Muffins zijn charmante cupcakes die eenvoudig omkopen met hun formaat en uiterlijk. Miniatuur gebak ziet er altijd schattig uit en is gemakkelijk te bereiden. Tegelijkertijd heeft het geen zeldzame ingrediënten nodig. De meeste recepten op gewone zure room. Het product is bekend, betaalbaar en bevindt zich in bijna elke koelkast. Dus het is tijd om te koken!
Muffins op zure room - algemene kookprincipes
Muffindeeg wordt altijd half-vloeibaar bereid. Hij hoeft niet te staan. Het is voldoende om alle ingrediënten te combineren, grondig mengen. Vervolgens wordt de massa in mallen uitgelegd en onmiddellijk naar de oven gestuurd.
Algemene principes voor het kneden van deeg:
1. Zure room. Voor de test wordt een product met een vetgehalte van ten minste 20% gebruikt. Dieetzure room is niet de beste optie om luchtig en licht deeg te maken.
2. Eieren. Voor muffins hoeven ze niet in een sterk schuim te worden geslagen, het is voldoende om met een garde of vork te roeren. Meestal gemengd in de eerste fase met suiker. Als de eieren klein zijn, is het beter om meer te nemen, maar niet minder.
3. Meel. Het wordt altijd gemengd met bakpoeder, cacao en andere bulk ingrediënten, en alleen dan wordt het gecombineerd met een vloeibare massa.
4. Olie. Niet altijd gebruikt. Vetten maken het bakken zachter, stellen de verstijving uit. Plantaardige olie of room in de meeste recepten kan worden vervangen door margarine.
5. Rippers. Frisdrank wordt geblust met zuur, helemaal aan het deeg toegevoegd. Als bakpoederbakpoeder wordt gebruikt, wordt het gemengd met bloem, hoeft er niets te worden geblust.
Naast de hoofdingrediënten worden vaak smaakversterkers toegevoegd aan muffins: vanille, schil, cacao en andere gearomatiseerde additieven. Meestal worden ze in het deeg gemengd. Vooral gebakken maken vullingen in de vorm van rozijnen, chocolade, jam of jam. Muffins kunnen na het bakken op de bovenkant worden gedecoreerd. De eenvoudigste manier is om de gesmolten tegels te bedekken met chocoladesuikerglazuur. Je kunt de cupcake bedekken met mastiek, versieren met luchtcrème, andere decoratieve elementen gebruiken.
Gewone muffins op zure room
Het recept voor vanille muffins op zure room, die altijd zacht en luchtig zijn. Gebruik voor het koken ook boter, die kan worden vervangen door vanilline.
Ingrediënten
• 3 eieren;
• 300 g zure room;
• 2 g vanille;
• 300 g bloem;
• 100 g olie;
• 180 g suiker;
• 1 theelepel ripper;
• zout.
Koken
1. In een zeef combineren we vanille samen met een ripper en meel, zeef in een droge kom. Op het moment dat het mengsel opzij wordt geschoven, maar niet ver weg. Binnenkort zal het van pas komen.
2. Neem de tweede kom, breek de eieren, voeg suiker toe, klop met een garde tot de korrels oplossen, er is geen schuim nodig.
3. Voeg de warme, verzachte boter toe en voer onmiddellijk de zure room in. Kneed het mengsel tot een glad mengsel.
4. Meng het bloemmengsel met het grootste deel van het deeg, roer.
5. Voeg desgewenst gekonfijt fruit, rozijnen en chocoladeschilfers toe aan de muffins.
6. Vouw het gekookte deeg in mallen en vul de kopjes 2/3 volume.
7. Zet een half uur in de oven. We bakken mini cupcakes pi 180 graden. Controleer de gereedheid van de producten kan een stok of een lucifer zijn, tintelend in het centrale deel.
Chocolademuffins op zure room zonder boter
Het deeg voor dergelijke muffins maakt gebruik van donker cacaopoeder. Voor het vullen heb je bittere chocolade nodig. Je kunt ook chocoladedruppeltjes meenemen, het is heerlijk. Een ander kenmerk van het recept is de volledige afwezigheid van vet.
