf minuten, serveer, gekruid met zure room.
4. Diverse oestersoep
Ingrediënten:
• 100 gram oesterzwammen;
• 50-80 gram shiitake paddenstoelen;
• 120 gram udonnoedels;
• 50 gram ingemaakte champignons;
• 80 ml sojasaus;
• liter kippenbouillon;
• zout;
• twee eieren;
• greens;
• 15 gram zetmeel.
Voorbereiding:
• Breng eerst de udon-noedels aan de kook, volg de instructies op de verpakking en vouw deze tot een vergiet.
• Kippenbouillon koken, verse champignons laten bereiden en in blokjes snijden.
• Giet er sojasaus in, kook gedurende tien minuten.
• Verdun het zetmeel in een kleine hoeveelheid water terwijl oesterzwammen en shiitake gaar zijn.
• Klop de eieren op een andere plaat licht gezouten.
• Plaats de gepekelde champignons na tien minuten in de soep, udon.
• Giet verdund zetmeel in een licht kokende bouillon in een dunne stroom, dan onmiddellijk de eieren, terwijl u tegelijkertijd de soep de hele tijd moet roeren, zodat alle componenten van de schaal gelijkmatig in de vloeistof verdeeld zijn. • Zweet de oesterzwamspensoep nog eens vijf minuten, en giet dan de gehakte groenjes.
5. Oesterzwam en bloemkoolsoep
Ingrediënten:
• 150 gram oesterzwammen;
• 300 gram bloemkool;
• uien;
• Bulgaarse peper;
• wortels;
• zout, specerijen;
• 100 gram bevroren groene erwten;
• een tomaat;
• plantaardige olie;
• 100 gram Bulgur.
Voorbereiding:
• Bulgur goed uitspoelen, afdekken met twee eetlepels plantaardige olie en een glas kokend water, even wegzetten.
• Spoel de paddenstoelen schoon en snijd ze in elke gewenste vorm. Wortel wortelen, snijd de ui in twee, hak de peper in reepjes.
• Demonteer de kool in bloeiwijzen, snijd de tomaten in plakjes, nadat u ze uit de schil hebt gehaald.
• Zet oesterzwammen en uien in een pan, bedek ze met water, de vloeistof moet twee tot drie centimeter champignons bedekken.
• Breng de soep aan de kook, zout en kook gedurende twintig minuten.
• Haal de ui uit de bouillon, deze is niet meer nodig.
• Voeg kool, passieve paprika's met wortels toe aan paddenstoelen. Schakel het stilste vuur in voor vijf minuten.
• Gooi erwten, tomaat en bulgur weg.
• Zout de soep indien nodig, kook gedurende tien minuten.
• Schotel voor het opdienen moet noodzakelijkerwijs een beetje onder het deksel staan.
6. Oesterzwam en kippensoep
Ingrediënten:
• kippenvloer;
• twee aardappelen;
• 200 gram oesterzwammen;
• wortels;
• uien;
• zout, specerijen;
• ei;
• plantaardige olie en room;
• 100 gram bloem;
• 30 ml melk.
Voorbereiding:
• Doe de gewassen kip in een pan, bedek met water, kook tot het klaar is. Om de bouillon meer verzadigd te maken, pak je twee liter water, het belangrijkste na het koken vermindert het gas tot een minimum en bedek de pan met een deksel zodat de vloeistof niet verdampt. Om vlees een half uur te laten koken. • Schil en hak de groenten fijn, spoel de champignons en snijd ze in plakjes.
• Geef de uien, oesterzwammen en wortels in een steelpan tot ze zacht zijn.
• Verwijder de afgewerkte kip, doe de gesneden aardappelen in de bouillon.
• Koel het vlees, snijd in plakjes, voeg toe aan de reeds bereide aardappelen.
• Plaats champignons, gestoomd met groenten en stoof gedurende vijf minuten. Laat daarna in de kokende bouillon de knoedels los die gemaakt zijn van melk, meel en eieren.
• Na de opkomst van dumplings week je de soep nog vijf minuten op het vuur en haal je de pan van het vuur.
