Linzen om te garneren

Linzen - een van de favoriete voedingsmiddelen van vegetariërs en voorstanders van gezond eten. Bestaande uit een derde van het eiwit, kan het een bron van aminozuren worden, een alternatief voor vlees. Gevoelige smaak met subtiele nootachtige tonen maakt het origineel, zelfs als het product zonder toevoegingen of met een minimale hoeveelheid kruiden en groenten wordt gekookt. Linzenhavermoutpap kan heel goed als zelfstandig gerecht dienen, maar toch worden de meeste gerechten van deze bonen als bijgerecht geserveerd. Als je linzen als bijgerecht hebt bereid, zul je het gezinsmenu aanzienlijk verrijken en je dieet nuttiger maken.

Kookfuncties

Hoewel het koken van linzen geen moeilijk proces is, heeft het nog steeds veel subtiliteiten, wat de beginnende chef niet zal verhinderen het te leren kennen. Alleen met alle technologische nuances kun je een smakelijk en gezond bijgerecht bereiden van de genoemde bonen.

Eerst en vooral moet je weten welke linzen je als bijgerecht wilt kiezen. In totaal zijn er 6 soorten van deze bonen. Zwarte Franse linzen en beluga zijn de moeilijkste soorten, ze worden voornamelijk gebruikt voor salades. De meest zachte linze is rood, het is goed gekookt zacht en dient voor het koken van soepen, evenals bijgerechten in de vorm van pap of aardappelpuree. Evenzo gebruikte gele linzen, die iets langer rood gekookt zijn. Groene linzen worden het meest geschikt geacht voor het koken van bijgerechten. Het kan worden gemaakt als een kruimelig bijgerecht en aardappelpuree - het hangt allemaal af van hoe veel te koken. Ook zijn bruine linzen geschikt voor kruimelige bijgerechten, ze worden langer gekookt dan groene linzen en koken niet goed. Hieruit kunt u zelfs garnering voor salades maken.
Elke linze moet goed worden gewassen voor gebruik. Wat de noodzaak van het weken van linzen betreft, was er geen consensus. Om het kookproces te versnellen, is er behoefte aan weken met alleen zwarte linzen. Soms is het raadzaam om te weken en bruin te worden - dit verkort de kooktijd van 40 minuten tot 30 minuten. Andere soorten linzen koken goed en zonder weken. Deskundigen adviseren echter nog steeds alle bonen, inclusief linzen, te weken om ze te ontdoen van schadelijke stoffen die de vorming van enzymen die verantwoordelijk zijn voor een goede spijsvertering blokkeren. Om remmers te neutraliseren (zoals deze stoffen worden genoemd) is het voldoende om de linzen gedurende 3 tot 7 uur in water te houden.
Hoeveel vloeistof nodig is voor het koken van linzen, is ook afhankelijk van de soort. Als je een bijgerecht van bruin of groen kookt, dan moet je voor een glas droge bonen 2 kopjes water nemen. Voor rood en geel is de verhouding 1: 1, 5.
Kooktijd linzen voor een garnering is afhankelijk van de variëteit en van het verwachte resultaat. Bruin wordt 40 minuten gekookt zonder weken, 30 minuten - na het weken. Groen gekookt 25-30 minuten, afhankelijk van of het geweekt was, maar voor de kooktijd van zachte linzen pap, is het raadzaam om te verhogen met 10 minuten. Rode linzen zijn klaar in 10-15 minuten, geel - in 20-25 minuten. Als je wilt dat de bonen het sterker maken, voeg dan nog eens 5 minuten toe. In een slow cooker zijn kooklinzen 10 minuten langer.

Bij het bereiden van linzen voor garnering worden vaak gefrituurde groenten, verschillende kruiden en noten toegevoegd. Een bijgerecht van linzen kan kruimelig zijn of in de vorm van pap, aardappelpuree. Soms als een bijgerecht geserveerd linzensalade. Maaltijden van dit soort bonen dienen als een goede toevoeging aan vlees, ze zijn ook geschikt voor pluimveevlees, zelfs vis.

