Aan de vooravond van Pasen bereiden veel huisvrouwen traditionele feestelijke gerechten: gebak, cheesecake Pasen, beschilderde eieren en anderen. Een speciale plaats in het gevarieerde menu is uiteraard bezet door gebak.
Meestal wordt paasbakken gebakken met gist, en het is het gebruik van gist dat ervoor zorgt dat huisvrouwen die niet veel tijd of vaardigheden hebben om met gist te werken, liever kant-en-klare paaskoekjes kopen in winkels.
Maar er zijn veel recepten voor ongezuurde cakes, bijvoorbeeld cakes van zoet gebak. Dit zijn de recepten die we vandaag zullen bespreken.
Paascake zonder gist - algemene kookprincipes
In tegenstelling tot traditioneel, wordt een cake zonder gist veel sneller gekookt, terwijl het net zo lekker blijkt te zijn. Open de geheimen van de voorbereiding.
1. Meestal wordt het deeg gekneed op kefir, water, melk, zure room.
2. Voeg suiker, eieren, boter toe aan het bakken.
3. Gebruik gezeefde bloem van goede kwaliteit.
4. Voeg baking soda of een culinaire ripper toe om het mengsel te verhogen.
5. Kneed het deeg voor Pasen-cakes lang, tot het moment waarop het zich gemakkelijk van de handen en wanden van de container zal verwijderen.
6. Gebruik allerlei kruiden: vanille sticks, kardemom, zest. Voeg gedroogde vruchten toe: gedroogde abrikozen, rozijnen.
7. De bakvorm is besmeurd of bedekt met geolied bakpapier.
8. Vul de container op 2/3 van het volume.
9. Bak een cake zonder gist in een voorverwarmde oven.
10. Om een cake zonder gist tot een succes te maken, is het beter om verschillende kleine cakes te maken dan één grote.
1. Lente cake zonder gist
Ingrediënten:
• eieren - 4 stuks;
• 130 g suiker;
• soda, gedoofd met azijnzuur - 20 g;
• zout - snuifje;
• een halve kop bloem;
• een klein handvol rozijnen.
Voor crème:
• eiwit - 1 stuk;
• poedersuiker - 4 el. lepels;
• citroenzuur - aan het uiteinde van het mes.
Voorbereiding:
1. Meng eieren met suiker en zout, klop het op tot een dichte massa.
2. Voeg bloem toe, meng.
3. Voeg de rozijnen toe.
4. Smeer de cakevormen in met olie, strooi de bodem met bloem of griesmeel.
5. Giet het deeg in vormen en stuur het in een hete oven. We bakken niet langer dan 20 minuten op een niet erg hoge temperatuur (ongeveer 200 graden).
6. Bak de koeken uit de oven, koel af en bestrijk ze met eiwitcrème, die op deze manier is bereid: klop het eiwit met suiker gedurende 3 minuten, voeg citroenzuur toe en meng goed.
7. Bestrooi het met een laag suikerwerk.
8. Paaskoekjes volgens dit recept kunnen ook worden ingesmeerd met chocoladesuikerglazuur, dat op deze manier wordt bereid: giet in een klein metalen vat 180 g suiker, 20 cacaopoeder, een stuk boter en wat water. We zetten op laag vuur en koken tot suiker ongeveer 1 minuut oplost met veel roeren.
2. Paascake met chocolade en sinaasappel zonder gist
Ingrediënten:
• boter met een hoog vetgehalte - een klein stukje;
• geen vol glas suiker;
• 20% zure room - 30 g;
• eieren - 3 stuks;
• meel - 12 eetlepels. lepels;
• 1 oranje;
• een halve reep chocola zonder toevoegingen;
• vanille - op het puntje van een mes;
• Gehydrateerde frisdrank - 20 g.
Decoratie:
• 50 g kristalsuiker;
• topping - 1 pak;
• chocoladereep - 1 st.