7. Oestersoep en eiersoep
Ingrediënten:
• 400 gram oesterzwammen;
• liter water;
• zout, specerijen;
• twee eieren;
• plantaardige olie;
• ui;
• 50-70 gram harde kaas;
• greens;
• drie aardappelknollen.
Voorbereiding:
• Kook hardgekookte eieren, koel ze af en schil ze, zet ze een tijdje opzij.
• Snijd de oesterzwammen in en bak licht in verwarmde plantaardige olie.
• Voeg gesnipperde ui, zout toe en bestrooi met kruiden. Bak beide ingrediënten goudbruin.
• Zet gekookte aardappelen in kokend water, kook tot ze klaar zijn.
• Leg gebakken oesterzwammen met uien en geraspte kaas op de aardappelen.
• Tomiteer de geurende soep nog eens vijf minuten, serveer, decoreer met gekookte eieren en groen in twee helften.
8. Oyster en Alkmaarse gerst soep
Ingrediënten:
• 300 gram oesterzwammen;
• 150 gram parelgort;
• een aardappel;
• greens, laurier;
• 2,5 liter water;
• wortels;
• specerijen, zout;
• uien;
• 100 ml komkommerzoutoplossing.
Voorbereiding:
• Dompel de gewassen gerst een uur in kokend water, spoel dan opnieuw grondig en laat het koken tot het in tweeëneenhalve liter water klaar is. • Voeg oesterzwammen en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de afgewerkte granen.
• Zodra de champignons en aardappelen klaar zijn, legt u de wortels en uien geroosterd tot ze goudbruin zijn.
• Giet de augurk in, zout en peper naar smaak, voeg laurier toe.
• Zet het gas uit, houd de soep in de pan gedurende tien minuten voor het serveren.
9. Roomsoep van oesterzwammen
Ingrediënten:
• een halve kilo oesterzwammen;
• twee aardappelen;
• zout, specerijen;
• anderhalve liter water;
• uien;
• 20-30 gram boter;
• 400 ml crème;
• 50 gram bloem.
Voorbereiding:
• Was de oesterzwammen en verdeel ze in drie gelijke delen.
• Kook twee derde van de champignons samen met de gehakte aardappelen in water tot ze gaar zijn.
• Verwijder kant-en-klare ingrediënten uit champignonbouillon, maal in een blender tot een gladde massa.
• Paddenstoelenpuree opnieuw in bouillon doen.
• Bak de overgebleven verse oesterzwammen met uien in de boter tot ze zacht zijn en verkrijg een heerlijke gouden kleur.
• Voeg gearomatiseerde sauzen toe aan de soep.
• Sap de soep gedurende vijf minuten, voeg dan de bloem verdund in een beetje water toe, giet de room erin. Voeg kruiden en zout toe.
• Kook nog tien minuten en crush alles dan opnieuw met een dompelmenger recht in de pan.
10. Oestersoep en linzensoep
Ingrediënten:
• 400 gram oesterzwammen;
• twee liter water (u kunt plantaardige bouillon gebruiken);
• olijfolie;
• greens;
• 50-60 gram rode linzen;
• wortels;
• een aardappel;
• halve ui;
• kleine courgette.
Voorbereiding:
• Schil de wortels en uien, bak beide ingrediënten in olijfolie tot een smakelijk blos;
• Voeg de champignons toe, snijd ze in kleine blokjes. • Spoel linzen af en plaats ze in paddenstoelen.
• Giet de bouillon erbij, laat het tien minuten sudderen na het koken.
• Voeg fijngehakte aardappelen en courgette toe, kook nog een kwartier.
• Versier de oesterzwammen met greens.
Oestersoep - Trucs en tips
• Oestersoep blijkt veel smakelijker en feller te zijn als u geroosterde uien en wortels voorbewerkt.
• Vooral lekker is de soep van oesterzwammen, als je hem vult met zure room en verse kruiden. Het is ook toegestaan om een kant-en-klare, enigszins afgekoelde soep, een kleine hoeveelheid zware room, in te gieten.
• In kaas van oesterzwammen, kunt u een soort kaas toevoegen: gesmolten of hard. Dit gebeurt ofwel vijf minuten voor de bereiding, of verdund in een kant-en-klaar gerecht. Kaassoep is vooral aromatisch.