Linzenpuree garnering

Calorieën: 927 kcal, per 100 g: 157 kcal.

ingrediënten:

rode linzen - 0, 2 kg;
water - 0, 35 l;
zout, kruiden - naar smaak;
boter of geraffineerde plantaardige olie - 40 g.

Voorbereidingsmethode:

Spoel de linzen schoon. Indien gewenst, laat het 3 uur weken (dit is alleen nodig om problemen met de spijsvertering te voorkomen), spoel opnieuw.
Kook water, voeg er kruiden aan toe, giet er linzen in. Wacht tot het water weer kookt, voeg er zout aan toe.
Bak op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten - totdat er geen water meer in de pan is.
Verwijder de pan van het vuur, laat de linzen nog 5-10 minuten onder het deksel staan zodat deze sterker wordt.
Voeg boter toe en meng met een blender tot aardappelpuree.

Na afkoeling wordt linze-puree dichter. Als je wilt dat het mals blijft, sla het dan op en voeg een beetje room toe, zoals bij de bereiding van aardappelpuree.

Linzenpap voor garnering

Calorieën: 574 kcal, per 100 g: 95 kcal.

ingrediënten:

gele linze - 0, 2 kg;
water - 0, 4 l;
zout - naar smaak;
laurierblad - 1 stuk;
knoflook - 1 teentje;
verse greens (optioneel) - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Bereid de linzen door te wassen en, indien gewenst, een paar uur te weken.
Zet de linzen in een pot met dikke muren en bodem, bedek met water. In dit geval heeft het water iets meer nodig dan de norm, omdat de taak sterker is om de bonen te laten koken.
Zet de pan op het vuur. Wanneer het water erin kookt, verwijdert u het schuim en voegt u zout, knoflook en laurier toe.
Laat de linzen gedurende 30 minuten op laag vuur onder het deksel koken.
Verwijder de knoflook en het laurier.
Pureer wat linzen met tolkushka.

Bestrooi de linzenpap met fijngehakte verse kruiden bij het serveren. Dit geurige bijgerecht is een geweldige aanvulling op kip, rundvlees en varkensvlees.

Brown Lentil Garnish

Calorieën: 991 kcal, per 100 g: 117 kcal.

ingrediënten:

bruine linzen - 0, 2 kg;
water - 0, 45 l (het verbruik niet meegerekend om te laten weken);
wortels - 80 g;
uien - 80 g;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
zout, zwarte peper poeder - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was linzen. Vul het met water zodat het de bonen volledig bedekt en is zelfs een paar centimeter hoger. Laat 3-4 uur staan.
Spoel de linzen opnieuw schoon.
Kook water, dip de linzen erin. Kook 20 minuten na het koken. Voeg zout en peper toe, laat ongeveer 10 minuten koken, tot de vloeistof in de pan blijft zitten.
Terwijl de linzen gaar zijn, bereid je de groentekaas voor. Om dit te doen, schraap, was wortelen. Giet het af met een handdoek en hak het op een grove rasp. Maak de uien los van de schil en hak ze fijn. Bak groenten tot ze gaar zijn in plantaardige olie.
Voeg de plantaardige dressing toe aan de bijna gekookte linzen, mix. Laat het nog eens 2-3 minuten op laag vuur staan. Haal van het vuur en houd gedurende nog eens 10 minuten onder het deksel.

Deze linzensnijversiering is veelzijdig en past zowel in vlees- als in visgerechten.

Een eenvoudige garnering van groene linzen in een slowcooker

Calorieën: 1005 kcal, per 100 g: 105 kcal. ingrediënten:

groene linzen - 0, 2 kg;
water - 0, 5 l;
uien - 70 g;
wortels - 70 g;
paprika - 80 g;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Was en schil de groenten. Maal wortels op een rasp met grote gaten. Peper snijd in dunne delen van ringen. Dunne halve ringen snijden uien.
Linzen grondig spoelen.
Kook water van tevoren - het is beter om de bonen met heet water te gieten.
Giet olie in de multikoker. Doe er gehakte groenten in. Schakel het apparaat gedurende 10 minuten in de bak- of bakmodus in.
Voeg de bereide bonen toe, zout en breng op smaak.
Vul het product met warm water. Activeer een programma dat geschikt is voor het bereiden van ontbijtgranen. Het kan "boekweit", "rijst", "pap" of anderszins worden genoemd. Als de slowcooker niet automatisch de juiste kooktijd detecteert, stelt u de timer in op 40 minuten.