Ingrediënten
• 3 eieren;
• 150 g zure room;
• 150 suikers;
• 25 g cacao;
• 200 g bloem;
• zout;
• 1,5 theelepel. ripper;
• 50 g chocolade.
Koken
1. Combineer suiker met zure room en eieren. Roer de massa totdat het zand volledig is opgelost.
2. Meng bloem met cacao, gooi een klein snufje zout en een ripper. Het is mogelijk om frisdrank te nemen, maar in dit geval moet je het aan het einde toevoegen aan het kant en klare deeg. Frisdrank moet de helft minder innemen. 3. Meng het chocolademeel met de bulk. We bemoeien ons met homogeniteit.
4. Hak chocolade in stukjes ter grootte van een rozijn. Meng het deeg erdoor.
5. Doe het deeg in de standaard vormen, voeg niet veel toe.
6. Verzonden naar de oven. Het zou al moeten worden verwarmd tot 190.
7. Bak chocolademuffins gedurende 30-35 minuten. Het is raadzaam om de bereidheid te controleren voordat u de cupcakes verwijdert.
8. Haal eruit, cool. Indien nodig kunt u chocoladesuikerglazuur op de cupcakes gieten, het zal nog lekkerder zijn.
Orange Muffins op zure room
Het recept bestaat uit zeer geurige muffins gevuld met zure room, die sinaasappelsap nodig hebben. Ook voor de test moet schil. Als er geen verse citrusvruchten zijn, kunt u gedroogde schil in het deeg gieten, het zal ook geurig en smakelijk zijn.
Ingrediënten
• 100 g zure room;
• 6 theelepels. sinaasappeljam;
• 50 g suiker;
• 200 g bloem;
• 30 ml olie;
• 1 ei;
• 6 g ripper;
• 1 theelepel. schil.
Koken
1. Het deeg wordt op de gebruikelijke manier gekneed. Meng zure room met suiker en één ei in een kom. Als het klein is, bijvoorbeeld de tweede categorie, is het beter om twee eieren te nemen. Allemaal voorzichtig roeren.
2. Voeg bloem toe. Giet vervolgens sinaasappel of citroen, tangerine schil. Kneed het deeg en voeg geleidelijk aan plantaardige olie toe volgens het recept.
3. Vouw deeg in kleine vormen. Het zou ongeveer 6-7 muffins moeten zijn.
4. Doe nu op het deeg een theelepel sinaasappelsap. Evenzo kunt u jam, jam of andere vulling nemen, maar deze mag niet vloeibaar zijn.
5. Dek het oranje opvulbare bovenste deeg af.
6. Verplaats de mallen met de toekomstige cupcakes op een bakplaat en leg ze in de oven.
7. Gebakken dergelijke muffins zullen 35 minuten op 180 graden zijn. Maar vergeet niet te volgen, ineens klaar voor gebruik.
Muffins op zure room met kwark
Recept voor cottage cheese muffins op zure room. Je kunt kwark gebruiken van elk vetgehalte erin, maar het product moet een gemiddelde consistentie hebben, dat wil zeggen, het is beter om geen vloeistof of een te droog product te gebruiken, het is moeilijk om de juiste consistentie van het deeg te krijgen.
Ingrediënten
• 2 eieren;
• 3 eetlepels suiker;
• 1/2 theelepel. ripper;
• 200 g bloem;
• 200 g kwark;
• 80 g zure room;
• vanille.
Koken
1. Pound de kwark tot een gladde massa, voeg zure room toe, roer.
2. Giet suiker, ga een beetje. Eventueel kunt u nog een paar lepels toevoegen, maar niet meer. Roer.
3. Voeg een ei toe aan het deeg en breek vervolgens het tweede. Wrijf het allemaal samen tot het glad is.
4. Voeg de vanille en bloem toe, voeg onmiddellijk bakpoeder toe. Meng de laatste keer en het deeg is klaar.
5. Vouw in mallen, vul ze iets meer dan de helft.
6. We zetten cottage cheese muffins op het bakken. Muffins koken op 200 graden. Voor mallen duurt de standaardafmeting ongeveer 20-23 minuten.
