Zeevruchten hebben niet alleen een grote voedingswaarde, maar ook veelzijdigheid op het gebied van koken. Vis, garnalen en inktvis kunnen op een tiental manieren worden bereid, inclusief toevoegen aan de salade.
Dergelijke gerechten en smakelijk en gezond. Misschien is het zeevruchten die de basis vormen van het dieet van de oosterse landen, waardoor de Japanners en Chinezen 90 tot 100 jaar kunnen leven en er tegelijkertijd jong en fit uitzien.
Rode vis en garnalen bevatten meer dan 70% eiwit, wat deze producten ideaal maakt voor atleten en mensen die een koolhydraatarm dieet volgen. Bovendien is het vet in zeevruchten gunstig en onvergelijkbaar in kwaliteitseigenschappen met het vet van dierlijke oorsprong. Dus als de koeling bij het afkoelen in onverwarmde brokken bevriest, blijft koude visolie in vloeibare vorm, zoals plantaardige olie.
Salade met garnalen en zalm - bereiding van producten en gerechten
De winkels verkopen verschillende soorten garnalen - er zijn tijgers, en koninklijke, en de gebruikelijke middelgrote. Welke is het beste om te kiezen voor een salade? In feite zijn ze vergelijkbaar qua kwaliteit en smaakkenmerken, alleen grote koninklijke exemplaren zien er esthetisch aantrekkelijker uit, maar ze zijn dan ook duurder.
Hoe kies je een goede vis voor salade? Allereerst moet worden begrepen dat veel soorten zalm in de winkel zalm worden genoemd - roze en zalm en forel. Meestal gebeurt dit niet omdat de verkoper u wil bedriegen, maar vanwege onwetendheid. Daarom is het moeilijk om te zeggen welke kleur en grootte de zalm zou moeten hebben. Het is gemakkelijker om te zeggen wat een vis niet zou moeten zijn. Het eerste waar u op moet letten bij het kopen, is de kleur van het product. Verse vis mag niet saai zijn, geen modderige, felle kleuren van warme tinten. Als je paarse of blauwachtig koude tinten ziet, is de zalm verwend. Ruik de vis. Als het vers is, zal de geur helemaal niet zijn, of het zal fris zijn, zee. Als je een duidelijke "visachtige" geur voelt, is de zalm al beginnen te verslechteren. Bovendien moet verse vis een dichte structuur hebben, terwijl de muffe exfolieert en in stukken breekt tijdens het snijden.
Bevroren vis moet worden bedekt met een dunne laag glazuur, niet meer dan 1-2 mm dik. Als de ijslaag meer is, betekent dit dat de zalm tijd had om te ontdooien en opnieuw te bevriezen, wat natuurlijk de kwaliteit van het product negatief zal beïnvloeden.
Welke vis te kopen: heel of al gesneden? De tweede optie is handiger om voor te bereiden, maar kost ook meer. Je kunt veilig een hele vis kopen, hem zelf snijden en een smakelijke vissoep koken vanaf je hoofd. Je kunt het op deze manier doen - met een scherp mes, het hoofd en de staart afsnijden, je buik spreiden, de binnenkant en de wervelkolom eruit trekken. Botten in zalmvis zijn groot en daarom is het niet moeilijk om ze te krijgen. Als je zalm wilt pekelen, bestrooi je de filet met een dikke laag zout en laat je deze een uur in de koelkast staan.
Recept 1: Salade met garnaal en zalm "Aristocraat"
Dit gerecht is ideaal voor een vrijgezellenfeest of een romantisch diner wanneer u uw maag niet wilt vullen met zwaar en vet voedsel. Na de salade met garnalen en zalm voelt u zich vol en tegelijkertijd aangenaam licht. Je hebt licht gezouten zalm, garnalenvlees, rucola en groene druiven nodig.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - 265 gr.
- Garnalenvlees - 170 gr.
- Rucola - 160 gr.
- Salade "Iceberg" - 140 gr.
- Groene druiven - 145 gr.
- Citroensap
- Zure room - 5 el.
- Pompoenzaadjes - 65 gr.
Voorbereidingsmethode:
- Snijd visfilets in middelgrote kopjes.
- Kook de garnalen in kokend water, haal de schelpen eraf.
- Was de greens en scheur je handen, besprenkel met citroensap.
- Snijd de gewassen druiven in twee.
- Meng de ingrediënten en meng met zure room. Bestrooi de salade met pompoenpitten.
Recept 2: Salade met garnalen en zalm "Mexico-stad"
Een nieuwsgierige combinatie van paprika, ingeblikte mais en zeevruchten zal u in deze salade verrukken. Het gerecht zal niet alleen kleurrijk en in het oog springend zijn, maar ook verrassend smakelijk.
