Rode vis onderscheidt zich niet alleen door zijn uitstekende smaak, maar ook door zijn speciale voedingswaarde. Het hoge gehalte aan vette omega-vetzuren maakt zalm en forel tot een favoriet gerecht voor atleten en visolie geeft zelfs jonge kinderen.
Vis kan worden gebakken, gekookt of er een salade van maken. De laatste optie is goed, want als je wat ingrediënten toevoegt, krijg je een hartig gerecht.
Ga verantwoord om met de keuze van vis, want het kopen van een oud product is beladen met vergiftiging. Verse vis heeft een heldere kleur, een neutrale zoute smaak en een sterke textuur.
Zalm en kaviaar zijn geweldig met groenten en andere zeevruchten. Je kunt ook Japanse noedels, witte en bruine gekookte rijst als salade gebruiken. Het is beter om de salade te vullen met romige sauzen op basis van zure room of mayonaise.
Salade met zalm en kaviaar - bereiding van producten en gerechten
Hoe vis bereiden? Allereerst moet het worden ontdaan van botten en huiden. Als je een salade met gezouten zalm wilt maken, kun je rauwe vis kopen en zelf inleggen. Snijd het hoofd en de staart af, snijd de buik, darm en neem de wervel weg. Bestrooi de vis met zout, plaats hem een uur in de koelkast en spoel hem daarna uit. De vis zal augurken en zal niet slechter dan de winkel smaken.
Kaviaar in een salade zal eerder als een ornament dan als een integraal onderdeel van het gerecht dienen en daarom zal veel van het niet nodig zijn. Als je veel kaviaar gebruikt, gebruik dan geen zout, anders wordt de salade zout.
Recept 1: Salade met zalm en kaviaar met avocado
Eenvoudig in kooktechnologie, maar niet om salade te proeven. Versier de schotel met gemalen noten of gehakte groenen. Ingrediënten vereist:
- Gezouten vis - 320 gr.
- Avocado's - 2 stuks.
- Ingeblikte mais - 180 gr.
- Harde kaas - 160 gr.
- Rode kaviaar - 30 gr.
- Citroensap
- Knoflook - 2 tanden
- Mayonaise - 40 gr.
- Zure room - 55 gr.
Voorbereidingsmethode:
- Vissen moeten in grote stukken worden gesneden.
- Reinig de avocado-pulp van de schil en snijd hem met een mes. Besprenkel avocado met citroensap, anders zal het vlees oxideren in de lucht en verdonkeren.
- Laat sap uit maïs in blik wegvloeien.
- Wrijf kaas op een fijne rasp.
- Combineer zure room en mayonaise, knijp knoflook door een pers in de saus.
- Roer vis, avocado, kaas en avocado erdoor met dressing. Salade garnituur met kaviaar.
Recept 2: Salade met zalm en kaviaar "Vissen in een vacht"
Gezwollen voedende salade die niemand onverschillig laat. Hij is ook in de volksmond bekend als "Mimosa" of "Zalm onder een bontjas". Serveer in een diepe glazen schaal, zodat de gasten niet alleen kunnen genieten van de smaak, maar ook de prachtige uitstraling kunnen bewonderen.
Ingrediënten vereist:
- Aardappelen - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Gezouten zalm - 280 gr.
- Ui - 1 st.
- Rode kaviaar - 50 gr.
- Boter - 50 gr.
- Egg - 3 stuks
- Mayonaise en zure room voor dressing
Voorbereidingsmethode:
- Aardappelen en wortelen koken tot ze gaar zijn. Schil de groenten en wrijf ze op een fijne rasp.
- Kook een gekookt ei. Schil, scheid het wit van de dooiers. Snijd de eekhoorns in blokjes, rasp de dooiers.
- Meng een eetlepel azijn met een lepel water en een halve theelepel suiker. Snipper de ui en giet de marinade erover. Verlof gedurende 10 minuten.
- Snijd de vis in kleine blokjes.
- Meng mayonaise en zure room.
- Zet de salade in de volgende volgorde: geraspte aardappelen, dressing, wortels, dressing, eiwit, geraspte boter, rode vis, dressing, uien in de schil, dressing, dooier. Salade garnituur met rode kaviaar. Om doorweekt alle lagen opnieuw te vullen, laat het gerecht ten minste 2 uur staan.
Recept 3: Salade met zalm en kaviaar met zeevruchten
Voor deze salade is het het beste om zeevruchten met een neutrale smaak te nemen - garnalen, inktvis en inktvis zijn heel geschikt. Mosselen zijn niet de moeite waard - ze hebben een specifieke smaak die niet iedereen leuk vindt.