Voorbereiding:
1. Blanken blanken tot dichte schuim. 2. Klop de dooiers met suiker tot een sneeuwwit, stabiel schuim.
3. We smelten de olie in een magnetron en koelen deze af.
4. Voeg olie toe aan de dooiermassa en roer voorzichtig met de klok mee.
5. Voeg in het mengsel van dooier en olie gebluste soda toe.
6. Giet de opgeklopte blanken.
7. Giet het voorbereide meel in verschillende recepties en meng het langzaam.
8. Schil de sinaasappel, rasp de schil en voeg het deeg toe.
9. Voeg vers geperst sinaasappelsap aan het deeg toe.
10. Voeg zure room toe en roer opnieuw.
11. We malen een reep chocoladestaaf met een mes en gieten het in het deeg, meng het grondig.
12. Giet het deeg in de bereide tinvormen tot de helft van het volume, bak in een hete oven op 180 graden voor iets meer dan een half uur.
13. Nadat deze tijd is verstreken, open je de oven en pak je een tandenstoker, als deze droog is, halen we de cakejes eruit en laten afkoelen.
14. Giet suikersiroop, bestrooi met sprenkel en geraspte chocolade.
15. Versierde paaskoekjes staan erop 3 uur lang.
3. Cake zonder gist op yoghurt
Ingrediënten:
• een beetje meer glas meel;
• kefir-zuurgraad - 1,5 kopjes;
• geen vol glas suiker;
• soda - 20 g;
• rozijnen - een handjevol;
• 100 g citroenschil;
• zout - 5 g;
• een beetje vanille;
• een klein stukje boter.
Voorbereiding:
1. Giet kefir in het kopje, meng het met suiker, laat het een paar minuten staan met het deksel gesloten.
2. Reinig de citroen schoon en rasp de schil.
3. Giet de suiker, zout, vanille en citroenschil in gesmolten boter, meng goed, giet er kefir in en giet er een beetje soda in.
4. Meng in de resulterende massa meel en rozijnen gezwollen in kokend water tot een homogene, zachte, vloeibare consistentie. 5. Giet het deeg in voorbereide mallen en bak op een gematigde temperatuur voor iets meer dan een uur.
6. Koel gebakken taarten, omhul deze met eiwitglazuur, versier met hagelslag.
4. Paascake zonder gist op zuurdesem
Ingrediënten:
• 15 glazen bloem;
• melk - 3 glazen;
• 10 eieren;
• 1 glas cognac;
• suiker - een halve kilogram;
• gekonfijt fruit - 4 el. lepels;
• boter - 1 pak;
• sinaasappelschil - 150 g;
• vanille - 50 g;
• zout - 20 g.
Voor het zuurdeeg:
• bloem - 3 eetlepels. lepels;
• water - een half glas.
Voorbereiding:
1. Bereid de starter als volgt: meng een klein deel van de bloem met een kleine hoeveelheid water, roer goed door tot dikke zure room, sluit af met een schone doek en laat het 1 dag op een warme plaats staan, gedurende deze tijd 4 keer open en meng. Na een dag, open en besprenkel met dezelfde hoeveelheid bloem en giet water, meng en verlaat opnieuw voor 1 dag, niet vergeten om het ook regelmatig te roeren. Herhaal daarna dezelfde procedure opnieuw.
2. Bereid het deeg: in de gekookte koude melk, giet het resulterende zuurdesem, meng goed en giet iets minder dan een kilo bloem, roer opnieuw en laat gedurende 3 uur in het vuur staan, het brouwsel moet heuvelachtig en los blijken te zijn.
3. Klop ondertussen de boter tot het wit is, injecteer de dooiers erin, zonder te stoppen om te kloppen.
4. Voeg vanille aan de dooier-romige massa toe en klop opnieuw.
5. Rasp de sinaasappelschil en giet het in de eidooiers met de boter.
6. Giet brandewijn in het brouwsel, meng het en meng het met de dooierolie-massa, kneed het deeg met je handen tot het eraf komt.
