Een zandkoekenthee is niet bescheiden, maar heerlijk heerlijk. In de verre kindertijd werden ze bij elke stap verkocht en ook in veel huizen bereid. Er zijn veel recepten voor brooddeeg, nou, hier worden de oude en de tijd getest. Herinner je diezelfde smaak?
Zandkoeken, zoals in de kindertijd - algemene kookprincipes
Meestal het deeg voor shortbread zandkoek of ook op vet, maar met de toevoeging van zuivelproducten. Er is een prachtig recept met de toevoeging van kwark, het kan hieronder worden gevonden. Alle soorten deeg worden met de hand gekneed, hoeven niet uitgelijnd te zijn, dat wil zeggen, ze zijn vrij snel gemaakt. Soms kost het tijd om de olie te verzachten, het wordt van tevoren op tafel genomen.
Wat wordt er nog meer aan het deeg toegevoegd:
· Suiker;
· Eieren;
· Rippers;
· Zout.
Na het kneden wordt het onmiddellijk uitgerold; U kunt ze eenvoudig snijden met een figuratierol of een gewoon mes. Eindproducten worden meteen op een bakplaat gelegd, wat beter is om te leggen, maar je kunt gewoon smeren. Vóór het bakken worden zelfgemaakte broodcakes vaak besmeurd met een ei of alleen met dooier. De bovenkant ervan kan worden bestrooid met noten, suiker, verschillende zaden.
Melkkoekjes, zoals in de kindertijd: een recept volgens GOST
Dit zijn de zandkoeken die in de oudheid in winkels en schoolkantines werden verkocht. Recept volgens GOST met volle melk. Je kunt boter vervangen door margarine.
Ingrediënten
· 100 ml melk;
· 510 gram bloem;
· 120 gram olie;
· 260 gram suiker;
· Ei
· 10 gram van de ripper;
· 0,2 theelepel. vanilline.
Bereidingswijze
1. Klop het ei met een vork, giet de helft. Een deel is nodig voor het deeg, en de tweede wordt overgelaten voor de smering van de koekjes vóór het bakken. 2. Boter of margarine is goed om te verzachten, vermalen met suiker en ei. Je kunt het verslaan met een mixer. Zodra de massa romig wordt, kunt u melk bij kamertemperatuur toevoegen.
3. Giet de vanille, sporen en bloem met bakpoeder. Kneed melkdeeg voor koekjes.
4. Het is niet nodig om deeg te leggen, een laag uit te rollen op een bebloemde tafel. Wie zich die broodkoekjes herinnert, was ongeveer een centimeter dik. Maar aangezien het deeg nog steeds stijgt, volstaat het om een laag van ongeveer 6-7 mm te maken.
5. Knijp de koekjes in de vorm van bloemen, ruiten of andere vormen. Kan willekeurig worden gesneden met een speciaal rolmes. Onmiddellijk overbrengen naar de bakplaat.
6. Bevochtig het ei, laat bakken.
7. Zuivelkoekjes worden niet langer dan 12 minuten op 210 graden gegaard, 9-10 is voldoende, het hangt allemaal af van de oven. Het deeg is erg zoet, dus je moet het goed in de gaten houden, zodat je niets verbrandt.
Zandkoeken zoals in de kindertijd: recept voor margarine
Zandkoekrecept, zoals in de kindertijd op gewone margarine. Ze zijn zanderig, enigszins kruimelig, maar heel anders dan moderne koekjes. Het is mogelijk om boter te gebruiken om te koken, het zal nog lekkerder zijn.
Ingrediënten
· 180 gram margarine;
· 200 gram suiker;
· 3.5-4 Art. meel;
· 2 gram ripper;
· 2 eieren.
Bereidingswijze
1. Snijd margarine in stukjes van willekeurige grootte, voeg er suiker aan toe en stuur het allemaal samen naar een waterbad. Je kunt een kom of een kleine steelpan gebruiken om te kneden, het is ook handig om er in te koken.
2. Zodra de margarine is gesmolten, haal het uit het bad en laat het iets afkoelen, het hete mengsel kan niet worden gebruikt.
