Linzensoep met ribben - een stevige eerste gang, een beetje rustiek, waarover u het eens bent, in onze tijd is erg populair. Er wordt aangenomen dat de soep alleen een groentegerecht is en dat er geen vlees in mag zitten. Maar nu houden ze ervan om tradities te doorbreken, om iets van zichzelf te introduceren, in de meeste gevallen is het heerlijk, dus wat voor verschil maakt het welke naam. Bovendien is het overheersende product in dit recept linzen, zodat de hoofdregel van het koken van bouillon wordt nageleefd.
In mijn recept zitten groene linzen, het kookt langer dan rood. Meestal geeft het pakket de geschatte kooktijd weer, dus rode linzen moeten iets later aan de pan worden toegevoegd.
Ik was varkensvleesribsoep aan het koken, maar dit is een optioneel recept. Runder- of lamsribben zijn ook geschikt om te koken en de kooktijd is ongeveer hetzelfde.
Supets worden dik en rijk, het hoofdgerecht voor de lunch kun je niet koken.
- Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 5
Ingrediënten voor rustieke linzensoep met ribben
- 250 g groene linzen;
- 200 g pompoen;
- 500 g varkensribben;
- 2 aardappelen;
- 2 uien;
- 2 wortels;
- 2 tomaten;
- 3 theelepels mosterdzaad;
- 3 laurierblaadjes;
- zout, peper, plantaardige olie.
Methode voor het bereiden van rustieke linzensoep met ribben
Twee grote uien schoon, snijd fijn. Giet 2-3 eetlepels geurloze plantaardige olie in een grote pan, gooi de ui en bestrooi met zout om het sap op te laten vallen. Bak uien op matig vuur in een bijna transparante staat, zorg ervoor dat het niet blijft kleven.
Snijd wortels in dunne rietjes, voeg toe aan uien. In dit stadium kun je de pot afdekken met een deksel zodat de wortels zacht en snel geroosterd zijn.
Een wortel ongeveer 10 minuten koken.
Giet vervolgens zwarte mosterdzaadjes in de pan, doe de blaadjes van de laurier erop, versgemalen zwarte peper. Bak groenten voor een paar minuten met kruiden.
Snij de stengel van tomaten, snijd groenten in kleine blokjes, gooi in een pan. Tomaten kunnen worden vervangen door tomatenpuree of pasta.
De ribplaat wordt gesneden in hotelribben, doe de ribben in een pan.
Bak het vlees goudbruin op hoog vuur.
Pompoen schoongemaakt van de huid, verwijder de zaden. Pulp in blokjes, voeg toe aan de rest van de ingrediënten.
Linze vooraf geweekt in koud water, grondig gewassen. Voeg de gewassen linzen toe aan de pan.
Giet ongeveer 2 liter heet water of bouillon, zout naar smaak, breng aan de kook op hoog vuur. Daarna draaien we het gas dicht, sluiten het deksel stevig en koken op laag vuur gedurende 1 uur. Leg de aardappelen in blokjes na een half uur in een pan.
Meestal is deze tijd voldoende, maar ik raad je aan om het te proberen, het is noodzakelijk dat het vlees gemakkelijk van de botten wordt gescheiden, dus het kan iets meer tijd kosten.
Giet de hete rustieke linzesoep met ribben in borden en serveer met een stuk vers roggebrood. Eet smakelijk.
Ik heb dit gerecht gekookt op basis van de Indiase keuken. Als je van pittig eten houdt, kun je een chilipepje en een fijngehakte gemberwortel (3-4 cm wortel) samen met mosterd toevoegen.