7. Klop de eiwitten in een dichte massa en ga het deeg in. 8. Doe gekonfijt fruit, kneed het goed, sluit het met een doek en laat het 1,5 uur brouwen.
9. Doe het kant-en-klaar deeg in de ingevette bakken om te bakken en bak het 20 minuten in een hete oven op 180 graden.
10. Gebakken taarten worden gekoeld en met zachte toffee gegoten, die als volgt kan worden gemaakt: giet een halve kop poedersuiker in een kopje en giet een klein beetje, in verschillende stappen, melk en water, wrijf poeder met suiker tot een homogene, delicate textuur.
5. Cake zonder gist met gedroogde abrikozen
Ingrediënten:
• boter - 150 g;
• 3 kippeneieren;
• onvolledige kop suiker;
• iets minder dan een halve kop kefir;
• 30 g frisdrank;
• 1 handje gedroogde abrikozen en rozijnen;
• zetmeel - 30 g;
• bloem - 100 g;
• zout - snuifje;
• vanille - 10 g;
• citroenschil.
Voorbereiding:
1. Klop de eieren 7 minuten met zout en suiker
2. Voeg de boter toe en giet een beetje kefir, klop opnieuw.
3. Giet bloem, zetmeel, soda en zwaai opnieuw.
4. Gezwollen in kokend water en in plakjes gedroogde abrikozen in kleine stukjes, en besprenkel de hele rozijnen met bloem en doe ze met geplette citroenschil in het deeg en roer goed.
5. Leg het deeg in een ingevette grote vorm en bak op een gematigde temperatuur gedurende iets meer dan een half uur.
6. We bakken koude kulich met suikerzachte toffee, decoreren het met besprenkeling.
6. Paascake met kwark
Ingrediënten:
• cottage cheese - 1 glas;
• kippeneieren - 2 stuks;
• 4 el. lepels suiker;
• vanille - naar smaak;
• 230 g bloem;
• soda - 10 g;
• citroenzuur, verdund in water - 20 ml;
• een half pakje boter;
• gekonfijt fruit - 2 handenvol;
• rozijnen van lichte variëteiten - 150 g;
• 30 g kurkuma.
Voorbereiding:
1. Combineer kwark met suiker, vanille, kurkuma, frisdrank, citroensap. 2. We smelten de olie en gieten de kwark er ook in, vermengen alles langzaam tot een homogene dikke consistentie.
3. Afzonderlijk van blanken kloppen dooiers en giet ze in de resulterende wrongelmassa.
4. Doe het gekonfijt fruit, rozijnen gezwollen in heet water en mix alles.
5. Giet de bloem en roer goed.
6. We spreiden het kant-en-klare deeg in de vormen, bedekt en besmeurd met boter, tot de helft van het volume en bakken ongeveer 60 minuten op niet-hoge temperatuur.
7. Wanneer de bovenkant gebakken is, sluit de cake met perkament en bak.
8. We bakken gebakken cake met elke room en decoreren met geraspte chocolade.
Paascake zonder gist - trucjes, tips
• Gebruik alleen verse producten.
• Voeg boter aan het deeg toe om gistvrije gebakjes lang te bewaren.
• Bereikt de gewenste dichtheid van het deeg, zonder meer bloem toe te voegen dan in het recept is aangegeven, maar dit gaat ten koste van lang kneden. Het is de duur van deze procedure die de porositeit van het eindproduct bepaalt.
• Voeg gekonfijt fruit, gedroogd fruit en chocoladeschilfers toe aan het deeg.
• Gebruik specerijen en specerijen.
• Voor het bakken van taarten is het beter en handiger om speciale scheidbare vormen, siliconen of wegwerpartikelen te gebruiken.
Vrolijk Pasen!