3. Voeg eieren toe, klop met garde. 4. Verbind de bloem met de ripper. Soms wordt het niet toegevoegd, maar toch is het beter om het zo te plaatsen dat het deeg zacht en enigszins poreus is. Giet, kneed.
5. We verplaatsen de zachte massa op een stuk perkament en bedekken met de tweede dergelijke vel. Je kunt gewoon bakpapier nemen. We rollen door het perkament naar 8-10 millimeter. Als er geen dergelijk papier is, kunt u eenvoudig het deeg met bloem besprenkelen en het met een deegroller rollen.
6. Knijp de ronde koekjes of een andere vorm in, breng ze over naar een ingevette bakplaat.
7. Optioneel kunt u een ei of water uitstrijken, besprenkelen met grote suiker.
8. Zet de bakplaat in de oven, op 200 graden, de zandkoek wordt ongeveer 12-14 minuten gebakken. Gericht op kleur.
Koekjes als in de kindertijd: een recept met noten
Voor de bereiding van dergelijke cakes uit de kindertijd in het recept aangegeven pinda's. Maar naar believen kun je de producten sprenkelen met walnoten, zaden of sesamzaad, zelfs maanzaad past er. Het belangrijkste is om het recept van de test strikt in acht te nemen.
Ingrediënten
· 0,5 Art. suiker;
· 2 el. meel;
· 2 eieren;
· 200 gram olie;
· 0,5 kop gehakte pinda's;
· 1 dooier.
Bereidingswijze
1. Stuur de boter naar de kom, houd hem warm tot hij zacht is, voeg dan suiker toe en klop de mixer tot een gladde massa.
2. Voeg eerst een ei toe, blijf kloppen. Zet dan het tweede ei, klop het mengsel glad.
3. Vul de bloem, kneed het zachte deeg, je kunt het meteen op tafel leggen, een laag uitrollen. Dikte rond de centimeter. Het deeg kan en moet van tevoren worden bereid, in dit geval moet het worden afgedekt of in een container worden gedaan, in de koelkast worden gedaan.
4. Knijp of hak de noten en leg ze op een bakplaat.
5. Klop de dooier met een lepel water, smeer snel alle koekjes. 6. Strooi de noten erover. Ze moeten van tevoren worden gehakt, maar in ieder geval niet om te bakken. Anders branden ze gewoon in de oven. Het is ook belangrijk om de besmeerde biscuits onmiddellijk te strooien, anders droogt het ei, hebben de noten geen tijd om bruin te worden.
Bak tot rossige kleur. Gekookte walnoten op 200 graden.
Zandkoeken zoals in de kindertijd: recept voor kefir
Het basisrecept voor kefirdeeg voor zandkoekjes, zoals in de kindertijd. Waarom basic? Alleen al daar in staat is het mogelijk om een handvol van een papaver, noten, de geraspte gedroogde schil toe te voegen. Kefir wordt optioneel vervangen door yoghurt of ryazhenka. In elk geval zal alles perfect verlopen, de hoeveelheid bloem tijdens het kneden kan slechts licht variëren.
Ingrediënten
· 230 gram suiker;
· 450 gram bloem;
· 250 gram kefir of ander gefermenteerd melkproduct;
· 1 ei;
· 5 gram frisdrank;
· 50 gram olie;
· Een snuifje zout.