Ingrediënten vereist:
- Bulgaarse peper - 1/2 groen en 1/2 rood
- Ingeblikte maïs - 140 gr.
- Verse zalm - 220 gr.
- Koninklijke garnaal - 170 gr.
- Zure room - 3 eetlepels
- Mayonaise - 1 eetl.
Voorbereidingsmethode:
- Paprika's, wassen en in dunne reepjes snijden.
- Laat sap uit maïs wegvloeien.
- Zeevruchten en zalm moeten worden gebakken. Verwijder de schelpen van de garnaal, snijd de zalmfilet in lange reepjes. Vet een hete koekenpan in met boter, bak de ingrediënten tot ze goudbruin zijn. Koel iets.
- Combineer alle ingrediënten. Meng mayonaise en zure room, breng de salade op smaak.
Recept 3: Salade met garnalen en zalm "Krese"
Deze Italiaanse salade wordt geserveerd in alle oude instellingen van de culinaire hoofdstad van de wereld (het is mogelijk dat onder een andere naam, maar de componenten niet veranderen door de eeuwen heen). De eigenaardigheid zit in de pikante combinatie van avocado, zoute zalm en garnalen, en een zure appel zal lichtheid en ongewoon "geluid" aan het gerecht geven.
Ingrediënten vereist:
- Avocado's - 2 stuks.
- Gezouten vis - 210 g.
- Garnalen - 200 gr.
- 2 groene zure appels (grenny smith of sevenrenko)
- Yoghurt (voor dressing)
Voorbereidingsmethode:
- Snijd de avocado, verwijder het bot en selecteer de inhoud met een lepel. Snijd het in blokjes.
- Verwijder de schil van de appel en snijd hem in dunne plakjes.
- Snijd de vis in dunne plakjes.
- Kook de garnalen in gezout water, verwijder de schelpen.
- Combineer alle ingrediënten en voeg yoghurt toe aan de salade, mix.
Recept 4: salade met garnalen en zalm met zeevruchten
In deze salade kun je zeevruchten toevoegen die je in de koelkast kunt vinden. Zo'n gerecht is nuttig omdat het veel eiwitten en weinig vet bevat. Je kunt dit gerecht vullen met een mengsel van zure room en mayonaise of yoghurt.
Ingrediënten vereist:
- Gezouten zalm - 170 gr.
- Garnalen - 155 gr.
- Octopusvlees - 160 gr.
- Squid - 2 karkassen
- Mayonaise - 2 el.
- Sojasaus - 2 el.
- Yoghurt - 2 el.
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de componenten voor. Garnalen, inktvis en inktvis moeten worden gekookt. Kook garnalen gedurende ongeveer 5 minuten, octopus - 2-3 en haal de film eerst uit de inktvis en laat hem vervolgens precies een minuut in het kokende water vallen. Zeevruchten in middelgrote stukken gesneden.
- Snijd gezouten vis in reepjes.
- Meng sojasaus, mayonaise en yoghurt.
- Combineer de ingrediënten, dressing met saus en besprenkel met sesam.
Recept 5: Salade met garnalen en zalm, oosterse
Pittige salade is geschikt voor een feest in Japanse stijl of gewoon als je iets ongewoons wilt.
Ingrediënten vereist:
- Garnalenvlees - 180 gr.
- Visfilet - 170 gr.
- Wortelen - 1 stuk
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Zwarte olijven (ontpit) - 10 st.
- Soba-noedels (boekweit) - 120 gr.
- Sojasaus
- Bruine suiker - 1 theel.
- Gember (in poeder)
- Rijstazijn - 1/2 theel.
Voorbereidingsmethode:
- Bereid een saladedressing door saus, suiker, azijn en gember te combineren.
- Rasp wortels voor groenten in het Koreaans en snijd paprika's in dunne en lange rietjes.
- Bak de noedels. Kook het gedurende 5 minuten in kokend water en spoel vervolgens onder stromend water.
- Snij de olijven doormidden.
- Snijd de vis in dunne, lange repen.
- Kook de garnalen, pel de schelpen.
- Combineer alle ingrediënten en giet de marinade. Salade moet voor het serveren minstens twee uur worden gebrouwen.
Salade met garnalen en zalm - geheimen en handige tips van de beste koks
Hoe versier je een salade met garnalen en zalm? Perfecte rode kaviaar. Voor een groot gerecht heb je maar een paar theelepels kaviaar nodig, dus een dergelijke "decoratie" kost je niet veel. Geplette walnoten of pijnboompitten, evenals granaatappelpitten, zullen ook zeer geschikt zijn.
Als u diepgevroren garnalen koopt, moet u weten: de kers moet dun en onopvallend zijn, maar de aankoop van garnalen in de schaal is het beste om te weigeren.
