Cherry Pie - algemene principes en bereidingswijzen
Cherry is de "ster" van zomerbakken. Taarten met deze vurige rode bessen zijn zeker aantrekkelijk voor zowel kinderen als volwassenen. Kersenvulling heeft tenslotte een verbluffend aroma en een heerlijke smaak. Zoetzure bessen worden gecombineerd met bijna alle soorten deeg, dus de taart met kersen is een vrij frequente gast op onze tafel, vooral in de zomer, wanneer de natuur genereus zijn geschenken deelt.
In Amerika is er zelfs een feestdag, die "Cherry Pie Day" wordt genoemd. Traditioneel bakken de gastvrouwen op deze dag heerlijke kersendesserts en behandelen ze deze met hun familie, gasten, familieleden en buren. Vier de triomf in de winter, dus alleen bevroren bessen besparen. Het lijkt erop, waarom zouden Amerikanen de vakantie vieren in de winter? Er zijn nog steeds geschillen over deze score, maar de onderzoekers zijn niet tot een gemeenschappelijke mening gekomen.
Het maken van cakes met kersen wordt enigszins bemoeilijkt door de sappigheid van de bessen, wat leidt tot de uitstroom van sap bij blootstelling aan hoge temperaturen. Maar dit gebrek aan banketbakkers vond lang geleden gerechtigheid. Om te voorkomen dat het deeg te nat wordt, mag de bes vooraf goed worden afgevoerd en worden vervolgens zetmeel en poedersuiker aan de vulling toegevoegd. Als gevolg hiervan wordt het mengsel dikker en behouden de vruchten hun structuur.
In de regel worden kersentaarten bereid volgens het open type, of worden de bessen gemengd met het deeg. De producten met opengewerkte "zijkanten", versierd met reliëfstrepen of decoratieve figuren zien er aangenaam en smakelijk uit. Dergelijke desserts zijn smakelijk, zelfs qua uiterlijk. Mensen die de figuur volgen, perfecte dieetversie van de cake, bereid op basis van kwark met de toevoeging van citroen en andere citrusvruchten.
Cherry Pie - voedselbereiding
Dus, als je een cake wilt bakken met een kers, voor een vakantie of om een alledaagse dag op te fleuren, dan moet je de kers op voorraad hebben. Er is maar een klein ding over - om het correct voor te bereiden om te voorkomen dat het sap naar buiten stroomt. Om dit te doen, moet het grondig worden gespoeld, de botten worden verwijderd met behulp van een pitcher of haarspeld en vouw het in een vergiet. Meng de bes vervolgens met zetmeel en poedersuiker. De vulling is klaar. Als er alleen bevroren kersen beschikbaar zijn, is dat goed. Ontdooi het in een vergiet en ga dan verder met de bovenstaande methode.
Wat betreft de test, het hangt allemaal af van het type. Altijd één ding - bloem (alleen fijn malen) moet worden gezeefd. Als er een bakpoeder of cacaopoeder in het recept zit, zift dan de bloem samen met deze ingrediënten. Vergeet niet dat het bakpoeder snel zijn eigenschappen verliest, dus het deeg moet zo snel mogelijk worden gemaakt.
Cherry Pie - de beste recepten
Recept 1: Cherry Strudel
Kersenstrudel is een uitstekende cakebroodje gemaakt van zacht deeg dat je met plezier van je ogen laat rollen. De combinatie van kersen en kaneel zorgt voor een geweldig smaakbereik, in tegenstelling tot andere. Kersenstrudel is heel gemakkelijk te snijden en blijft de volgende dag hetzelfde zacht en sappig.
ingrediënten:
- 200 gr. bloem (alleen fijn malen)
- een dooier
- 1 uur l. azijn
- een snuifje zout
- gesmolten boter twee tafels. lepels (in deeg)
- olie (voor smering)
Voor de vulling:
- 600 gr. kersen (zaadloos)
- een halve kop suiker (voor het braden en in een bes)
- thee. lodges. kaneel - 100 gr. paneermeel
Voorbereidingsmethode:
1. Klop de eigeel met azijn, giet de gesmolten boter erbij en klop het mengsel opnieuw met een mixer. Als de massa te dik is, voeg dan een lepel water toe. Vervolgens beginnen we meel te gieten en het deeg te beginnen. Kneed het tot het elastisch is. Rol het touw en sla ze op tafel om maximale elasticiteit te bereiken. Verwarm een lege kom op het fornuis en bedek ze met deeg gedurende 30-40 minuten.
2. Meng de broodkruimels met suiker en bak ze lichtjes op de afvoer. olie in de pan (tot ze goudbruin zijn). Verdeel de kers in een kom, giet er een kleine hoeveelheid suiker in, voeg kaneel toe. Allemaal mixen.
3. We rollen een zeer dunne rechthoekige laag deeg (tot 2-3 mm), snijd de dikke randen af. Smeer het deeg met gesmolten pruimen. boter en bestrooi met gebakken broodkruimels gebakken met suiker erop. Verdeel de kers gelijkmatig en strooi er poedersuiker overheen. Daarna verpakken we onze zachte rol en drukken het deeg op de vulling. Knijp de randen aan beide kanten goed in. Vet de bakplaat in, doe de rol erop en stuur het naar de voorverwarmde oven (tot 180 graden). We bakken ongeveer 30 minuten, niet meer. Brijf tijdens het bakken vaker de rol met boter.