Bananenmuffins op zure room
Het recept voor weelderige en delicate bananenmuffins. Deze optie wijkt af van de vorige recepten-technologie. Eieren moeten goed worden geslagen, daarna zal het bakken echt luchtig en luchtig zijn.
Ingrediënten
• 150 g dikke zure room;
• 130 g suiker;
• 1,5 Art. meel;
• 2 eieren;
• 1 banaan;
• 50 g olie;
• vanille en 8 g ripper.
Koken
1. Neem een rijpe banaan. Zorg ervoor dat je het ruikt wanneer je het koopt. Als de banaan ruikt, voel je dan vrij om in de mand te gooien. Als er geen smaak uit de vrucht komt, is deze zeepachtig en smaakloos, de muffins zullen niet erg smakelijk zijn. Mash fruit in aardappelpuree.
2. Voeg zure room en zachte boter toe aan de banaan, roer. 3. Meng in een kom de eieren en suiker, dompel de mixer onder, klop het mengsel ten minste vijf minuten op tot een luchtig schuim.
4. Roerei toevoegen aan zure room, voorzichtig roeren.
5. Ga onmiddellijk de bloem in met vanille, gooi receptpoeder. Roer het deeg opnieuw.
6. Verspreid de massa in mallen.
7. We bakken muffins van bananadeeg tot het klaar is. We gebruiken een temperatuur in het bereik van 180-190, het proces duurt 25-30 minuten in de tijd.
Muffins op zure room met kerselaar
Voor dergelijke muffins op zure room, kunt u niet alleen verse, maar ook bevroren kersenbessen gebruiken. Alleen in dit geval moeten ze van tevoren worden verwijderd om de botten te verwijderen en uit het sap te persen. Hetzelfde met ingeblikte kersen, die ook voor dit bakken kunnen worden gebruikt.
Ingrediënten
• 150 g zure room;
• 100 g margarine;
• 1,5 Art. meel;
• 2/3 Art. suiker;
• 1 eetl. kersen;
• 1 theelepel. ripper;
• groot ei.
Koken
1. Als het ei klein is, breek dan twee stukken of neem 1,5. Schud het op.
2. Voeg suiker toe aan de kom en roer.
3. Voer vervolgens de zure room in.
4. Het bakken van margarine wordt zacht, maar het is niet nodig om het te smelten. Voeg toe aan de bulk.
5. Vul het deeg met bloem bakpoeder, meng.
6. We laten de kersen uit de botten, afvoer de overtollige sap, extra vocht is niet nodig voor het deeg.
7. Meng de kersen in het deeg. Mallen vouwen.
8. Of leg het deeg in elke vorm, dan het vullen van de bessen. Bovendeksel met een nieuwe laag deeg.
9. Scheep kersmuffins om te bakken. Gemiddeld duurt het proces een half uur. De optimale temperatuur voor producten is 180 ° C.
Muffins op zure room - handige tips en trucs
• Als er geen boter in het deeg wordt gebruikt, is het voor hem beter om zure roomvet te nemen. Anders worden de muffins niet zacht en kan de smaak eronder lijden. • Om chocolademuffins echt donker en geurig te maken, moet je een goed cacaopoeder vinden. Het mag geen externe additieven bevatten, en zelfs geen suiker. Als het recept met chocolade is, dan moet het ook donker zijn met een cacaogehalte van meer dan 70%. De uitzondering is toppings, voor hen kun je snoep, chocolaatjes, zuiveltegels gebruiken.
• Is zure room heel weinig en niet genoeg voor het kneden van deeg? U kunt het product verdunnen met yoghurt of kefir, om het vetgehalte te verhogen, een beetje plantaardige olie of margarine toevoegen.
• Gefrituurde muffins zullen ongewoon geurig zijn als u een beetje cognac of Beyliz-likeur aan het deeg toevoegt. Genoeg 2 theelepels.