Na afloop van het hoofdprogramma moeten de producten worden gemengd, waarna de linzen al op borden kunnen worden gelegd en als bijgerecht of als zelfstandig gerecht op de tafel kunnen worden geserveerd.

Bruine linzen garneren met noten

Calorieën: 1568 kcal, per 100 g: 94 kcal.

ingrediënten:

bruine linzen - 0, 3 kg;
water - 1 l;
wortels - 80-100 g;
uien - 70-100 g;
groene uien - 50 g;
walnoten - 50 g;
verse peterselie - 20 g;
knoflook - 2 teentjes;
appelciderazijn (6%) - 20 ml;
geraffineerde plantaardige olie - 30 ml;
tafelmosterd - 10 ml;
zout, kruiden - naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Week de voorgewassen linzen een paar uur in water.
Doe de geschilde uien en wortels in een pan, bedek met water, breng aan de kook. Voeg kruiden en zout toe, kook gedurende een half uur.
Zeef de bouillon.
Spoel de linzen opnieuw af, doe ze in een pan, bedek ze met drie glazen hete bouillon en kook gedurende een half uur na het koken van de bouillon.
Terwijl de linzen gaar zijn, bereid je de saus voor door de gehakte noten, knoflook, plantaardige olie, azijn en mosterd door de pers te mengen. Spreid ze uit voor een uniforme saus.
Hak de groene uien en peterselie fijn.
Wanneer de linzen klaar zijn, haal ze dan van het vuur, voeg de saus en groen hieraan toe en mix. Laat de boon 10 minuten onder het deksel staan zodat ze de geur van dressing kunnen opnemen en op tafel kunnen zetten.

Dit bijgerecht kan ook van groene linzen worden gemaakt, waardoor de kooktijd met 5 minuten wordt verkort.

Groene linze-garnering met tomaten

Calorieën: 1129 kcal, per 100 g: 90 kcal.

ingrediënten:

groene linzen - 0, 2 kg;
water of bouillon - 0, 5 l;
wortels - 100 g;
uien - 100 g;
verse tomaten - 0, 25 kg;
knoflook - 2 teentjes;
tijm - 2 twijgen;
geraffineerde plantaardige olie - 40 ml;
kurkuma, pittige gemalen peper, zout naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

Schil de ui, snijd hem in dunne halve ringen.
Schil de wortels. Snijd het in kleine stroken of blokjes.
Tomaten koken, schillen. Snijd tomatenpulp in kleine blokjes.

6 Snijd de knoflook in platen.

Linzen spoelen.
Kook water of bouillon.
Op de bodem van de ketel giet olie, doe knoflook en tijm erin. Kook ze een paar minuten.
Tijm en knoflook verwijderen, uien en wortels op hun plaats leggen. Bak ze 5 minuten.
Voeg tomaten en kruiden toe. Stoof de groenten 5 minuten.
Doe linzen in de ketel. Zout, bedek met water of bouillon. Bij gebruik van bouillon kan zout niet toevoegen.
Wacht tot de inhoud van de ketel kook, roer. Zet het vuur lager en kook 30-35 minuten - tot de linzen zacht zijn.

Een sappig en geurig linzenbijgerecht met tomaten is zo lekker dat het als een apart gerecht kan worden geserveerd.

Linzen zijn een gezond product dat de basis kan zijn van een smakelijk en bevredigend bijgerecht. Je kunt het in een pan en een slow cooker koken. Afhankelijk van het verwachte resultaat, kunnen verschillende soorten linzen worden gebruikt om de garnering te bereiden, meestal wordt hiervoor bruin of groen gekozen.

Opmerkingen (0)