Recept 2: Cherry Cheesecake
Wat is een cheesecake? Vertaald uit het Engels is dit "kaascake" (kaas - kaas, cake - cake). Dat wil zeggen, roomkaas maakt altijd deel uit van de cheesecake, hoewel veel chef-koks de vervanging van kaas door delicate kwark toestaan. In ons geval zullen we Philadelphia cheese cream gebruiken.
ingrediënten:
Voor de onderste laag:
- 70 gr. chocoladeschilfer kruimels
- 1/4 stapel. poedersuiker
- gesmolten pruimen. olie - 1 eetl. l. - één eiwit
Voor de bovenste laag:
- twee glazen ontpit kersen
- 1/4 stapel. suiker
- 2 kleine lepels zetmeel
- One Art. lodges. citroensap
Voor de vulling:
- Philadelphia kaasroom (kan worden vervangen door een andere) 450 gr.
- 250 ml zure room
- een halve kop gecondenseerde melk
- 30-40 gr. suiker (naar smaak)
- 3 el. lodges. cacao
- vanilline
- twee eieren
- 100-120 gr. chocolade (donker)
Voorbereidingsmethode:
1. Bereid de basis voor op de bovenste laag. Verpletterde kersen tot een gladde massa (met behulp van een maaidorser). Doe de aardappelpuree, suiker, zetmeel en citroensap in een pan. Zet op het vuur, breng aan de kook en kook tot het dik is (ongeveer 2 minuten). Verwijder de massa van de kachel en laat afkoelen.
2. Maak de basis klaar voor de onderste laag. Meng in een kom de gemalen koekjes, boter en eiwit, opgeklopt met suiker. We verwarmen de oven voor op 175C, smeren de vorm in met vet en sturen het mengsel gedurende tien minuten om het mengsel te bakken. Dan gaan we afkoelen. De temperatuur in de oven wordt verlaagd tot 150C.
3. Bereid de vulling voor. Klop de room gedurende 1-2 minuten op. Voeg gecondenseerde melk en zure room toe, meng grondig met een spatel. Voeg vervolgens eieren, cacao, suiker, vanille en gehakte pure chocolade toe. Mix alles opnieuw.
4. Leg op de bakplaat de basis voor de onderste laag en giet de vulling erop. Verzonden in de oven en bak gedurende 10 minuten, zet vervolgens de oven uit en laat de cupcake nog 30 minuten sudderen, haal hem uit de oven, laat hem afkoelen en bedek hem met de basis voor de toplaag. Versier de cake met verse kersenbessen, in tweeën gesneden. Bedek het dessert met een film en laat het een paar uur in de kou staan.
Recept 3: Cherry Bladerdeeg
Thuis koken met bladerdeeg is geen gemakkelijke taak, dus om de taak te vereenvoudigen, in de winkel te krijgen en ervoor te gaan! De uitvoer is een zeer smakelijke cake: krokant deeg en veel zoete kersenvulling.
ingrediënten:
- bladerdeeg
- 1 kilo ontpitte kersen
- twee kunst. lodges. suiker
- drie tafels. l. gemalen cookies
- poedersuiker (voor beregening)
- één ei (voor smering)
- slagroom
Voorbereidingsmethode:
1. Rol het deeg uit tot een ronde laag (dikte tot 1 cm). We smeren de vorm in met boter, spreiden het deeg op de bodem en speld het op verschillende plaatsen vast met een vork, en strooi er met koekjeskruimels overheen.
2. Meng vervolgens de kersen met de suiker en leg deze op het deeg, maak de zijkanten aan de zijkanten zodat het sap niet uit de taart stroomt. Smeert de zijkanten met eiwit. Verwarm de oven en bak het dessert op 210C tot het gaar is. Strooi de uiteindelijke cake met poedersuiker en serveer met slagroom.
Recept 4: Zandtaart met kersen
Zandtaart met kers is een echte vreugde en gewoon heerlijk. Cherry in the cake creëert de perfecte harmonie van zoete en een beetje zure schakeringen. Ze verdiende het als een van de favoriete vullingen voor verschillende desserts.
ingrediënten:
- twee stapels. meel
- 250 gr. boter
- een glas poedersuiker
- één ei
- een dooier
- een beetje zout en frisdrank
- een lepel citroensap
- lepel schil
- twee stapels. ontpitte kersen
- 2 dessert l. suiker (voor het vullen)
- drie kunst. l. zetmeel
- één eiwit (voor smering van de zijkanten)
- poeder voor dressing
Voorbereidingsmethode:
1. Maal de olie met poeder (suiker), voeg een ei toe en klop tot het zacht is. Voeg frisdrank, zout op het puntje van het mes, citroensap toe en giet de bloem erin, kneed een zacht, homogeen deeg. 2. Rol het deeg uit tot een ronde laag met een maat die iets groter is dan je vorm (voor de zijkanten). Laat wat deeg over voor de repen (we maken een rooster op het oppervlak van de cake). Smeer vervolgens de vorm van olie in, leg een laag deeg neer. Meng kersen, zetmeel en suiker in een kom, leg de vulling op het deeg en sluit het met de zijkanten van het deeg. Vervolgens vormen we van de gesneden stroken een rooster, smeren de randen (kanten) in met eiwit en sturen de taart naar de voorverwarmde oven tot 180 ° C. We bakken tot het klaar is, en passen de temperatuur aan zoals nodig. Strooi het klaargemaakte dessert met poeder erover en serveer het op de tafel. Geniet van een lekker theekransje!
Cherry Pie - tips van ervaren koks
- Als u een kersenpastei met fruitschijfjes erop wilt versieren, bestrooi dan eerst met paneermeel zodat ze overtollig vocht wegnemen.
- Als de cake voortijdig begint te branden, plaats de container (u kunt de pan bakken) met water in de hoek van de oven;
- Om de cake beter van de mal te krijgen, doe hem op een doek die in ijswater gedrenkt is of houd hem 1-2 minuten boven de stoom;
- Gebruik een zeef om de poedersuiker gelijkmatig over het oppervlak van de cake te verdelen.