Bereidingswijze
1. Laat 50 gram suiker achter, giet de rest van het zand in een kom.
2. Smeer boter licht. Als er kleine knobbels blijven, maak je dan geen zorgen, voeg toe aan de suiker.
3. Schud het ei. Giet de helft in het deeg en laat een beetje smeren om de koekjes in te vetten.
4. Voeg kefir toe aan het totale gewicht. En vul hem meteen met frisdrank. Roer alles samen.
5. Voeg bloem toe, kneed het deeg snel.
6. Rol ongeveer een centimeter dik op de tafel, knijp de crackers in de vrije vorm uit, breng ze over naar een bakplaat.
7. Bestrijk het geheel met ei en bestrooi met suikerresten. Bak tot ze gaar is.
Zandkoeken, zoals in de kindertijd: een recept voor zure room
Voor deze taarten uit je kindertijd kun je elke zure room gebruiken, maar toch is het beter om ten minste 20% vet te nemen. In dit geval zal het deeg ongebruikelijk zacht, zacht zijn en de smaak aangenaam maken. Ingrediënten
· Een glas zure room;
· Eén ei;
· 60 gram boter of neem margarine;
· 1 dooier om de korstjes te smeren;
· 5 eetlepels suiker;
· 2 kopjes bloem;
· 10 gram van de ripper;
· Zaden, noten naar smaak.
Bereidingswijze
1. Gooi in een droge kom de ripper, voeg het gezeefde meel en een snufje fijn zout toe, roer.
2. Maak een gat in het midden van de meelpaal. We breken het hele ei daar en schudden het een beetje, we verspreiden de zure room en de verzachte boter. Als je geen tijd hebt om het warm te houden, kun je de boter smelten, maar niet in een warme staat brengen.
3. Doop een lepel, begin in een cirkel te draaien, kneed het deeg langzaam. Verwijder de lepel, pureer het met je handen.
4. Rol de laag, snijd de schaal van elke vorm.
5. Breng over naar een bakplaat, smeer er bovenop met een slagroomdooier. Je kunt er een lepel water aan toevoegen, zodat de stroken niet achterblijven, de borstel spreidt zich goed uit. Strooi met eventuele zaden zoals gewenst.
6. Bak in de oven tot de gezoete brownies lichtbruin zijn.
Suikerzandkoekjes, zoals in de kindertijd: een recept met wrongel
Recept voor wrongel- of wrongelpannenkoekjes. Het deeg is ongewoon geurig, het kan worden aangevuld met kaneel, zaden, noten op een discretie van de uil, maar zonder dit alles, gebak is uitstekend. Vet wrongel willekeurig.
Ingrediënten
· 400 gram bloem;
· 250 gram kwark;
· 1 theelepel. ripper;
· 2 el. l. Maart poeder;
· 1 dooier;
· 140 gram suiker in de beregening;
· 2 eieren;
· 200 gram olie;
· Zout en vanille.
Bereidingswijze
1. Olie wrijven of hakken met een mes.
2. Giet het meel in een kom, voeg zout toe, voeg desgewenst vanille toe en giet de voorbereide boter eruit. Vermaal alles tot een glad geheel. 3. Wrijf eieren met poedersuiker, je kunt het samen kloppen.
4. Verbind de gemalen kwark met de eieren, doe dit in het bloemmengsel.
5. Kneed het gebruikelijke zachte deeg voor het rollen.
6. Rol uit met een deegroller in de laag, snij de koekjes, verschuif.
7. Smeer alle producten met dooier, bestrooi met kristalsuiker. We proberen niet op de bakplaat te vallen, zodat de korrels niet verbranden.
8. Bak op 200. Leg de suikerkoekjes voorzichtig op een bord zodat het zand niet verkruimelt.
Zandkoeken, zoals in de kindertijd, handige tips en trucs
· Als de zandkoeken met mallen worden uitgeperst, blijven er veel stukken schroot over. Dit deeg wordt opnieuw gerold, geperst, verzameld. Maar met elke volgende keer, is het "vertraagd", zullen de gebakjes niet meer zo smakelijk, hard zijn. Daarom is het voor de derde keer beter om de laag eenvoudig met een mes te scheiden en de volgende batch niet bloot te leggen.
· Hoe zoeter het deeg, hoe sneller de bruiningsduur. Daarom moeten we heel voorzichtig zijn om niets te verbranden.
· Zandkoekjes stijgen niet veel in de oven, maar toch moet je een afstand tussen hen laten. Dus de warmte zal gelijkmatig worden verdeeld, de producten zullen gelijk worden gebakken.
· Het is niet nodig om grote korsten te vormen. Van elk deeg kun je een klein koekje persen. Dit is vooral handig als bakken voor kinderen is.
