te bewaren
Rabarber verwijst naar een geslacht van kruidachtige planten. In de natuur zijn er meer dan twintig soorten. Het tuinieren van gewassen hoort er maar bij.
Rabarber wordt als groente gegeten. Eetbaar is de stengel, en de bladeren en wortels zijn beter om niet te proberen - ze worden als giftig beschouwd, omdat ze vol zitten met oxaalzuur.
De plant voelt goed in verschillende klimaatzones en geeft met de juiste verzorging een goede oogst. Er zijn bewezen manieren om het te redden.
Bewaar de rabarber in de koelkast
Rabarber na verwijdering uit de tuin vervaagt snel. Bij kamertemperatuur zal het niet een dag duren. Verse rabarber redelijk snel inpakken en verzenden in de koelkast.
Maar voor meer dan 3 dagen zal het er niet eens in liggen - het zal verdorren. Om de houdbaarheid van het voedingsproduct te verlengen, moet u een beproefde methode nemen - bevriezen.
Dit proces beïnvloedt de textuur van rabarber, maar als het goed wordt gedaan, zal een dergelijke verandering geen probleem zijn.
Bereiding van rabarber voor langdurige opslag
Voordat u maandenlang een nuttig product opslaat, moet u een beetje voorbereidend werk doen.
Allereerst moet je rabarber alleen vers en van hoge kwaliteit selecteren. De volgende criteria zijn van toepassing:
- houd rekening met de stengels: ze moeten strak en broos zijn;
- De kleur van rijpe rabarber is afhankelijk van de variëteit. Maar hij kan niet vervaagd zijn;
- het aantal vezels is minimaal;
- stamdikte is gemiddeld.
Rabarber moet worden ontdaan van bladeren, basale delen en worden gewassen in koud stromend water.
Verwijder de schil om een scherp mes te helpen. Ze moeten de schaal aan één kant haken en langs de hele lengte van de stengel trekken.
Voor het invriezen kan rabarber worden geplant. Dit zal ertoe bijdragen dat de groente haar vorm en kleur behoudt. Inkomsten voldoende om één minuut in kokend water te weken en dan een ijsbad te nemen. Maar blancheren is niet nodig.
Hoe bewaar je rabarber in de vriezer
Rabarber is bevroren rauw met en zonder schil. Als u van plan bent om een groente te gebruiken voor het koken van compotes, dan kan de schaal worden achtergelaten. Pinda-vrije rabarber wordt gebruikt voor taarten en voorgerechten.
Eenvoudig bevriezen
De meest ongecompliceerde - de gebruikelijke bevriezing zonder toevoeging van andere ingrediënten. Het is zo gedaan:
- Snij de voorbereide groente in kleine stokjes.
- Verspreid het op een plat oppervlak en laat het een uur of twee in de vriezer komen. Stukjes rabarber lichtjes opgezwollen, wat hen zal beschermen tegen het aan elkaar plakken.
- Verpakte groenten in zakken of containers. Het is niet nodig om de container naar boven te vullen. Het is raadzaam om 2-3 cm lege ruimte te laten. Lucht uit de zak moet maximaal worden geperst
- Stuur voor langdurige opslag in de vriezer.
In bevroren vorm wordt rauwe rabarber maximaal zes maanden bewaard.
Suikerbevriezing
Voor zo'n bevriezing heb je ongeveer acht eetlepels suiker per kilo rabarber nodig:
- Snij de groente in centimeters.
- We laden het in lagen in een container.
- Elke laag is met suiker gegoten.
- Sluit de container en bewaar deze in de vriezer.
Rabarber, bevroren in suiker, blijft gedurende ten minste 10 maanden in uitstekende conditie. Voor het koken van soepen mag het niet worden gebruikt, en bij het bakken en compotes is het in dezelfde tijd.
Invriezen van rabarber op siroop
Siroop, waarin rabarber wordt ingevroren, wordt bereid in een verhouding van 2: 1, dat wil zeggen dat één kg suiker nodig is voor twee liter water.
Na het bereiden van een zoete oplossing, moet deze worden afgekoeld. De technologie omvat het gebruik van gekoelde siroop.
Rabarber is bevroren in de volgende volgorde:
- Bedek de binnenkant van de container met een film.
- Verspreid de rabarber en het niveau er bovenop.
- Giet de siroop en doe in de vriezer.
- De volgende dag, laadt u de container en verwijdert u de rabarber, die in een zoete reep veranderde.
- Verpak het met huishoudfolie en plaats het terug in de vriezer.
De in siroop ingevroren rabarber gaat goed tot midden in de lente.
Rabarber is een voedzame plant die nog niet zo populair is in onze keuken. Maar als u gerechten probeert te bereiden die ermee worden bereid, wilt u waarschijnlijk een voorraad groenten maken, waarvan de smaak zich onderscheidt door zijn bijzondere zuurheid.