Een speciaal onderdeel van het gerecht is rijst, het geeft de salade een verzadiging en dichtheid.
Ingrediënten vereist:
- Zalm - 210 gr.
- Langkorrelige rijst - 65 g.
- Octopusvlees - 120 gr.
- Garnalen - 170 gr.
- Ei - 2 stuks.
- Squid - 1 vogel
- Rode kaviaar voor decoratie
- Sojasaus - 1 eetl.
- Boter
- Mayonaise
Voorbereidingsmethode:
- Kook een hard gekookt ei. Schil en snij in blokjes.
- Kook de rijst gaar, voeg een beetje boter en 1 eetlepel sojasaus toe en mix.
- Was de inktvis, verwijder de film en zet hem 2 minuten in kokend water. Koel en snijd in dunne reepjes.
- Verwijder met garnalen de schelpen en bak het vlees in plantaardige olie gedurende 5 minuten.
- Snijd vis en vlees van octopus in blokjes.
- Combineer alle ingrediënten, breng de salade op smaak met mayonaise en garneer het gerecht met rode kaviaar. Laat het gerecht minstens een uur staan.
Recept 4: Salade met zalm en kaviaar met funchoza
Deze salade is een koude starter uit Korea, gebaseerd op funchoza rijstnoedels. De specialiteit van het gerecht is dat het alleen beter smaakt als het voor een lange tijd wordt gebruikt. Als u geen funchozy hebt, kunt u noedels, boekweitmeel of tarwe nemen.
Ingrediënten vereist:
- Funchoza - 180 gr.
- Zalm - 230 gr.
- Wortelen - 1 st.
- Beijing kool - 140 gr.
- Kaviaar - 60 gr.
- Sojasaus - 2 el.
- Honing - 1 tl.
- Zure room - 40 gr.
- Sesamzaad
Voorbereidingsmethode:
- Schil de wortels en rasp op een Koreaanse rasp voor groenten.
- Maak een saus van marinade. Meng de saus, honing en giet de wortels 10 minuten.
- Kook de funchozeef - plaats hem gedurende 6 minuten in kokend water en spoel hem vervolgens uit. Snijd de noedels in twee of drie delen.
- Hak de kool dun.
- Snijd de vis in grote stukken.
- Meng alle ingrediënten, giet zure room en laat de salade ten minste 4 uur staan.
Recept 5: Salade met zalm en warme kaviaar
Dit gerecht is "interessant", niet alleen om te proeven, maar ook in de vorm van serveren - het wordt direct na het koken geconsumeerd in de vorm van warmte. Je hebt aardappelen nodig, het wordt een 'kussen' voor het vullen van de vis met kaas. Versier het gerecht met rode kaviaar en verse kruiden.
Ingrediënten vereist:
- Aardappelen - 2 stuks.
- Zalmfilet - 240 gr.
- Prei (wit gedeelte) - 130 gr.
- Wortelen - 1 st.
- Crème - 70 ml.
- Verwerkte kaas - 1 st. (100 gr.)
- Zwarte olijven zonder steen - 130 g
- Rode kaviaar (ter decoratie)
- Selderij (groen)
Voorbereidingsmethode:
- Kook de aardappelen "in uniform" gedurende 15 minuten in kokend water. Wrijf op de kleinste rasp en leg als eerste laag sla.
- Snijd de kaas en vis in blokjes.
- Snijd de olijven in vier stukken.
- Rasp de wortels, hak de ui fijn. Bak de groenten, voeg de vis toe aan de pan, giet na 3 minuten de room en voeg de kaas toe. Roer tot de kaas oplost. Schakel uit, laat het mengsel 7 minuten afkoelen, breng de inhoud over naar het aardappelkussen.
- Leg olijven op vis met groenten.
- Versier de salade met kaviaar en een takje bleekselderij.
Salade met zalm en kaviaar - geheimen en nuttige tips van de beste koks
Salade met zalm en kaviaar zal er mooier uitzien als je er ingeblikte mais, erwten of granaatappelpitten aan toevoegt.
Gebruik geen citroensap als sladressing - de vis wordt wit en verliest het smakelijke uiterlijk bij de interactie met zuur.
Salade met zalm zal heel ongewoon zijn als je het maakt met gefrituurde Japanse noedels. Gebruik eiernoedels, boekweit of tarwe en vul het gerecht met sojasaus.
Vis smaakt heerlijk bij geroosterde noten. Verwarm de walnoten of pijnboompitten in een droge koekenpan en voeg ze toe aan de salade.
